マイクログリーンマーケット サイズと展望 2025-2033

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マイクログリーン市場の成長要因

屋内栽培の需要増加

屋内栽培とは、管理された環境で食用作物を栽培し、季節を問わず高い生産性で生産することです。食料需要の増加と農業生産量の減少により、農家は屋内農業を利用するようになりました。農業生産量の減少は、主に肥沃な土地の減少、不利な気候条件、そして天然資源の利用制限によるものです。これらの要因により、従来の農業による生産では、増加する人口の需要を満たすのに十分ではありません。

温室と屋内垂直農法は、農地の生産性向上、極端な気象条件への対応、生産資源の効率的な利用、害虫、雑草、作物病害のリスクの最小化などの利点があるため、マイクログリーンの生産に主に利用されています。さらに、垂直農法や温室における情報技術の急速な発展など、屋内農業における技術革新の進展は、農家による農業導入をさらに促進し、予測期間中の世界的なマイクログリーン市場の成長を間接的に支えるでしょう。

マイクログリーンの未開拓潜在市場

新興の機能性食品とされるマイクログリーンは、7～14日で栽培される野菜やハーブの若い苗です。レストランでは人気が高まっていますが、健康効果に関する認識の低さと栽培に関する適切な技術的知識の不足により、まだあまり知られておらず、十分に理解されていません。野菜や栄養価の高い食品への高まる需要を満たす大きな可能性を秘めています。

スプラウト、マイクログリーン、ベビーグリーンなどは、成熟した植物や種子よりも栄養価が高いことから、ますます人気が高まっている未成熟野菜の一種です。新しい料理アイテムとして人気が高まっており、サラダの彩りに使われたり、ブロッコリーやチコリのように様々な料理に添えられた食用の付け合わせとして使われたりしています。マイクログリーンは小売価格が高いため、高級品とみなされています。施設栽培の普及に伴い、米国、スペイン、日本などの先進国では、マイクログリーンの高価値作物とその大きな需要が認識され始めています。

市場の制約

熟練労働力の不足とマイクログリーンの栽培品種の限界

屋内垂直農法は、屋内農業における新興技術の一つです。ほとんどの農家は、この技術やこの農法で栽培できる作物について認識していません。垂直農法や温室農法には、センサー、人工知能、自動システム、水耕栽培、アクアポニックス、エアロポニックスといった様々な技術が関わっています。これらの高度なシステムを運用するには、知識と技術を備えた労働力が不可欠です。

機械やコンピューターのメンテナンスには、高度な技術を持つ人材が必要です。熟練労働力の不足は世界中の様々な分野に影響を及ぼしており、垂直農法も例外ではありません。さらに、多くの農家は、設計面で効率が悪く、コストの高いシステムでこの市場に参入しています。マイクログリーンの種類はごくわずかです。野菜には様々な種類や種があるため、マイクログリーンはまだ野菜には存在しません。これらの要因は市場の成長を抑制すると予測されています。

主要な市場機会

小売店とオンラインストアの急増

マイクログリーンは、認知度向上のための広告だけでなく、広域流通ネットワークも必要とします。発展途上国では、スーパーマーケットやハイパーマーケットなどの大規模小売店が急増しており、マイクログリーンの入手が容易になっています。これらの小売店は、機能性食品の売上増加に貢献しています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、食料品店は、包装された果物や野菜など、様々な農産物の流通拠点として機能しています。都市化の拡大は小売部門の成長を後押しすると予想されており、それがマイクログリーンの需要を生み出しています。さらに、マイクログリーン生産者はマイクログリーンを販売するためのウェブサイトを運営しています。オンラインのファーマーズマーケットやオンラインストアは、予測期間中の世界市場の成長を支えています。

タイプインサイト

世界のマイクログリーン市場シェアは、ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー、ルッコラ、エンドウ豆、ラディッシュ、バジル、ニンジンなどに分類されています。中でもブロッコリーが市場を席巻しています。ブロッコリーの摂取には、炎症抑制、がん予防、心臓の健康増進、消化促進など、多くの健康効果があります。そのため、ブロッコリーのマイクログリーンの健康効果への関心の高まりと、屋上庭園や公園庭園でのマイクログリーン栽培の普及により、ブロッコリーを主原料としたマイクログリーンの需要が急増すると予想されています。

ルッコラは市場で2番目に大きなシェアを占めています。レストランでは、ルッコラのマイクログリーンが料理の付け合わせや新鮮なマイクログリーンサラダに利用されており、需要の増加が見られます。さらに、ルッコラの種子は1ポンドあたりわずか15米ドルと、栽培コストも安価です。ルッコラは、ペスト、モッツァレラチーズ、ルッコラのマイクログリーンを使ったピザ、ルッコラのマイクログリーンを使ったビーフバーガー、ルッコラのマイクログリーンペストなど、様々な料理に利用されています。

ルッコラのマイクログリーンは、糖質、カロリー、炭水化物、脂肪分が低く、カルシウム、カリウム、葉酸、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンAなどの重要な栄養素が豊富に含まれています。ルッコラの摂取による主な健康効果は、潰瘍の予防です。これらの要因が市場の成長を牽引しています。

農法に関する洞察

世界のマイクログリーン市場は、屋内垂直農法、商業用温室農法、その他に分類されます。屋内垂直農法が市場で最大のシェアを占めています。屋内垂直農法は主にマイクログリーンの生産に利用されており、予測期間中に高い利用率が見込まれています。これは、遠隔操作などの屋内垂直農法における技術革新の進展、そしてモバイルアプリケーション、自動灌漑、施肥による管理を可能にする情報技術の台頭によるものです。

