キビ市場規模、シェア、トレンド分析レポート：製品タイプ別（パールミレット、フィンガーミレット、プロソミレット、フォックステールミレット、その他（バーンヤードミレット、リトルミレット、コドミレット））、性質別（オーガニック、従来型）、用途別（食品・飲料、ベーカリー、スナック、朝食用シリアル、飲料、動物飼料、栄養補助食品、パーソナルケア・化粧品）、流通チャネル別（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、オンライン小売、専門店、コンビニエンスストア、その他）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2025年～2033年

キビ市場の成長要因

キビ栽培を促進する政府の取り組み

政府の取り組みは、キビの栽培と消費を促進し、市場の成長を牽引する上で極めて重要です。キビの栄養価と環境面での利点を認識し、多くの政府がキビの生産と食生活への取り入れを促進するための政策やプログラムを実施してきました。インドでは、政府がキビの普及促進の最前線に立っています。2023年を「国際キビ年」と宣言した目的は、キビの健康上の利点についての認識を高め、日々の食生活への取り入れを促すことでした。さらに、キビを栽培する農家への財政的インセンティブや支援策が導入され、生産量の増加が図られています。

• 例えば、2024年9月、インドは、キビの栽培や加工インフラに焦点を当てた企業を含む農業系スタートアップ企業を支援するため、75億ルピー（9000万ドル）の「AgriSure」基金を発表した。

国際的には、国連食糧農業機関（FAO）などの組織が、食料安全保障と栄養目標の達成において雑穀が重要な役割を果たすことを認識しています。FAOの「一国一優先農産物（OCOP）」イニシアチブは、インドにとって雑穀を特別な農産物として位置づけ、気候変動に強い雑穀の持続可能な生産と消費を促進することを目指しています。こうした取り組みは、農家を支援し持続可能な農業を促進するだけでなく、健康的で栄養価の高い食品に対する消費者の高まる需要にも応え、世界の雑穀市場の成長を牽引しています。

市場抑制

農家の報酬が低く、消費者の物価が高い

雑穀の需要は高まっているものの、サプライチェーン、特に農家への報酬と消費者価格設定において課題が依然として残っている。主な問題の一つは、米やトウモロコシといった他の主食作物に比べて雑穀栽培の収益性が低いことである。農家は雑穀栽培から得られる収入が他の作物より少なくとも50%少なく、その結果、インドにおける雑穀栽培面積は2,000万ヘクタール以上からわずか1,200万ヘクタールにまで減少している。この減少は農家の生計に影響を与えるだけでなく、市場における雑穀の供給全体にも影響を及ぼす。

消費者側から見ると、キビ製品の高価格は、加工インフラの不足、サプライチェーンの非効率性、健康食品分野におけるキビのニッチな位置づけといった要因に起因すると考えられます。こうした高価格は価格に敏感な消費者を遠ざけ、キビの日常的な食生活への普及を阻害しています。これらの課題に対処するには、キビ農家への支援やインセンティブの強化、加工・流通インフラへの投資、消費者がキビ製品をより手頃な価格で購入できるような政策の実施など、多角的なアプローチが必要です。こうした対策は、キビ市場の持続的な成長を確保するために不可欠です。

主要な市場機会

キビ類を炭素クレジット制度に組み込む

キビを炭素クレジットの枠組みに組み込むことは、世界のキビ市場にとって大きなチャンスとなります。キビは本来持続可能な作物であり、他の穀物よりも必要な水が少なく、気候変動への耐性も高いという特徴があります。こうした特性から、キビは土壌の健全性を向上させ、炭素を隔離することに重点を置いた再生型農業の実践に理想的な作物と言えます。2025年のキビサミットでは、関係者が再生型農業を通じて炭素クレジットを活用し、キビ栽培の経済的実現可能性を高める方法について議論しました。土壌に炭素を隔離する環境に優しい農法を採用することで、農家は炭素クレジットを獲得し、新たな収入源を得ることができます。このアプローチは環境に良いだけでなく、農家の生活を支えることにもつながります。

