冷凍ベーカリー製品市場

市場概況

世界の冷凍ベーカリー製品市場規模は、2022年に231億米ドルと評価されました。予測期間（2023～2031年）中に5.5％のCAGRで成長し、 2031年までに374億1000万米ドルに達すると予測されています。近年、ライフスタイルの嗜好の変化や多忙なスケジュールへの移行により、インスタント食品の需要が急増しており、これが世界の冷凍ベーカリー製品市場の成長を後押ししています。主要企業はまた、この市場で製品を革新し、グルテンフリー、ヘルシー、クリーンラベルの代替品を導入することで、市場拡大を促進しています。

冷凍ベーカリー製品とは、冷凍され、その後将来の消費のために保存される焼き菓子を指します。この製品には、パン、ピザ生地、ケーキ、ペストリー、朝食用食品などが含まれます。これらの製品は、冷凍される前に半焼きまたは完全に焼き上げられることが多く、消費者は自宅で焼き上げ工程を完了することで便利かつ迅速に調理できます。極低温冷凍は、焼き菓子の最適な品質、味、一貫性を維持するのに役立ちます。

冷凍ベーカリー製品は、便利で保存期間が長く、手間をかけずに焼きたてのパンを味わうことができます。これらの製品は食料品店で簡単に入手でき、焼きたての料理の味を求める人にとってシンプルな選択肢となるだけでなく、将来の使用のために簡単に保存できます。

市場動向

世界の冷凍ベーカリー製品市場の推進要因

コンビニ食品の需要増加

便利な食品を好む顧客の傾向の高まりは、時間と労力を節約できるという特性から、冷凍ベーカリー製品の需要を間接的に刺激しています。加工食品市場の成長は、消費者の多忙なライフスタイルによって促進される利便性へのニーズの高まりによって促進されています。そのため、冷凍ベーカリー製品の需要が急増しています。

さらに、発展途上国における都市部の世帯数の増加に支えられた冷凍食品部門の急速な拡大により、冷凍ベーカリー製品の市場需要が増加すると予想されています。アジア開発銀行によると、アジアの都市は驚異的な成長を遂げています。今後20年間で、この地域の都市部にはさらに11億人が居住することになります。アジアの都市化は、2030年までに55％を超えると予測されています。一人当たりの平均所得の急増と、通常の食事以外の間食の増加は、冷凍ベーカリー製品の需要を刺激する主な要因です。

製品イノベーション

メーカーは、進化する消費者の需要に応えるために、革新的な冷凍ベーカリー製品を継続的に発売しています。これには、より栄養価の高い成分を含む製品、グルテンを含まない代替品、特定の食事要件を満たすように調整された製品が含まれます。たとえば、2021 年 5 月には、米国を代表するグルテンフリーのパン ブランドである Canyon Bakehouse® が、冷凍パンのラインナップに食欲をそそる 2 つの新しい選択肢を導入します。店舗では、夏の間、職人の技が光るグルテンフリーのサブロールと 18 オンスのハワイアン スイート ブレッドを入荷する予定です。

2023年10月、オーガニックやグルテンフリーのパンの品揃えで有名なルディーズベーカリーは、全国的に販売される初のクリーンラベルのテキサストーストを発売します。この新製品は、ガーリック、ガーリック入り3種のチーズ、グルテンフリーガーリック、ガーリック入りグルテンフリー3種のチーズなど、複数のフレーバーで提供されます。これは、ブランドが冷凍の調理済み食品に初めて参入したことを意味し、ホールフーズマーケットでのみ購入できます。実装は、グルテンフリーのフリーガーリックの導入とともに10月に開始され、その後、残りの品揃えが今年後半に導入されます。これらの進歩により、市場の拡大が促進されると予想されます。

世界の冷凍ベーカリー製品市場の抑制

冷凍ベーカリー製品の高コスト

冷凍ベーカリー製品市場の拡大を阻む主な要因は、多額の資本投資と維持費、そして焼きたてのパンを好む顧客の傾向です。冷凍ベーカリー製品の製造には、高度な機械、最先端の技術、堅牢なインフラストラクチャ、そして厳格な食品安全および品質基準の遵守が必要です。

