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世界のグルコース市場規模は、2025年には542億3000万米ドルと評価され、2026年の568億3000万米ドルから2034年には827億米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.8%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に38.2%の市場シェアを占め、グルコース市場を牽引しました。
グルコースは最も一般的な炭水化物であり、単糖類、アルドース、還元糖に分類されます。グルコースの化学式はC6H12O6です。ほとんどの植物や藻類は、光合成の際に太陽エネルギーを利用して水と二酸化炭素からグルコースを生成し、それが細胞壁を構成するセルロース（自然界で最も一般的な炭水化物）の合成に利用されます。
グルコースは、あらゆる生物のエネルギー代謝において最も重要なエネルギー源です。グルコースは、代謝のためにポリマーとして貯蔵され、植物では主にデンプンとアミロペクチンとして、哺乳類ではグリコーゲンとして蓄えられます。グルコースは右旋性を持つため、平面偏光を右に回転させ、光学異性体として文字「D」の由来にもなっています。また、血液中を65～110 mg/dLの濃度で循環しているため、血糖とも呼ばれます。
菓子市場は世界的に、特に成人層を中心に大きく成長している。これは、大手メーカーによる製品イノベーションの増加が要因となっている。メーカー各社は、地域市場および世界市場での利益拡大を目指し、新しいタイプの菓子やチョコレートの開発に取り組んでいる。砂糖を主原料とする菓子の主要原料は、グルコースシロップ、ショ糖、転化糖である。
消費者のこれらの製品に対する感傷的、歴史的なつながりも、市場での成功に貢献しています。ロンドン・スクール・オブ・エコノミクス（LSE）によると、チョコレートの消費は即座の喜びと安らぎをもたらし、ネガティブな気分や嫌な感情を和らげます。伝統的な愛着という点では、チョコレートやその他の砂糖製品は、新年、クリスマス、バレンタインデーの週に大きな需要があります。これは、大切な人に甘いものを贈るという新たな習慣によるものです。したがって、砂糖とチョコレートの需要は増加しています。菓子消費の増加が市場の成長を促進すると予想される。
グルコースは、その天然の特性から化粧品やパーソナルケア製品の原料として用いられています。香料、保湿剤、皮膚コンディショニング剤（保湿剤およびその他の成分）などとして使用されています。砂糖成分は、その天然で無毒な特性からスキンケア製品に有益です。さらに、化粧品に用いられる理由としては、水溶性の高さ、プレバイオティクス効果、保湿効果などが挙げられます。市販されている砂糖を主成分とする化粧品には、デイクリーム、ナイトクリーム、アイクリーム、ボディローション、そしてヘアケア製品（マスクやスタイリング剤など）などがあります。
米国国立医学図書館（National Library of Medicine）の国立生物工学情報センター（NCBI）によると、砂糖は副作用が最小限で美白と保湿効果のある化粧品成分として広く知られています。同様に、化粧品市場では、環境に優しい界面活性剤や素材への投資が活発化しています。例えば、スイスの多国籍特殊化学品企業であるクラリアント社は、植物由来の糖から作られた環境に優しい界面活性剤を「グルコテイン（GlucoTain）」という製品ラインで展開しています。こうした要因が市場拡大を後押ししています。
砂糖や関連製品の過剰摂取は健康を害し、糖尿病、肥満、高血圧、炎症、脂肪肝などの問題を引き起こす可能性があります。これらの問題は、心臓発作や脳卒中のリスク増加と関連しています。砂糖の過剰摂取に伴うその他の主なリスクには、虫歯、ニキビ、老化、皮膚のトラブルなどがあります。
さらに、糖分の過剰摂取に伴う症状には、エネルギーレベルの低下、気分の落ち込み、腹部膨満感などがあります。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、アメリカ人は添加糖を大量に摂取しています。アメリカ人は1日にティースプーン17杯（約270カロリー）もの添加糖を摂取しています。このような糖分の過剰摂取に伴う健康リスクは、市場の成長を抑制する要因になると予想されています。
市場のメーカーは、医薬品、食品・飲料など複数の分野における研究開発の強化と、未開拓市場の開拓戦略から恩恵を受けるはずです。グルコース市場で注目を集めている顕著なトレンドは、低糖グルコースシロップの導入です。グルコース市場の大手企業は、顧客の需要を満たし、市場での地位を強化するために、低糖グルコースシロップの発売に注力しています。
