世界のアイスクリーム市場規模は、2025年には1,211億1,000万米ドルと評価され、2026年の1,261億1,000万米ドルから2034年には1,743億3,000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は4.13%となる見込みです。2025年には、ヨーロッパがアイスクリーム市場を牽引し、市場シェアは32.4%でした。
アイスクリームは、牛乳、クリーム、砂糖などの乳製品を原料とし、フルーツ、ナッツ、チョコレートなどのフレーバーやトッピングを加えて作られる冷凍デザートです。材料を凍らせながら撹拌することで空気を取り込み、氷の結晶の形成を防ぎ、滑らかでクリーミーな食感に仕上がります。数え切れないほどのフレーバーと種類があり、世界中で愛されている人気のデザートです。また、植物由来の原料を使ったビーガン向けや乳糖不使用のアイスクリームも作られています。
世界のアイスクリーム市場は、消費者の嗜好の変化と製品開発における革新によって牽引されるダイナミックな分野です。伝統的な乳製品ベースのクリーム、乳糖不使用の代替品、植物由来の製品、そして果物、ナッツ、プロバイオティクスなどの健康的な成分を豊富に含んだ機能性製品など、幅広い種類があります。この市場は、贅沢なデザートから健康志向の代替品まで、多様な消費者のニーズに応えています。クリーンラベルの原材料と持続可能性への注目が高まるにつれ、業界は世界的に著しい成長を遂げています。
さらに、健康とウェルネスへの関心の高まりが市場を再構築しています。消費者は、食生活の目標を損なうことなく、満足感を得られる製品をますます好むようになっています。これにより、低糖質、高タンパク質、乳糖不使用のクリームなどのカテゴリーが成長しています。例えば、2024年には、ユニリーバが健康志向の層をターゲットにした低カロリーのマグナムプロテインアイスクリームシリーズを発売しました。ビーガン食の人気上昇に伴い、植物由来のアイスクリームへの需要も高まっています。企業はまた、持続可能な取り組みやクリーンラベル製品にも注力しています。
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乳糖不使用アイスクリームは、急速に成長している市場セグメントです。乳糖不使用および乳糖低減アイスクリームは、通常、従来の乳製品アイスクリームと同じ製造ラインを使用して作られています。消費者は、乳糖不耐症や植物性食品を好むことから、乳製品の代替品を求めています。ヨーロッパの消費者の約25%は、従来のアイスクリームよりも乳糖不使用アイスクリームを好んでいます。製造業者は、乳糖を除去しながらも、通常のアイスクリームのクリーミーな食感を維持できるよう、レシピの調整に注力しています。
さらに、北米とヨーロッパでは、消費者が健康上のメリットも提供する機能性食品を優先するようになったことから、高タンパク質クリームの需要も急増している。各ブランドは、タンパク質、食物繊維、プロバイオティクスを強化したアイスクリームを発売することで、このトレンドに乗じ、より広範な健康志向の動きに対応している。
アイスクリームがより健康的で地元産の贅沢品であるという認識は、市場を牽引する大きな要因となっている。米国、ドイツ、フランスなどの国々では、オーガニック原料と斬新なフレーバーを用いた、高級で職人技が光るアイスクリームへの需要が高まっている。
さらに、消費者は自身の文化的嗜好を反映した、他にはない味覚体験を求めている。ハーゲンダッツが2024年に発売した、柚子や黒ゴマといったエキゾチックな食材を使った限定フレーバーは、この傾向を如実に示している。
アイスクリームは糖分と脂肪分が多く、特に糖尿病や肥満などの慢性疾患を抱えている人にとっては健康上のリスクとなる可能性があります。乳糖不耐症の人は、アイスクリームを食べると、腹部膨満感、ガス、下痢などの消化器系の不快感を引き起こすことがあります。アイスクリームには乳製品に含まれる糖である乳糖が含まれており、乳糖分解酵素を持たない人にとっては消化が難しい場合があります。
