世界のフードサービスコーヒー市場規模は、2025年には486億米ドルと評価され、2026年の506億9000万米ドルから2034年には709億9000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2026年～2034年）の年平均成長率（CAGR）は4.30%となる見込みです。北米は2025年に34.5%のシェアを占め、フードサービスコーヒー市場を牽引しました。
フードサービスコーヒーとは、カフェ、コーヒーショップ、レストラン、ホテル、バー、ファストフード店、業務用食品販売店などのフードサービス施設で調理、提供、消費されるコーヒー製品を指します。フードサービスコーヒーは一般的に、HSNコード0901（焙煎またはカフェイン除去の有無を問わず、コーヒー殻およびコーヒーを含む代替品を含むコーヒー）およびSICコード5812（飲食店、レストランおよびその他のフードサービス施設を含む）で分類されます。
外食産業におけるコーヒー市場の需要は、カフェ文化の拡大と、手軽で高品質なコーヒー飲料に対する消費者の嗜好の高まりによって牽引されています。カフェやコーヒーショップ、レストラン、ホテル、その他の外食産業の拡大に加え、エスプレッソマシン、ドリップコーヒー、スペシャルティコーヒーの提供の普及が、外食産業向けコーヒー市場の成長に貢献しています。
副産物
フードサービスによる
コーヒービーンより
申請により
流通チャネル別
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カスタマイズ可能で風味重視のコーヒーメニューへのシフト
外食産業向けコーヒー市場の分析によると、フレーバー、ミルクの種類、甘さのレベル、トッピング、季節限定レシピなど、多様な選択肢へのシフトが見られます。この傾向を受けて、カフェはより幅広い種類のコーヒー豆と焙煎方法を採用し、個性的な味わいを生み出し、新しいドリンク体験を求める顧客を引きつけようとしています。
トレーサブルで責任あるコーヒー調達への移行
コーヒーの原産地、農家の生活、そして環境への配慮に対する意識の高まりは、商業用コーヒーの調達において、トレーサビリティの高いサプライチェーンへの移行を促しています。この変化により、外食産業事業者はコーヒー豆の産地から追跡し、コーヒーがどこでどのように生産されているかについて、より明確な情報を共有できるようになります。
サプライチェーンの混乱は、コーヒー豆、焙煎能力、包装資材、国際輸送、スペシャルティコーヒーおよび業務用コーヒーの安定供給への依存度が高いため、フードサービスコーヒー市場のシェアに大きな影響を与えると予想されます。コーヒー豆の供給、輸送ネットワーク、輸入チャネルが安定すれば、レストラン、カフェ、ホテル、その他のフードサービス店からのコーヒー需要が急速に回復するため、市場はV字回復をたどると予想されます。市場は年平均成長率（CAGR）4.30%で成長すると予想されますが、サプライチェーンの制約により、この成長率は約1.4パーセントポイント低下し、短期的な成長率は約2.9%になると予想されます。コーヒー豆の入手可能性の向上、国際物流の円滑化、焙煎業務の安定、在庫管理の改善により供給状況が正常化するにつれて、フードサービスコーヒー市場の成長率は徐々に4.30%に戻ると予想されます。
フードサービス向けコーヒー市場投資および資金調達分析
外食産業向けコーヒー市場では、コーヒー生産の拡大、カフェネットワークの発展、新規市場への参入、そしてすぐに飲めるコーヒーやインスタントコーヒー製品の販売拡大によって、戦略的な投資活動が活発化すると予測されている。
フードサービスコーヒー市場における主要な投資および資金調達活動、2026年
ネスレS.A.（ネスカフェ）
7億900万米ドル
ネスレは2026年7月、タイにネスカフェの新工場を建設するため、7億900万米ドルの投資を発表した。この工場では、インスタントコーヒー、コーヒーミックス、すぐに飲めるコーヒー飲料を生産するとともに、輸出機会の創出も支援する予定だ。
サードウェーブコーヒー
4300万米ドル
2026年8月、サードウェーブコーヒーはウエストブリッジ・キャピタル主導で4300万米ドルの資金調達を行った。この資金は、新規カフェの開店、新規市場への進出、そしてデザートを中心とした事業の成長を支援するために活用される。
自動コーヒーステーションの拡大とトレーサブルなコーヒー調達が市場を牽引
職場、病院、大学、交通機関の拠点など、従来とは異なる場所での自動コーヒーステーションの普及拡大に伴い、手軽なコーヒーへの需要が高まっている。これらのステーションを利用すれば、フルサービスのカフェに行かなくても、エスプレッソやドリップコーヒーを素早く楽しむことができる。また、コーヒー機器の改良により、事業者は安定した味を維持し、従業員の研修にかかる時間も短縮できる。
