フードトラック市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：タイプ別（拡張型、ボックス型、バス・バン型、カスタムトラック、その他）、サイズ別（小型、中型、大型）、食品タイプ別（バーベキュー・スナック、ファストフード、デザート・菓子、ベーカリー、ビーガン・食肉加工、その他）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2026年～2034年

フードトラック市場の推進要因

利便性に対する消費者の嗜好の変化

消費者は、多忙なスケジュールに合うクイックサービスレストランをますます求めるようになっている。フードトラックは、手早く便利な食事を提供するため、外出先での食事に魅力的な選択肢となっている。近年、世界中の主要都市でフードトラックの人気が高まっており、混雑した都市で便利な食事の選択肢を求める消費者がその人気を押し上げている。Statistaのデータによると、米国におけるフードトラックの数は過去10年間で徐々に増加している。2010年には国内に約3,500台のフードトラックがあったが、2019年にはその数は2倍以上に増え、約8,000台に達した。

国連によると、世界の人口の約55%が都市部に居住している。こうした都市化の傾向は、時間に制約のある都市部において、手軽な食事の選択肢への需要を高めている。消費者が迅速かつ便利な食事の選択肢を重視するにつれ、世界のフードトラック市場は活況を呈し、こうした変化するニーズを満たす多様で個性的な食体験を提供している。

市場の制約

規制上の課題

フードトラックは合法的に営業するために数多くの許可や免許が必要となることが多く、これらの規制は地域によって大きく異なる場合があります。複雑な規制網を整理するには時間と費用がかかります。司法研究所の「フードトラックの自由」レポートによると、米国ではフードトラックに対する規制は都市や州によって大きく異なります。多くの許可や免許を必要とする厳しい規則を設けている地域もあれば、手続きを簡素化している地域もあります。フードトラックの運営者は、厳格な衛生および安全要件を遵守しなければなりません。

国際環境研究・公衆衛生ジャーナルに掲載された研究によると、移動販売における食品の安全性は衛生検査によって保証される。多くの地域では、こうした法律を簡素化し、フードトラック市場の成長を促進する取り組みが進められている。

市場機会

新規市場への進出

フードトラックは、従来の飲食店が限られている郊外や住宅地でますます人気が高まっている。全米レストラン協会の調査によると、郊外や住宅地はフードトラックにとって重要な成長地域として浮上している。フードトラック企業は国際展開も検討している。その代表的な例が、韓国料理とメキシコ料理を融合させた料理で有名になったロサンゼルスの「Kogi BBQ」だ。Kogiはカナダや日本などの国にフードトラックをオープンすることで国際展開を拡大し、独自のコンセプトを世界中の人々に提供している。

フードトラックを新たな地域に展開する方が、同じ場所に実店舗のレストランをオープンするよりも費用を抑えられる場合がある。フードトラックは、運営コストが最小限で機動性に優れているため、新規市場に参入する起業家にとって魅力的な選択肢となっている。

フードトラック市場のセグメンテーション分析

タイプ別

バスやバンが市場を席巻しています。フードトラックに改造されたバスやバンには、通常のバスやバンを移動式キッチンとサービスエリアに改造したものが含まれます。車内は、キッチン設備、収納、サービスステーションを収容できるように改造されています。バスやバンは、十分な室内空間を備えた移動式キッチンを探している企業に最適です。さまざまな料理を提供するために頻繁に使用され、少数のキッチン専門家を収容できます。駐車時に拡張可能なフードトラックには、内部空間を広げるために拡張できるセクションやコンパートメントがあります。これらのトラックには、キッチンとサービススペースを広げるために、スライド式の部分や折りたたみ式の壁がよくあります。

サイズ別

中型トラックが市場シェアの大部分を占めています。中型トラックは、コンパクトさと広さのバランスが取れています。小型トラックよりも内部空間が広いため、より多くのメニューや調理器具を搭載できます。小型フードトラックは、多くの場合コンパクトで設置面積が小さく、狭い場所でも機敏に動けるように設計されています。スペースの制約があるため、これらのトラックは小型で、メニューもより簡素化されている場合があります。

