菌糸体市場 サイズと展望 2025-2033

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菌糸体市場の成長要因

市場成長の要因は菌糸体が提供する数々の利点

菌類の栄養成分は菌糸体と呼ばれ、糸状の構造を持つ枝分かれした塊と菌糸体で構成されています。菌糸体のコロニーは土壌だけでなく、様々な基質中に存在します。食品業界では、天然・オーガニックの原料や香料への需要が高まっており、これらへの需要が高まり、ひいては市場全体の拡大につながると予想されています。従来の時間と労力を要する発酵方法に代わり、風味豊かな発酵食品を迅速に製造するための魅力的な技術ソリューションに多額の投資が行われています。これらの技術により、発酵を必要とせずに生産することが可能になります。

菌糸体は真菌に似た生物であり、生態系全体に多くの恩恵をもたらします。菌糸体は、酵母のような単細胞生物だけでなく、キノコのような多細胞生物にもよく見られます。酵母は多細胞生物の一例です。この菌糸体の貢献なしには、分解プロセスは不可能です。菌糸体は様々な草食哺乳類の主要な食料源であり、これらの動物の食事のかなりの部分を占めています。様々な製品の製造に利用される素材である皮革は、菌糸体とその副産物から生産することができます。

天然香料への需要の高まりによる菌糸体市場の拡大

都市化の進展と消費者の健康志向の高まりにより、菌糸体などの天然香料への需要が高まっています。これが、菌糸体の世界市場における需要全体の増加を牽引しています。食品に風味を付加することで、より食欲をそそる風味が生まれることで、菌糸体に対する世界的な需要が刺激される可能性があります。

世界規模で市場の成長を牽引している主な要因は、加工食品や飲料における独特の風味の重要性が高まっていることです。さらに、食品におけるオーガニック・天然成分や香料の使用増加は、近い将来、世界市場を活性化させると予測されています。菌糸体の世界的な市場拡大に寄与するもう一つの特徴は、食品の保存期間延長へのニーズの高まりです。

市場の制約

菌糸体を建築材料として使用することの唯一の欠点が市場の成長を阻害

菌糸体を建築材料として使用する上での唯一の大きな欠点は、大きな重量を支えることができないことです。断熱材、内壁、ファサードクラッディングなどは、それほど大きな重量を支える必要のない建築部材の例に過ぎません。さらに、菌糸体ベースの材料は時間の経過とともに耐水性が低下し、カビや湿気の影響を受けやすくなります。キノコは脆く、高圧に耐えられないため、伝統建築のレンガには適していません。

さらに、キノコの材料は大量に入手しにくいため、原材料が容易に入手できない場合は生産工程に影響を及ぼす可能性があります。キノコの包装は法外な費用がかかるため、国際市場での販売機会を損ないます。さらに、キノコの材料は湿気に長時間さらされると強度が低下するため、モンスーンシーズンの包装には適さないと考えられています。

製品タイプに関する洞察

世界市場は、プレフォーム製品、粉末、カプセル、錠剤、その他という4つのタイプに分類されています。現在、プレフォーム製品セグメントが世界市場で最大のシェアを占めています。これは、食品・飲料、衣料・アクセサリー、包装など、プレフォーム製品から派生した製品の人気が高まっているためです。粉末タイプは、成分組成による保存期間の延長と品質の持続性により、第2位にランクされています。

ネイチャーインサイト

世界市場のセグメントは、生菌糸体と加工菌糸体に分けられています。世界規模で見ると、加工タイプのサブセグメントが現在、かなり優位な立場にあります。これは、生産可能な製品の種類が非常に多いため、世界中のエンドユーザーによるこの技術の採用と利用が増加しているためです。

アプリケーションインサイト

世界市場は、この技術が最も多く利用されている4つの主要産業に分類されます。食品・飲料業界、包装業界、衣料・アパレル業界、動物飼料業界、建設業界、自動車業界、その他です。世界市場のアプリケーションセグメントは、食品・飲料業界が牽引すると予測されています。これは、食品・飲料が非常に栄養価の高い製品であり、多種多様な製品を製造するために、様々な方法で変更および加工できる能力があるためです。

地域分析

ヨーロッパの菌糸体市場動向

ヨーロッパは、他の地域の中でも圧倒的な市場規模を誇っています。先進的な研究開発（R&D）能力と政府の支援策により、2020年の市場規模は10億8000万ユーロと、ヨーロッパが最大の市場となりました。ヨーロッパには多様な市場セグメントが存在するため、菌糸体産業にとって魅力的な地域です。

環境に優しく持続可能な製品への移行は、ネットゼロエミッションの達成が重視される時代に、販売と資金調達に大きな可能性をもたらします。この移行はヨーロッパの食品・飲料業界で最も顕著であり、北米、アジア太平洋地域の順となっています。菌糸体は、動物由来の従来の食品に代わる優れた代替品です。

さらに、プラスチック・紙・紙業界は、ヨーロッパ諸国における発泡スチロール包装は、菌糸体由来の包装の導入によって、多少なりとも大きな影響を受けています。IKEAなどの企業は、既に自社製品に菌糸体由来の包装材を採用し始めています。菌糸体由来の包装は、その耐久性と液漏れ防止効果から、化粧品業界でますます人気が高まっています。また、その適応性の高さから、ヨーロッパでは様々な産業用途における有力な候補として浮上しています。

北米の菌糸体市場動向

菌糸体市場において、北米は2番目に大きな市場規模を誇る地域です。天然由来製品への需要の高まりと、食品・飲料業界の拡大は、北米における菌糸体消費量の増加に寄与する重要な要因です。さらに、健康を気にする消費者も菌糸体需要を押し上げています。特に北米市場では、クリーン ラベリングとその利点に大きな注目が集まっており、菌糸体などの自然に生成される食品フレーバーの作成に役立ちます。

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菌糸体市場のトップ競合他社

1. Ecovative Design LLC
2. MycoWorks
3. Atlast Food Co.
4. Meati Foods
5. Bolt Threads Inc.
6. Mogu
7. Mycelia
8. bio
9. MycoComp
10. Biomyc
11. Kingdom Supercultures
12. Nature’s Fynd
13. Prime Roots
14. Four Sigmatic
15. Radical Mycology

最近の開発状況

• 2022年1月 - 菌糸体素材の製造を専門とするEcovativeは、2022年1月にForager部門を設立しました。Ecovativeは、2022年1月にForager部門を設立しました。この部門の主な事業は、ファッション業界や自動車業界向けのビーガン対応でプラスチックフリーの革のような素材と菌類由来のフォームの設計、マーケティング、製造です。
• 2021年11月 -マジカルマッシュルームカンパニーは、11月にブルガリアとイタリアに新たな製造拠点を設立しました。 2021年までに年間生産能力を約600万個に増強することを目標としています。
• 2021年4月 - Atlastは2021年4月、代替肉の生産と供給体制の強化を図るため、米国最大規模の菌糸体農場を建設すると発表しました。
• 2021年3月 - MycoWorksは2021年3月、高級ブランドHermesと提携し、「Victoria」バッグの新作を製作しました。この製品には、菌糸体レザー「Sylvania」が初めて使用され、市場の先駆者となります。