トレーサブルなコーヒーの調達に対する需要の高まりは、外食産業事業者がコーヒーの原産地や調達先に関するより多くの情報を提供するよう促している。コーヒー豆サプライチェーンの透明性が高まることで、カフェ、レストラン、ホテルは顧客の信頼を築き、プレミアムコーヒーの提供を支えられる。フードサービスブランドは、農園、加工方法、調達方法に関する詳細情報を提供できるサプライヤーとも連携している。
高い運営費と設備費、そして熟練バリスタの不足が市場拡大を阻害している。
高い運営費と設備費は、カフェ、レストラン、ホテル、その他の飲食業にとって財政的な負担となる可能性があります。業務用コーヒーマシン、グラインダー、抽出器具、メンテナンス費用、電気代、そして訓練を受けたスタッフの人件費は、コーヒー提供にかかる総コストを押し上げます。高い初期費用と運営費は、小規模事業者がコーヒーメニューをグレードアップすることを躊躇させる要因となり得ます。
熟練したバリスタの不足は、飲食店がコーヒーの品質を一定に保つことを困難にする可能性があります。エスプレッソ、ドリップコーヒー、スペシャルティドリンクを適切に淹れるには、訓練を受けたスタッフと実務経験が必要です。スタッフ不足は、研修コストの増加、サービス効率の低下、顧客体験の悪化につながる可能性があります。
コーヒー定期購入サービスとコーヒーをテーマにした観光は成長の機会を提供する
コーヒーサプライヤーやフードサービスプロバイダーは、定期的なコーヒー供給や関連製品を必要とするオフィス、コワーキングスペース、ホテルなどの組織をターゲットにすることができます。これらの顧客は、定期配送、機器サポート、日々の購入を簡素化する飲料のバンドルソリューションといったメリットを享受できます。したがって、職場におけるコーヒー需要の継続的な増加は、サブスクリプションプラン、長期供給契約、機器リース、アフターサービスといった機会を生み出し、市場における収益拡大につながります。
コーヒー生産者やホスピタリティ関連企業は、コーヒー体験を通じて観光客を惹きつけ、顧客の消費額を増やすホテル、リゾート、観光事業者、観光地などをターゲットにすることができます。これらの企業は、ホスピタリティサービスの一環として、コーヒーワークショップ、テイスティングセッション、農園見学、そしてコーヒーに特化した体験を提供することができます。このように、飲食観光への関心の高まりは、体験型サービス、パートナーシップ、観光パッケージ、そしてホスピタリティ事業の収益増加につながる機会を生み出します。
コールドチェーン能力の限界と店舗間でのコーヒー品質のばらつきが成長を阻害している
コールドブリュー、アイスコーヒー、ドリップコーヒー、その他すぐに飲めるコーヒー製品への需要の高まりには、信頼性の高い冷蔵保管と流通が不可欠です。小規模なフードサービス事業者は冷蔵保管能力が限られている場合があり、これらの製品を効率的に取り扱うことが困難です。そのため、製品の供給が制限され、コールドコーヒーの提供拡大が遅れる可能性があります。
複数の店舗を展開するフードサービスチェーンは、各店舗でコーヒーの味や抽出基準を統一することに課題を抱える場合があります。機器の設定、水質、原材料の取り扱い、運営方法の違いは、最終的なコーヒーの品質に影響を与える可能性があります。品質のばらつきは顧客満足度を低下させ、ブランドがコーヒー事業を拡大する上で障害となる可能性があります。
挽きたてのコーヒーと、より風味豊かなコーヒーへの需要の高まりにより、ホールビーンコーヒーの市場シェアは2025年には24%に達すると予測されています。カフェ、レストラン、ホテルなどにおけるプレミアムコーヒーの抽出やスペシャルティコーヒーの提供において、ホールビーンコーヒーが広く利用されていることが、この分野の需要を支えています。
挽き豆コーヒー市場は、外食産業における手軽で安定したコーヒー抽出のニーズの高まりを背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）3.9%で成長すると予想されています。取り扱いの容易さ、抽出時間の短さ、業務用コーヒー機器への適合性などが、この市場の成長に貢献しています。
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カフェ・コーヒーショップ部門は、コーヒーに特化した店舗の拡大と、プレミアムコーヒー体験に対する消費者の関心の高まりにより、2025年には市場全体の30%のシェアを占める見込みであり、これらの要因が引き続き同部門の需要を支えている。
レストラン＆バー部門は、ダイニングメニューやドリンクメニューにおけるコーヒー提供の増加を背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）3.8%で成長すると予想されている。
アラビカコーヒーは、その滑らかな味わい、穏やかな酸味、そしてスペシャルティコーヒーにおける旺盛な需要に支えられ、2025年には市場シェアの58%を占める見込みです。高級コーヒー飲料への幅広い使用と高品質が、外食産業全体における需要を押し上げています。
