アイスクリームマーケット サイズと展望 2025-2033

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アイスクリーム市場の成長要因

絶えず変化する消費者の嗜好と季節的な需要

アイスクリームは、より健康的で地元産の贅沢な食べ物であるという認識が、市場を大きく牽引しています。米国、ドイツ、フランスなどの国では、オーガニック原料と革新的なフレーバーを使用した、プレミアムで職人技が光るアイスクリームへの移行が見られます。

• 例えば、Halo Topは低カロリーアイスクリームの市場をリードし続け、消費者に罪悪感のない贅沢な選択肢を提供しています。夏にはアイスクリームの需要が急増し、ブランドには独自の成長機会がもたらされます。しかし、品薄を回避し、鮮度を確保するために、効率的なサプライチェーン管理が不可欠です。

さらに、消費者はそれぞれの文化的な嗜好を反映した、ユニークなフレーバー体験を求めています。ハーゲンダッツなどの企業が2024年に柚子や黒ゴマといったエキゾチックな素材を使った限定フレーバーを発売する計画は、このトレンドを象徴しています。

阻害要因

糖分と脂肪分に関する健康への懸念

アイスクリームに含まれる糖分と脂肪分は、特に糖尿病や肥満などの慢性疾患を抱える人にとって健康リスクとなる可能性があります。乳糖不耐症の方は、アイスクリームを摂取すると、膨満感、ガス、下痢などの消化器系の不快感を引き起こす可能性があります。アイスクリームには乳製品に含まれる糖であるラクトースが含まれていますが、ラクターゼという酵素を持たない人にとっては消化が難しい場合があります。

さらに、アイスクリームのような高脂肪・高糖質食品を日常的に摂取すると、メタボリックシンドローム、肥満、非アルコール性脂肪性肝疾患といった慢性疾患の発症につながる可能性があります。これらの疾患は、健康全般と生活の質に長期的な影響を及ぼす可能性があります。こうした問題への意識の高まりから、多くの消費者がより健康的な代替品を求めるようになっています。ブランド各社は、糖分と脂肪分を抑えたアイスクリームを開発することで対応しています。例えば、Breyers Delightsは2024年に、低炭水化物ダイエットを行う消費者のニーズに応えるため、ケトジェニックダイエットに適した無糖アイスクリームのシリーズを発売しました。

市場機会

植物由来および機能性アイスクリームの開発

ビーガン人口の増加と植物由来代替品への需要の高まりは、市場にとって大きなチャンスとなっています。ビタミン、プロバイオティクス、抗酸化物質を豊富に含む機能性ジェラートは人気が高まっており、消費者にさらなる健康効果を提供しています。

• Ben &ジェリーは、ウェルネス重視の製品トレンドを捉え、2025年にCBD配合アイスクリームを発売しました。
• 植物性乳製品のリーダーであるオートリーは、ビーガンフレンドリーな選択肢への需要の高まりに応え、2024年にオート麦ベースのアイスクリームパイントを発売し、製品ラインを拡大しました。

さらに、消費者は持続可能性を重視するブランドへの支持を強めています。生分解性包装の使用やオーガニック原料の調達など、環境に配慮した取り組みを行っている企業は、競争優位性を獲得しています。ユニリーバは、2025年までに100%リサイクル可能な包装を実現するというコミットメントを掲げており、これは業界のベンチマークとなっています。

アイスクリーム市場のセグメンテーション分析

フレーバー別

チョコレートセグメントが市場を席巻し、最大の収益シェアを占めています。チョコレート風味のジェラートは、誰もが愛する贅沢な味わいで、安らぎ、懐かしさ、特別な日の楽しみを求める消費者に、豊かで満足のいく体験を提供します。このフレーバーは、あらゆる年齢層の幅広い層に訴求力があり、特にお祝い事や家族の集まりで人気です。メーカーは、新たな消費者の獲得を目指し、塩キャラメルやチョコレートココナッツブレンドなどのフレーバーを次々と試作しています。世界中で、チョコレートフレーバーは幅広い消費者層に受け入れられており、国内外のブランドにとって重要な焦点となっています。

