アイスクリーム市場規模、シェア、トレンド分析レポート：フレーバー別（チョコレート、バニラ、フルーツ、その他）、パッケージ別（カートン、タブ、カップ、コーン、バー、スティック、その他）、カテゴリー別（乳製品、ビーガン）、流通チャネル別（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、専門店、オンライン、その他）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2025年～2033年

アイスクリーム市場の成長要因

絶えず変化する消費者の嗜好と季節的な需要

アイスクリームがより健康的で地元産の贅沢品であるという認識は、市場を牽引する大きな要因となっている。米国、ドイツ、フランスなどの国々では、オーガニック原料と斬新なフレーバーを用いた、高級で職人技が光るアイスクリームへの需要が高まっている。

• 例えば、Halo Topは低カロリーアイスクリーム市場をリードし続け、消費者に罪悪感なく楽しめる選択肢を提供しています。夏にはアイスクリームの需要が急増し、各ブランドにとって独自の成長機会が生まれます。しかし、そのためには、品不足を回避し鮮度を確保するための効率的なサプライチェーン管理が不可欠です。

さらに、消費者は自身の文化的嗜好を反映した、他にはない味覚体験を求めている。ハーゲンダッツが2024年に発売した、柚子や黒ゴマといったエキゾチックな食材を使った限定フレーバーは、この傾向を如実に示している。

抑制要因

糖分と脂肪分に関連する健康上の懸念

アイスクリームは糖分と脂肪分が多く、特に糖尿病や肥満などの慢性疾患を抱えている人にとっては健康上のリスクとなる可能性があります。乳糖不耐症の人は、アイスクリームを食べると、腹部膨満感、ガス、下痢などの消化器系の不快感を引き起こすことがあります。アイスクリームには乳製品に含まれる糖である乳糖が含まれており、乳糖分解酵素を持たない人にとっては消化が難しい場合があります。

さらに、アイスクリームのような高脂肪・高糖質の食品を定期的に摂取すると、メタボリックシンドローム、肥満、非アルコール性脂肪性肝疾患などの慢性疾患の発症につながる可能性があります。これらの疾患は、全体的な健康と生活の質に長期的な影響を与える可能性があります。こうした問題への意識の高まりを受けて、多くの消費者がより健康的な代替品を求めるようになりました。ブランド各社は、糖分と脂肪分を減らしたアイスクリームを開発することで、こうしたニーズに応えています。例えば、Breyers Delightsは2024年に、低炭水化物ダイエットをしている消費者向けに、ケトジェニックダイエット対応の無糖アイスクリームシリーズを発売しました。

市場機会

植物由来および機能性アイスクリームの開発

ビーガン人口の増加と植物由来代替品への需要の高まりは、市場にとって大きなチャンスをもたらしている。ビタミンを豊富に含んだ機能性ジェラート、プロバイオティクスまた、抗酸化物質の人気が高まっており、消費者にさらなる健康上のメリットを提供している。

• ベン＆ジェリーズは、健康志向の製品トレンドに乗じて、2025年にCBD入りアイスクリームを発売した。
• 植物性乳製品のリーディングカンパニーであるOatlyは、ヴィーガン向けの選択肢に対する需要の高まりに応えるため、2024年にオーツ麦ベースのアイスクリーム（パイントサイズ）を発売し、製品ラインを拡大した。

さらに、消費者は持続可能性を重視するブランドをますます支持するようになっている。生分解性パッケージの使用やオーガニック原料の調達など、環境に配慮した取り組みを採用する企業は、競争優位性を獲得している。ユニリーバが2025年までにパッケージを100％リサイクル可能にするという目標を掲げていることは、業界のベンチマークとなっている。

地域別の洞察

ヨーロッパ：収益シェア41.7％を占める主要地域

ヨーロッパは、世界のアイスクリーム市場において確固たる地位を築いています。この地域の市場は、年間約5%の成長率で今後も成長を続けると予測されています。ヨーロッパ市場の成長を牽引する主要なトレンドの一つは、より自然で健康志向の製品に対する需要の高まりです。最近の調査では、消費者の9.6%が添加物や保存料不使用の製品を好むと回答しており、より健康的でクリーンラベルの製品へのシフトが反映されています。低糖質、低脂肪、高タンパク質のアイスクリームに対する消費者の需要の高まりを受け、多くの主要メーカーがこうした新たな嗜好に対応するため、革新的な製品開発に取り組んでいます。

