世界的な天然食品着色料 2021 年の市場規模は 16 億 4,000 万ドルと推定されています。 2030 年までに 36 億 6,000 万米ドルに達すると予想されており、予測期間 (2022 ～ 2030 年) 中に9.31% の CAGRで成長します。
食品着色料、または着色添加剤は、着色料を添加したときに食べ物や飲み物に色を与える染料、顔料、または物質です。液体、粉末、ペースト、ジェルなどさまざまな形状で入手できます。業務用でも家庭料理でも食品着色料は使われています。食品着色料は、化粧品、家庭工芸品、医薬品、医療機器など、食品以外のいくつかの製品にも使用されています。天然食用色素は、食品およびその他の食用材料から作られた調製物です。これらの調製物は物理的または化学的抽出によって得られ、その結果、栄養成分または芳香成分から色素が選択的に抽出されます。
市場で天然食品着色料の需要が高まっている主な要因は、スーパーフードの高い機能性と「天然」という言葉に対する好意的な見方です。消費者は明確でわかりやすいラベルの付いた商品を使用することに関心があるため、食品生産者は他の代替品ではなく着色料を選択するよう迫られています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2021 |
| 研究期間 | 2020-2030 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 9.31% |
| 市場規模 | 2021 |
| 急成長市場 | ヨーロッパ |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
|
広範なプロモーション
世界中の多くの団体がこの市場を積極的に推進しています。これらの組織は、産業のあらゆる分野で天然食品着色料の使用を増やすことを使命とし、調査中の市場を支援します。 Natural Food Colors Association は、この業界を促進する最も有名な団体の 1 つです。ヨーロッパにルーツを持つこのグループは、天然着色料を積極的に推進しています。この協会は、業界の生産性を高めるためのさまざまな自然色のソースの可能性を調査する多数の作業グループを運営しています。
製品の差別化に対する消費者の意識の高まり
特に先進国の消費者は、製品の製造方法や使用される原材料の品質を判断する能力が向上しています。顧客は、食品や加工に使用される物質について学びながら、棚に並べてほしい製品についての意見を形成します。これにより、天然素材と添加物だけで作られた製品に対する消費者の需要が高まり、食品加工分野で天然食品着色料の多くの機会が開かれました。さらに、食品における人工着色料の過剰な使用を制限したいという消費者の要望の高まりにより、天然食品着色料および着色料の需要は予測期間中に増加すると予想されます。
高価な処理
食品をクリーンラベルとして販売するには、食品の各成分が天然源に由来する必要があります。ただし、天然着色料の場合は状況が異なります。添加物が「天然」と呼ばれる FDA の基準を満たしていないためです。したがって、天然食品着色料の高コストが小規模食品製造業者の罠となり、最終製品の製造コストを押し上げています。
世界の天然食品着色料市場は、種類、用途、地域ごとに分割されています。
世界の天然食品着色料市場は、タイプ別に、アントシアニン、カロテノイド、カラメル、ベタレイン、クルクミン、カーマイン、パプリカ、リコピン、スピルリナ、その他に分かれています。
Carmine セグメントは最高の市場シェアを保持しており、予測期間中に 10.37% の CAGR で成長すると予想されます。カーマインの市場拡大は、合成着色料に代わって健康への悪影響を軽減する天然食品着色料に対する消費者の需要の高まりによって補完されると予想されます。食品会社は、天然成分を使用した新しい食品の導入や、強化されたカーミン食品着色料配合物の開発に投資し、食品がより衛生的な未来に向けて取り組んでいます。カーマインはまた、印象的な緋色の色合いを持ち、デザート、アイスクリーム、飲料、肉、フルーツベースのヨーグルト、その他の乳製品など、さまざまな食品に使用されています。
アントシアニンと呼ばれる天然の食品着色料は、果物や野菜に赤、紫、青などの鮮やかな色合いを与えます。アントシアニンの含有量は、ベリー、スグリ、ブドウ、および一部のトロピカル フルーツに多く含まれています。ハードキャンディやゼリーを作るための天然赤色色素の代替として、紫ニンジン由来のアントシアニン色素の使用が増えています。これらの拡張されたアントシアニンの応用分野がこの分野を推進すると予想しています。紫ニンジンから抽出されたアントシアニン色素は、ハードキャンディーやスイートゼリーを製造するための代替天然赤色着色料として使用されることが増えています。