商業用温室栽培は2番目に大きな市場を占めています。商業用温室は、作物、野菜、果物を管理された環境で栽培するように設計されており、農家や起業家は従来の農法と比較して、年間を通してより多くの収穫量を得ることができます。温室は主に日光に依存しており、均等に日光を浴びるために植物を水平に配置する必要があります。そのため、広いスペースが必要となり、農村部や郊外地域に最適です。温室栽培はマイクログリーン生産において大きなシェアを獲得しており、予測期間中もその地位を維持すると予想されています。

流通チャネルの洞察

世界の市場は、小売店、オンラインストア、ファーマーズマーケットに分かれています。ファーマーズマーケットは、新鮮で栄養価の高い食品へのアクセスが向上したことで、健康志向の消費者の間で大きな注目を集めています。消費者は、果物、野菜、オーガニック食品を購入できる場所をますます探し求めるようになっています。そのため、ファーマーズマーケットでのマイクログリーンの販売が好まれています。さらに、輸送、取り扱い、冷蔵の手間が少なく、収益性が高く、保管期間が短いなどの理由から、マイクログリーン生産者はファーマーズマーケットを選ぶ傾向が高まっています。農家にとってのメリットに加え、消費者もファーマーズマーケットを通じて、スーパーマーケットやハイパーマーケットに比べて価格が安く、有機・無機食品など、より豊富な種類の食品を入手できるという恩恵を受けています。

エンドユーザーインサイト

世界市場は、家庭用と業務用に分かれています。食品サービス、パーソナルケア、化粧品業界、漢方薬業界におけるマイクログリーンの用途拡大は、マイクログリーンの需要増加につながると予想されます。市場の主要プレーヤーは、マイクログリーン以外の製品と同様に、既存のマイクログリーンを改良・革新することで、業務用セクターのニーズを継続的に進化させています。その結果、ここ数年、特に小売セグメント向けの製品が頻繁に発売されています。

最も急速に成長している市場は家庭用です。家庭用とは、マイクログリーンの非商業的な消費を指します。直接消費以外にも、マイクログリーン加工品をキッチンですぐに消費したり、味、食感、香りを高めるための追加食品として利用したりする人が増えています。

地域別インサイト

北米が世界市場を席巻

北米は世界市場で最大のシェアを占めており、予測期間中もその地位を維持すると予想されています。北米のマイクログリーン市場は、米国とカナダで調査されています。この成長は、屋内垂直農法の技術開発の進展と、野菜およびマイクログリーン生産者による急速な導入に起因しています。

米国では、マイクログリーンは風味を高める食材として、またホテルやレストランの料理を彩る彩り豊かな飾りとして、シェフから高い需要があります。そのため、有機野菜生産者はこのマイクログリーン市場に参入しています。さらに、マイクログリーンは新興市場であり未開拓であるため、これらの有機野菜生産者は市場における競争が比較的少ないというメリットを活用しています。

ヨーロッパは世界市場でかなりのシェアを獲得しており、予測期間中もその地位を維持すると予想されています。 ヨーロッパのマイクログリーン市場は、ロシア、スペイン、イタリア、フランス、ドイツ、英国、北欧諸国、ベネルクス諸国、そしてその他のヨーロッパ諸国を対象として調査されています。これは、健康志向の人々の間でマイクログリーンの人気が高まっていることと、屋内垂直農法技術の急速な導入によるものです。

さらに、ヨーロッパではレストラン数の増加と健康食品の需要の高まりが、ヨーロッパにおけるマイクログリーンの需要を押し上げると予想されます。さらに、ヨーロッパの保護栽培面積は大幅に拡大しており、世界の保護栽培面積で大きなシェアを占めており、予測期間中の世界市場の成長を牽引すると予想されます。

アジア太平洋地域は最も急速に成長している市場

機能性食品と健康食品の需要は驚異的に増加しています。これは、健康志向の人々の増加、機能性食品への支出の増加、そしてオーガニック野菜の需要増加に起因しています。

生産と消費の観点から見ると、中国と日本はアジア太平洋地域のマイクログリーン市場で最大のシェアを獲得しています。技術革新の進展と、現地の野菜・果物生産者による技術革新の導入・活用の成功により、両国は予測期間中もこのシェアを維持すると予想されます。ブロッコリーとブロッコリーマイクログリーンは、主にアジア太平洋地域で消費・生産されています。

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マイクログリーンマーケットのトップ競合他社

1. AeroFarms
2. Fresh Origins
3. Gotham Greens
4. Madar Farms
5. 2BFresh
6. The Chef's Garden Inc
7. Farmbox Greens LLC
8. Living Earth Farm
9. Good Leaf Farms
10. Bowery Farming

最近の進展

• 2021年3月 - AeroFarmsは、Bコーポレーション認証を取得し、垂直農業のリーダー企業として、Spring Valleyとの合併契約および合併計画（以下「合併契約」）を締結しました。取引完了後、AeroFarmsは新しいティッカーシンボル「ARFM」でNasdaqで取引を開始します。 AeroFarmsの共同創業者兼CEOであるDavid Rosenberg氏が、合併後の会社を率います。
• 2021年3月 - Gotham Greens、新たな成長の扉を開くため西へ進出：「屋内環境は比較的未開拓ですが、素晴らしい機会が存在します。屋内農業企業であるG​​otham Greensは、シリーズDで調達した8,700万ドルの資金調達を活用し、北カリフォルニアに事業を拡大しました。これは同社にとって西海岸初の温室施設となり、10エーカーの施設を開設することで、レタスとハーブの年間生産量は合計4,000万株に達する見込みです。」