冷凍ベーカリー製品市場 サイズと展望 2024-2032

このレポートについてさらに詳しく知るには 無料サンプルをダウンロード

市場動向

世界の冷凍ベーカリー製品市場の牽引要因

インスタント食品の需要増加

インスタント食品への消費者志向の高まりは、時間と手間を節約できるという特性から、冷凍ベーカリー製品の需要を間接的に刺激しています。加工食品市場の成長は、消費者の多忙なライフスタイルに伴う利便性へのニーズの高まりによって促進されています。そのため、冷凍ベーカリー製品の需要が急増しています。

さらに、発展途上国における都市部の世帯数増加を背景に、冷凍食品セクターが急速に拡大していることも、冷凍ベーカリー製品の市場需要を押し上げると予想されています。アジア開発銀行によると、アジアの都市は驚異的な成長を遂げています。今後20年間で、この地域の都市部にはさらに11億人が居住することになります。アジアの都市化は2030年までに55%を超えると予測されています。一人当たりの平均所得の急増と、通常の食事以外の間食の普及率の高まりが、冷凍ベーカリー製品の需要を牽引する主な要因となっています。

製品イノベーション

メーカーは、進化する消費者のニーズに応えるため、革新的な冷凍ベーカリー製品を継続的に発売しています。これには、より栄養価の高い成分を含む製品、グルテンを含まない代替品、特定の食事制限に合わせた製品などが含まれます。例えば、2021年5月には、米国を代表するグルテンフリーパンブランドであるCanyon Bakehouse®が、冷凍パンのラインナップに食欲をそそる2つの新商品を導入します。店頭では、職人技が光るグルテンフリーのサブロールと18オンスのロールパンが販売されます。夏のハワイアン・スイートブレッド。

オーガニックとグルテンフリーのパンの品揃えで知られるルディーズ・ベーカリーは、2023年10月、全国展開となるクリーンラベルのテキサストーストを発売します。この新商品は、ガーリック、ガーリック入り3種チーズ、グルテンフリーガーリック、ガーリック入りグルテンフリー3種チーズなど、複数のフレーバーで提供されます。これは、同ブランドが冷凍のインスタント食品に初めて参入したことを示すもので、ホールフーズ・マーケット限定で販売されます。展開は10月にグルテンフリーのフリーガーリックの発売から始まり、その後、残りの品揃えは年内に発売される予定です。これらの進歩は、市場拡大を促進すると期待されています。

世界の冷凍ベーカリー製品市場の抑制要因

冷凍ベーカリー製品の高コスト

冷凍ベーカリー製品市場の拡大を阻む主な要因は、多額の設備投資と維持費、そして焼きたてのパンを求める顧客の嗜好です。冷凍ベーカリー製品の製造には、高度な機械、最先端技術、堅牢なインフラに加え、厳格な食品安全・品質基準の遵守が求められます。

小麦、トウモロコシ、砂糖、バターなどの主要原材料の価格変動も、参入企業の収益性に影響を与えます。さらに、一部の消費者は、冷凍ベーカリー製品は焼きたてのベーカリー製品よりも栄養価や魅力に劣ると考えており、市場の拡大をある程度阻害しています。これらの問題は、冷凍ベーカリー製品市場の長期的な成長を阻害する可能性があります。

世界の冷凍ベーカリー製品市場の機会

主要企業による戦略的取り組み

新製品の導入、提携の締結、事業拡大、他社の買収、合併といった主要な市場参加者の行動と戦略は、市場の動向に大きな影響を与える可能性があります。2022年3月、産業用ベーカリーであるワンダーベーカリーは、地域最大の工業中心地の一つであるドバイ・インダストリアル・シティに、5,000万ディルハム規模の先端技術を駆使した製造・流通施設を開設しました。新設された工場は、年間最大5万トンのベーカリー製品とキッチン製品（生鮮品および冷凍品）を製造できるようになります。これらの製品は、アラブ首長国連邦（UAE）および周辺地域の食品・飲料企業に販売されます。