さらに、欧州連合の炭素国境調整メカニズム（CBAM）のような厳格な国際規制が2026年までに本格運用される予定であることから、農産物輸出における検証可能な持続可能性証明への需要が高まっています。キビを炭素クレジットの枠組みに組み込むことで、国際市場におけるキビの魅力を高め、新たな成長の道が開かれる可能性があります。総じて、持続可能な農業と炭素金融の交わりは、キビ栽培の促進と市場拡大にとって有望な機会を提供します。

地域別分析

アジア太平洋地域は、2025年には世界のキビ市場を牽引し、60%以上のシェアを占めると予測されています。その主な原動力は、インド、中国、ネパールです。インドは依然として最大の生産国であり消費国であり、「健康のためのキビ」ミッションやキビ農家への政府補助金といった取り組みに支えられています。インド農業省によると、2025年のキビ生産量は前年比12%増加しました。健康志向の強い中国の都市住民は、機能性食品や飲料におけるキビ消費量の増加を牽引しています。国の栄養プログラムでは、病院や学校にキビが導入されています。一方、ネパールは米の輸入依存度を減らすためにキビの普及を推進しています。農業技術企業との連携を含む官民連携により、キビのバリューチェーンが拡大しています。こうした動きにより、アジア太平洋地域はキビ製品の生産とイノベーションの両方において中心的な役割を担っています。

中国キビ市場の動向

中国はキビの主要生産国であり、特にアワとキビの消費市場が拡大している。キビは山西省、河北省、内モンゴル自治区などの北部地域で何世紀にもわたり主食として親しまれてきた。近年、キビの消費は伝統的な用途にとどまらず、調理済み食品や機能性食品といった分野にも広がっている。中国政府は、国家食料安全保障と農村振興戦略の一環としてキビの普及を推進しており、小規模農家を支援するとともに、キビを国家食料プログラムに組み込んでいる。さらに、キビが漢方薬（TCM）に着想を得た健康食品に用いられるようになったことで、その機能性も高まっている。

• インドは世界の雑穀生産において圧倒的な存在感を示しており、世界生産量の約41%を占めています。パールミレット、フィンガーミレット（ラギ）、ソルガム（ジョワール）などの雑穀は、インドの食生活と農業に欠かせない存在です。インド政府は、国家食糧安全保障ミッション、PM POSHAN（給食）制度、雑穀製品向け生産連動型インセンティブ（PLI）制度などを通じて、雑穀の普及を積極的に推進してきました。スーパーマーケットやeコマースプラットフォームも雑穀製品を積極的に取り扱い、24 Mantra OrganicやTata Soulfullといったブランドが小売市場を牽引しています。健康意識の高まり、政策支援、そして食品加工技術の革新により、インドは今後も雑穀の生産と消費において世界をリードする存在であり続けるでしょう。

北米市場の動向

北米はキビの地域市場として最も急速に成長しており、グルテン不耐症、糖尿病への懸念、植物性栄養への需要の高まりを背景に、消費者の関心が急上昇しています。キビはプロテインバー、朝食用シリアル、ペットフードなどにますます多く使用されています。全粒穀物協議会は、2024年に最も注目される穀物トップ5にキビを挙げました。Purely ElizabethやLesserEvilといった企業は、キビのグラノーラやスナックを発売し、市場で高い評価を得ています。米国農務省（USDA）は、テキサス州とカンザス州で乾燥地帯におけるキビの収穫量増加に焦点を当てた研究試験を実施しています。専門店やオーガニック小売店が流通の要となっており、フードブロガーや栄養士がキビを使ったレシピを推奨することで、その普及が促進されています。Eコマースプラットフォームの普及により、キビへのアクセスと認知度がさらに向上し、健康食品カテゴリーにおけるキビの主流化が進んでいます。