ロブスタコーヒーのセグメントは、その強い風味、高いカフェイン含有量、エスプレッソブレンドへの適性といった要因により、予測期間中に年平均成長率（CAGR）3.6%で成長すると予想されている。
ホットコーヒー市場は、カフェ、レストラン、ホテル、その他のフードサービス業における旺盛な需要により、2025年には48%のシェアを占めると予測されています。ドリップコーヒー、エスプレッソ、カプチーノ、ラテなど、多様な抽出方法があるため、幅広い消費者の好みに対応できます。
アイスコーヒー、コールドブリュー、ブレンドコーヒー飲料に対する消費者の関心の高まりを背景に、コールドコーヒー市場は予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.8%で成長すると予想されている。
コーヒー供給業者と外食産業との直接購入関係によるメリットにより、直接供給セグメントは2025年に38%のシェアを占めました。コーヒーの品質、供給の安定性、価格設定、製品仕様に対するより優れた管理が、このセグメントの需要を支えています。
フードサービス流通業者セグメントは、複数のフードサービス拠点における安定したコーヒー供給へのニーズに牽引され、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.1%で成長すると予想されている。
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スペシャルティコーヒーの成長、カフェの革新、そして変化する消費者の嗜好が市場支配を牽引
北米のフードサービス向けコーヒー市場は、2025年には地域別で最大のシェアとなる34.5%を占めると予測されており、これは高いコーヒー消費量、確立されたカフェ文化、そしてスペシャルティコーヒー店の拡大に支えられている。
米国の外食産業向けコーヒー市場規模は、堅調なコーヒー消費、専門カフェの拡大、そしてプレミアムで手軽な飲料への需要の高まりに支えられ、2025年には1,332億5,000万米ドルと評価されています。米国農務省の特産作物ブロック助成金事業は、コーヒーの品質、調達、市場開発に焦点を当てた取り組みを含め、コーヒー流通業者間の特産コーヒーサプライチェーンを強化するプロジェクトを支援しています。
カナダのフードサービス向けコーヒー市場規模は、確立されたコーヒーショップ文化、スペシャルティコーヒーの需要、そしてプレミアム飲料の提供拡大に支えられ、2025年には138億米ドルに達すると予測されている。カナダコーヒー協会および業界パートナーは、トレーサビリティと持続可能なコーヒー調達にますます注力しており、これはコーヒー豆の原産地の透明性と責任ある調達を求めるフードサービス業界のトレンドを反映している。
地域別インサイトを確認国別データと地域動向をご確認ください。
質の高いコーヒー体験とコーヒーの普及促進によって、急速な成長を遂げています。
アジア太平洋地域のフードサービス向けコーヒー市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.2%で成長すると予想されており、コーヒー消費量の増加、カフェの急速な拡大、スペシャルティコーヒーや手軽な飲料への需要の高まりに支えられ、最も急速に成長している地域市場の1つとなる見込みです。
日本の外食産業向けコーヒー市場規模は、2025年には287億4000万米ドルに達すると予測されている。これは、日本におけるスペシャルティコーヒー文化の発展、プレミアムコーヒーへの関心の高まり、そして多様な抽出体験への需要の高まりが要因となっている。日本におけるスペシャルティコーヒーへの関心の高まりは、シングルオリジン豆、高度な抽出技術、プロのバリスタスキルを促進するコーヒーイベントやコンテストの拡大に反映されており、カフェがより質の高いコーヒー体験を提供するよう促している。
中国の外食産業向けコーヒー市場規模は、カフェの急速な拡大、コーヒー消費量の増加、市場の発展を背景に、2025年には176億5000万米ドルに達すると予測されている。中国政府は、雲南省産のコーヒーを地域特産品として推進しており、豆の品質向上、加工、ブランディング、市場開発に重点を置いた取り組みを通じて、外食産業における地元産コーヒーの地位強化を図っている。
インドのフードサービス向けコーヒー市場は、カフェの拡大とスペシャルティコーヒーの普及促進により、2025年には104億6000万米ドル規模に達すると予測されています。インドコーヒー協会は、インド国際コーヒーフェスティバルなどの取り組みを通じて、インドのスペシャルティコーヒーを推進しています。このフェスティバルでは、生産者、焙煎業者、カフェ、バイヤーが、スペシャルティコーヒー、産地別豆、焙煎・抽出技術の向上などについて意見交換を行います。
