世界のフルクトース市場規模は、 2022年に63億米ドルと評価されました。予測期間（2023～2031年）中に5.8%のCAGRで成長し、 2031年までに104.7億米ドルに達すると推定されています。
フルクトースは単糖類に分類され、特定の種類の糖です。フルクトースは他の糖と同様に 1 グラムあたり 4 カロリーです。フルクトースは多くの種類の果物に自然に含まれる主要な糖であるため、「フルーツ シュガー」とも呼ばれています。ハチミツ、テンサイ、サトウキビ、野菜など、さまざまな植物性食品に自然に含まれています。
フルクトースは、炭酸飲料、甘味飲料、菓子、加工焼き菓子、調味料によく使われる高フルクトースコーンシロップ (HFCS) にも含まれています。フルクトースは天然炭水化物で、天然由来の炭水化物の中で最も甘味度が高く、一般に砂糖として知られるスクロースよりも 1.2 ～ 1.8 倍の甘味度があります。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2022 |
| 研究期間 | 2021-2031 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 5.8% |
| 市場規模 | |
| 急成長市場 | ヨーロッパ |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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この製品は砂糖に比べてグリセミック指数 (GI) が低いため、食品および飲料部門での需要が刺激されると見込まれています。フルクトースの物理的および化学的特性は、食品部門にとって特に魅力的です。フルクトースは吸湿性があり、水を引き寄せ、凝縮を促進し、低温で非常に溶けやすいです。そのため、パン製品、ビスケット、菓子類の優れた加湿成分となり、市場の成長を牽引しています。
フルーツ糖は、栄養バー、柔らかくしっとりとしたビスケット、低カロリースナックなどの製品の製造に使用されます。低血糖炭水化物食品は、血糖値の急上昇を防ぐのに役立つため、糖尿病患者にとって有益です。炭酸飲料、非炭酸飲料、フルーツベースの飲料、スポーツドリンク、エナジードリンクなど、砂糖で甘くした飲料は、食事に添加される糖の主な供給源です。フルクトースは、エナジードリンク、スポーツ栄養、栄養補助食品などの機能性製品に組み込むことができるため、市場拡大の機会があります。
技術の進歩により、フルクトース生産プロセスが強化され、コスト効率と拡張性が向上しました。グルコースをフルクトースに変換する最新の酵素および微生物プロセスが開発され、収量の増加と生産コストの削減につながっています。さらに、結晶フルクトースや高フルクトースシロップなど、さまざまなフルクトース誘導体の製造プロセスでも技術の進歩が遂げられています。この多様化により、食品や飲料、医薬品、パーソナルケアにおける用途の範囲が広がりました。
多量のフルクトースを吸収できない人もいれば、まったくフルクトースを吸収できない人もいます。遺伝性フルクトース不耐症 (HFI) と呼ばれるまれな遺伝性疾患の場合は、フルクトースの摂取に注意するか制限し、完全に避けることが推奨されます。遺伝性フルクトース不耐症 (HFI) の人は、これらの糖を代謝できないため、フルクトース、スクロース、または糖アルコールのソルビトールを含む食品や飲料の摂取を控えることが推奨されます。一部の地域では、法的要件と制限によってフルクトースの摂取が規制されています。
フルクトースを含む製品の使用と表示に関する政府の規制により、市場の拡大が妨げられる可能性があります。高フルクトースコーンシロップ (HFCS) は、ガス生成の原因となる腸内細菌の栄養源として機能するため、ガスや膨満感などの胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。体内のガス生成を減らすための効果的な戦略の 1 つは、高フルクトースコーンシロップ (HFCS) を大量に含む食品の摂取を控えることです。代わりに、100% フルーツジュースや水などの飲料を選ぶことをお勧めします。
フルクトースは毒性が低く、体重増加を引き起こさず、結晶や液体の形で抽出できます。この点で、低カロリー、低脂肪、低糖の加工食品に対する消費者の嗜好の高まりにより、市場は成長しています。また、体力維持のために毎日の食事で白砂糖の代替品としても使用され、市場の成長を牽引すると予測されています。炭水化物は、血糖値を上昇させる能力に基づいて、グリセミック指数（GI）に従ってグループ化されます。それ以来、糖尿病、肥満、心血管疾患のリスクを下げるための食品の選択方法として人気が高まっています。