による食品の種類

ビーガンとミートプラントが市場に影響を与えました。植物由来、ベジタリアン、またはビーガン料理の選択肢を求める顧客は、ビーガンとミートプラントのフードトラックでそれらを入手できます。植物由来のハンバーガー、ビーガンホットドッグ、豆腐料理の種類が豊富で、ベジタリアン向けのオプションも用意されている場合があります。これらのフードトラックは、健康志向、環境意識、食事制限のある顧客に対応しています。さまざまなイベントや場所で見つけることができます。バーベキューとおやつグリルまたは燻製肉、風味豊かなスナック、フィンガーフードを提供する。ハンバーガー、ホットドッグ、ケバブ、その他のグリルまたは揚げ物の前菜はこのグループに含まれる。

地域別分析

ヨーロッパ：成長率6.8％で圧倒的な存在感を示す地域

ヨーロッパは世界市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.8%を示すと予想されています。ヨーロッパはイベントやフェスティバルの増加により、最大の収益シェアを獲得しました。ル・コルドン・ブルーが実施した調査によると、2019年にはフードフェスティバルやストリートフードイベントが2倍以上に増加し、その結果、同地域でのフードトラックの需要が増加しました。Taste of London、Country to Country、Oktoberfestは、2021年に英国で開催される主要なストリートフードイベントの一部であり、5台以上の大型フードトラックが出店する予定です。

2021年にヨーロッパでは複数のフードフェスティバルが開催され、フードトラックの需要が間違いなく増加しました。たとえば、2022年3月にはオーストリアでヨーロッパストリートフードフェスティバルが開催されます。イベントではフードトラックの上でいくつかの料理展示会が開催されました。予測期間中、これは市場を拡大する可能性が高いです。ヨーロッパではバンの需要が強く、世界のバン販売の90%以上を占めています。COVID-19パンデミックがヨーロッパ市場に影響を与えたにもかかわらず、2021年には電気充電式およびハイブリッド電気バンの販売が増加しました。フードトラック市場の洞察によると、電気バンのこのような増加はフードトラック業界で人気が高まっており、予測期間を通じて大幅に増加すると予想されています。

北米：成長率7.0％で最も成長の速い地域

北米では、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.0%を示すと予想されています。北米では、初期投資が少なく、全国各地にフードトラック事業を始めるのに適した場所が豊富にあるため、フードトラックが人気です。米国では、フードトラック事業の費用は5万ドルから6万ドルです。米国はフードトラック業界から年間25万ドルから50万ドルの収益を上げています。収益が増加するにつれて、米国でフードトラック事業を始める人が増えており、予測期間を通じてフードトラックの需要が高まると予想されています。

米国では現在、35,500台以上のフードトラックが営業しており、予測期間中にさらに増加すると見込まれています。カリフォルニア州では753の事業者が営業しており、フードトラックの数が最も多くなっています。テキサス州は549の事業者で2位、フロリダ州は502の事業者で3位となっています。レストラン・タイムズ米国版が実施した人気フードトラックに関する調査によると、ミレニアル世代の60%以上が、実店舗のレストランよりも本格的で個性的なメニューを提供するフードトラックを選んでいます。例えば、米国のCurry Up Nowは、2018年にインドとメキシコのブリトーを融合させたハイブリッドメニューを発売し、カリフォルニア州の消費者の間で絶大な人気を獲得しました。これらの州全体で観光客が増加していることから、今年と予測期間中にフードトラック業界は大幅な成長を遂げると見込まれています。

アジア太平洋地域は、2023年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）7.5%と、最も速い成長が見込まれています。中国、日本、韓国などのアジア諸国の消費者は屋台料理を好む傾向があり、これが同地域における製品需要の増加につながると予想されます。Hanyi MachineやAnte Trailersといったアジア太平洋地域に拠点を置く老舗メーカーの存在と、屋台料理への需要の高まりが、市場拡大を後押しすると予測されています。

中東・アフリカのフードトラック事業は近年、都市化、消費者のライフスタイルの変化、そして国際料理への関心の高まりを背景に、6.4%という急速な成長を遂げている。ドバイ、リヤド、カイロ、ヨハネスブルグ、ナイロビなど、中東・アフリカの主要都市ではフードトラックの活動が活発だ。これらの大都市圏は、多様な顧客層と高い人通りを誇っている。