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世界のキビ市場規模は、2025年には117億6000万米ドルと評価され、2026年の123億1000万米ドルから2034年には177億2000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.66%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に市場シェアの60%を占め、キビ市場を牽引しました。
世界のキビ市場は、キビ摂取による健康効果に対する消費者の意識の高まりを背景に、着実に成長を続けています。キビは必須栄養素が豊富でグルテンフリー、低GI食品であるため、健康志向の消費者や食事制限のある人に適しています。生活習慣病の蔓延も、キビのようなより健康的な穀物代替品への需要をさらに押し上げています。持続可能な農業を推進する政府の取り組みや、公共配給システムへのキビの導入も、市場の成長に貢献しています。
さらに、キビは乾燥地帯への適応性が高く、必要な水量も少ないため、気候変動の課題に直面している地域では好ましい作物となっています。また、消費者の嗜好の変化に対応するため、パン類、スナック菓子、飲料など、さまざまな食品にキビが使用されるようになり、市場は恩恵を受けています。オンライン小売チャネルの拡大により、キビを原料とした製品がより幅広い消費者に届けられるようになりました。
より健康的な食習慣への世界的なシフトは、グルテンフリーで栄養価の高い穀物の需要に大きな影響を与えており、キビが有力な選択肢として浮上しています。キビは本来グルテンフリーであり、食物繊維、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素が豊富に含まれているため、セリアック病やグルテン不耐症の方、より健康的な食生活を求める方に適しています。肥満、糖尿病、心血管疾患といった生活習慣病の増加に伴い、消費者は小麦や米などの従来の穀物に代わるものを求めるようになりました。食品メーカーはこの傾向に対応し、シリアル、スナック、ベーカリー製品、調理済み食品など、さまざまな製品にキビを取り入れています。
さらに、eコマースプラットフォームの台頭により、キビを原料とした製品へのアクセスが容易になり、消費者は多様なキビ入り食品を手軽に探して購入できるようになりました。こうしたアクセスの容易さと、キビの健康効果を強調する啓発キャンペーンの強化が相まって、今後数年間、市場の成長を持続させ、さらに促進していくと予想されます。
政府の取り組みは、キビの栽培と消費を促進し、市場の成長を牽引する上で極めて重要です。キビの栄養価と環境面での利点を認識し、多くの政府がキビの生産と食生活への取り入れを促進するための政策やプログラムを実施してきました。インドでは、政府がキビの普及促進の最前線に立っています。2023年を「国際キビ年」と宣言した目的は、キビの健康上の利点についての認識を高め、日々の食生活への取り入れを促すことでした。さらに、キビを栽培する農家への財政的インセンティブや支援策が導入され、生産量の増加が図られています。
国際的には、国連食糧農業機関（FAO）などの組織が、食料安全保障と栄養目標の達成において雑穀が重要な役割を果たすことを認識しています。FAOの「一国一優先農産物（OCOP）」イニシアチブは、インドにとって雑穀を特別な農産物として位置づけ、気候変動に強い雑穀の持続可能な生産と消費を促進することを目指しています。こうした取り組みは、農家を支援し持続可能な農業を促進するだけでなく、健康的で栄養価の高い食品に対する消費者の高まる需要にも応え、世界の雑穀市場の成長を牽引しています。
雑穀の需要は高まっているものの、サプライチェーン、特に農家への報酬と消費者価格設定において課題が依然として残っている。主な問題の一つは、米やトウモロコシといった他の主食作物に比べて雑穀栽培の収益性が低いことである。農家は雑穀栽培から得られる収入が他の作物より少なくとも50%少なく、その結果、インドにおける雑穀栽培面積は2,000万ヘクタール以上からわずか1,200万ヘクタールにまで減少している。この減少は農家の生計に影響を与えるだけでなく、市場における雑穀の供給全体にも影響を及ぼす。
消費者側から見ると、キビ製品の高価格は、加工インフラの不足、サプライチェーンの非効率性、健康食品分野におけるキビのニッチな位置づけといった要因に起因すると考えられます。こうした高価格は価格に敏感な消費者を遠ざけ、キビの日常的な食生活への普及を阻害しています。これらの課題に対処するには、キビ農家への支援やインセンティブの強化、加工・流通インフラへの投資、消費者がキビ製品をより手頃な価格で購入できるような政策の実施など、多角的なアプローチが必要です。こうした対策は、キビ市場の持続的な成長を確保するために不可欠です。