• 2024年、ハーゲンダッツは南米産のプレミアムカカオを使用した限定版のダブルダークチョコレートアイスクリームを発売し、ヨーロッパと北米で大きな消費者の関心を集めました。

流通チャネル別

流通チャネルではスーパーマーケットとハイパーマーケットが圧倒的なシェアを占め、最も大きな収益を生み出しました。これらの店舗は、幅広い商品ラインナップ、手頃な価格、そして利便性から、最も人気があり、購入に最も適しています。主流ブランドとニッチブランドをワンストップで提供しているため、多様な消費者層を惹きつけています。スーパーマーケットでは、割引やプロモーションへのアクセスの良さや利用しやすさから、多くの買い物客が好んで利用しています。

アイスクリームは衝動買いされることが多く、店内の適切なプロモーションやディスプレイが売上を大幅に押し上げています。小売業者が競争力のある価格でアイスクリームラインを発売するにつれ、プライベートブランドの人気も高まっています。2025年、ウォルマートはオーガニックや植物由来のオプションを特徴とするプライベートブランドのアイスクリームラインを発売し、健康志向の消費者の注目を集めることに成功しました。

出典：国際乳製品協会（IDFA）

パッケージ別

タブセグメントは市場収益の大半を占め、まとめ買いの主要なパッケージオプションとなっています。容器入りは、利便性、保管のしやすさ、そして長い保存期間という利点から、家族やグループでの消費に最適です。これらの要素により、容器入りは家庭での贅沢なひとときや、みんなでシェアするのに適した選択肢となっています。大容量の容器は、個包装の容器に比べてコストパフォーマンスに優れ、より優れたコストパフォーマンスを提供します。

サステナビリティのトレンドもこの分野のイノベーションを牽引しており、生分解性やリサイクル可能な容器といった環境に優しいパッケージソリューションへの注目が高まっています。容器入りは、層状のフレーバーを持つプレミアムジェラートによく使用され、消費者は一度の購入で様々な味を試すことができます。ベン＆ジェリーズは、持続可能な素材を使用し、製品の品質と環境への配慮を強調する目を引くグラフィックを駆使しながら、独自の容器デザインとフレーバーを提供する、業界をリードするイノベーターです。

カテゴリー別

乳製品ベースのアイスクリームは、市場で最も高い売上シェアを占めました。クリーミーな食感、豊かな味わい、そして栄養価の高さで知られる乳製品アイスクリームは、プロバイオティクスや栄養素を豊富に含んだ贅沢なスイーツや機能性デザートとして広く消費されています。プロバイオティクスを豊富に含むジェラートやフローズンヨーグルトの需要増加は、腸内環境へのメリットを求める消費者の健康・機能性食品のトレンドの高まりと合致しています。プレミアム化も重要な推進力の一つであり、消費者は乳脂肪分が多くオーガニック原料を使用した高品質な乳製品ジェラートに高い価格を支払う意思を示しています。

さらに、アジア太平洋地域とラテンアメリカでは、中流階級の増加が特に都市部で乳製品アイスクリームの需要を押し上げています。2024年には、ネスレが健康志向の消費者をターゲットに、プロバイオティクスや低脂肪オプションを追加した機能性乳製品アイスクリームのシリーズを発売しました。

企業市場シェア

世界市場は、ユニリーバ、ネスレ、マクドナルド、ドレイヤーズ、ロッテグループといった企業が独占しています。市場の成長ポテンシャルの大きな理由の一つは、プレミアムアイスクリームや職人技が光るアイスクリームへの需要の高まりです。消費者は、高品質で個性的なフレーバーや材料に対して、より高い価格を支払う意思を持っています。この傾向により、こうした需要に応えることができる小規模生産のアイスクリームメーカーが登場しました。そのため、メーカーは革新的でユニークなアイスクリームのフレーバーの開発と、製品の品質維持に注力しています。また、乳製品不使用やヴィーガンアイスクリーム、そして砂糖やカロリーを抑えたより健康的な代替品への需要も高まっており、世界市場においてメーカーにとって大きな収益機会が生まれています。