米国キビ市場の動向

米国市場は、グルテンフリー、低GI、全粒穀物食品への消費者の需要の高まりを背景に、急速な成長を遂げています。キビは、焼き菓子、シリアル、スナック、健康補助食品などで人気を集めています。Purely Elizabeth、Ancient Provisions、Bob’s Red Millといったブランドは、健康志向の層をターゲットに、キビを原料としたグラノーラ、クッキー、ベーキングミックスなどを発売しています。Whole FoodsやThrive Marketといった小売店もキビ製品の品揃えを拡充しており、キビへの関心の高まりを後押ししています。米国政府が気候変動適応プログラムの一環として、強靭な農業と地域産穀物の生産に注力していることも、キビの長期的な市場統合と農業における持続可能性を支えるものと期待されています。

• カナダのキビ市場は、健康志向の高まりと気候変動に強い作物への関心の高まりに支えられ、着実に拡大している。グルテン不耐症や糖尿病患者、高タンパク質で栄養価の高い穀物を求める消費者の間で、キビの消費量は増加傾向にある。革新的な農家は、キビを原料とした調理済み食品、シリアル、ベーカリー製品などを生産することで、付加価値の高い事業機会を開拓している。特に、インド系カナダ人の起業家は、民族系消費者と一般消費者の両方をターゲットに、キビを使ったスナック菓子やロティ（薄焼きパン）を発売している。需要の高まりに伴い、カナダは世界のキビサプライチェーンにおいて、消費国としてだけでなく、付加価値の高い加工国としても台頭しつつある。

欧州市場の動向

ヨーロッパのキビ市場は、持続可能でグルテンフリー、オーガニックな食品への需要の高まりに支えられ、着実に成長している。主な供給国は英国、ドイツ、フランスである。EUFICは、2022年から2024年にかけてキビの消費量が年率14%増加したと報告している。欧州連合のグリーンディール政策は気候変動に強い作物を推進しており、キビは補助金制度の対象となっている。フランスのAgriBioキビプロジェクト（2024年）は、オクシタニー地域圏やヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏などの地域で地元のオーガニックキビ生産を支援している。ドイツと英国の小売業者は、キビを配合したビーガンおよびフレキシタリアン向けのミールキット製品を発売している。Aldi、Lidl、Edekaなどの小売チェーンでは、キビのパスタ、クラッカー、ポリッジが販売されている。一方、地元のスタートアップ企業はキビビールや発酵食品の開発に取り組んでおり、ヨーロッパ市場におけるキビの食文化の広がりを促している。

英国市場動向

英国では、持続可能な食品、グルテンフリー食品、植物性食品への食生活の嗜好の変化に伴い、キビへの関心が高まっている。健康志向の消費者や環境保護活動家がこの需要を牽引している。キビは朝食用シリアル、オートミール、スナックバービーガンミールキットは、特に若い世代やフレキシタリアンの間で人気が高まっている。テスコ、セインズベリー、プラネットオーガニックなどの英国の小売店では、キビ粉、パフキビ、調理済みキビブレンドなどを販売している。ホドメドッドのようなスタートアップ企業は、キビを含む英国産の古代穀物を積極的に推進し、輸入依存を減らすために地元での栽培を奨励している。消費者の教育の進歩と政策支援により、キビは英国の進化する食文化の中で確固たる地位を築きつつある。

• ドイツは、有機栽培、栄養価の高い食品、環境に優しい食品に対する国民の強い嗜好を背景に、ヨーロッパで最も急速に成長しているキビ市場の一つです。ドイツの消費者は、グルテン、持続可能性、作物の多様性といった懸念から、従来の小麦やトウモロコシに代わる食品を積極的に求めています。キビは天然のグルテンフリー食品であり、有機栽培にも適しているため、こうしたニーズに合致しています。ReweやEdekaといったドイツのスーパーマーケットは、全粒穀物、パスタ、キビ粉、朝食ミックスなど、キビ製品の品揃えを拡充しています。GovindaやDavertといった食品スタートアップ企業は、プロテインボウルからビーガンパティまで、キビを使った革新的な製品を開発しています。消費者の強い需要と充実した有機食品インフラを背景に、ドイツはヨーロッパにおけるキビの主要市場としての地位を確固たるものにしています。