さらに、フルクトースは比較的低いグリセミック指数 (GI) を示します。グルコースのグリセミック指数 (GI) 値は 100 ですが、フルクトースの GI 値は 25 です。研究によると、低グリセミック指数の食品を摂取すると、体重減少が促進され、2 型糖尿病を効果的に抑制できることがわかっています。この観察結果を考慮すると、フルクトース市場は予測期間中に大幅に成長すると予測されます。フルクトースは、医薬品組成物や、スキンケアやオーラルケアなどのパーソナルケア製品に潜在的な用途が見出されています。これらの新たな用途は、市場が成長する新しい機会を表しています。
世界のフルクトース市場は、製品と用途に分かれています。
製品に基づいて、世界の果糖市場は、高果糖コーンシロップ、果糖シロップ、および果糖固形物に分けられます。
高果糖コーンシロップセグメントは、市場シェアに最も大きく貢献しており、予測期間中に大幅に成長すると予想されています。高果糖コーンシロップは、さまざまな食品、飲料、シロップの品質、味、食感、色を改善できるため、消費者の間でますます人気が高まっています。高果糖シロップは液体であるため、他の甘味料よりも製造コストが安いため、生産者に好まれています。ソフトドリンクに高果糖シロップの代わりに砂糖を使用すると、甘味料の価格が 2 倍になることがわかっています。
用途に基づいて、世界のフルクトース市場は、食品および飲料、乳製品、菓子、ベーカリーおよびシリアル、医薬品、その他に分類されます。
食品および飲料部門は最大の市場シェアを誇り、予測期間中に大幅に拡大すると予想されています。果糖は、ジュース、クリーム、エナジードリンク、ソフトドリンク、コーヒーなどの食品および飲料業界で甘味料として使用されています。コーヒーの世界的な消費量の増加も、この部門の市場成長を促進しています。製品に果糖を取り入れている著名な企業には、コカコーラ、トロピカーナ、ペプシ、および濃縮物の製造に携わるその他の企業が含まれます。さらに、加工食品業界は急速な革新と発展を遂げています。この部門の市場成長は、予測期間中のスナック、デザート、食事、ベーカリー製品の人気の高まりによって推進される可能性があります。
地域に基づいて、世界のフルクトース市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカに分かれています。
北米は、世界の果糖市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に大幅な成長が見込まれています。北米地域は、主要企業の存在と米国およびカナダでの包装食品および飲料の消費により、世界市場の 50% 以上を占めています。代謝と健康への影響に関しては、果糖、スクロース、高果糖コーンシロップ (HFCS) に関する論争と混乱があります。これらの懸念は、多くの場合、限られたデータや動物実験に基づく推測から生じています。
さらに、この地域ではジュース、スポーツドリンク、炭酸飲料など、パッケージ飲料の消費が広まっているため、業界の成長が促進されています。しかし、この地域の消費者の間ではオーガニック製品を好む傾向が見られ、これが製品の需要に悪影響を及ぼす可能性があると予想されています。
ヨーロッパは予測期間中に大幅な成長が見込まれています。この地域では、英国、フランス、イタリア、スペインが共同で最大の市場シェアを占めています。健康志向の高まりから、従来の砂糖よりも健康的な代替品としてフルクトースが推奨される傾向にあります。ヨーロッパの食品・飲料業界は拡大しており、機能性食品にフルクトースを応用する魅力的な機会を提供しています。ただし、使用、表示、安全性に関するさまざまな規制やガイドラインが、この地域での成長を妨げる可能性があります。
アジア太平洋地域は、予測期間中にフルクトース市場にとって有利な成長機会を表しています。アジア太平洋地域の主要企業によるヘルスケア投資の増加により、フルクトースはより手頃な価格になってきています。これにより、フルクトースを製造および流通する地域で新しいビジネスチャンスが生まれます。アジア太平洋地域では急速な都市化と消費者のライフスタイルの変化が起こっており、食生活の嗜好の変化につながっています。都市人口の増加に伴い、インスタント食品や飲料の需要も増加しています。フルクトースは、さまざまな加工食品、飲料、スナックで変化する消費者の嗜好を満たす多目的甘味料です。フルクトースは、味を高め、保存期間を延ばすためにさまざまな加工食品の甘味料として使用され、フルクトース市場の成長に貢献しています。