2022年7月、クロスターマン・ベーキング社は、フロリダ州ボカラトンに拠点を置き、中堅企業への投資を専門とするプライベートエクイティグループ、ニュー・ウォーター・キャピタル・パートナーズLPに買収されました。シンシナティを拠点とするこの生鮮および冷凍ベーカリー製品は、1892年の創業以来、クロスターマン家が所有・経営しています。同社は、生パン、冷凍パン、ロールパン、フラットブレッド、オーガニックパン、職人パン、ドーナツ、その他のベーカリー製品など、様々なベーカリー製品を製造しています。これにより、市場成長の機会が生まれることが期待されています。

セグメント分析

世界の冷凍ベーカリー製品市場は、製品タイプ、カテゴリー、流通チャネルによってセグメント化されています。

製品タイプ別では、世界の冷凍ベーカリー製品市場は、パン、ピザとピザクラスト、ケーキとペストリー、クッキーとビスケット、その他に分類されています。

パンセグメントが世界市場の大部分を占めています。冷凍パンは、鮮度を維持し、保存期間を延ばすために、事前に焼成し、その後冷凍したパン製品です。これらの製品は、スーパーマーケットの冷凍食品コーナーで一般的に販売されており、白パン、全粒粉パン、雑穀パン、特選パン、ロールパン、バンズなど、さまざまな種類のパンが含まれています。冷却は微生物の増殖を抑制し、腐敗につながる化学反応の速度を低下させます。

さらに、消費者はパンの保存期間を延長し、必要に応じて利用することで、廃棄を最小限に抑えることができます。冷凍パンは、多くの場合、解凍後、オーブンやトースターで再加熱してすぐに食べられます。冷凍パン製品は、焼きたてのパンをいつでも手に入れたい人にとって便利であり、パン屋に行く必要も、生の材料からパンを焼く必要もありません。さらに、様々な好みに対応するために、多様なデザインと味が頻繁に提供されています。

カテゴリー別に、世界の冷凍ベーカリー製品市場は、従来の製品とグルテンフリーの製品に分かれています。

グルテンフリーの冷凍ベーカリー製品は、食料品店や専門店の冷凍食品コーナーでよく見られる食品です。これらの商品は、セリアック病、小麦アレルギー、グルテン過敏症などの疾患のためにグルテンフリーの選択肢を必要とする人々のために特別に作られています。グルテンは、小麦、大麦、ライ麦、およびそれらの派生物に含まれるタンパク質です。これらの商品は、米、ひよこ豆、アーモンド、タピオカ、またはグルテンフリーの穀物のブレンドから作られた小麦粉を使用して作られています。

流通チャネルに基づいて、世界の冷凍ベーカリー製品市場は、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、カフェとベーカリーショップ、オンライン、その他に分類されます。

スーパーマーケットとハイパーマーケットは、食料品、家庭用品、そして多くの場合その他の日用品を含む多様な商品を提供する小売店です。スーパーマーケットはセルフサービスモデルで運営され、多様な食品と非食品を提供する小売店です。一般的に、スーパーマーケットはハイパーマーケットに比べて規模が小さいです。一方、ハイパーマーケットは、スーパーマーケットと百貨店の機能を統合した、より大規模な小売店です。食料品、衣料品、電化製品、家庭用品など、幅広い商品を取り扱うのが特徴です。

地域分析

地域別に見ると、世界の冷凍ベーカリー製品市場シェアは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカに分かれています。

ヨーロッパが世界市場を席巻

ヨーロッパは世界の冷凍ベーカリー製品市場において最大のシェアを占めており、予測期間中に大幅な成長が見込まれています。ヨーロッパ市場は、パンや焼き菓子の消費により、冷凍ベーカリー製品業界を席巻しています。ヨーロッパ市場は、利便性と高品質製品の需要の高まりに加え、Lantmannen Unibake、Aryzta、Vandemoorteleといった主要企業の存在により、拡大傾向にあります。さらに、この地域の主要市場参加者は、協業パートナーシップ、新製品の導入、買収、事業拡大などの戦略を駆使しています。