さらに、アイスクリームのような高脂肪・高糖質の食品を定期的に摂取すると、メタボリックシンドローム、肥満、非アルコール性脂肪性肝疾患などの慢性疾患の発症につながる可能性があります。これらの疾患は、健康全般や生活の質に長期的な影響を及ぼす可能性があります。こうした問題への意識の高まりを受けて、多くの消費者がより健康的な代替品を求めるようになりました。ブランド各社は、糖分と脂肪分を減らしたアイスクリームを開発することで、こうしたニーズに応えています。例えば、Breyers Delightsは2024年に、低炭水化物ダイエットをしている消費者向けに、ケトジェニックダイエット対応の無糖アイスクリームシリーズを発売しました。
ビーガン人口の増加と植物由来代替品への需要の高まりは、市場にとって大きなチャンスをもたらしている。ビタミンを豊富に含んだ機能性ジェラート、プロバイオティクスまた、抗酸化物質の人気が高まっており、消費者にさらなる健康上のメリットを提供している。
さらに、消費者は持続可能性を重視するブランドをますます支持するようになっている。生分解性パッケージの使用やオーガニック原料の調達など、環境に配慮した取り組みを採用する企業は、競争優位性を獲得している。ユニリーバが2025年までにパッケージを100％リサイクル可能にするという目標を掲げていることは、業界のベンチマークとなっている。
のチョコレートチョコレートフレーバーのジェラートは市場を席巻し、最大の収益シェアを占めています。チョコレートフレーバーのジェラートは、誰もが愛する贅沢品であり、心地よさ、懐かしさ、特別な日のご褒美を求める消費者に、豊かで満足感のある体験を提供します。このフレーバーはあらゆる年齢層の幅広い層にアピールし、特に祝祭日や家族の集まりで人気があります。メーカーは、塩キャラメルチョコレートやチョコレートココナッツブレンドなどのフレーバーを積極的に開発し、新たな顧客層を開拓しています。世界的に見ても、チョコレートフレーバーは幅広い消費者に支持されており、国内外のブランドにとって重要なターゲットとなっています。
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スーパーマーケットとハイパーマーケットは流通チャネルを支配し、最大の収益を生み出している。これらの店舗は、幅広い品揃え、手頃な価格、そして利便性から、購入先として最も人気が高い。主流ブランドからニッチブランドまでを一つの店舗で提供することで、多様な消費者層を惹きつけている。スーパーマーケットでは割引やプロモーションが頻繁に実施されるため、多くの買い物客にとって好ましい選択肢となっている。
アイスクリームは衝動買いされることが多く、店内での効果的なプロモーションやディスプレイは売上を大幅に伸ばす効果があります。また、小売店が競争力のある価格で自社ブランドのアイスクリームを投入するにつれ、プライベートブランドも人気を集めています。2025年には、ウォルマートがオーガニックや植物由来のアイスクリームを揃えたプライベートブランドを発売し、健康志向の消費者の注目を集めることに成功しました。
容器入り商品は市場収益の大部分を占め、大量購入における主要な包装形態となっています。容器入り商品は、利便性、保管の容易さ、そして長い賞味期限といった利点から、家族やグループでの消費に最適です。これらの要素により、家庭での贅沢なひとときやシェアするのに適した選択肢となっています。また、大容量の容器入り商品は、個包装タイプに比べてコストパフォーマンスに優れ、よりお得感があります。
持続可能性への意識の高まりは、この分野のイノベーションも牽引しており、生分解性やリサイクル可能な容器など、環境に優しいパッケージソリューションへの注目が高まっています。容器は、層状のフレーバーが楽しめる高級ジェラートによく使われ、消費者は一度の購入で様々な味を試すことができます。ベン＆ジェリーズは、独自の容器デザインとフレーバーを提供するとともに、持続可能な素材と目を引くグラフィックを取り入れ、製品の品質と環境への配慮を強調する、革新的な企業です。
乳製品ベースのアイスクリームは、市場で最も高い売上シェアを占めています。クリーミーな食感、濃厚な味わい、そして栄養価の高さで知られる乳製品ベースのアイスクリームは、贅沢なデザートとして、またプロバイオティクスや栄養素を豊富に含んだ機能性デザートとして広く消費されています。プロバイオティクスを豊富に含むジェラートやフローズンヨーグルトへの需要の高まりは、消費者が腸内環境の改善を求める中で、健康食品や機能性食品のトレンドの高まりと一致しています。プレミアム化も重要な推進要因の一つであり、消費者は乳脂肪分が高くオーガニック原料を使用した高品質の乳製品ベースのジェラートには、より高い価格を支払うことを厭いません。
