果糖市場 サイズと展望 2023-2031

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市場動向

世界の果糖市場の牽引要因：

食品・飲料業界における需要の増加

果糖は、砂糖に比べてグリセミック指数（GI）が低いため、食品・飲料業界における需要が増加すると予想されています。果糖の物理的・化学的特性は、食品業界にとって特に魅力的です。吸湿性（水を引き寄せ、凝縮を促進し、低温でも非常に溶けやすい）があるため、パン、ビスケット、菓子類の保湿成分として優れており、市場の成長を牽引しています。

果糖は、栄養バー、しっとりとしたソフトビスケット、低カロリースナックなどの製品の製造に使用されています。低GI炭水化物食品は、血糖値の急上昇を防ぐのに役立つため、糖尿病患者にとって有益です。炭酸飲料と非炭酸飲料のソフトドリンク、フルーツベースの飲料、スポーツドリンク、エナジードリンクなど、加糖飲料は食生活における添加糖の主な供給源です。果糖はエナジードリンク、スポーツ栄養補助食品、栄養補助食品などの機能性製品に組み込むことができるため、市場拡大の機会があります。

技術の進歩

技術の進歩により、果糖の生産プロセスは改善され、コスト効率と拡張性が向上しました。グルコースを果糖に変換する最新の酵素および微生物プロセスが開発され、収量の向上と生産コストの削減につながっています。さらに、結晶果糖や高果糖シロップなど、様々な果糖誘導体の製造プロセスにおける技術革新が進みました。この多様化により、食品・飲料、医薬品、パーソナルケア製品などへの用途が広がりました。

世界の果糖市場の抑制：

健康への影響

人によっては、多量の果糖を吸収するのが困難な場合もあれば、全く吸収できない場合もあります。遺伝性果糖不耐症（HFI）と呼ばれるまれな遺伝子疾患のある方は、果糖の摂取量に注意するか制限し、完全に避けることが推奨されます。遺伝性果糖不耐症（HFI）の人は、これらの糖を代謝できないため、果糖、ショ糖、または糖アルコールソルビトールを含む食品や飲料の摂取を控えることが推奨されています。一部の地域では、果糖の摂取が法的要件や制限によって規制されています。

市場拡大は、果糖を含む製品の使用および表示に関する政府規制によって阻害される可能性があります。 高果糖コーンシロップ（HFCS）は、ガス産生を担う腸内細菌の栄養源となるため、ガスや膨満感といった胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。体内のガス産生を抑える効果的な方法の一つは、高果糖コーンシロップ（HFCS）を大量に含む食品の摂取を控えることです。代わりに、100%果汁や水などの飲料を選ぶことをお勧めします。

世界の果糖市場の機会：

健康意識の高まりと医薬品業界における新たな用途

果糖は毒性が低く、体重増加を引き起こさず、結晶状と液体状のどちらでも抽出可能です。この点において、低カロリー、低脂肪、低糖質の加工食品に対する消費者の嗜好の高まりにより、市場は成長を続けています。また、低カロリースナックは、体力維持のための日常の食事における白砂糖の代替品としても利用されており、市場の成長を牽引すると予測されています。炭水化物は、血糖値を上昇させる能力に基づいて、グリセミック指数（GI）に従って分類されます。以来、糖尿病、肥満、心血管疾患のリスクを低減するための食品選択方法として人気が高まっています。

さらに、フルクトースは比較的低いグリセミック指数（GI）を示します。グルコースのグリセミック指数（GI）は100ですが、フルクトースのGI値は25です。研究によると、低グリセミック指数食品の摂取は減量を促進し、2型糖尿病を効果的にコントロールできることが示されています。この観察結果を踏まえると、フルクトース市場は予測期間中に大幅に成長すると予測されます。フルクトースは、医薬品組成物や、スキンケアやオーラルケアなどのパーソナルケア製品への潜在的な用途が見出されています。これらの新たな用途は、市場にとって新たな成長の機会となります。

セグメント分析

世界の果糖市場は、製品と用途に分かれています。

製品別では、世界の果糖市場は、高果糖コーンシロップ、果糖シロップ、果糖固形物に分類されます。

高果糖コーンシロップセグメントは、市場シェアへの最大の貢献者であり、予測期間中に大幅な成長が見込まれています。高果糖コーンシロップは、様々な食品、飲料、シロップの品質、味、食感、色を向上させる効果があるため、消費者の間でますます人気が高まっています。高果糖シロップは液体であるため、他の甘味料よりも製造コストが安価であることから、生産者から好まれる傾向があります。ソフトドリンクに高果糖シロップの代わりに砂糖を使用すると、甘味料の価格が2倍になることが分かっています。