ヨーロッパ各国の政府も、持続可能性と健康を促進する取り組みを通じて市場を支援しています。例えば、欧州連合の「農場から食卓まで」戦略は、公正で健康的、かつ環境に優しい食品システムを目指しています。これにより、メーカーは健康志向の消費者の増加に対応するため、植物由来やオーガニックの選択肢を開発するようになりました。ネスレ、ユニリーバ、ハーゲンダッツといったヨーロッパの主要企業は、乳製品不使用や低糖質の選択肢を取り入れるなど、製品ラインナップを多様化することで、より健康的な選択肢への需要の高まりに対応しています。

北米：最も成長著しい地域

北米は、冷凍デザートに対する長年の文化的親和性と、フレーバーや製品バリエーションにおける絶え間ない革新に支えられ、世界市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。中でも米国は市場を牽引しており、アイスクリームの消費はアメリカ文化に深く根付いています。アメリカ人は年間約20ポンド（約4ガロン）のアイスクリームを消費し、毎年7月には「ナショナル・アイスクリーム・マンス」として祝われます。こうしたアイスクリームへの文化的愛着と、新しいフレーバーや体験への絶え間ない需要が、北米市場の成長を牽引し続けています。

米国市場は、次のような伝統的な味への嗜好に大きく影響されています。バニラチョコレート、ストロベリーなどがあり、中でもバニラが最も人気です。しかし、ミントチョコレートチップ、バターピーカン、クッキー＆クリームといった地域特有のフレーバーも根強い人気を集めています。北米市場では、伝統的なアイスクリームに加え、プレミアムアイスクリームや職人技が光るアイスクリームも力強い成長を見せており、消費者は高品質で革新的な製品にはより多くのお金を払うことをいとわない傾向が強まっています。

国別インサイト

• アメリカ合衆国:米国は、高級製品に対する強い需要と、より健康的な代替品への嗜好の高まりに牽引され、市場において重要な役割を担っています。最近の動向としては、健康志向の消費者をターゲットにした低カロリー、乳製品不使用、植物由来のアイスクリームの導入が挙げられます。プロバイオティクスを豊富に含んだ機能性アイスクリームや高タンパク質アイスクリームの台頭も、市場動向をさらに形作っています。ベン＆ジェリーズなどの主要企業は、 ハーゲンダッツは、消費者の関心を惹きつけるために、持続可能な生産方法と革新的なフレーバーへの投資を継続しています。
• ドイツ:ドイツ市場は、持続可能性への注力と食品加工における技術革新によって牽引されています。ドイツの消費者は、オーガニックやヴィーガンのアイスクリームへの嗜好をますます強めており、これは同国の環境配慮型消費の傾向と一致しています。食品生産における再生可能エネルギーの利用を促進する政府の取り組みは、環境に優しいアイスクリーム製造方法の発展を後押ししています。
• 中国：中国市場は、都市化、可処分所得の増加、そして消費者の嗜好の変化を背景に、急速な拡大を遂げています。特に若い世代は重要な顧客層であり、斬新なフレーバーやプレミアム製品への需要を牽引しています。近年、政府が乳製品業界を活性化させるための施策を講じたことも、市場の成長を後押ししています。JD.comやTmallといったEコマースプラットフォームは、アイスクリームの流通チャネルとして不可欠な存在となりつつあり、各ブランドに新たな成長機会を提供しています。
• インド：インドの市場は、可処分所得の増加と都市部における冷凍デザート需要の高まりを背景に、急速に成長している。国家酪農計画などの政府主導の取り組みは酪農部門を強化し、コールドチェーンインフラの整備が進むことで農村部への市場アクセスも改善されている。アムルやマザーデイリーといった主要企業は、プロバイオティクスや低脂肪アイスクリームなど、より健康的な選択肢を含む製品ラインナップを拡大している。
• イギリス：英国市場は、職人技による高級品への強いこだわりが特徴です。健康志向の消費者は、砂糖不使用、ビーガン、オーガニック製品への需要を高めています。砂糖消費量削減に向けた政府の取り組みは、メーカー各社に製品の改良を促し、低カロリー・高タンパク質の代替品を開発・導入する動きにつながっています。コルネットやハロー・トップといったブランドは、砂糖含有量を減らした様々なフレーバーを提供することで、イノベーションを牽引しています。
• ブラジル：ブラジルの市場は、都市化の進展と中間層の拡大を背景に拡大している。熱帯気候は需要を大きく押し上げ、フルーツ風味の爽やかなアイスクリームは依然として高い人気を誇っている。近年の政府による乳製品セクター強化とコールドチェーンインフラ拡大のための奨励策も市場の成長を後押ししている。Kibonなどの国内ブランドも成長している。 市場を席巻しているのは国内企業だが、海外企業も高級品を携えて参入してきている。
• 南アフリカ：南アフリカの市場は、可処分所得の増加と都市化に支えられ、着実に成長している。温暖な気候は冷凍食品への安定した需要を生み出し、中でもフルーツベースや乳製品を豊富に使用した製品が最も人気が高い。政府によるコールドチェーン物流改善の取り組みは、農村部における市場アクセスの向上を促進し、さらなる成長に貢献している。