キビを炭素クレジットの枠組みに組み込むことは、世界のキビ市場にとって大きなチャンスとなります。キビは本来持続可能な作物であり、他の穀物よりも必要な水が少なく、気候変動への耐性も高いという特徴があります。こうした特性から、キビは土壌の健全性を向上させ、炭素を隔離することに重点を置いた再生型農業の実践に理想的な作物と言えます。2025年のキビサミットでは、関係者が再生型農業を通じて炭素クレジットを活用し、キビ栽培の経済的実現可能性を高める方法について議論しました。土壌に炭素を隔離する環境に優しい農法を採用することで、農家は炭素クレジットを獲得し、新たな収入源を得ることができます。このアプローチは環境に良いだけでなく、農家の生活を支えることにもつながります。
さらに、欧州連合の炭素国境調整メカニズム（CBAM）のような厳格な国際規制が2026年までに本格運用される予定であることから、農産物輸出における検証可能な持続可能性証明への需要が高まっています。キビを炭素クレジットの枠組みに組み込むことで、国際市場におけるキビの魅力を高め、新たな成長の道が開かれる可能性があります。総じて、持続可能な農業と炭素金融の交わりは、キビ栽培の促進と市場拡大にとって有望な機会を提供します。
パールミレットは、その並外れた干ばつ耐性から、特に乾燥地帯や半乾燥地帯において、世界で最も広く栽培されている雑穀です。インドでは、パールミレット（バジュラ）が雑穀全体の作付面積の50%以上を占めています。手頃な価格、豊富な鉄分含有量、そして痩せた土地でも栽培できる能力から、食料安全保障にとって重要な作物となっています。FAOが支援するイニシアチブに支えられ、インドとアフリカの栄養プログラムでの利用が拡大しています。ナイジェリアとケニアの政府は、学校給食計画のためにパールミレットの調達を拡大しました。インドは2024年に国家的な食品強化の取り組みにパールミレットを導入しました。気候変動が作物の回復力の重要性を強調する中、パールミレットの役割は、食用と飼料の両方の分野で拡大していくと予想されます。
従来型のキビは、広く栽培され、手頃な価格で収穫量も多いため、市場を席巻しています。インド、ナイジェリア、エチオピアなどの新興国では、主食や飼料として従来型のキビが好まれています。米国農務省（USDA）の2024年世界穀物レポートによると、東南アジアとサハラ以南アフリカへの輸出増加を背景に、従来型のキビの生産量は年率6.3%増加すると予測されています。有機キビは特に北米とヨーロッパで拡大していますが、生産コストの高さと供給量の少なさが普及を阻んでいます。
しかし、有機栽培のキビは健康志向と環境意識の高い消費者に人気があり、ボブズ・レッドミルやオーガニック・インディアといったブランドは製品ラインナップを拡充している。こうした成長にもかかわらず、従来型のキビは、価格に敏感な法人顧客や大量消費市場のニーズを満たしている。
キビ市場は食品・飲料用途が中心で、需要の70%以上を占めており、グルテンフリー、高繊維、栄養価の高い代替品を求める健康志向の消費者がその需要を牽引している。国連が2023年を「国際キビ年」と宣言したことを受け、キビを原料とした製品開発が急増している。ネスレ・インディアやタタ・ソウルフルなどのブランドは、2024年にキビの朝食用シリアルや調理済みミックスを発売した。
さらに、Ancient Provisionsなどの全米のスタートアップ企業は、キビをベースにしたクッキーを発売し、エナジーバーキビは、業務用給食、学校給食、糖尿病患者向けの食事療法などにもますます取り入れられるようになっている。飲料分野でも、キビを原料とした麦芽飲料やスムージーが、健康的な食事代替品として南アジアやサハラ以南のアフリカで販売され、人気を集めている。
スーパーマーケットやハイパーマーケットは、製品の認知度の高さ、消費者の信頼、そして集中購買行動といった要因から、キビの流通において主導的な役割を果たしています。ウォルマート、テスコ、カルフールといった大手小売企業は、健康食品コーナーでキビの品揃えを拡大しており、米国のスーパーマーケットにおけるキビの陳列スペースは2024年には22%増加すると予測されています。販促キャンペーンや製品サンプリングイベントは、消費者の認知度向上に重要な役割を果たしてきました。
新興国では、地元の小売チェーンや公共調達が依然として不可欠である一方、ヨーロッパでは、ホールフーズやプラネットオーガニックといった専門店が、多種多様なオーガニックおよびグルメなキビ製品を取り扱っている。その一方で、アマゾン、ビッグバスケット、スライブマーケットといったeコマースプラットフォームが、都市部のミレニアル世代や健康志向の買い物客をターゲットに、オンライン小売を急速に成長させている。
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アジア太平洋地域は、2025年には世界のキビ市場を牽引し、60%以上のシェアを占めると予測されています。その主な原動力は、インド、中国、ネパールです。インドは依然として最大の生産国であり消費国であり、「健康のためのキビ」ミッションやキビ農家への政府補助金といった取り組みに支えられています。インド農業省によると、2025年のキビ生産量は前年比12%増加しました。健康志向の強い中国の都市住民は、機能性食品や飲料におけるキビ消費量の増加を牽引しています。国の栄養プログラムでは、病院や学校にキビが導入されています。一方、ネパールは米の輸入依存度を減らすためにキビの普及を推進しています。農業技術企業との連携を含む官民連携により、キビのバリューチェーンが拡大しています。こうした動きにより、アジア太平洋地域はキビ製品の生産とイノベーションの両方において中心的な役割を担っています。
