アイスクリーム市場 サイズと展望 2025-2033

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アイスクリーム市場の成長要因

絶えず変化する消費者の嗜好と季節需要

アイスクリームが、より健康的で地元産の嗜好品であるという認識が、市場を大きく牽引している。米国、ドイツ、フランスなどの国々では、オーガニック素材と革新的なフレーバーで作られたプレミアムで職人的なアイスクリームへのシフトが見られる。

• 例えば、ヘイロー・トップは低カロリー・アイスクリームで市場をリードし続けており、消費者に罪悪感のない嗜好品としての選択肢を提供している。夏にはアイスクリームの需要が急増するため、各ブランドは独自の成長機会を得ることができる。しかし、そのためには欠品を避け、鮮度を確保するための効率的なサプライチェーン管理が必要となる。

さらに、消費者は文化的嗜好を反映したユニークなフレーバー体験を求める。2024年にハーゲンダッツのような企業が柚子や黒ゴマのようなエキゾチックな素材を使った限定フレーバーを発売することは、この傾向を浮き彫りにしている。

抑制要因

糖分と脂肪分に関する健康懸念

アイスクリームの高い糖分と脂肪分は、特に糖尿病や肥満などの慢性疾患を抱える人々にとって、健康上のリスクをもたらす可能性がある。乳糖不耐症の人がアイスクリームを食べると、腹部膨満感、ガス、下痢などの消化器系の不快感を引き起こす可能性がある。アイスクリームには乳製品に含まれる糖分であるラクトースが含まれており、ラクターゼという酵素を持たない人にとっては消化が難しい。

さらに、アイスクリームのような高脂肪・高糖分の食品を常食すると、メタボリックシンドローム、肥満、非アルコール性脂肪性肝疾患などの慢性疾患の発症につながる可能性がある。これらの疾患は、全体的な健康状態や生活の質に長期的な影響を及ぼす可能性がある。こうした問題に対する意識の高まりは、多くの消費者に、より健康的な代替品を求めるよう促している。各ブランドは、糖分や脂肪分を抑えたアイスクリームの開発で対応している。例えば、Breyers Delightsは2024年に低炭水化物ダイエットに取り組む消費者向けに、ケトフレンドリーで砂糖不使用のアイスクリーム・シリーズを発売した。

市場機会

植物性・機能性アイスクリームの開発

菜食主義者の増加と植物性代替食品への需要の増加は、市場に大きなチャンスをもたらす。ビタミン、プロバイオティクス、抗酸化物質を強化した機能性ジェラートが人気を集めており、消費者にさらなる健康上のメリットを提供している。

• ベン＆ジェリーは2025年にCBD入りのアイスクリームを発売し、ウェルネス志向の製品トレンドに乗じている。
• 植物性乳製品のリーダーであるオートリーは、2024年にオート麦ベースのアイスクリームパイントで製品ラインを拡大し、ビーガンフレンドリーなオプションに対する需要の高まりに対応した。

さらに、持続可能性を優先するブランドを支持する消費者も増えている。生分解性包装の使用やオーガニック原料の調達など、環境に優しい慣行を採用する企業は競争力を高めている。2025年までに100％リサイクル可能な包装を実現するというユニリーバのコミットメントは、業界のベンチマークとなっている。

アイスクリーム市場のセグメント分析

フレーバー別

チョコレート・セグメントが最大の売上シェアを占め、市場を支配している。チョコレート風味のジェラートは普遍的に愛される嗜好品であり、安らぎや懐かしさを求める消費者や特別な日のご馳走を求める消費者に豊かで満足感のある体験を提供している。このフレーバーは、あらゆる年齢層の幅広い層にアピールし、特にお祝い事や家族の集まりに人気がある。メーカー各社は、新たな消費者を惹きつけるため、塩チョコレート・キャラメルやチョコレート・ココナッツ・ブレンドのようなフレーバーを試す傾向を強めている。世界的に、チョコレート・フレーバーは幅広い消費者の共感を呼んでおり、国内外のブランドにとって重要な焦点となっている。