アイスクリームマーケットセグメンテーション分析

フレーバー別

のチョコレートチョコレートフレーバーのジェラートは市場を席巻し、最大の収益シェアを占めています。チョコレートフレーバーのジェラートは、誰もが愛する贅沢品であり、心地よさ、懐かしさ、特別な日のご褒美を求める消費者に、豊かで満足感のある体験を提供します。このフレーバーはあらゆる年齢層の幅広い層にアピールし、特に祝祭日や家族の集まりで人気があります。メーカーは、塩キャラメルチョコレートやチョコレートココナッツブレンドなどのフレーバーを積極的に開発し、新たな顧客層を開拓しています。世界的に見ても、チョコレートフレーバーは幅広い消費者に支持されており、国内外のブランドにとって重要なターゲットとなっています。

• 2024年、ハーゲンダッツは南米産の高級カカオを使用した限定版ダブルダークチョコレートアイスクリームを発売し、ヨーロッパと北米で大きな消費者の関心を集めた。

流通チャネル別

スーパーマーケットとハイパーマーケットは流通チャネルを支配し、最大の収益を生み出している。これらの店舗は、幅広い品揃え、手頃な価格、利便性から、購入先として最も人気が高い。主流ブランドからニッチブランドまでを一つの店舗で提供し、多様な消費者層を惹きつけている。スーパーマーケットでは割引やプロモーションが頻繁に実施されるため、多くの買い物客にとって好ましい選択肢となっている。

アイスクリームは衝動買いされることが多く、店内での適切なプロモーションやディスプレイは売上を大幅に伸ばします。小売業者が競争力のある価格でアイスクリームラインを導入するにつれ、プライベートブランドも人気を集めています。2025年、ウォルマートは オーガニックや植物由来のオプションを取り揃えたプライベートブランドのアイスクリームシリーズを発売し、健康志向の消費者の注目を集めることに成功した。

出典：国際乳製品協会（IDFA）

包装別

容器入り商品は市場収益の大部分を占め、大量購入における主要な包装形態となっています。容器入り商品は、利便性、保管の容易さ、そして長い賞味期限といった利点から、家族やグループでの消費に最適です。これらの要素により、家庭での贅沢なひとときやシェアするのに適した選択肢となっています。また、大容量の容器入り商品は、個包装タイプに比べてコストパフォーマンスに優れ、よりお得感があります。

持続可能性のトレンドもこの分野のイノベーションを牽引しており、生分解性やリサイクル可能な容器など、環境に優しいパッケージソリューションへの注目が高まっています。容器は、層状のフレーバーを持つ高級ジェラートによく使用され、消費者は一度の購入でさまざまな味を試すことができます。ベン＆ジェリーズ は、独自の容器デザインとフレーバーを提供するとともに、持続可能な素材と目を引くグラフィックを取り入れ、製品の品質と環境への配慮を強調する、業界をリードする革新企業です。

カテゴリー別

乳製品ベースのアイスクリームは、市場で最も高い売上シェアを占めています。クリーミーな食感、濃厚な味わい、そして栄養価の高さで知られる乳製品ベースのアイスクリームは、贅沢なデザートとして、またプロバイオティクスや栄養素を豊富に含んだ機能性デザートとして広く消費されています。プロバイオティクスを豊富に含むジェラートやフローズンヨーグルトへの需要の高まりは、消費者が腸内環境の改善を求める中で、健康食品や機能性食品のトレンドの高まりと一致しています。プレミアム化も重要な推進要因の一つであり、消費者は乳脂肪分が高くオーガニック原料を使用した高品質の乳製品ベースのジェラートには、より高い価格を支払うことを厭いません。

さらに、アジア太平洋地域とラテンアメリカにおける中間層の台頭は、特に都市部において、乳製品ベースのアイスクリームの需要を押し上げています。2024年には、ネスレは 健康志向の消費者をターゲットに、プロバイオティクスを添加した機能性乳製品アイスクリームや低脂肪タイプなど、様々な種類のアイスクリームを発売した。