スペシャルティコーヒー文化と外食コーヒー消費に支えられた市場成長
欧州のフードサービス向けコーヒー市場は、外食におけるコーヒー消費量の増加、スペシャルティコーヒーへの需要の高まり、そしてプレミアムなコーヒー体験への嗜好の高まりを背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）3.5%で成長すると予想されている。
英国のフードサービス向けコーヒー市場規模は、2025年には221億4000万米ドルに達すると予測されており、これは同国におけるテイクアウト文化の強さ、カフェネットワークの拡大、そして利便性を重視したコーヒー形態への嗜好の高まりに支えられている。英国のスペシャルティコーヒー業界は、シングルオリジン豆、トレーサブルな調達、そして熟練した抽出技術にますます重点を置いており、ロンドンコーヒーフェスティバルなどのイベントは、焙煎業者、カフェ、そして消費者をプレミアムコーヒーのもとに結びつけている。
ドイツの外食産業向けコーヒー市場規模は、2025年には551億6000万米ドルに達すると予測されており、これは家庭外でのコーヒー消費量の増加と、豆のままのコーヒーへの嗜好の高まりが要因となっている。家庭外でのコーヒー消費量の増加と豆のままのコーヒーへの記録的な需要は、外食産業各社が淹れたての高品質なコーヒーを提供するよう促している。
スペシャルティコーヒーの拡大とコーヒー商品の地域化が市場成長を支えている
ラテンアメリカのフードサービス向けコーヒー市場は、堅調なコーヒー消費、カフェネットワークの拡大、スペシャルティコーヒーや地元産飲料の成長に支えられ、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.4%で成長すると予想されています。ブラジルは、高品質な地域産コーヒー豆を認定し、生産者とスペシャルティコーヒーのバイヤーを結びつける「コーヒー品質コンテスト」を通じて、スペシャルティコーヒーの存在感を高めています。メキシコでも国際的なカフェブランドの拡大が続いており、ティム・ホートンズは新たな店舗をオープンするとともに、メニューを地元の好みに合わせて調整しています。
食料安全保障政策、地域コーヒー開発、バリューチェーン拡大に支えられた市場成長
中東・アフリカのフードサービス向けコーヒー市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.8%で成長すると予想されています。アラブ首長国連邦（UAE）の国家食料安全保障戦略2051は、持続可能な食料生産と地域農業バリューチェーンのさらなる発展を奨励しており、地元産コーヒーの栽培と利用を支援する取り組みも含まれ、国内のコーヒーおよびフードサービス部門に機会をもたらしています。南アフリカのコーヒー・紅茶産業マスタープランは、コーヒーの生産、加工、人材育成、市場アクセスを強化することに重点を置いて、地元のコーヒーバリューチェーンの発展を支援しており、フードサービス向けコーヒー部門に機会をもたらしています。
外食産業向けコーヒー市場の競争環境は非常に細分化されており、確立されたグローバルコーヒーチェーン、地域密着型のカフェ運営会社、独立系コーヒーショップ、スペシャルティコーヒー会社、外食産業向け飲料プロバイダーなどが混在している。JDE Peet’s N.V.、Lavazza Group、Keurig Dr Pepper Inc.、Starbucks Corporation、Nestlé S.A.（Nestlé Professional）などの主要企業は、世界の外食産業向けコーヒー市場シェアの約20～25%を占めると推定されている。
既存の大手企業は、主にブランド力、店舗網、製品の種類、コーヒーの品質、価格設定、顧客体験、デジタル注文機能などを駆使して競争している。一方、新興企業や地域企業は、フードサービスコーヒー市場のエコシステムにおいて、スペシャルティコーヒー、カスタマイズされた飲料、そして独自のカフェ体験に重点を置いている。
2026年1月：スターバックスは、世界最大級のコーヒー市場の一つである中国での小売事業運営のため、博裕資本（Boyu Capital）と合弁会社を設立する計画を発表した。これは、同社の中国における事業拡大戦略を支援するものだ。
2025年7月：ネスレプロフェッショナルは、インド全土に1,000か所のRetail ONEキオスクを展開し、教育機関、医療施設、観光地などにおける外食・飲食サービス事業を拡大した。
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Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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掲載実績：
sales@straitsresearch.com