世界の高甘味度甘味料市場規模は、2025年には33億米ドルと評価され、2026年の34億9000万米ドルから2034年には54億9000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.81%となる見込みです。北米は、2025年に36.4%の市場シェアを占め、高甘味度甘味料市場を牽引しました。
高甘味度甘味料（HIS）は、通常の砂糖（ショ糖）よりもはるかに甘い味を提供しながら、カロリーはほとんど、あるいは全く含まれていない砂糖代替品です。その強い甘味のため、使用量は少量で済み、砂糖の数百倍もの甘さを持つ場合もあります。これらの甘味料は、ダイエット飲料、無糖食品、チューインガム、医薬品などに広く使用されています。HISには、アスパルテームやスクラロースのような人工甘味料と、ステビアや羅漢果エキスのような天然甘味料があります。血糖値に大きな影響を与えることなく甘味を得られるため、健康志向の消費者や、糖尿病や肥満などの疾患を抱える人々の間で人気があります。
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植物由来およびクリーンラベル甘味料の人気上昇
植物由来でクリーンラベルの甘味料への嗜好の高まりは、高甘味度甘味料市場における重要なトレンドとして浮上しています。消費者は、成分の透明性、健康、ウェルネスへの意識が高まるにつれ、天然由来の砂糖代替品へと移行しつつあります。このトレンドは、食品および飲料メーカーが人工甘味料を植物由来の代替品に置き換えることを促しています。ステビアまた、羅漢果は、カロリーがほとんどないにもかかわらず高い甘みを提供し、クリーンラベル製品のポジショニングを支える。
肥満や糖尿病などの生活習慣病の蔓延
肥満、糖尿病、心血管疾患などの生活習慣病の蔓延は、高甘味度甘味料市場の成長を牽引する主要因となっています。消費者は過剰な糖分摂取に伴う健康への悪影響をますます認識するようになり、低カロリー・無糖の食品や飲料製品へのシフトが進んでいます。さらに、各国政府や保健機関は糖分削減の取り組みを推進し、食品メーカーに対し代替甘味料を用いた製品改良を促しています。
人工甘味料に対する潜在的な健康上の懸念と消費者の懐疑心
人工甘味料の長期的な健康影響に関する懸念は、高甘味度甘味料市場にとって依然として大きな制約となっている。規制当局はアスパルテーム、サッカリン、スクラロースなど、いくつかの人工甘味料を承認しているものの、科学的な議論は依然として消費者の認識や購買決定に影響を与えている。さらに、規制審査の進展や公衆衛生に関する議論により、人工甘味料への監視が強化され、メーカーは成分改良やクリーンラベル製品の開発に投資せざるを得なくなっている。
戦略的パートナーシップと買収がイノベーションとポートフォリオ拡大を推進
戦略的提携、買収、共同製品開発は、高甘味度甘味料市場に大きなチャンスをもたらしています。大手原料メーカーは、天然甘味料のポートフォリオ強化、生産能力の拡大、高成長地域市場におけるプレゼンス向上を目指し、買収や戦略的提携を積極的に進めています。こうした取り組みにより、企業はイノベーションを加速させ、サプライチェーンの効率性を向上させ、食品、飲料、医薬品分野におけるクリーンラベル・低カロリー原料への高まる需要に、より効果的に対応できるようになります。
糖分を減らしながら味を維持する
高甘味度甘味料市場が直面する主要な課題の一つは、カロリー含有量を大幅に削減しながら、従来の砂糖の味、食感、口当たりを維持することです。高甘味度甘味料は非常に低い濃度で優れた甘味を提供しますが、一部の成分は苦味や後味が残る場合があり、製品全体の受容性に影響を与える可能性があります。食品・飲料メーカーは、複数の要素を慎重にバランスさせる必要があります。甘味料さらに、飲料、乳製品、菓子、焼き菓子など、さまざまな用途において砂糖の感覚特性を再現するための機能性成分も必要となる。このような配合の複雑さは、研究開発コストの増加と製品開発期間の長期化につながる。
スクラロースは2025年に高甘味度甘味料市場で24.7%のシェアを獲得し、市場を席巻した。
高甘味度甘味料市場において、スクラロース分野は圧倒的なシェアを誇り、2025年には世界市場シェアの24.7%を占めると予測されています。この分野の優位性は、優れた甘味特性、熱や様々なpH条件下での高い安定性、そして飲料、乳製品、ベーカリー製品、菓子、医薬品製剤など幅広い用途に起因しています。スクラロースはカロリーを添加することなく砂糖のような甘味を提供するため、減糖・無糖製品の開発において最も好まれる甘味料の一つとなっています。
ネオテーム、アスパルテーム、アドバンテーム、アセスルファムK、サッカリン、ステビオール配糖体、羅漢果エキスなどのセグメントも、市場のかなりの部分を占めています。人工甘味料と天然由来甘味料の両方に対する需要の高まりが、メーカー各社に製品ポートフォリオの多様化を促しています。
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サプリメント製品は、予測期間中に6.8%という最高の年平均成長率（CAGR）を記録すると予想されています。
サプリメント製品セグメントは、予測期間中に6.8%という最も速いCAGRを記録すると予測されています。成長の原動力は、プロテインパウダーの消費量の増加です。食事代替品スポーツ栄養補助食品や機能性飲料など、低カロリー甘味料を必要とする製品において、高甘味度甘味料は有効です。高甘味度甘味料は、糖分含有量を抑えながら製品の嗜好性を向上させ、健康志向の栄養製品に対する高まる需要を支えています。
ベーカリー・菓子、卓上甘味料、粉末飲料ミックス、炭酸飲料、医薬品、その他の分野は、高甘味度甘味料市場の成長に引き続き大きく貢献している。
食品・飲料業界は、2025年に高甘味度甘味料市場で78.6%のシェアを占め、市場を席巻した。