地域別インサイト

ヨーロッパ：収益シェア41.7%を誇る主要地域

ヨーロッパは、世界のアイスクリーム市場において確固たる地位を築いています。この地域の市場は、年間約5%の成長率を維持し、成長軌道を維持すると予測されています。ヨーロッパ市場の成長を牽引する主要なトレンドの一つは、より自然派で健康志向の高い選択肢への需要の高まりです。最近の調査では、消費者の9.6%が添加物や保存料不使用を好んでおり、より健康的でクリーンラベルの製品への移行を反映しています。低糖、低脂肪、高タンパクのアイスクリームに対する消費者の需要の高まりを受け、多くの主要メーカーは革新とこれらの新しい嗜好への適応に取り組んでいます。

ヨーロッパ各国政府も、持続可能性と健康を促進する取り組みを通じて市場を支援しています。例えば、欧州連合（EU）の「農場から食卓へ（Farm to Fork）」戦略は、食品システムを公正で健康的、そして環境に優しいものにすることを目指しています。この戦略は、メーカーが植物由来やオーガニックの選択肢を開発し、健康志向の消費者の増加に対応していくことを促しています。ネスレ、ユニリーバ、ハーゲンダッツといったヨーロッパの主要市場プレーヤーは、乳製品不使用や低糖の選択肢など、製品ラインナップを多様化することでこれらのトレンドに対応し、より健康的な選択肢への需要の高まりに応えるべくポートフォリオを拡大しています。

北米：最も急成長している地域

北米は、長年にわたる冷凍デザートへの文化的親和性と、フレーバーや製品の多様性における継続的なイノベーションに牽引され、世界市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。米国が市場をリードしており、アイスクリームの消費はアメリカ文化に深く根付いています。アメリカ人は毎年約20ポンド（約4ガロン）のアイスクリームを消費しており、毎年7月には全国アイスクリーム月間として祝われます。アイスクリームへのこうした文化的な愛着と、新しいフレーバーや体験への絶え間ない需要が、北米市場の成長を牽引し続けています。

米国市場は、バニラ、チョコレート、ストロベリーといった伝統的なフレーバーへの嗜好に大きく影響を受けており、中でもバニラが最も人気です。しかし、ミントチョコレートチップ、バターピーカン、クッキー＆クリームといった地域特有のフレーバーも、大きな支持を集めています。北米市場では、伝統的なアイスクリームに加え、プレミアムアイスクリームや職人技が光るアイスクリームも力強い成長を見せており、消費者は高品質で革新的な製品に対してより高い価格を支払う意欲が高まっています。