• 2024年には、ハーゲンダッツが南米産の高級カカオを使用したダブルダークチョコレートアイスクリームを限定発売し、欧州と北米で消費者の大きな関心を集めた。

流通チャネル別

スーパーマーケットとハイパーマーケットが流通チャネルの大半を占め、最も大きな収益をあげている。これらの店舗は、品揃えが豊富で価格も手ごろ、利便性が高いため、最も人気の高い購買先となっている。主流ブランドからニッチ・ブランドまでが一堂に揃い、多様な消費者層を惹きつけている。スーパーマーケットでは、アクセスしやすく、割引やプロモーションが利用できるため、多くの買い物客に好まれている。

アイスクリームは衝動買いされることが多く、店頭での販促や陳列が売上を大きく伸ばす。また、小売業者が競争力のある価格でアイスクリーム・ラインを導入することで、プライベート・ブランドの人気も高まっている。2025年、ウォルマートは、オーガニックと植物由来のオプションを特徴とするプライベート・ブランドのアイスクリーム・ラインを立ち上げ、健康志向の消費者の注目を集めることに成功した。

出典国際乳製品協会（IDFA）

パッケージ別

最も大きな市場収益を占めたのはチューブタイプで、大量購入の際の主要な包装オプションとなっている。チューブは利便性、保存のしやすさ、保存期間の長さから、家族やグループでの消費に理想的である。これらの要因から、家庭での楽しみや共有に適した選択肢となっている。大きめのサイズのチューブは、1回分ずつ食べるタイプに比べ費用対効果が高く、より優れたコストパフォーマンスを提供する。

持続可能性のトレンドもこの分野の技術革新を後押ししており、生分解性やリサイクル可能なチューブなど、環境に優しいパッケージング・ソリューションへの注目が高まっている。チューブ入りジェラートは、フレーバーを重ねたプレミアムジェラートによく使われ、消費者は一度の購入で様々な味を楽しむことができる。BEN&JERRY'Sは、持続可能な素材と、製品の品質と環境に優しいことを強調する人目を引くグラフィックを取り入れながら、ユニークなチューブのデザインとフレーバーを提供する、革新の第一人者である。

カテゴリー別

乳製品ベースのアイスクリームが市場で最も高い売上シェアを占めている。クリーミーな食感、濃厚な味わい、栄養価の高さで知られる乳製品ベースのアイスクリームは、嗜好品として、またプロバイオティクスや栄養素を豊富に含む機能性デザートとして広く消費されている。プロバイオティクスが豊富なジェラートやフローズンヨーグルトの需要が増加しているのは、消費者が腸の健康に役立つ食品を求めるようになり、健康・機能性食品のトレンドが拡大しているためである。プレミアム化も重要な推進要因であり、消費者は乳脂肪分が高く有機原料を使用した高品質の乳製品ベースのジェラートにより高い金額を支払うことを望んでいる。

さらに、アジア太平洋地域と中南米では中間所得層が増加しており、特に都市部では乳製品ベースのアイスクリームの需要が高まっている。2024年、ネスレは健康志向の消費者をターゲットに、プロバイオティクスと低脂肪オプションを加えた機能性乳製品ベースのアイスクリーム・シリーズを発売した。

企業市場シェア

世界市場を支配しているのは、ユニリーバ、ネスレ、マクドナルド、ドレイヤーズ、ロッテ・グループといった企業である。市場の成長可能性の主な理由のひとつは、プレミアム・アイスクリームや職人アイスクリームに対する需要の高まりである。消費者は、高品質でユニークなフレーバーや素材に高いお金を払うことを厭わない。この傾向は、こうした需要に対応できる少量生産のアイスクリーム・メーカーの出現につながっている。そのため、メーカーは革新的でユニークなアイスクリームのフレーバーを生み出し、製品の品質を維持することに注力している。また、非乳製品やビーガンのアイスクリーム・オプションや、砂糖やカロリーを抑えたより健康的な代替品に対する需要も高まっており、世界市場でメーカーに有利な機会を生み出している。

