オーガニック食品市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：製品別（乳製品、スナック、シリアル、焼き菓子、調味料、肉・魚介類、甘味料、スパイス、香辛料、油脂、サプリメント、果物・野菜、その他）、形態別（生鮮、乾燥、冷凍、加工）、流通チャネル別（オンライン、オフライン）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）の予測、2025年～2033年

オーガニック食品市場の成長要因

進化する農業

世界的に見て、有機農業の手法は過去20年間で大きく変化しました。化学農薬や化学肥料の使用は生態系に悪影響を及ぼします。各国政府は、農業における有害な化学物質の使用を減らすため、有機農業を奨励しています。

• 有機農業研究所の2023年報告書によると、191か国で少なくとも370万人の農家が、約7600万ヘクタールの農地を有機的に管理している。

世界的に拡大する有機農業運動は、製品の入手可能性を高め、コストを削減している。これは市場を牽引する主要な要素の一つでもある。

製品発売数の増加

消費者が健康と持続可能性を重視するようになるにつれ、オーガニック製品への需要が急増しています。企業は、この成長市場に対応するため、新たなオーガニック食品の開発に取り組んでいます。天然成分、環境に配慮した製造方法、そして透明性の高い調達方法に重点を置くことで、市場は多様化し、より幅広い層にとってアクセスしやすいものとなっています。こうした傾向は、既存企業と新規参入企業双方に研究開発への投資を促し、新製品の投入ラッシュにつながっています。このような市場拡大は、市場参加者にとって有益であるだけでなく、消費者が健康と環境への配慮をサポートする、より幅広いオーガニック製品の選択肢を得られる機会を提供します。

• 2022年2月、アメリカの企業であるスプラウト・オーガニックス社は、赤ちゃん向けのオーガニック食品とスナックを発売した。新製品「イエス・ベジーズ」は、オーガニックのエンドウ豆、梨、リンゴ、バナナなどの果物から作られている。

抑制要因

価格が高く、賞味期限が短い

有機食品は、有機農法のコスト、認証費用、収穫量の少なさなどから、従来品よりも価格が高くなる傾向があります。特に価格に敏感な市場では、多くの消費者がこうした高価格を大きな障壁と捉え、有機食品の普及を阻んでいます。さらに、有機食品は人工保存料を使用していないため、賞味期限が短く、腐敗や廃棄のリスクが高まります。これは小売業者だけでなく、消費者のまとめ買いを躊躇させる要因にもなっています。サプライチェーンの非効率性、不十分な冷蔵設備、物流上の課題なども問題をさらに複雑化させ、有機食品がより多くの消費者に届くことを困難にしています。

これらの課題を軽減するために、業界の関係者は、高度な自然保存法や改良された保存技術など、保存技術を強化するための研究に投資しています。パッケージ有機食品の保存方法や、温度・湿度管理された環境下での保管方法などが挙げられます。さらに、長期的な健康上のメリットについて消費者に啓発することで、高価格を正当化し、より広く受け入れられるようになる可能性があります。有機農業に対する政府の奨励金や補助金もコスト削減に役立ち、より多くの人々が有機食品をより手頃な価格で購入できるようになります。これらの課題を克服することが、市場の成長可能性を最大限に引き出す鍵となるでしょう。

市場機会

清涼飲料水におけるゼロカロリーへの注目度の高まり

健康志向の食品・飲料に対する消費者の嗜好の高まりは、ゼロカロリー清涼飲料水の需要を押し上げています。人々が糖分摂取量を減らし、より健康的なライフスタイルを送ろうとする中で、オーガニック飲料会社は、ゼロカロリーで天然甘味料を使用した清涼飲料水を製品ラインに加えることで、このトレンドを活かすことができます。オーガニック食品とゼロカロリー飲料の相乗効果は、消費者が求めるクリーンラベル、無添加、そして総合的な健康増進に役立つ機能性飲料という嗜好と合致しています。この分野は、食品ブランドにとって、顧客層を拡大し、消費者に総合的な健康志向の体験を提供するための、収益性の高い機会となります。

