世界の菌糸体市場規模は、2025年には36億5000万米ドルと評価され、2026年の39億6000万米ドルから2034年には76億1000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は8.5%となる見込みです。2025年には、ヨーロッパが菌糸体市場を牽引し、市場シェアは36.8%でした。
菌糸体は、有機物の下や内部に生える、根のような形をした菌糸のネットワークです。生分解性包装材、皮革代替品、建築材料、食品、その他のバイオベース製品の製造において、持続可能な原料としてますます利用されています。菌糸体は、その急速な成長、環境負荷の低さ、そして農業廃棄物を耐久性があり軽量で環境に優しい製品に変換できる能力が高く評価されており、従来の材料に代わる魅力的な選択肢となっています。
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菌糸体を用いた包装の拡大
菌糸体市場の分析によると、プラスチック廃棄物の削減圧力の高まりにより、包装材の開発は菌糸体複合材などの生分解性材料へとシフトしている。この流れは、菌類バイオマスや農業残渣から作られる軽量保護包装材を後押ししており、Ecovative社などの企業は商業用途向けに菌糸体ベースの包装材を開発している。
菌糸体由来の代替皮革の開発
ファッションや履物における環境負荷の低い素材への需要の高まりを受け、メーカー各社は菌糸体由来の皮革代替品へと移行しつつある。この流れは、菌類由来素材をバッグ、靴、自動車内装などにも拡大させており、MycoWorks社のReishi™レザーのような製品は、菌糸体由来素材の商業利用の好例となっている。
菌糸体ベースの建築・断熱材の拡大と、植物由来および菌類由来タンパク質に対する消費者の嗜好が市場を牽引
環境負荷の低い建築材料への需要の高まりに伴い、菌糸体を用いた断熱材や建築製品への関心が高まっている。軽量で生分解性の高い材料の採用が拡大するにつれ、メーカー各社は菌糸体の培養・加工能力の拡大を促されている。こうした供給拡大は、吸音パネル、断熱ボード、内装材などの用途を支えるものとなっている。例えば、菌糸体複合材料は、従来の発泡断熱材やその他の石油系建築材料の代替品として開発が進められている。
持続可能なタンパク質源に対する消費者の関心が高まり、菌類ベースの食品や菌糸体成分への需要が高まっている。肉の代替品食品メーカーに対し、菌糸体の栽培を拡大し、より大量生産システムを開発するよう奨励している。菌糸体由来のタンパク質の供給拡大は、肉のような食感と比較的シンプルな原材料構成を持つ製品を支える。例えば、菌糸体は、丸ごとカットしたフィレ肉、ナゲット、挽肉代替品といった代替肉製品に使用されている。
大規模生産能力の限界と高い生産・加工コストが市場拡大を阻害している。
工業規模での栽培能力が限られているため、拡大する商業需要に対する菌糸体製品の安定供給が制限されている。栽培、乾燥、加工といった各工程における生産上の制約が供給のボトルネックとリードタイムの長期化を招いている。こうした制約は大量生産の普及を遅らせ、メーカーが拡大する用途に効率的に対応することを困難にしている。
菌糸体を用いた栽培には、管理された栽培設備、特殊な機器、エネルギー、そして後処理工程など、多くのコストがかかるため、全体的なコストが上昇します。生産コストの上昇は、既存の原料やタンパク質代替品との価格競争力を低下させます。結果として生じるコスト差は、特に価格に敏感な用途や大量生産市場において、菌糸体の普及を阻害する要因となります。
菌糸体を用いた水処理・廃水処理、農業用生物刺激剤、土壌健全性製品には成長の機会がある
菌糸体は染料、重金属、炭化水素、その他の複雑な汚染物質の処理に役立つため、産業廃水処理業者、繊維メーカー、環境サービス提供業者は、この機会から大きな恩恵を受けるでしょう。菌類処理培養、固定化菌糸体システム、特殊な修復サービスに加え、従来の処理方法も活用することで収益を生み出し、菌糸体市場の成長に貢献します。Greencraft Labsなどの企業は既に廃水処理や生物修復のための生物学的ソリューションを提供しており、菌糸体ベースの製品・サービス提供のための基盤を築いています。
農家、農業資材企業、園芸生産者は、菌糸体を用いたソリューションを活用することで、養分吸収、根の発育、土壌や環境ストレスへの耐性を向上させることができます。この機会は、バイオ肥料、土壌接種剤、種子処理剤、作物特有の微生物製剤などから収益を生み出す可能性を秘めています。住友バイオラショナルなどの企業は既に、土壌の健全性と植物の生産性向上を目的とした菌根菌製品を商品化しており、菌類をベースとした農業資材の商業的可能性を示しています。
消費者の認識と製品の認知度が成長を阻害する
菌糸体ベースの製品に対する消費者の知識が限られていると、馴染みのない食品や素材、そしてバイオテクノロジー用途。味、食感、安全性、あるいは菌類の使用に関する懸念は、消費者の受け入れを得るために必要なマーケティング活動を増加させる可能性がある。例えば、菌糸体を用いた代替肉の中には、食感や味が従来の肉と異なるため、消費者のリピート購入を獲得するのに苦労しているものがある。
固体菌糸体は、食品、バイオマテリアル、および工業用途において広く利用されているため、2025年には市場シェアの46.7%を占める見込みである。これらの用途では、菌糸体の完全な構造が望ましい食感、強度、および機能特性を提供する。
成形済み製品は、すぐに使用できる菌糸体製品への需要の高まり、加工時間の短縮、食品、消費財、バイオマテリアル分野における用途の拡大を背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.48%で成長すると予想されます。液状菌糸体分野は、液状培養、発酵、農業用途、および制御された菌糸体生産プロセスにおける利用の増加から恩恵を受けています。