小麦、トウモロコシ、砂糖、バターなどの主要原材料の価格変動も、参加者の収益性に影響を与えます。さらに、一部の消費者は、冷凍ベーカリー製品は新鮮なベーカリー製品よりも栄養価が低く、魅力的ではないと考えており、市場の拡大をある程度妨げています。これらの問題は、冷凍ベーカリー製品市場の長期的な成長を妨げる可能性があります。

世界の冷凍ベーカリー製品市場の機会

主要プレーヤーによる戦略的取り組み

新製品の導入、パートナーシップの形成、事業の拡大、他社の買収、他社との合併など、著名な市場参加者の行動と戦略は、市場のダイナミクスに大きな影響を与える可能性があります。 2022年3月、工業用ベーカリーのワンダーベーカリーは、この地域最大の工業センターの1つであるドバイインダストリアルシティに、5,000万ディルハム相当の技術的に高度な製造および流通施設をオープンしました。 新設された工場は、生鮮および冷凍のベーカリー製品とキッチン製品を年間最大5万トン製造できるようになります。 これらの製品は、アラブ首長国連邦とその周辺地域の食品および飲料企業に販売されます。

2022年7月、クロスターマン・ベーキング社は、フロリダ州ボカラトンに拠点を置き、中堅企業への投資を専門とするプライベートエクイティグループであるニューウォーター・キャピタル・パートナーズLPに買収されました。1892年の設立以来、シンシナティを拠点とする生鮮および冷凍の焼き菓子の生産者は、クロスターマン家が所有および管理してきました。同社は、生鮮および冷凍のパン、バンズ、フラットブレッド、オーガニックパン、職人パン、ドーナツ、その他の焼き菓子など、さまざまなベーカリー製品を製造しています。これにより、市場の成長機会が生まれると予想されます。

分析

世界の冷凍ベーカリー製品市場は、製品タイプ、カテゴリ、流通チャネルによって区分されています。

製品タイプに基づいて、世界の冷凍ベーカリー製品市場は、パン、ピザとピザクラスト、ケーキとペストリー、クッキーとビスケット、その他に分類されます。

パン部門は世界市場を支配しています。冷凍パンは、新鮮さを保ち、保存期間を延ばすために、事前に焼いてから冷凍したパン製品です。これらの製品は、スーパーマーケットの冷凍食品売り場によく置かれており、白パン、全粒粉パン、雑穀パン、特製パン、ロールパン、バンズなど、さまざまな種類のパンがあります。冷蔵により、微生物の発育が妨げられ、古くなる原因となる化学反応の速度が低下します。

さらに、消費者はパンの保存期間を延ばし、必要に応じて利用できるようになるため、無駄を最小限に抑えることができます。冷凍パンは、解凍してからオーブンやトースターで再加熱してすぐに食べられるようになります。冷凍パン製品は、焼きたてのパンをいつでも手に入れたい人にとって便利で、パン屋に行く必要も、生の材料からパンを焼く必要もありません。さらに、さまざまな好みに応えるために、さまざまなデザインや味が頻繁に提供されています。

カテゴリーに基づいて、世界の冷凍ベーカリー製品市場は、従来のものとグルテンフリーのものに分かれています。

グルテンフリーの冷凍ベーカリー製品は、食料品店や専門店の冷凍食品コーナーによく置かれている食品です。これらの製品は、セリアック病、小麦アレルギー、グルテン過敏症などの病気のためにグルテンフリーの選択肢を必要とする人々のために特別に配合されています。グルテンは、小麦、大麦、ライ麦、およびそれらの派生物に含まれるタンパク質です。これらの製品は、米、ひよこ豆、アーモンド、タピオカ、またはグルテンフリーの穀物のブレンドから作られた小麦粉を使用して作られています。

流通チャネルに基づいて、世界の冷凍ベーカリー製品市場は、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、カフェとベーカリーショップ、オンライン、その他に分類されます。

スーパーマーケットとハイパーマーケットは、食料品、家庭用品、その他の日用品など、さまざまな商品を提供する小売店です。スーパーマーケットは、セルフサービス モデルで運営され、さまざまな食品および非食品商品を提供する小売店です。一般に、スーパーマーケットはハイパーマーケットに比べて規模が小さいです。一方、ハイパーマーケットは、スーパーマーケットとデパートの機能を統合した、より大規模な小売店です。ハイパーマーケットは、食料品、衣料品、電化製品、家庭用品など、幅広い商品を取り揃えていることが特徴です。

