鮮魚市場 サイズと展望 2025-2033

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鮮魚市場の成長要因

高い健康効果による需要の増加

世界市場の主要な推進力の一つは、健康効果に対する意識の高まりに伴う消費者需要の増加です。新鮮な魚は、脂肪分の少ないタンパク質と必須栄養素、特に心臓と脳の健康に貢献するオメガ3脂肪酸の優れた供給源として知られています。

• アメリカ心臓協会は、オメガ3脂肪酸が炎症を抑え、血圧を下げ、トリグリセリド値を下げ、心血管の健康をサポートするため、週に少なくとも2回は脂肪分の多い魚を摂取することを推奨しています。
• 同様に、スイスで行われた約800人の健康な高齢者を対象とした最近の臨床試験では、3年間毎日1グラムのオメガ3を摂取した参加者は、摂取しなかった参加者よりも3か月若かったことがわかりました。

栄養と病気予防に対する意識が高まるにつれ、より多くの消費者が新鮮な魚を日常の食事に取り入れています。

阻害要因

乱獲と生息地破壊に関連する環境問題

世界市場における大きな阻害要因は乱獲と生息地の破壊に対する環境への懸念が高まっています。持続不可能な漁業慣行は、多くの魚種の枯渇につながり、海洋生態系と生物多様性を破壊しています。魚の繁殖や隠れ家として不可欠なサンゴ礁やマングローブなどの沿岸生息地は、破壊的な漁法や汚染によってますます損なわれています。これらの問題は、長期的な魚の供給を脅かすだけでなく、政府の規制強化や国際的な監視を招いています。消費者や規制当局が持続可能性を求める中、水産業はより責任ある環境に優しい漁業慣行を採用するよう圧力を受けています。

市場機会

養殖と持続可能な漁業を支援する政府の取り組み

養殖と持続可能な漁業を支援する政府の取り組みは、世界市場において大きな成長機会をもたらします。各国が食料安全保障と経済発展における持続可能な水産物の役割を認識するにつれ、的を絞った政策と資金提供が導入されています。

例えば

• 2024年2月、国連食糧農業機関（FAO）は「ブルー・トランスフォーメーション」イニシアチブを発表しました。このイニシアチブは、増加する水産物需要に対応し、飢餓を軽減するために、2030年までに養殖生産量を35%増加させることを目指しています。このプログラムは、水生生態系の保全のために持続可能性を優先しています。
• 同様に、FAO傘下のアジア太平洋漁業委員会（APFIC）は、加盟国における持続可能な漁業管理を積極的に支援し、生態系に基づく慣行とレジリエンスの向上を促進しています。

これらのイニシアチブは、鮮魚生産者と輸出業者が責任を持って収益性の高い事業拡大を行うための好ましい条件を整えています。

鮮魚市場セグメンテーション分析

製品別

マグロ、サバ、イワシなどの外洋魚は、世界の鮮魚市場を席巻しています。生鮮品と加工品の両方で高い需要があり、栄養価も高いことから、多くの地域で主食となっています。これらの魚は大量に漁獲されることが多く、市場の大幅な成長を支えています。様々な料理に応用できる汎用性と、特に冷凍状態での長期保存性は、世界の水産物流通チャネルにおける市場優位性に貢献しています。

形態別

鮮魚は、その優れた味と食感が高く評価され、世界市場において主要な形態となっています。消費者は、栄養価と高品質を求める傾向が高まっています。健康的な食生活への意識の高まりに伴い、水産物消費文化が強い地域では、鮮魚の需要が急増しています。鮮度が風味と品質の鍵となるグルメ料理や高級料理の分野では、生鮮品が好まれるため、大きな市場シェアを占めています。

流通チャネル別

世界中の鮮魚流通は、伝統的な魚市場やスーパーマーケットなどのオフラインチャネルが主流です。これらの店舗は、消費者に新鮮で高品質な製品を直接提供しています。多くの消費者が新鮮な魚介類を直接購入することを好むため、このチャネルは利便性と信頼性から好まれています。市場浸透率が高いオフライン流通は、特に魚介類の消費習慣が確立され、小売ネットワークが確立されている地域では、依然として主要なセグメントとなっています。

企業の市場シェア

鮮魚市場の企業は、製品ラインアップの多様化と流通チャネルの改善を通じて市場シェアの拡大に注力しています。持続可能な漁業慣行への投資により、環境に優しく倫理的に調達された水産物に対する消費者の高まる需要に自社製品が確実に応えられるようにしています。さらに、多くの企業は、eコマースの需要の高まりを取り込むためにオンラインでのプレゼンスを強化し、便利な宅配サービスを提供しています。

地域別インサイト

アジア太平洋地域：主要地域

アジア太平洋地域は、広大な海岸線、豊かな水生生物多様性、そして根強い水産物消費文化により、世界市場を牽引しています。中国、日本、インドネシアなどの国々は、国内需要と輸出機会の両面で、鮮魚の生産・消費において世界有数の規模を誇ります。中国だけでも世界の養殖生産量の大部分を占めています。日本では寿司、東南アジアでは焼き魚といった伝統的な魚介料理の人気が、この地域の需要をさらに押し上げています。さらに、持続可能な漁業と近代的なコールドチェーン物流に対する政府の支援は、市場の効率性と成長を促進し、世界市場におけるこの地域のリーダーシップを維持しています。

