機能性キノコ市場 サイズと展望 2025-2033

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機能性キノコ市場の成長要因

機能性食品と栄養補助食品の需要増加

過去20年間で、人々の生活様式と食生活は大きく変化しました。この傾向は都市化と消費主義によって推進され、合成食品の消費が急増し、生活習慣病の罹患率も上昇しました。消費者は徐々に、栄養価以上のメリットを持つと謳われる機能性食品や飲料へと移行しつつあります。これらの商品は、最高の栄養価を提供し、病気のリスクを低減すると言われています。健康志向の強い顧客は、機能性食品への関心を高めています。

例えば、コーヒーやチョコレートは、霊芝、チャーガ、ターキーテールと組み合わせられます。ターキーテールは風味豊かで、スープやスープにもよく使われます。マイタケとシイタケをニンニクでシンプルに炒めるだけでも美味しいです。さらに、これらの企業は良質なキノコを製品ラインに取り入れています。ライフハウス・トニックスは、キノコを主成分としたアルコール飲料を発売しました。例えば、フォー・シグマティックのコーヒー、紅茶、サプリメントのカテゴリーには、現在、薬用キノコが含まれています。

市場の制約

高コストと国民の意識の低さ

長年にわたり、中国ではこの菌類の栽培に成功しておらず、価格の高騰につながっていました。その結果、一定量しか供給されていない野生の冬虫夏草の需要が高まりました。中国では、このキノコの栽培方法が最近になってようやく発見されました。野生の冬虫夏草は生産レベルに達していないため、価格への影響はまだありません。また、世界の多くの地域では機能性キノコの入手が限られているため、Amazonなどのオンライン小売チャネルでは、冬虫夏草由来の機能性キノコエキスパウダーが60gあたり最大91米ドルで販売されています。この製品は「Real Mushrooms Cordyceps Mushroom Extract Powder」と呼ばれています。

機能性キノコと通常のキノコのコストは大きく異なるため、商品の最終価格が上昇しています。この影響で、機能性キノコの需要が減少しています。機能性キノコの市場は、北米やヨーロッパなどの先進地域ではやや低迷しています。機能性キノコの多くは、認知度の低さ、入手のしやすさ、そして通常のキノコに比べて価格が高いことから、主に中国から輸入されています。その結果、機能性キノコは一般的に高価です。

重要な機会

機能性キノコの医学的効果

炎症などの症状を含む様々な病状の患者に役立つ抗炎症作用や、血流を促進する抗酸化物質などの物質の存在は、機能性キノコの支持者が期待する効果として挙げられています。機能性キノコにはそれぞれ独自の健康効果がありますが、いずれも健康的なエネルギーレベルの維持、免疫システムの強化、消化促進、肌の自然な輝きの引き出しに役立ちます。例えば、抗酸化物質は血流を促進し、ストレスを軽減し、免疫力を高めるなど、機能性キノコの世界的な需要を刺激する多くの効果をもたらします。

機能性キノコの市場シェアでは、霊芝と冬虫夏草が他のすべての種類の薬用キノコをリードしています。霊芝はリンパ球機能の改善を助け、ストレスの多い状況にあるアスリートががんや感染症と闘うのに役立ちます。さらに、多くのプロアスリートが持久力、スタミナ、エネルギーを高め、激しいトレーニング後の回復時間を短縮するために主に利用している冬虫夏草は、ミトコンドリアにおけるATP合成を最大40%も促進します。これらの薬用キノコを摂取することで、免疫システムが強化され、バランスが整います。

機能性キノコ市場セグメンテーション分析

タイプ別

冬虫夏草セグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に8.70%のCAGRで成長すると予想されています。15世紀以来、中国とチベットの伝統医学では冬虫夏草が広く使用されてきました。このキノコを生産するには、幼虫と菌類が交配する必要がありますが、これは非常に稀なことで、ヒマラヤ山脈などの標高4,500メートルを超える高地でしか見られません。冬虫夏草がこれほど人気なのは、抗腫瘍作用と抗炎症作用があるからです。東アジアの多くの国の伝統医学では、冬虫夏草を強壮剤として推奨しています。さらに、これらのキノコは、喘息や気管支炎の緩和に非常に高い活力、スタミナ、持久力をもたらすことが分かっています。また、食欲増進や睡眠習慣の改善にも効果があります。