さらに、アジア太平洋地域とラテンアメリカにおける中間層の拡大は、特に都市部において、乳製品ベースのアイスクリームの需要を押し上げています。ネスレは2024年、健康志向の消費者をターゲットに、プロバイオティクスを添加した機能性乳製品ベースのアイスクリームや低脂肪タイプのアイスクリームを発売しました。
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ヨーロッパは、世界のアイスクリーム市場において確固たる地位を築いています。この地域の市場は、年間約5%の成長率で今後も成長を続けると予測されています。ヨーロッパ市場の成長を牽引する主要なトレンドの一つは、より自然で健康志向の製品に対する需要の高まりです。最近の調査では、消費者の9.6%が添加物や保存料不使用の製品を好むと回答しており、より健康的でクリーンラベルの製品へのシフトが反映されています。低糖質、低脂肪、高タンパク質のアイスクリームに対する消費者の需要の高まりを受け、多くの主要メーカーがこうした新たな嗜好に対応するため、革新的な製品開発に取り組んでいます。
ヨーロッパ各国の政府も、持続可能性と健康を促進する取り組みを通じて市場を支援しています。例えば、欧州連合の「農場から食卓まで」戦略は、公正で健康的、かつ環境に優しい食品システムを目指しています。これにより、メーカーは健康志向の消費者の増加に対応するため、植物由来やオーガニックの選択肢を開発するようになりました。ネスレ、ユニリーバ、ハーゲンダッツといったヨーロッパの主要企業は、乳製品不使用や低糖質の選択肢を取り入れるなど、製品ラインナップを多様化することで、より健康的な選択肢への需要の高まりに対応しています。
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北米は、冷凍デザートに対する長年の文化的親和性と、フレーバーや製品バリエーションにおける絶え間ない革新に支えられ、世界市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。中でも米国は市場を牽引しており、アイスクリームの消費はアメリカ文化に深く根付いています。アメリカ人は年間約20ポンド（約4ガロン）のアイスクリームを消費し、毎年7月には「ナショナル・アイスクリーム・マンス」として祝われます。こうしたアイスクリームへの文化的愛着と、新しいフレーバーや体験への絶え間ない需要が、北米市場の成長を牽引し続けています。
米国市場は、次のような伝統的な味への嗜好に大きく影響されています。バニラチョコレート、ストロベリーなどがあり、中でもバニラが最も人気です。しかし、ミントチョコレートチップ、バターピーカン、クッキー＆クリームといった地域特有のフレーバーも根強い人気を集めています。北米市場では、伝統的なアイスクリームに加え、プレミアムアイスクリームや職人技が光るアイスクリームも力強い成長を見せており、消費者は高品質で革新的な製品に対してより多くのお金を払うことをいとわない傾向が強まっています。
世界のアイスクリーム市場は、ユニリーバ、ネスレ、マクドナルド、ドレイヤーズ、ロッテグループなどの企業が支配しています。市場の成長可能性の重要な理由の1つは、プレミアムアイスクリームと職人技のアイスクリームに対する需要の高まりです。消費者は、高品質でユニークなフレーバーと原材料に対してより多くのお金を払うことを厭いません。この傾向により、この需要に対応できる小規模アイスクリームメーカーが出現しました。そのため、メーカーは革新的でユニークなアイスクリームのフレーバーを開発し、製品の品質を維持することに注力しています。また、乳製品不使用のアイスクリームに対する需要も高まっています。ヴィーガンアイスクリーム砂糖やカロリーを減らした、より健康的な選択肢や代替品が登場することで、世界の市場におけるメーカーにとって収益性の高いビジネスチャンスが生まれる。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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