北米：著しい成長を遂げている地域

北米は、健康意識の高まりと高タンパク質食への需要の高まりを背景に、世界市場で著しい成長を遂げています。米国とカナダは、消費者が新鮮で持続可能な方法で調達された魚介類を求める傾向が強まっており、主要な貢献国となっています。グリルサーモンやツナのポキボウルといった料理の人気は、この地域の食の嗜好の変化を浮き彫りにしています。包装と流通における革新、そしてeコマース食料品プラットフォームの拡大により、新鮮な魚介類はより入手しやすくなりました。さらに、小売業者や政府機関による持続可能性への取り組みは、消費者の信頼と市場浸透を高め、北米を急成長市場へと位置付けています。

国別分析

• 米国：米国は、健康効果を理由とした魚介類への強い消費者需要に支えられ、世界最大の鮮魚輸入国の一つとなっています。米国心臓協会が週に2回魚を食べることを推奨していることも、魚の消費量を押し上げています。さらに、米国政府は、輸入への依存を減らし、地元の水産業を支えるために国内養殖を促進する「国家水産養殖開発計画」など、持続可能な漁業慣行への支援を強化しています。
• 中国：中国は世界有数の鮮魚の生産国であり、消費国でもあります。その堅調な水産養殖産業は、政府による技術投資とインフラ投資によって支えられています。世界最大の水産物生産国である中国は、国内需要を満たすだけでなく、特に米国と日本に大量の水産物を輸出しています。中国では中流階級の増加が高級魚の消費を促進し、鮮魚市場の拡大を促しています。
• ドイツ：ドイツは、主要な生産国であると同時に消費国でもあり、ヨーロッパの鮮魚市場において重要な役割を果たしています。高品質の魚を強く好むドイツは、特に近隣のスカンジナビア諸国から大量の鮮魚を輸入しています。ドイツの消費者は持続可能な方法で調達された魚を求める傾向が強まっており、小売業者はエコ認証製品の提供に力を入れています。政府は北海における持続可能な漁業と養殖業の発展を支援する政策を実施し、国内市場への安定供給を確保しています。
• 日本：日本は豊かな水産物文化で知られ、新鮮な魚は食生活の定番となっています。日本は魚、特にマグロやサーモンなどの高級魚種の生産国であると同時に消費国でもあります。高品質な水産物に対する日本の需要は、高度な漁業技術と持続可能な養殖業の発展につながっています。日本政府は持続可能な漁法を推進し、最近、乱獲の削減を約束することで、国内水産業の長期的な存続をさらに確保しています。
• インド：インドは、広大な海岸線と成長を続ける養殖セクターを背景に、世界の鮮魚市場において重要なプレーヤーとして台頭しています。インドは水産物、特にエビと淡水魚類の最大の輸出国の一つです。健康意識の高まりと食生活の変化により、特に都市部で鮮魚の国内需要も高まっています。インド政府は、生産量と輸出量のさらなる増加を目指し、養殖業の発展と持続可能性プログラムへの投資を進めています。
• 韓国：韓国はアジア太平洋地域における鮮魚の主要市場であり、一人当たりの水産物消費量が高いことで知られています。韓国は確立された水産業を有し、天然魚と養殖魚の両方に重点を置いています。韓国は、日本や米国などの近隣諸国への鮮魚の主要輸出国でもあります。持続可能な養殖の促進に向けた取り組みが進められており、政府は乱獲の削減と責任ある生産を促進する政策を通じて養殖業を支援しています。
• メキシコ：メキシコは、長い海岸線と多様な水産資源に恵まれ、世界の鮮魚市場における新興市場となっています。メキシコは、特に米国をはじめとする北米市場への魚の主要輸出国です。メキシコの養殖産業は成長しており、エビとティラピアが主な養殖魚種となっています。需要の増加に伴い、メキシコは持続可能な方法への投資と漁業インフラの近代化を進め、国内消費と輸出の成長を支えています。
• 南アフリカ：南アフリカでは、天然魚と養殖魚の両方に重点を置いた鮮魚市場が発展しています。持続可能な水産物生産の促進を目指す政府の取り組みに支えられ、南アフリカの水産養殖産業は成長を続けています。南アフリカはヨーロッパへの主要輸出品であるメルルーサで知られています。国内の水産物需要の高まりを受け、政府は漁業慣行が環境的に持続可能かつ経済的に採算が取れるようにするための政策を実施し、水産養殖業の成長を促進しています。

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鮮魚市場のトップ競合他社

1. Mowi
2. Thai Union Group PCL
3. Cermaq Group AS
4. Huon Aqua
5. Stolt Sea Farm
6. Stehr Group
7. Leigh Fisheries
8. True World Foods
9. Grieg Seafood ASA
10. Priory Fishery Ltd.

最近の動向

• 2024年12月～ 米国は40年ぶりに国家水産養殖開発計画を改訂しました。この包括的な計画は、投資の促進、環境責任の確保、食料安全保障の強化、イノベーションの支援、規制の合理化、官民連携の促進を通じて、水産養殖セクターの持続可能な成長を促進することを目的としています。

アナリストの見解

当社のアナリストによると、消費者の健康的でタンパク質を豊富に含む食生活への嗜好の高まりと、新興市場における水産物人気の高まりにより、市場は大幅な成長が見込まれています。鮮魚への需要は、水産養殖とコールドチェーン物流の進歩によってさらに高まり、高品質の水産物の流通とアクセスが改善されることでさらに高まっています。

しかしながら、乱獲、持続可能性への懸念、水産業における操業コストの上昇といった課題が、成長を阻害する可能性があります。こうした課題にもかかわらず、世界の鮮魚市場は依然として底堅く、企業は持続可能な生産方法、革新的な包装ソリューション、そして消費者の需要に応えるオンライン小売チャネルの拡大に注力しています。

より環境に優しく、追跡可能な水産物への移行は、長期的な市場成長を牽引し、鮮魚が今後も世界の食生活の定番であり続けると予想されます。