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世界のジェランガム市場規模は、2025年には30億2,000万米ドルと評価され、2026年の32億3,000万米ドルから2034年には55億9,000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は7.08%となる見込みです。北米は2025年に市場シェア34.2%を占め、ジェランガム市場を牽引しました。
オンライン小売プラットフォームの拡大や食品添加物の需要増加といった要因が市場の成長を刺激しています。細菌スフィンゴモナス・エロデアは、乳糖（チーズホエイ）またはグルコース（コーンスターチ）から粘性のある水溶性繊維であるジェランガムを生成します。ジェランガムは、食品を安定させたり、結合させたり、食感を良くしたりするために使用される食品添加物です。グアーガム、カラギーナン、寒天、キサンタンガムなどの他のゲル化剤と比較すると、ジェランガムは同様の特性を持っています。食品および飲料業界の発展により、世界市場での需要が増加しています。
ジェランガムは食品業界で幅広い用途があり、市場拡大の観点から検討する上で不可欠です。ジェランガムは水に溶けるため、様々な食品関連用途に利用できます。ジェランガムは、基本的にPseudomonas elodeaによって生成される陰イオン性多糖類です。ジェランガムは、テトラサッカライドと個々のモノマーを繰り返し使用して作られます。近年、より優れた多糖類への需要の高まりが、世界のジェランガム市場の成長に貢献しています。
オンラインショッピングプラットフォームの成長は、市場におけるジェランガムの需給を増加させる可能性が高い。現在、多くの店舗がオンラインストアを運営したり、提携したりしており、顧客はそこで企業や販売商品についてより詳しく知ることができる。商品の選択肢が増え、価格を比較できるようになったことで、オンラインショッピングを利用する人が増えている。さらに、必要な商品の入手しやすさも向上し、ジェランガム市場の成長に大きく貢献するだろう。
ジェランガムの成長を促進する重要な要因の1つは、需要の増加です。食品添加物国際市場において、ジェランガムは主にアイスクリーム、乳飲料、キャンディー、ヨーグルトなどの増粘剤、安定剤、乳化剤として使用されています。他の成分や着色料と反応しないなど、その自然な特性により、風味や外観を変えることなく、望ましい機能的効果を発揮しながら、あらゆる製品に簡単に組み込むことができます。これらの特性により、合成ポリマーよりも好ましいとされています。合成ポリマーは、その製造工程によって健康に悪影響を及ぼす可能性があるためです。さらに、一部の消費者は化学物質由来の製品よりも植物由来の製品を好む傾向があり、これがジェランガムの需要を押し上げています。
世界中で厳しい規制や基準を遵守するため、競争の激化、インフレ、原材料価格の変動などが市場の成長を阻害しています。食品グレードのジェランガムの抽出と商品化にかかるコストは高く、今後数年間の市場拡大を妨げる要因となることが予想されます。また、予測期間中に食品グレードのジェランガムの世界市場を抑制すると予想されるもう一つの要因は、代替品が多数存在することです。
市場は高アシル含有量と低アシル含有量に二分されています。植物性タンパク質を原料とする飲料の需要が高まっているため、高アシル含有量の製品が市場の大部分を占めています。これらの飲料の味は、製造工程で高アシルガラムを添加することで調整されます。高アシルガラムは優れたゲル特性を持ち、市場で最も優れた増粘剤および安定剤の一つです。他のコロイドに比べて、優れた風味放出性、高い熱安定性、保水性、懸濁性、熱可逆的な柔軟性など、多くの利点があります。これらの特性により、高アシルガラムはより適応性が高く実用的です。
市場は、化粧品・パーソナルケア製品、食品・飲料、医薬品、その他に分類される。
食品・飲料分野は世界市場を席巻しています。これは、消費者が動物由来の製品をすべて避け、植物性食品を中心とした食生活に移行していることが要因です。食品・飲料の消費は、主要用途分野の中で最も大きな割合を占めると予測されています。食品・飲料業界で最も急速に成長が見込まれる用途は乳製品です。様々な美容製品に使用されていることから、パーソナルケアおよび化粧品分野でも成長が見込まれています。美容製品の需要は、消費者のライフスタイルの変化と世界的な中間層の消費増加により増加すると予想されています。
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北米は、食品・医薬品産業の規模の大きさと、食品・飲料分野における製品の多様な用途により、需要面で世界市場を牽引しています。ドイツは世界第2位の食品・飲料加工国であり、製品の最大限の活用を可能にしています。中国におけるジェランガム市場の生産量が多いことから、アジア太平洋地域は生産量で市場をリードすると予想されます。新製品への需要、消費者の可処分所得の増加、消費者の嗜好の変化などが、予測期間中の同地域の成長に貢献すると見込まれます。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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sales@straitsresearch.com