「不老不死の妙薬」や「不老不死の茸」は、中国の伝統薬である霊芝の別名です。中国、韓国、日本では、伝統医学において霊芝が広く利用されています。霊芝を摂取することで、体内の白血球生成能力が向上します。霊芝は抗がん作用が期待されるため、広く摂取されています。体内のがん細胞を死滅させる作用があると考えられています。心臓の健康状態の改善、うつ病や倦怠感の軽減、血糖値のコントロールにも役立ちます。これらの特性から、世界中で霊芝の需要が高まっています。

脳内での情報処理と伝達を担う神経成長因子（NGF）は、ライオンズマンマインによって刺激されるため、ライオンズマンマインは脳に最も効果的な栄養素の一つとなっています。ライオンズマンマインを定期的に摂取することで、ニューロン数が増加し、最終的には脳の活動が向上します。これらのキノコは栄養価が高く、記憶力の向上、病気の治癒、若返り効果など、様々な利点があります。いくつかの研究では、ライオンズマンががん予防に効果がある可能性が示唆されています。例えば、2011年にFood & Function誌に掲載された研究では、ヒト細胞を用いた研究でライオンズマンが白血病細胞を死滅させる効果があることが示されました。

用途別

パーソナルケア分野は最も高い市場シェアを占めており、予測期間中に8.65%のCAGRで成長すると予想されています。多くのキノコとその成分は、健康な肌と髪をサポートすることが知られています。機能性キノコの主な成分は、フェノール類、ポリフェノール類、テルペノイド、セレン、多糖類、ビタミン、揮発性化合物です。これらの成分は、抗酸化作用、アンチエイジング作用、シワ防止作用、美白作用、保湿作用を持つことから、化粧品に有用です。シイタケ、マイタケ、シロキクラゲなど、多くのキノコは肌の健康をサポートします。抗炎症作用と抗酸化作用があり、炎症や過剰なフリーラジカルの活動によって引き起こされる様々な肌トラブルの治癒を助けます。美白成分として知られるコウジ酸は、いくつかの有益なキノコに含まれています。

ポルトベロ茸、シイタケ、エノキタケ、マイタケなどのキノコは、現代の園芸技術のおかげで急速に栽培されています。商業的には、これらのキノコの利点から、新しい風味と機能性を持つ食品への利用が促進されています。機能性キノコは、強いうま味成分を持つためパン用小麦粉として、また豊富な栄養繊維含有量から穀物粉の代替として使用できます。チーズやチーズベースの製品は、機能性キノコからさらなる医学的効果を得ています。これらのキノコは、血栓症やがんの予防に役立ちます。チャーガ、冬虫夏草、ヤマボウシ、霊芝は、食料品店で最もよく販売されている機能性キノコです。これらのキノコの新製品は、多くのスーパーマーケットや食料品店で入手できます。

機能性キノコは、その包括的な医療効果から、中国では2000年以上もの間、食品または栄養補助食品として消費されてきました。1980年代には、その抽出成分が生体機能改善製品として急速に注目を集めました。これらの優れたキノコには、抽出物、液体、錠剤、粉末など、様々な形態があります。これらのキノコの抽出物を使用して作られた栄養補助食品には、トリテルペノイド、水溶性多糖類、複合炭水化物、タンパク質、アミノ酸が含まれています。また、抗酸化物質を含み、免疫機能、抗がん作用、コレステロール低下作用も備えています。そのため、糖尿病、呼吸器疾患、ウイルス感染症、心臓病や腎臓病、肝臓病、不眠症、不安症、神経系疾患など、様々な症状の治療に利用されています。