製品タイプに関する洞察

パールミレットは、その並外れた干ばつ耐性から、特に乾燥地帯や半乾燥地帯において、世界で最も広く栽培されている雑穀です。インドでは、パールミレット（バジュラ）が雑穀全体の作付面積の50%以上を占めています。手頃な価格、豊富な鉄分含有量、そして痩せた土地でも栽培できる能力から、食料安全保障にとって重要な作物となっています。FAOが支援するイニシアチブに支えられ、インドとアフリカの栄養プログラムでの利用が拡大しています。ナイジェリアとケニアの政府は、学校給食計画のためにパールミレットの調達を拡大しました。インドは2024年に国家的な食品強化の取り組みにパールミレットを導入しました。気候変動が作物の回復力の重要性を強調する中、パールミレットの役割は、食用と飼料の両方の分野で拡大していくと予想されます。

ネイチャーインサイト

従来型のキビは、広く栽培され、手頃な価格で収穫量も多いため、市場を席巻しています。インド、ナイジェリア、エチオピアなどの新興国では、主食や飼料として従来型のキビが好まれています。米国農務省（USDA）の2024年世界穀物レポートによると、東南アジアとサハラ以南アフリカへの輸出増加を背景に、従来型のキビの生産量は年率6.3%増加すると予測されています。有機キビは特に北米とヨーロッパで拡大していますが、生産コストの高さと供給量の少なさが普及を阻んでいます。

しかし、有機栽培のキビは健康志向と環境意識の高い消費者に人気があり、ボブズ・レッドミルやオーガニック・インディアといったブランドは製品ラインナップを拡充している。こうした成長にもかかわらず、従来型のキビは、価格に敏感な法人顧客や大量消費市場のニーズを満たしている。

アプリケーションインサイト

キビ市場は食品・飲料用途が中心で、需要の70%以上を占めており、グルテンフリー、高繊維、栄養価の高い代替品を求める健康志向の消費者がその需要を牽引している。国連が2023年を「国際キビ年」と宣言したことを受け、キビを原料とした製品開発が急増している。ネスレ・インディアやタタ・ソウルフルなどのブランドは、2024年にキビの朝食用シリアルや調理済みミックスを発売した。

さらに、Ancient Provisionsなどの全米のスタートアップ企業は、キビをベースにしたクッキーを発売し、エナジーバーキビは、業務用給食、学校給食、糖尿病患者向けの食事療法などにもますます取り入れられるようになっている。飲料分野でも、キビを原料とした麦芽飲料やスムージーが、健康的な食事代替品として南アジアやサハラ以南のアフリカで販売され、人気を集めている。

流通チャネルに関する洞察

スーパーマーケットやハイパーマーケットは、製品の認知度の高さ、消費者の信頼、そして集中購買行動といった要因から、キビの流通において主導的な役割を果たしています。ウォルマート、テスコ、カルフールといった大手小売企業は、健康食品コーナーでキビの品揃えを拡大しており、米国のスーパーマーケットにおけるキビの陳列スペースは2024年には22%増加すると予測されています。販促キャンペーンや製品サンプリングイベントは、消費者の認知度向上に重要な役割を果たしてきました。

新興国では、地元の小売チェーンや公共調達が依然として不可欠である一方、ヨーロッパでは、ホールフーズやプラネットオーガニックといった専門店が、多種多様なオーガニックおよびグルメなキビ製品を取り扱っている。その一方で、アマゾン、ビッグバスケット、スライブマーケットといっ​​たeコマースプラットフォームが、都市部のミレニアル世代や健康志向の買い物客をターゲットに、オンライン小売を急速に成長させている。