用途別に見ると、世界の果糖市場は、食品・飲料、乳製品、菓子、ベーカリー・シリアル、医薬品、その他に分類されます。

食品・飲料セグメントは最大の市場シェアを占めており、予測期間中に大幅な拡大が見込まれています。果糖は、食品・飲料業界では、ジュース、クリーム、エナジードリンク、ソフトドリンク、コーヒーなどの甘味料として使用されています。世界的なコーヒー消費量の増加も、このセグメントの市場成長を後押ししています。製品に果糖を配合している有名企業には、コカ・コーラ、トロピカーナ、ペプシ、そして濃縮液の製造に携わるその他の企業が含まれます。さらに、加工食品業界は急速な革新と発展を遂げています。このセグメントの市場成長は、予測期間中のスナック、デザート、食事、ベーカリー製品の人気の高まりによって推進されると考えられます。

地域分析

地域別に見ると、世界の果糖市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカの4つに分かれています。

北米が世界市場を席巻

北米は世界の果糖市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に大幅な成長が見込まれています。北米地域は、主要企業の存在と米国およびカナダにおける包装食品・飲料の消費により、世界市場の50%以上を占めています。果糖、ショ糖、高果糖コーンシロップ（HFCS）の代謝と健康への影響については、議論と混乱が生じています。こうした懸念は、多くの場合、限られたデータや動物実験に基づく憶測から生じています。

さらに、この地域では、ジュース、スポーツドリンク、炭酸飲料などの容器入り飲料が広く消費されていることが、この業界の成長を後押ししています。しかしながら、この地域の消費者の間ではオーガニック製品を選ぶ傾向が顕著であり、これが製品需要に悪影響を及ぼす可能性があると予想されています。

ヨーロッパは予測期間中に大幅な成長が見込まれています。この地域では、英国、フランス、イタリア、スペインの4か国が、最も大きな市場シェアを占めています。健康志向の高まりから、従来の砂糖よりも健康的な代替品として果糖が推奨されています。ヨーロッパの食品・飲料業界は拡大しており、機能性食品における果糖の活用に魅力的な機会が生まれています。しかし、その使用、表示、安全性に関する様々な規制やガイドラインが、この地域における果糖の成長を阻害する可能性があります。

アジア太平洋地域は、予測期間中、果糖市場にとって大きな成長機会をもたらします。アジア太平洋地域の主要企業によるヘルスケア投資の増加により、果糖はより手頃な価格になってきています。これは、果糖を製造・販売するこの地域において新たなビジネスチャンスを生み出すでしょう。アジア太平洋地域では急速な都市化と消費者ライフスタイルの変化が進み、食生活の嗜好も変化しています。都市人口の増加に伴い、インスタント食品や飲料の需要も高まっています。果糖は、様々な加工食品、飲料、スナックにおいて、変化する消費者の嗜好を満たす汎用性の高い甘味料です。果糖は、風味を高め、保存期間を延ばすために、様々な加工食品の甘味料として使用され、果糖市場の成長に貢献しています。

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果糖市場のトップ競合他社

1. Archer Daniels Midland Company
2. Atlantic Chemicals Trading
3. Cargill Corporation
4. DuPont Nutrition & Biosciences
5. Galam Ltd.
6. Global Sweeteners Holdings
7. Ingredion Incorporated
8. Roquette Freres
9. Shijiazhuang Huaxu Pharmaceutical Co. Ltd.
10. Showa Sangyo Co. Ltd.
11. The Agrana Group
12. Ajinomoto Co. Inc.
13. COFCO Rongshi Biotechnology Co. Ltd.
14. Japan Corn Starch Co. Ltd.
15. Kerry Group
16. Navarest
17. NOW Foods.

最近の動向

• 2022年11月 - ネスレは、特定の高糖質製品について、16歳未満の個人を対象とした広告を世界的に包括的に禁止する意向を発表しました（2023年7月発効）。その間、欧州小児栄養士クラブ（CEDE）は、Nutrients誌に掲載された研究結果を踏まえ、Nutri-Scoreに関する行動喚起を呼びかけました。この研究によると、Nutri-ScoreスケールでDとEのラベルが付いた製品は、世界保健機関（WHO）の超加工食品基準を下回っています。