地域分析

地域別に見ると、世界の冷凍ベーカリー製品の市場シェアは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカに分かれています。

ヨーロッパが世界市場を支配

ヨーロッパは、冷凍ベーカリー製品市場における世界の最も重要なシェアを占めており、予測期間中に大幅に拡大すると予想されています。ヨーロッパ市場は、パンや焼き菓子の消費により、冷凍ベーカリー製品業界を支配しています。ヨーロッパの市場は、便利で高品質の製品に対する需要の高まりと、Lantmannen Unibake、Aryzta、Vandemoorteleなどの主要業界プレーヤーの存在により拡大しています。さらに、この地域の著名な市場参加者は、協力パートナーシップ、新製品の導入、買収、事業拡大などの戦略を活用しています。

例えば、2022年12月、スペインのベーカリーサプライヤーであるユーロパストリーは、ヨーロッパ、アフリカ、中東、アジア太平洋地域におけるドーンのフーズの冷凍ベーカリー生産事業を買収しました。この契約には、オランダのステーンベルゲン自治体にあるドーンのフーズの生産施設と、イギリスのイブシャムにある研究開発センターが含まれていますが、金額は非公開です。同様に、2023年4月には、ネスレとプライベートエクイティファームのPAIパートナーズが、ヨーロッパでのネスレの冷凍ピザ事業を管理する共同企業を設立します。同社はドイツに本社を設立し、ドイツのノンヴァイラーとイタリアのベネヴェントの2つの拠点を運営します。これらすべての側面が市場の拡大を促進すると予測されています。

北米の冷凍ベーカリー製品市場は、ピザ、ケーキ、ペストリー、朝食に対する地域の強い消費者需要に牽引され、世界で2番目に大きい市場です。北米の市場は、健康意識の高まりとグルテンフリー製品に対する需要の急増の影響を受けており、これはセリアック病の増加と、天然成分の嗜好の高まりによるオーガニック製品の需要によって推進されています。約133人に1人のアメリカ人、つまり人口の1％がセリアック病を患っています。しかし、新しいスクリーニング検査では、米国では1％よりも高い頻度で発症する可能性があることが示されています。この人口統計は、グルテンフリーの冷凍ベーカリー製品のニーズの高まりに貢献しています。さらに、この地域の有力な利害関係者は、新製品の導入、パートナーシップの形成、買収、事業の拡大などの新しいイニシアチブの計画を立てています。

例えば、2023年2月、地元の職人パン屋であるトムキャットベーカリーは、食品再流通業者であるドットフーズ社と提携し、手作りで完全に焼き上げた冷凍パンを北米全土に流通させました。トムキャットベーカリーは、バンズ、バゲット、プルマンローフなど、さまざまな形や形状のパンを豊富に取り揃えています。このベーカリーでは、流通業者が1ケースまたは数パレットのパンを短い待ち時間で購入できるようにしています。2021年10月、カナダの上場企業であるロブロー・コスの親会社であるジョージ・ウェストン社は、生鮮・冷凍ベーカリー部門であるウェストンフーズを、ベーカリー製品メーカーのFGFブランズ社に現金12億カナダドルで売却する予定です。この合意のニュースは、ジョージ・ウェストンがロブロー小売業とチョイス・プロパティーズの不動産事業への注力を強化するためにウェストンフーズの売却を開始してから約6か月後に発表されました。これらの活動により、北米地域の冷凍ベーカリー製品市場の成長が促進されると期待されます。

最近の動向

• 2023 年 7 月 -英国に拠点を置くピザ卸売業者 Doughboys Pizza が、新鮮な冷凍ピザのラインを導入しました。この新製品は、7 月 21 日から Ocado で購入できるようになります。この品揃えには、クラシック マルゲリータ、スパイシー サラミ、ベジ ジャルディーノ、マッシュルーム入りプロシュートが含まれます。
• 2023年10月 - UPM Specialty Papersは、ベーカリー会社のLantmännen Unibakeおよび段ボール包装メーカーのAdaraと提携し、冷凍ベーカリー製品業界向けに繊維製の包装ソリューションを開発しました。