例えば、2020年11月、グルコース関連製品を製造するアメリカのメーカーであるイングレディオンは、安定性が高く美味しい低糖グルコースシロップを発表しました。この低糖グルコースシロップはトウモロコシを原料として製造されています。さらに同社は、この安定性が高く甘い低糖グルコースシロップを、チューイングキャンディー、ロリポップ、ハードキャンディー、ゼリー、グミなど、さまざまな製品に展開する予定です。これにより、最終製品の色と保存期間の安定性が向上し、粘着性や砂糖の再結晶化が抑制されます。主要企業によるこうしたイノベーションは、市場参加者に大きなビジネスチャンスをもたらすと期待されています。
世界のグルコース（ブドウ糖）市場は、形態と用途によって区分される。
形式に基づいて、世界のブドウ糖（デキストロース）市場は、シロップ状と固形状の2種類に分けられる。
シロップ分野は世界市場を席巻しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.01%を示すと予測されています。グルコースシロップは一般的に無色透明で濃厚な甘味のある形態で提供されます。トウモロコシ、タピオカ、小麦、または米からデンプンの加水分解によって得られます。医薬品用途では、液体グルコースは咳止めシロップ、強壮剤、注射剤に使用されます。さらに、化粧品やパーソナルケア製品では保湿剤や保湿剤として使用されます。グルコースシロップの主な用途は食品や飲料で、食品や飲料の味と食感を向上させます。結晶化防止や凝固点降下などの特性により、製品を柔らかく保ちます。その優れた特性により、ソース、アイスクリーム、ジャム、ゼリーでの使用が増加しています。 ADMやカーギルなどの主要企業は、消費者の低カロリー・低糖食品に対する需要の高まりを受け、糖分を減らしたグルコースシロップの開発に注力している。
グルコース粉末などの乾燥グルコースは、食品や飲料、医薬品に広く使用されています。グルコース製品は低血糖症の治療にも使用され、血糖値を即座に上昇させ、エネルギーを高めます。ロケット・フレール社は、スプレードライ製法で粉末状にした乾燥コーングルコースを提供しています。これは充填剤/結合剤として使用でき、錠剤、顆粒、ペレットプレミックス、薬用菓子などの医薬品や栄養補助食品に利用されています。グルコースは主に食品や飲料に使用されています。
さらに、自然食品やオーガニック食品・飲料の需要の高まりは、天然甘味料の需要をさらに押し上げると予想されます。健康製品の原料供給業者であるフランスのエレメンタは、グレープフルーツ由来の天然デキストロースパウダーであるクリスタルデキストログレープを提供しています。純度99.5%で、甘味料50%から70%のショ糖を含みます。消費者の間でオーガニック製品への需要が高まっており、食品や飲料におけるオーガニックグルコースパウダーの使用が増加しています。そのため、市場関係者はオーガニックグルコースを生産するためにオーガニック原料を調達しています。
アプリケーションに基づいて、世界のグルコース（ブドウ糖）市場は、食品・飲料、医薬品、化粧品・パーソナルケア製品、パルプ・製紙、その他に分類される。
食品・飲料セグメントは最大の市場シェアを占めており、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 4.8% を示すと推定されています。グルコースは食品や飲料にボリューム、滑らかな仕上がり、風味を加えます。グルコースはさらに食品や飲料製品の安定性を向上させ、賞味期限を延ばします。砂糖シロップは食品の粘度と食感を変化させ、感覚特性を変化させ、より良い口当たりを提供します。グルコース (デキストロース) は、ソフトドリンク、トッピング、ソース、サラダドレッシング、スープなど、さまざまな食品配合に使用されています。また、菓子類へのコーティング効果を提供し、焼き菓子の焼き色効果を向上させます。さらに、甘味のある食品や飲料は、そのより良い口当たりにより、世界的に人気が高まっています。経済協力開発機構 (OECD) によると、世界の砂糖消費量は 2021 年に 1 億 7350 万トンに達すると予想されていますが、2030 年までに世界の砂糖消費量は 1 億 9590 万トンに達すると予測されています。甘味料入り製品への需要の高まりは、グルコース市場の成長を支えると予想される。
デキストロースは様々な用途があり、乳製品は近年需要が急増している新興分野の一つです。乳製品や発酵食品の甘味バランスを整えるのに最適で、冷凍食品や乳飲料などの乳製品の保存期間を延ばす効果もあります。アイスクリーム、アイスキャンディー、ウォーターアイスなどの冷凍デザートには、控えめな甘さが求められます。そのため、デキストロースはこれらの用途において、食感や溶けやすさを向上させる上で有用です。さらに、デキストロースメーカーは、乳飲料に使用することで甘味を調整し、即効性のあるエネルギー源となることから、乳製品への応用にも力を入れています。例えば、英国に拠点を置くデキストロースメーカーのテート＆ライル社は、乳製品向け甘味料「DEXSTAR」を製造しています。これらの要因から、乳製品におけるデキストロースの需要は、予測期間中に大幅に増加すると見込まれています。