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オフライン小売は、消費者が実物の商品を評価することを好むこと、専門店や従来型店舗での入手しやすさ、確立された小売流通ネットワークなどにより、2025年には市場シェアの61.4%を占めるだろう。
オンライン小売は、製品へのアクセス性の向上、菌糸体由来製品に対する消費者の認知度向上、便利な宅配サービス、そして拡大するデジタルマーケットプレイスを背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）10.14%で成長すると予想されている。
消費財分野は、食品、健康関連製品、日用品における菌糸体の採用拡大と、バイオベース代替品への消費者の関心の高まりに支えられ、2025年には市場シェアの28.4%を占める見込みです。食品・飲料分野は、代替タンパク質、代替肉、発酵食品、機能性食品への菌糸体の利用によって恩恵を受けています。ヘルスケア・医薬品分野は、生体材料、医薬品開発、創傷治療、その他の生物医学的ソリューションにおける菌糸体の応用によって支えられています。
建設部門は、軽量バイオベース材料への需要の高まり、持続可能な建築ソリューションへの関心、断熱材や内装材における菌糸体複合材料の用途拡大を背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.56%で成長すると見込まれています。農業分野は、菌糸体ベースのバイオ肥料、土壌改良材、生物防除ソリューション、作物支援用途の恩恵を受けています。その他の分野は、包装、繊維、環境ソリューションなど、菌糸体の特殊な用途によって支えられています。
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欧州の菌糸体市場は、持続可能なバイオマテリアルへの強い需要、植物および菌類由来製品の普及拡大、循環型バイオエコノミーソリューションへの好ましい投資に支えられ、2025年には地域別で最大の36.8%のシェアを占めました。英国の菌糸体市場は、2025年1月1日に施行される包装材の拡大生産者責任（EPR）によって支えられており、同国では2025年に780万トンの包装材リサイクルが記録され、リサイクル可能で環境負荷の低い包装ソリューションへの需要が高まっています。
ドイツの菌糸体市場は、インフィニット・ルーツ社が乳製品産業の残渣を利用して食用菌糸体を栽培し、代替乳製品を製造するプロジェクトに対し、ドイツ連邦政府から23万1ユーロから24万ユーロの資金援助を受けたことで恩恵を受けており、これは同国の菌糸体バイオテクノロジー・エコシステムの発展を支援するものである。
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北米の菌糸体市場は、菌類バイオテクノロジーへの投資増加、持続可能な食品およびバイオマテリアルへの需要の高まり、地域全体での商業用途の拡大を背景に、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.63%で成長すると予想されています。米国における菌糸体市場は、2025年には植物由来食品の小売売上高が79億ドルに達し、世帯の60%が植物由来食品を購入するという予測に支えられており、菌糸体由来食品にとって好ましい消費環境が形成されています。
カナダの菌糸体市場は、植物性乳製品の小売売上高が2025年の8億1780万カナダドルから2027年には9億4540万カナダドルに増加すると予測されていることから恩恵を受けており、これは菌糸体原料に関連する植物性食品カテゴリーへの需要拡大を示している。
アジア太平洋地域の菌糸体市場は、バイオテクノロジーおよび食品加工産業の拡大、持続可能な製品への需要の高まり、地域全体での菌糸体ベースの用途への投資の増加に支えられ、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.18%で成長すると予想されています。中国の菌糸体市場は、2025年に88%を超える作物残渣の総合利用率が見込まれることで、菌糸体栽培の基質として利用できる農業残渣の入手可能性が強化されることが、市場の成長を後押ししています。
インドの菌糸体市場は、2030年までに3000億ドル規模を目指すという同国のバイオエコノミー目標の恩恵を受けており、菌糸体を用いた用途のためのより広範なバイオテクノロジーおよびバイオ製造環境が構築されている。
日本の菌糸体市場は、NEDO（新エネルギー・産業技術総合開発機構）の「2025年食技術展望」プログラムによって支えられており、このプログラムは持続可能な食料供給と多様な食料需要のための優先的なイノベーション分野を特定し、発酵由来タンパク質および関連技術の商業化環境を支援している。
菌糸体市場は適度に細分化されており、既存のバイオテクノロジー企業、食品メーカー、バイオマテリアル生産者、農業資材企業、および菌糸体に特化したスタートアップ企業がさまざまな用途で競合している。主要プレーヤーは、Ecovative Design LLC、MycoWorks、Bolt Projects Holdings Inc.、Magicalである。キノコ同社とMycoTechnology Inc.は、合わせて世界の菌糸体市場シェアの約40%を占めている。
既存企業は主に、生産能力、製品の一貫性、流通ネットワーク、規制に関する専門知識、アプリケーション性能、そして確立された顧客関係を通じて競争しています。菌糸体市場のエコシステムにおける新興企業は、斬新な製剤、独自の菌株、特殊な用途、持続可能性、製品の差別化、そして迅速な商業化を通じて競争しています。競争環境は最終用途によっても異なり、食品、バイオマテリアル、農業、環境ソリューション、バイオテクノロジーに焦点を当てた企業は、それぞれ独自の価値提案を展開しています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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掲載実績：
sales@straitsresearch.com