カラメル抽出物からは、淡黄色から琥珀色の濃い茶色までの色が得られます。キャラメルには作り方に応じて 4 つの主要な形式があります。これらには、クラス I プレーン キャラメル、亜硫酸キャラメル、アンモニア キャラメル、および亜硫酸アンモニア キャラメルが含まれます。さらに、カラメル色素を含む市販食品は、バッター、黒パン、バンズ、チョコレート、ポテトチップスなどにすぎません。高アルコールにはプレーンキャラメルと亜硫酸キャラメルが使用されます。
植物、藻類、光合成細菌はすべてカロテノイドと呼ばれる色素を含んでいます。明るい黄色、赤、オレンジの色合いは、植物、野菜、果物に含まれるこれらの色素によって生成されます。カロテノイドには 600 以上の異なる種類があります。冬カボチャやニンジンにはベータカロチン、トマト、スイカにはリコピンが含まれ、トウモロコシや葉物野菜にはキサントフィルが含まれています。
用途別に見ると、世界の天然食品着色料市場は、ベーカリー、乳製品、飲料、キャンディー、栄養補助食品、スナックおよびシリアル、その他に分かれています。
飲料セグメントは最高の市場シェアを保持しており、予測期間中に 9.68% の CAGR で上昇すると予想されます。飲料にはノンアルコール製品とアルコール製品の両方が含まれます。アルコール飲料において、消費者が注目する重要な特徴の 1 つはワインの色です。ワインの色は製品の受け入れに影響を与える可能性があります。さらに、ワインの色からは、ワインの年齢、品質、保存レベル、その他の要素について多くのことがわかります。アントシアニンはワインに色を与える主な物質です。ブドウの皮から取り出されます。従来の甘くて炭酸のある種類以外の代替アルコール飲料を求める成人消費者は、斬新なフレーバーの清涼飲料に対する好感度が非常に高いです。
乳製品は、アイスクリーム、フレーバーミルク、スムージーなどに分類できます。アイスクリームは消費者の興味を引くために色を使用しています。フレーバーによって色の選択が決まります。イチゴは赤、ミントは薄緑、グレープは紫です。ほとんどのアイスクリームには味を示す色が付いています。アイスクリームは天然物の色合いに近づけるために、ほぼすべてのアイスクリームを優しく染め上げています。自然に生産された乳製品の人気の高まりにより、乳製品生産者の間で天然食品着色料の需要が高まっています。
食品に使用される成分に対する消費者の不安の高まりにより、より天然成分を使用し、添加物の少ない製品に対する消費者の需要が高まっています。ベーカリー事業が市場での地位を向上させるために、市場の大手企業は新鮮で独創的な自然色に注力しています。たとえば、菓子や飲料に含まれる天然の青や緑の色に対する需要の高まりに応えるために、Naturex はスピルリナベースの食品着色料の抽出ラインを開発しました。
ナチュラルカラー用途の特徴的で拡大している市場は、菓子類です。砂糖やガムの菓子類は、栄養価が高いとは見なされないことが多いにもかかわらず、特に子供にとって喜びと楽しさという消費者の重要な基準を満たしています。創造性は菓子製品のフレーバー革新の鍵となりますが、新しいフレーバーの組み合わせは味が良く、菓子と完璧に調和する必要があります。
地域ごとに、世界の天然食品着色料市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカにわたって分析されています。
北米は市場で主導的な地位を占めており、予測期間中に9.41%のCAGRで成長すると予想されています。この地域への主な貢献国は米国で、カナダ、メキシコがそれに続く。 2021年までに全国的に従う必要がある色の表示の変更により、カナダにおける天然着色料の需要が増加すると予想されます。食品製造業者は現在、色についてより正直になるようカナダ食品検査庁からの指示に従って、包装済み商品の成分リストに食品の色を独自の通称名で含めることが義務付けられています。この地域で成長を続けるマーケティング傾向の 1 つは、人工食品着色料を天然着色料に置き換えることであり、研究者が他の天然資源を見つける可能性が十分に残されています。
欧州は北米に次いで大きなシェアを占めています。 2030年までに10億1,300万米ドルを占めると予想されており、予測期間中に8.37%のCAGRで成長します。この地域における合成着色料の需要は天然着色料の需要を上回りましたが、主に消費者の好みにより、天然着色料の市場は著しく拡大しています。 「自然用語」に対する消費者の意識は高まっており、機能性食品や飲料、特に天然または有機着色料を使用した食品や飲料の消費頻度が高まっており、市場の成長を促進しています。一方で、ソリッドで鮮やかな色合いは、手に取りやすいカテゴリーで人気を集めています。
アジア太平洋地域では、中国が市場シェアの大半を占めています。食事を食欲をそそるように見せる天然由来の食品着色料の使用が進んでいることにより、中国は食品着色料の大きな市場を持っています。中華料理で使用される一般的な天然食品着色料には、カーマイン、ビキシン、ノルビキシン、カロテノイド、クルクミン、アントシアニン、ベタニン、フィコビリンなどがあります。地域中の原材料企業は、有毒な保存料を含まず、食品生産者に天然のエッセンスを提供する天然食品着色料の製造を実験しています。