地域別インサイト

ヨーロッパ: 収益シェア41.7%で主要地域 

ヨーロッパは、世界のアイスクリーム市場における主要なプレーヤーとしての地位を確固たるものにしています。この地域の市場は、年間約 5% の成長率で成長を続けると予測されています。ヨーロッパ市場の成長を牽引する主要なトレンドの 1 つは、より自然で健康志向の選択肢に対する需要の高まりです。最近の調査では、消費者の 9.6% が添加物や保存料を含まないものを好み、より健康的でクリーン ラベルの製品へのシフトを反映しています。低糖、低脂肪、高タンパク質のアイスクリームに対する消費者の需要の高まりにより、多くの主要メーカーが革新を起こし、これらの新しい好みに適応するようになりました。

ヨーロッパ各国の政府も、持続可能性と健康を促進する取り組みを通じて市場を支援しています。たとえば、欧州連合の「農場から食卓へ」戦略は、食品システムを公正で健康的、かつ環境に優しいものにすることを目指しています。これにより、メーカーは植物由来やオーガニックの選択肢を開発し、健康志向の消費者の増加に対応しています。ネスレ、ユニリーバ、ハーゲンダッツなど、ヨーロッパの主要市場プレーヤーは、乳製品不使用や低糖質の選択肢を含む製品ラインナップの多様化によってこれらのトレンドに対応し、より健康的な選択肢を求める需要の高まりに応えるためにポートフォリオを拡大しています。

北米：最も急成長している地域

北米は、長年にわたる冷凍デザートに対する文化的親和性と、フレーバーや製品の多様性における継続的な革新により、世界市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。米国は市場をリードしており、アイスクリームの消費は米国文化に深く根付いています。米国人は毎年約 20 ポンド (約 4 ガロン) のアイスクリームを消費し、毎年 7 月には全国アイスクリーム月間に祝われます。アイスクリームに対するこの文化的愛着と、新しいフレーバーや体験に対する絶え間ない需要が、北米の市場成長を牽引し続けています。

米国市場は、バニラ、チョコレート、ストロベリーなどの伝統的なフレーバーの好みに大きく影響されており、バニラが最も人気があります。ただし、ミントチョコレートチップ、バターピーカン、クッキー＆クリームなどのフレーバーに対する地域的な好みも大きな支持を集めています。北米市場では、伝統的なアイスクリームに加えて、プレミアムアイスクリームや職人技のアイスクリームも大幅に成長しており、消費者は高品質で革新的な製品に高いお金を払う意欲が高まっています。