自然派の人気が高まっている甘味料ステビアや羅漢果などの成分をゼロカロリー飲料に配合することで、オーガニック飲料の魅力を高めつつ、味や栄養価を維持することができます。革新的な配合、持続可能なパッケージ、そして透明性の高い表示を取り入れた企業は、この拡大する分野で市場シェアを獲得する上で有利な立場に立つでしょう。

• ペプシコのボトリングパートナーであるヴァルン・ビバレッジズによると、2024年には低糖飲料と無糖飲料がペプシコの売上高の44.4%を占め、単年度としては過去最大の伸びを記録した。インドでは、同社はすでにセブンアップ、ペプシブラック、ゲータレードの無糖バージョンを発売しており、今後数年間でさらに多くの商品を市場に投入する予定だ。この傾向は、ゼロカロリー飲料が市場を補完し、消費者に罪悪感のない清涼飲料を提供すると同時に、健康と持続可能性の原則を強化する可能性を示している。

オーガニック食品市場のセグメンテーション分析

世界のオーガニック食品市場は、製品、形態、流通チャネルによって区分される。

副産物

果物と野菜のセグメントが最大の市場シェアを占め、消費者の摂取のメリットに対する意識を高めた。有機栽培の果物と野菜合成農薬や遺伝子組み換え作物（GMO）不使用。有機栽培の果物や野菜は、より健康的で環境に優しいと認識されており、健康志向の消費者の間で人気が高まっています。有機栽培の果物や野菜は多くの家庭で定番となり、消費者はより健康的なライフスタイルを支えるために日々の食生活に取り入れています。合成化学物質を使用せずに栽培された農産物を安心して食べられるという安心感は、より自然で健康的な食品の選択肢を提供してくれる魅力です。

出典：ストレーツ・リサーチ

フォームによる

生鮮食品セグメントが市場収益の最大のシェアを占めています。生鮮食品の人気が高まっている背景には、栄養価が高く風味豊かな食品を求める健康志向の消費者のニーズに応える点があります。新鮮な農産物、肉、乳製品は、品質と味に優れ、有機栽培であることや加工を最小限に抑えていることが保証されています。今日の消費者は透明性、持続可能性、倫理的な調達を重視しており、これが新鮮な有機食品への需要を牽引しています。この傾向は、加工されていない自然食品が健康全般にもたらすメリットへの認識の高まりとも一致しています。

流通チャネル別

オフラインセグメントが市場最大のシェアを占めている。実店舗では、多種多様な国内製品やブランド製品が販売されている。数多くの専門店、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、その他の一般店ではオーガニック製品を取り扱っている。オーガニック食品は先進国でよく売れているが、発展途上国のスーパーマーケットやハイパーマーケットでは、売上を伸ばすために製品を支援する政策を実施している。オフラインチャネルは、これらの製品の売上を伸ばすために利用されている。この市場の拡大は、この流通チャネルが提供する実店舗と、有名ブランドを取り扱う能力によって促進されている。スーパーマーケットやハイパーマーケットチェーンの普及と、特に新興市場における小売環境の変化。

地域別分析

北米：堅調な市場成長を誇る主要地域

有機食品への需要の高まりを背景に、北米は世界の有機食品市場を牽引しています。この需要の高まりを受け、政府は有機農業を支援し、持続可能な農業慣行と食品安全規制を確保するための取り組みを進めています。規制当局が有機生産を促進する法律を導入するにつれ、先進国、特に北米では有機農業市場が大幅に拡大すると予想されています。可処分所得の増加と、クリーンラベル、非遺伝子組み換え、無添加製品に対する消費者の嗜好も、市場の成長をさらに後押ししています。ビーガンや植物性食品中心の食生活の普及も有機食品の消費増加に貢献しており、北米は市場における主要プレーヤーとしての地位を確立しています。

• 2023年、NRCS（有機農業への移行に関心のある農業生産者を支援するための農務省全体の取り組み）は、22州に1,200万米ドルを配分し、移行中の生産者と112件の契約を締結しました。申請するには、生産者は最寄りのUSDA（米国農務省）サービスセンターのNRCSに連絡してください。