高甘味度甘味料市場は食品・飲料分野が圧倒的なシェアを占め、2025年には世界市場シェアの78.6%を占めると予測されている。この分野の優位性は、清涼飲料水、乳製品、ベーカリー製品、菓子類、加工食品などにおける高甘味度甘味料の広範な使用によって支えられている。
栄養補助食品および医薬品分野も、高甘味度甘味料が栄養補助食品、チュアブル錠、シロップ、口腔ケア製品、医薬品製剤にますます多く使用されるようになったことにより、着実な成長を遂げている。
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高甘味度甘味料市場は北米が圧倒的なシェアを占め、世界市場全体の36.4%を占め、2025年には12億米ドルに達すると予測されています。市場は予測期間中、年平均成長率（CAGR）5.4%で成長すると見込まれています。この成長は、低カロリー・無糖食品に対する消費者の需要増加、厳格な糖分削減イニシアチブ、そして大手食品・飲料メーカーの強力な存在感によって牽引されています。
米国の高甘味度甘味料市場は、2025年には10億2000万米ドル規模に達すると予測されている。市場の成長は、無糖飲料への需要の高まり、健康志向の消費者の嗜好の拡大、食品メーカーによる製品改良の増加、そしてステビアや羅漢果などの天然甘味料における継続的なイノベーションによって促進されている。
カナダの高甘味度甘味料市場は、2025年には1億8000万米ドル規模になると予測されています。この成長は、健康的な食習慣への意識の高まり、低糖食品への需要増加、そして食品・飲料・栄養補助食品業界における高甘味度甘味料の採用拡大によって支えられています。
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欧州は世界の高甘味度甘味料市場の27.1%を占め、2025年には8億9000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.9%と見込まれています。市場の成長は、厳格な食品安全規制、クリーンラベル原料への需要の高まり、そして食品・飲料業界全体における広範な糖分削減への取り組みによって牽引されています。
ドイツの高甘味度甘味料市場は、2025年には2億8000万米ドル規模になると予測されている。この成長は、ドイツの高度な食品加工産業、機能性食品への需要の高まり、そして製パン、乳製品、飲料分野における砂糖代替品の採用拡大によって牽引されている。
英国の高甘味度甘味料市場は、2025年には2億1000万米ドル規模になると予測されている。この市場は、政府主導の砂糖摂取量削減プログラム、低カロリー飲料の消費増加、そしてより健康的でクリーンラベルの食品に対する消費者の嗜好の高まりによって支えられている。
アジア太平洋地域は、世界の高甘味度甘味料市場の24.8%を占め、2025年には8億2000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に7.2%という最も速い年平均成長率（CAGR）を記録すると見込まれています。市場の成長は、急速な都市化、可処分所得の増加、健康意識の高まり、そして発展途上国における食品・飲料製造業の拡大によって促進されています。
中国の高甘味度甘味料市場は、2025年には3億4000万米ドル規模になると予測されている。この成長は、中国の大規模な食品加工産業、糖尿病患者の増加、無糖飲料の需要拡大、そしてステビアを含む天然甘味料の生産拡大によって牽引されている。
日本の高甘味度甘味料市場は、2025年には1億7000万米ドル規模になると予測されている。この市場は、低カロリー食品に対する消費者の強い需要、より健康的な食生活を求める高齢化社会、そして機能性食品・飲料における継続的なイノベーションによって支えられている。
ラテンアメリカは、世界の高甘味度甘味料市場の6.9%を占め、2025年には2億3000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.6%と見込まれています。この市場は、健康意識の高まり、低糖食品への需要増加、そして地域における食品・飲料セクターへの投資拡大によって牽引されています。
ブラジルの高甘味度甘味料市場は、2025年には1億2000万米ドル規模になると予測されている。この成長は、無糖飲料の消費増加、砂糖摂取量削減に向けた政府の取り組みの強化、そしてより健康的な包装食品に対する需要の拡大によって促進されている。
中東・アフリカ地域は、世界の高甘味度甘味料市場の4.8%を占め、2025年には1億6,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.1%と見込まれています。この成長は、健康的なライフスタイルに対する消費者の意識の高まり、低カロリー食品・飲料への需要増加、そして同地域の加工食品産業の緩やかな拡大によって牽引されています。
アラブ首長国連邦（UAE）の高甘味度甘味料市場は、2025年には0.07億米ドルの規模になると予測されています。市場の成長は、健康志向の高級食品に対する需要の高まり、生活習慣病の蔓延、そして現代的な小売チャネルを通じた無糖飲料や機能性栄養製品の入手可能性の拡大によって支えられています。
企業は、より健康的で低カロリーな選択肢を求める消費者のニーズの高まりに応えるため、製品ポートフォリオの拡大に積極的に取り組んでいます。多くの企業が、さまざまな食品・飲料用途における甘味料の味、安定性、機能性を向上させるための研究開発に投資しています。また、植物由来で加工を最小限に抑えた原料を好むトレンドに合わせて、クリーンラベルや天然由来の製品開発にも力を入れています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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掲載実績：
sales@straitsresearch.com