国別インサイト

• 米国: 米国は、高級品に対する強い需要と、より健康的な代替品への嗜好の高まりにより、市場で重要なプレーヤーとなっています。最近の動向としては、健康志向の消費者をターゲットにした低カロリー、乳製品不使用、植物由来のアイスクリームの導入が挙げられます。プロバイオティクスや高タンパク質のバリエーションを強化した機能性アイスクリームの台頭により、市場トレンドがさらに形成されています。ベン＆ジェリーズやハーゲンダッツなどの主要企業は、消費者の関心を惹きつけるために、持続可能な生産方法と革新的なフレーバーへの投資を続けています。
• ドイツ: ドイツの市場は、食品加工における持続可能性と技術の進歩に重点を置いています。ドイツの消費者は、国のグリーン消費の傾向に沿って、オーガニックやビーガンのアイスクリームを好む傾向が高まっています。食品生産における再生可能エネルギーの使用を促進する政府の取り組みは、環境に優しいアイスクリーム製造方法の開発を支援してきました。
• 中国: 都市化、可処分所得の増加、消費者の嗜好の変化により、中国市場は急速な拡大を遂げています。同国の若年層は重要な人口統計であり、革新的な味や高級品の需要を刺激しています。乳製品部門を後押しする最近の政府の取り組みにより、市場の成長が促進されました。JD.com や Tmall などの電子商取引プラットフォームは、アイスクリームの流通に不可欠なチャネルになりつつあり、ブランドに新たな成長の機会を提供しています。
• インド: インドの市場は、可処分所得の増加と都市部での冷凍デザートの需要増加に牽引されて急速に成長しています。国家酪農計画などの政府の取り組みにより乳製品部門が強化され、コールドチェーンインフラの拡大により農村地域の市場へのアクセスが改善されています。Amul や Mother Dairy などの主要企業は、プロバイオティクスや低脂肪アイスクリームなどのより健康的な選択肢を含むように製品ポートフォリオを拡大しています。
• 英国:英国市場は、職人技と高級品に重点が置かれているのが特徴です。健康志向の消費者は、無糖、ビーガン、オーガニックの選択肢に対する需要を促進しています。砂糖の消費量を削減するための政府の取り組みにより、メーカーは製品の改良を促され、低カロリーで高タンパク質の代替品を導入しています。Cornetto や Halo Top などのブランドは、砂糖含有量を減らしたさまざまなフレーバーを提供することでイノベーションをリードしています。
• ブラジル: ブラジルの市場は、都市化の進行と中流階級の増加に牽引されて拡大しています。熱帯気候が需要を大幅に押し上げ、フルーツ風味のさわやかなアイスクリームは依然として高い人気を誇っています。乳製品部門を強化し、コールドチェーンのインフラを拡大するという最近の政府の奨励策が、市場の成長を支えています。Kibon などの国内ブランドが市場を支配していますが、国際的な企業もプレミアム製品で参入しています。
• 南アフリカ: 南アフリカの市場は、可処分所得の増加と都市化に支えられ、着実に成長しています。同国の温暖な気候は、冷凍食品の安定した需要を牽引しており、フルーツベースや乳製品を多く含む食品が最も人気があります。コールドチェーン物流の改善に向けた政府の取り組みにより、農村地域での市場へのアクセスが改善され、成長にさらに貢献しています。

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アイスクリーム市場のトップ競合他社

1. Nestle S.A.
2. Unilever Group
3. General Mills
4. Amul
5. Dunkin Brands
6. Blue Bell Creameries
7. Dairy Queen
8. Dairy Farmers of America Inc.
9. Cold Stone Creamery
10. Danone S.A.
11. Ben & Jerry’s
12. Havmore
13. Vadilal
14. DMK Ice Cream
15. Froneri Ice Cream

最近の動向

• 2025年1月 - ユニリーバは、ベン＆ジェリーズやブレイヤーズといった有名ブランドを含むアイスクリーム部門をスピンオフさせる計画を発表しました。同社はこの部門のニューヨーク証券取引所への上場を検討しており、2025年末までに分離を完了することを目指しています。
• 2024年10月 - マグナムボンボンシリーズが、ユニリーバの成長を続けるアイスクリームスナックポートフォリオに加わりました。これには、ベン＆ジェリーズの「ピーシーズ」が含まれます。米国のギリシャヨーグルトブランド「Yasso」のパウチと「ポッパブル」

アナリストの見解

当社のアナリストによると、世界のアイスクリーム市場は、特にヨーロッパで大幅な成長を遂げており、ドイツ、イタリア、フランス、イギリスなどの国々が市場の大幅な拡大を牽引しています。この成長は、大手メーカーの存在と、業界における研究開発への継続的な注力に起因しています。さらに、消費者の健康とウェルネスに対する意識の高まりが、低カロリーアイスクリームや植物由来アイスクリームの需要増加に伴い、市場に大きなチャンスをもたらしています。この傾向は、あらゆる年齢層の消費者に訴求し、幅広い層に受け入れられると予想されます。

北米では、プレミアムアイスクリームとレギュラーアイスクリームが市場の約80%を占めています。アジア太平洋地域、特に中国は近年、アイスクリーム業界を席巻しており、2022年には43億リットルという驚異的な売上を達成しました。フレーバーや製品の革新と多様化が進む中、消費者の嗜好の変化や健康志向、プレミアムオプションの採用増加を背景に、市場は成長すると予想されています。