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アジア太平洋地域が世界市場を席巻
地域別に見ると、世界のグルコース（ブドウ糖）市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中南米、中東およびアフリカに二分される。
アジア太平洋地域は世界のグルコース（ブドウ糖）市場において最大のシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.4%を示すと予想されている。アジア太平洋地域では、消費者層と最終用途産業の規模が大きいため、グルコースの需要が増加しています。この地域の市場発展は、原材料の入手しやすさと各国のグルコース生産能力の高さに起因しています。アジア太平洋地域のグルコース市場は、食品・飲料セクターの拡大に伴い、急速に成長すると予想されます。クリーンラベル食品・飲料に対する消費者の需要の高まりにより、メーカーは原材料の持続可能な調達にますます注力せざるを得なくなっています。
さらに、グルコースはトウモロコシや米澱粉などの天然物から供給されています。これはグルコースの需要を押し上げると予想されます。天然およびオーガニックのグルコースシロップとグルコースパウダーは、この地域における天然最終製品への需要の高まりにより注目を集めています。そのため、市場関係者はオーガニックグルコースを生産するためにオーガニック原料の調達に熱心です。例えば、タイに拠点を置くオーガニック製品会社であるSoutheast Asia Organic Co., Ltd.は、乳製品不使用のクリーマーとしてオーガニックグルコースパウダーを提供しています。これは、飲料、アイスクリーム、ヨーグルト、プリン、乳児用水分補給ミルクなどに使用されています。
欧州は予測期間中に年平均成長率（CAGR）3.9%を示すと推定されている。ヨーロッパのグルコース市場は細分化されており、中小規模のグルコース製造業者が多数存在します。ヨーロッパはトウモロコシの主要生産地の一つであるため、デキストロースの大部分はトウモロコシから生産されています。さまざまな食品や飲料の糖分含有量を最小限に抑えるための政策提言や業界の取り組みの増加など、規制や社会の動向から、砂糖生産割当の終了にもかかわらず、EUにおける砂糖の総消費量は横ばい、あるいは減少すると予測されています。多くの食品用途において、グルコースは最終製品の味を変えることなく使用できます。特定の食品用途では、液体シロップとして使用する方が容易です。さらに、人工甘味料よりも製品の食感、色、風味を向上させることができます。これらの要因を背景に、予測期間中、ヨーロッパの食品メーカーによるグルコースの需要は増加すると予想されます。
北米のグルコース市場は、主に食品・飲料業界における製品用途の拡大によって牽引されています。この地域におけるグルコースのエンドユーザー産業の成長が市場を牽引すると予想されます。糖尿病の有病率の上昇は、この地域におけるグルコース含有製品の消費を制限すると予想されます。そのため、市場参入企業は糖分レベルを低減したグルコース製品の開発を進めています。例えば、米国に拠点を置く食品原料会社であるイングレディオンは、低糖質のトウモロコシまたはタピオカを原料としたグルコースシロップ「VERSASWEET」を提供しています。これは、従来のグルコースシロップと比較して、ショ糖の1/3の甘さで、単糖類および二糖類（DP1 + DP2）の含有量が50～70%低くなっています。さらに、北米の高所得者層による高級スキンケア製品や衛生用品への需要の高まりにより、この地域では化粧品・パーソナルケア産業の成長が見込まれます。これらの要因が市場の成長を促進すると考えられます。
中東とアフリカは、加工食品と食品原料のダイナミックな地域となっています。世界の石油市場の不況は、サウジアラビアとアラブ首長国連邦の経済減速により、中東全体に影響を与えています。対照的に、イラン、エジプト、トルコの経済成長がそれを相殺しています。さらに、中東は加工食品需要の80%以上を輸入している点で他の地域とは異なります。アフリカは栄養失調の流行に直面しています。ワールドビジョン社（米国に拠点を置くNGO）が発表した報告書によると、アフリカでは飢餓が驚くべき速さで増加しています。2019年時点で、サハラ以南のアフリカでは2億3400万人が慢性的な栄養失調でした。アフリカでは、2019年時点で人口の約20%にあたる2億5000万人が飢餓を経験しました。グルコースは栄養失調の治療に不可欠であるため、この地域でのグルコースの需要は予測期間中に増加すると予想されます。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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