国別インサイト

• 米国：米国は、プレミアム製品への強い需要と、より健康的な代替品への嗜好の高まりに牽引され、市場において重要なプレーヤーとなっています。近年の動向としては、健康志向の消費者をターゲットとした低カロリー、乳製品不使用、植物由来のアイスクリームの導入が挙げられます。プロバイオティクスや高タンパクのアイスクリームなどを強化した機能性アイスクリームの台頭も、市場トレンドをさらに形成しています。Ben &ジェリーズとハーゲンダッツは、消費者の関心を惹きつけるため、持続可能な生産方法と革新的なフレーバーへの投資を続けています。
• ドイツ：ドイツの市場は、食品加工における持続可能性と技術革新への注力によって牽引されています。ドイツの消費者は、グリーン消費のトレンドに沿って、オーガニックアイスクリームやビーガンアイスクリームを好む傾向が高まっています。食品生産における再生可能エネルギーの利用を促進する政府の取り組みは、環境に優しいアイスクリーム製造方法の開発を後押ししています。
• 中国：中国市場は、都市化、可処分所得の増加、そして消費者の嗜好の変化を背景に急速に拡大しています。中国の若年層は重要な人口動態であり、革新的なフレーバーやプレミアム製品への需要を高めています。近年、乳製品セクターを後押しする政府の施策が市場の成長を促しています。JD.comやTmallといったEコマースプラットフォームは、アイスクリームの流通に不可欠なチャネルとなり、ブランドに新たな成長機会を提供しています。
• インド：インド市場は、可処分所得の増加と都市部における冷凍デザートの需要増加に牽引され、急速に成長しています。国家酪農計画などの政府の施策は乳製品セクターを強化し、コールドチェーンインフラの整備は地方における市場へのアクセスを向上させています。AmulやMother Dairyといった主要企業は、プロバイオティクスや低脂肪アイスクリームといった健康的な選択肢を含む製品ポートフォリオを拡大しています。
• 英国：英国市場は、職人技とプレミアム製品への強いこだわりが特徴です。健康志向の消費者は、無糖、ビーガン、オーガニックの選択肢への需要を促進しています。政府の砂糖消費削減策を受け、メーカーは製品の配合を見直し、低カロリー・高タンパク質の代替品を導入するようになりました。CornettoやHalo Topといったブランドは、砂糖含有量を抑えた様々なフレーバーを提供することで、イノベーションをリードしています。
• ブラジル：ブラジルの市場は、都市化の進展と中流階級の増加に牽引され、拡大しています。熱帯気候は需要を大幅に押し上げ、フルーツ風味や爽やかなアイスクリームは依然として高い人気を誇っています。近年、乳製品セクターの強化とコールドチェーンインフラの拡充に向けた政府の優遇措置も市場の成長を支えています。Kibonなどの国内ブランドが市場を席巻していますが、プレミアム製品を投入した国際的企業も参入しています。
• 南アフリカ：南アフリカの市場は、可処分所得の増加と都市化に支えられ、着実に成長しています。同国の温暖な気候は冷凍食品の安定した需要を牽引しており、特にフルーツベースや乳製品を多く使用した商品が最も人気です。コールドチェーン物流の改善に向けた政府の取り組みにより、地方における市場へのアクセスが向上し、成長にさらに貢献しています。

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アイスクリームマーケットのトップ競合他社

1. Nestle S.A.
2. Unilever Group
3. General Mills
4. Amul
5. Dunkin Brands
6. Blue Bell Creameries
7. Dairy Queen
8. Dairy Farmers of America Inc.
9. Cold Stone Creamery
10. Danone S.A.
11. Ben & Jerry’s
12. Havmore
13. Vadilal
14. DMK Ice Cream
15. Froneri Ice Cream

最近の動向

• 2025年1月 - ユニリーバは、ベン＆ジェリーズやブレイヤーズといった有名ブランドを含むアイスクリーム部門をスピンオフさせる計画を発表しました。同社はこの部門のニューヨーク証券取引所への上場を検討しており、2025年末までの分離完了を目指しています。
• 2024年10月 - マグナム・ボンボンシリーズが、ユニリーバの成長を続けるアイスクリームスナックポートフォリオに加わりました。これには、ベン＆ジェリーズの「ピーシーズ」が含まれます。米国のギリシャヨーグルトブランド「Yasso」のパウチと「ポッパブル」

アナリストの見解

当社のアナリストによると、世界のアイスクリーム市場は、特にヨーロッパで大幅な成長を遂げており、ドイツ、イタリア、フランス、英国などの国々が市場の大幅な拡大を牽引しています。この成長は、大手メーカーの存在と、業界における研究開発への継続的な注力に起因しています。さらに、消費者の健康とウェルネスに対する意識の高まりにより、低カロリーアイスクリームや植物由来アイスクリームの需要が高まり、市場にとって大きなチャンスが生まれています。このトレンドは、あらゆる年齢層の消費者に訴求し、幅広い層に受け入れられると予想されます。

北米では、プレミアムアイスクリームとレギュラーアイスクリームが市場の約80%を占めています。アジア太平洋地域、特に中国は近年、アイスクリーム業界を席巻しており、2022年には43億リットルという驚異的な売上を達成しました。フレーバーや製品の提供における継続的な革新と多様化により、消費者の嗜好の変化や健康志向およびプレミアムオプションの採用増加に牽引され、市場は成長すると予想されています。