例えば、2022年12月、スペインのベーカリーサプライヤーであるEuropastryは、ヨーロッパ、アフリカ、中東、アジア太平洋地域におけるDawn Foodsの冷凍ベーカリー生産事業を買収しました。この契約には、オランダのステーンベルゲンにあるDawn Foodsの生産施設と、イギリスのイブシャムにある研究開発センターが含まれており、買収額は非公開です。同様に、2023年4月には、ネスレとプライベートエクイティファームのPAI Partnersが、ネスレのヨーロッパにおける冷凍ピザ事業を管理する共同事業体を設立します。同社はドイツに本社を置き、ドイツのノンヴァイラーとイタリアのベネヴェントにそれぞれ1拠点ずつ運営する予定です。これらすべての側面が市場の拡大を促進すると予測されています。

北米の冷凍ベーカリー製品市場は世界第2位の規模を誇ります。これは、ピザ、ケーキ、ペストリー、朝食に対するこの地域の強い消費者需要に牽引されています。北米市場は、健康意識の高まりとグルテンフリー製品の需要急増の影響を受けています。これは、セリアック病の増加と、天然成分への嗜好の高まりによるオーガニック製品の需要増加に起因しています。アメリカ人の約133人に1人、つまり人口の1%がセリアック病を患っています。しかし、新たなスクリーニング検査によると、米国ではグルテンフリーの頻度が1%を超える可能性があることが示されています。この人口統計は、グルテンフリーの冷凍焼き菓子の需要増加に寄与しています。さらに、この地域の有力な関係者は、新製品の導入、提携の締結、買収、事業拡大など、斬新な取り組みの計画を立てています。

例えば、2023年2月、地元の職人パン屋であるTom Cat Bakeryは、食品再流通業者であるDot Foods, Inc.と提携し、手作りで焼き上げた冷凍パンを北米全域に流通させました。Tom Cat Bakeryは、バンズ、バゲット、プルマンローフなど、様々な形状のパンを豊富に取り揃えています。流通業者は、短い待ち時間で1ケースまたは複数パレットのパンを購入できます。 2021年10月、カナダの上場企業ロブロウ・コスの親会社であるジョージ・ウェストン社は、生鮮・冷凍ベーカリー部門であるウェストンフーズを、ベーカリーメーカーのFGFブランズ社に12億カナダドルで売却する計画を発表しました。この合意は、ジョージ・ウェストン社がロブロウ小売事業とチョイス・プロパティーズ不動産事業への注力強化を目的としてウェストンフーズ社の売却を開始してから約6か月後の発表です。これらの動きは、北米地域における冷凍ベーカリー製品市場の成長を促進すると期待されています。

地域別成長の洞察 無料サンプルダウンロード

冷凍ベーカリー製品市場のトップ競合他社

1. Grupo Bimbo S.A.B.de C.V.
2. Conagra Brands Inc.
3. Associated British Foods Plc
4. General Mills Inc.
5. Lantmännen Unibake
6. Kellogg Company
7. Vandemoortele NV
8. Aryzta AG
9. Europastry S.A.
10. Cole's Quality Food Inc.

最近の開発状況

• 2023年7月 - 英国に拠点を置くピザ卸売業者Doughboys Pizzaは、冷凍ピザの新製品ラインを発表しました。この新製品は、7月21日よりOcadoで販売開始となります。ラインナップは、クラシック・マルゲリータ、スパイシーサラミ、ベジ・ジャルディーノ、マッシュルーム入りプロシュートです。
• 2023年10月 - UPM Specialty Papersは、ベーカリーメーカーのLantmännen Unibakeおよび段ボール包装メーカーのAdaraと提携し、冷凍ベーカリー製品業界向けに繊維製の包装ソリューションを開発しました。