地域別インサイト

アジア太平洋地域：主要地域

アジア太平洋地域は、世界の機能性キノコ市場において最大のシェアを占めており、予測期間中に9.00%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。機能性キノコは長寿と精神性にちなんで名付けられ、2,000年以上にわたり漢方医学の重要な要素とされてきました。中国の王族や貴族は、数千年にわたり、機能性キノコをエネルギー、活力、持久力を高める強壮剤として、また強力な免疫システムをサポートするために利用してきました。中国では約3,000年前からキノコサプリメントが使用されてきました。中国の都市部および農村部の消費者の所得水準の向上、そして包括的な健康意識と消費概念の変化により、市場全体の消費者は、安全性、栄養、そして特定の医療効果を持つ健康食品の摂取をより重視するようになっています。これにより、実用キノコの需要が高まっています。

北米：最も急成長している地域

北米は、予測期間中に9.10%の年平均成長率（CAGR）で成長し、56億6,020万米ドルの売上を生み出すと予測されています。アメリカ人は機能性キノコをスーパーフードとして取り入れ、食品、医薬品、さらには化粧品にも利用しています。他の国に比べて生産量は少ないものの、アメリカは有用キノコの最大の消費国の一つです。米国農務省（USDA）の統計によると、米国のキノコ市場のうち、機能性キノコが占める割合はわずか3%です。米国で栽培されている最も一般的な食用キノコは、シイタケとヒラタケです。有用キノコの生産量も同様に増加しています。キノコは優れた蓄積体であるため、空気、水、そして環境中のあらゆるものが自然と完成品に蓄積されます。

ヨーロッパは予測期間中に大幅な成長が見込まれています。特にアイルランド、オランダ、フランス、ベルギーからの輸入品との競争が激しいため、英国市場は機能性キノコの需要拡大を牽引する市場の一つとなっています。消費率の高さから価格変動が依然としてマイナス要因となっているものの、市場は急激な変化にも耐え得ると予想されています。薬用キノコの入手しやすさは、その意外な特徴の一つです。英国には、優れた薬効を持つ様々な動物が存在します。機能性キノコの日常的な摂取への移行は、主にミレニアル世代の拡大によって促進されています。彼らは一般的に、ラベル表示を通して食品の原料や環境への影響を知ることを重視しており、これが大きな要因となっています。

ブラジル、アルゼンチン、その他のラテンアメリカ諸国は、南米の機能性キノコ市場に含まれます。アガリクス・ブラジリエンシス（Agaricus brasiliensis、通称アブラゼイまたはスブルフェセンス）は、ブラジル産のキノコで、その薬効成分から日本でも人気があります。そのため、アガリクス・ブラジリエンシスの生産量が増加し、日本は主要な輸入国の一つとなっています。サウジアラビア、南アフリカ、その他の中東およびアフリカは、中東・アフリカ地域に含まれます。アフリカを含む世界中で、食用および薬用キノコの栽培が普及しつつあります。

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機能性キノコ市場のトップ競合他社

1. NAMMEX
2. Hirano Mushroom LLC
3. Mitoku Company Ltd
4. Lianfeng (Suizhou) Food Co. Ltd
5. Monterey Mushrooms Inc.
6. M2 Ingredients
7. Fresh Mushroom Europe NV
8. Mycotrition GmbH
9. Hokkaido Reishi Co. Ltd
10. Verhoeckx Paddenstoelen BV

最近の進展

• 2021年6月 - Marleyは、トロントに拠点を置く世界有数のサイケデリック企業Silo Wellness Inc.と提携し、機能性およびサイケデリックなマッシュルームを扱う世界初の消費者ブランド「Marley One」を立ち上げました。
• 2021年12月 - Psyence Group Inc.は、合弁会社Goodmindが南アフリカ最大のコーヒー小売チェーンの一つであるVida e caffèと提携し、南アフリカでマッシュルームブランドを展開すると発表しました。