微生物トランスグルタミナーゼ市場

市場概況

世界の微生物トランスグルタミナーゼ市場規模は、2021 年に 1 億 894 万米ドルと評価されました。 2030年までに2億4,657万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2022年から2030年）中に9.5％のCAGRで成長します。

微生物のトランスグルタミナーゼは、食品の品質を向上させ、保存期間を延長するために食品加工業界で広く使用されている酵素です。過去 10 年間で、トランスグルタミナーゼの新しい用途が組織工学、繊維および皮革加工、その他の用途に登場しました。食品の風味、外観、食感を改善するための微生物トランスグルタミナーゼの需要の高まりが、市場の成長に貢献しています。多くの国では、食品加工部門が経済に大きく貢献しています。肉、魚、ベーカリー製品の需要の増加は、市場の成長にプラスの影響を与えています。

微生物のトランスグルタミナーゼ生産菌株の発見は、食品加工産業における応用に革命をもたらしました。肉、魚、乳製品、ベーカリーなどのさまざまな食品分野では、入手が容易でコスト効率が高いため、トランスグルタミナーゼの需要が高まっています。牛乳産業では、牛乳の質感を改善し、生産量を 15 ～ 25% 増加させるために使用されます。乳製品産業は市場の成長に大きく貢献しています。 FAOによれば、毎年約6億トンの牛乳が生産されています。

動物由来のトランスグルタミナーゼの製造コストが高いため、科学者はこの酵素の新しい供給源（植物や微生物など）を探すようになりました。その結果、微生物からのトランスグルタミナーゼ生産の研究開発が大きな関心を集めています。微生物由来の酵素は現在食品処理に一般的に使用されており、食品の風味、外観、食感を改善することが証明されています。

分析

世界の微生物トランスグルタミナーゼ市場は、ソース、アプリケーション、および地域によって分割されています。

ソースに基づいて、市場は、Streptomyces Mobaraense、Streptoverticillium Griseocarneum、Streptoverticillium Hygroscopeus、およびその他のソースに分割されます。 Streptomyces Mobaraense セグメントは、供給源の中で最大のシェアを占めると予想されます。市場では、複雑な下流手順により、動物組織から得られるトランスグルタミナーゼの価格が大幅に高騰しています。このため、さまざまな関係者は、特にStreptomyces mobaraense、Streptoverticillium griseocarneum、Streptoverticillium hygroscopeusなどの微生物のような代替ソースを探すことを余儀なくされました。微生物のトランスグルタミナーゼは、食品の食感、外観、風味を改善できることがわかっています。これとは別に、特定の食品の保存期間を延ばし、アレルギー誘発性を軽減することができます。

最終用途の急速な拡大に伴い、微生物トランスグルタミナーゼの需要も世界中で増加しました。増え続ける需要に応えるために、プレイヤーは需要と供給のギャップを埋めるために遺伝子工学と生物工学以外に何も残さなくなりました。現在、多くの製造業者がStreptomyces mobaraense 株を選択しています。これは、Streptomyces mobaraense 株から得られるトランスグルタミナーゼの分離と精製が簡単であるためです。さらに、これは高い収量を得るコスト効率の高い方法であることが証明されています。

アプリケーションに基づいて、市場は食品加工産業、ベーカリー製品、乳製品、繊維、およびその他のアプリケーションに分類されます。

地域分析

地域的には、世界市場は南北アメリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋 (APAC)、中東、アフリカに分割されています。

北米の微生物トランスグルタミナーゼ市場は、食品加工および乳製品産業の急速な拡大により、指数関数的な成長を遂げています。過去数十年間で、米国とカナダでは食の好みが大きく変化しました。アメリカ人は、タンパク質とビタミンの需要を満たすために、毎日の摂取量においてより多くの肉を好むようです。 2009 年の乳業危機の後、北米の乳業産業は大幅な回復に成功し、今後も大幅な成長を続ける可能性があります。過去 10 年間、米国は中国、韓国、日本、フィリピン、ベトナム、マレーシア、カナダ、メキシコ、その他の国に乳製品を供給し続けています。

ヨーロッパは、この地域の乳製品部門が成長しており、世界市場の大きなシェアを占めると予想されています。

アジア太平洋地域は最も急速な成長を遂げ、市場で最大のシェアを占めると予想されています。アジア太平洋地域は繊維、乳製品、食品加工産業の世界的なハブであり、最大の繊維産業は中国にあり、バングラデシュがそれに次ぐ。中国とインドでは食品加工産業が大きく成長しています。しかし、中国全土で1億5000万～2億頭以上の豚が感染したアフリカ豚コレラの発生後、中国は食品加工市場で苦戦しており、2019年の中国の豚肉生産は35％以上減少した。加工産業は、世界中で豚肉と水牛の肉の需要が増加し、高い成長を遂げる態勢が整っています。

中東は輸入肉や食品に地域が依存しているため、世界市場に占める割合は比較的低いと予想されます。

アフリカは世界の微生物トランスグルタミナーゼ市場で最も少ないシェアを占めると予想されています。肉、鶏肉、魚介類のバリューチェーンは現在、課題に直面しています。アフリカの家禽と豚肉、そしてその後の食肉加工産業は、低コストの輸入品のせいで多大な圧力にさらされています。さらに、獣医プロトコルや規制の欠如、およびいくつかの国との貿易協定の失効が増加しており、それが国際市場の成長をさらに制限しています。