中国はキビの主要生産国であり、特にアワとキビの消費市場が拡大している。キビは山西省、河北省、内モンゴル自治区などの北部地域で何世紀にもわたり主食として親しまれてきた。近年、キビの消費は伝統的な用途にとどまらず、調理済み食品や機能性食品といった分野にも広がっている。中国政府は、国家食料安全保障と農村振興戦略の一環としてキビの普及を推進しており、小規模農家を支援するとともに、キビを国家食料プログラムに組み込んでいる。さらに、キビが漢方薬（TCM）に着想を得た健康食品に用いられるようになったことで、その機能性も高まっている。
北米はキビの地域市場として最も急速に成長しており、グルテン不耐症、糖尿病への懸念、植物性栄養への需要の高まりを背景に、消費者の関心が急上昇しています。キビはプロテインバー、朝食用シリアル、ペットフードなどにますます多く使用されています。全粒穀物協議会は、2024年に最も注目される穀物トップ5にキビを挙げました。Purely ElizabethやLesserEvilといった企業は、キビのグラノーラやスナックを発売し、市場で高い評価を得ています。米国農務省（USDA）は、テキサス州とカンザス州で乾燥地帯におけるキビの収穫量増加に焦点を当てた研究試験を実施しています。専門店やオーガニック小売店が流通の要となっており、フードブロガーや栄養士がキビを使ったレシピを推奨することで、その普及が促進されています。Eコマースプラットフォームの普及により、キビへのアクセスと認知度がさらに向上し、健康食品カテゴリーにおけるキビの主流化が進んでいます。
米国市場は、グルテンフリー、低GI、全粒穀物食品への消費者の需要の高まりを背景に、急速な成長を遂げています。キビは、焼き菓子、シリアル、スナック、健康補助食品などで人気を集めています。Purely Elizabeth、Ancient Provisions、Bob’s Red Millといったブランドは、健康志向の層をターゲットに、キビを原料としたグラノーラ、クッキー、ベーキングミックスなどを発売しています。Whole FoodsやThrive Marketといった小売店もキビ製品の品揃えを拡充しており、キビへの関心の高まりを後押ししています。米国政府が気候変動適応プログラムの一環として、強靭な農業と地域産穀物の生産に注力していることも、キビの長期的な市場統合と農業における持続可能性を支えるものと期待されています。
ヨーロッパのキビ市場は、持続可能でグルテンフリー、オーガニックな食品への需要の高まりに支えられ、着実に成長している。主な供給国は英国、ドイツ、フランスである。EUFICは、2022年から2024年にかけてキビの消費量が年率14%増加したと報告している。欧州連合のグリーンディール政策は気候変動に強い作物を推進しており、キビは補助金制度の対象となっている。フランスのAgriBioキビプロジェクト（2024年）は、オクシタニー地域圏やヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏などの地域で地元のオーガニックキビ生産を支援している。ドイツと英国の小売業者は、キビを配合したビーガンおよびフレキシタリアン向けのミールキット製品を発売している。Aldi、Lidl、Edekaなどの小売チェーンでは、キビのパスタ、クラッカー、ポリッジが販売されている。一方、地元のスタートアップ企業はキビビールや発酵食品の開発に取り組んでおり、ヨーロッパ市場におけるキビの食文化の広がりを促している。
英国では、持続可能な食品、グルテンフリー食品、植物性食品への食生活の嗜好の変化に伴い、キビへの関心が高まっている。健康志向の消費者や環境保護活動家がこの需要を牽引している。キビは朝食用シリアル、オートミール、スナックバービーガンミールキットは、特に若い世代やフレキシタリアンの間で人気が高まっている。テスコ、セインズベリー、プラネットオーガニックなどの英国の小売店では、キビ粉、パフキビ、調理済みキビブレンドなどを販売している。ホドメドッドのようなスタートアップ企業は、キビを含む英国産の古代穀物を積極的に推進し、輸入依存を減らすために地元での栽培を奨励している。消費者の教育の進歩と政策支援により、キビは英国の進化する食文化の中で確固たる地位を築きつつある。
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世界のキビ市場は適度に細分化されており、主要企業は製品イノベーション、戦略的パートナーシップ、流通ネットワークの拡大に注力している。各社は研究開発に投資し、健康志向の消費者のニーズに応える付加価値の高いキビ製品の開発に取り組んでいる。
ネスレS.A.：ネスレS.A.は、健康トレンドと持続可能性目標に沿って、キビをベースとした製品ポートフォリオを積極的に拡大しています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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掲載実績：
sales@straitsresearch.com