アジア太平洋地域：新興市場が牽引する急速な拡大

アジア太平洋地域は、消費者の意識向上、可処分所得の増加、そしてより健康的な食品への嗜好の高まりを背景に、世界で最も急速に成長しているオーガニック食品市場地域です。スーパーマーケットやオンラインストアでのオーガニック製品の入手可能性の向上、そして有機農業を促進する政府の取り組みも、市場拡大をさらに後押ししています。国際的なブランドもこの地域に多額の投資を行っており、選択肢の幅が広がっています。人口が多く、消費者の嗜好が変化し続けるアジア太平洋地域は、新興市場への参入を目指すオーガニック食品生産者にとって、重要な成長機会を提供しています。

• インド政府は、伝統農業開発計画（Paramparagat Krishi Vikas Yojana）を通じて、国家持続可能農業ミッションに沿った有機農業を推進しています。品質保証、制度的なクラスターベースの生産者モデル、および技術的なベストプラクティスを通じて、持続可能な有機農業経営を構築するための生産者向けガイドラインを提供しています。このプログラムは3年間で、農家に対し1ヘクタールあたり671.2米ドルの財政支援を提供してきました。

国別インサイト

• インド：インド市場は、健康意識の高まり、政府の取り組み、そして輸出需要の増加により急速に成長しています。消費者は、化学物質不使用の自然栽培製品へとますますシフトしており、有機栽培の主食、乳製品、生鮮食品への需要が高まっています。政府の補助金制度や、伝統農業発展計画（PKVY）および国家有機生産プログラム（NPOP）に基づく認証制度も、この分野の拡大をさらに後押ししています。
• メキシコ：メキシコの市場は、輸出の増加、政府の奨励策、そして持続可能な農業への転換により成長を続けています。有機農産物に対する世界的な需要の高まりを受け、メキシコはアボカド、柑橘類、コーヒーなどの高付加価値作物の栽培面積を拡大しています。同国の有機農業産業は、恵まれた気候条件、肥沃な土地、そして国内外市場における消費者の需要拡大といった恩恵を受けています。
• アメリカ合衆国：米国の食品業界は、消費者の健康的な食品への嗜好、大手小売店での入手機会の増加、可処分所得の増加を背景に、引き続き好調を維持している。農薬の使用、持続可能性、そして全体的な健康への懸念から、有機乳製品、新鮮な農産物、植物由来の代替食品への需要が高まっている。さらに、政府の政策や米国農務省（USDA）の認証基準は、消費者の信頼と市場の健全性を維持するのに役立っている。
• イギリス：英国のオーガニック市場は、健康意識の高まり、持続可能性への関心、そして植物性食品中心の食生活への消費者の関心の高まりにより拡大している。オーガニックの乳製品不使用製品、グルテンフリー製品、そして加工を最小限に抑えた食品への需要は、特にビーガン、ベジタリアン、乳糖不耐症の人々の間で増加している。スーパーマーケットやオンライン食料品販売プラットフォームはオーガニック商品の品揃えを増やし、より入手しやすくしている。
• 中国：中国は世界有数の生産国であり、政府の強力な支援、高まる消費者需要、そして拡大する輸出機会に支えられている。同国は国内および国際的な需要を満たすため、有機穀物、米、果物の生産に大規模な農地を充てている。より厳格な有機認証制度と食品安全への懸念の高まりにより、より多くの消費者が認証済みの有機製品を選ぶようになっている。
• オーストラリア：オーストラリアの食品産業は、消費者の自然食品や無添加食品への嗜好、政府の支援、そして旺盛な輸出需要により活況を呈している。乳幼児の栄養特に、この分野は高い成長を遂げており、親たちはオーガニック、非遺伝子組み換え、保存料不使用の製品を優先的に選んでいる。2022年6月、オーストラリアの乳幼児栄養会社であるスプラウト・オーガニック社は、アマゾンと提携し、植物由来のオーガニック粉ミルクを全国展開した。この提携により、入手しやすさが向上し、健康志向の親たちの間で高まる乳製品不使用、大豆不使用、クリーンラベルの粉ミルクへの需要に応えることができる。
• カナダ：カナダのオーガニック市場は、持続可能性への取り組み、環境意識の高い消費者の行動、そしてスーパーマーケットにおけるオーガニック製品の入手可能性の向上によって牽引されている。しかしながら、認証を受けたオーガニック栽培業者、加工業者、畜産農家の数は減少しており、規制面またはコスト面での障壁が存在する可能性を示唆している。