世界のピクルス市場は2018 年に 111 億米ドルと評価され、 2026 年末までに 146 億 2000 万米ドルに達すると予想されており、2019 年から2026 年の予測期間中のCAGR は 3.5%と予想されます。
ピクルスは野菜や果物からなる保存された調味料です。酸洗いは、塩水中での嫌気性発酵または酢への浸漬のいずれかによって、食品を保存または寿命を延ばすプロセスです。一般的な漬物には、果物、野菜、卵、肉などが含まれます。酸洗いプロセスは通常、食品の風味と食感に影響を与え、生鮮食品を数か月間保存できるようにします。通常、ニンニク、シナモン、マスタードシード、クローブなどの抗菌性のハーブやスパイスが酸洗いのプロセスで追加されます。ピクルスは主に、味を引き立てるために食事と一緒に消費されたり、サンドイッチ、ホットドッグ、ハンバーガーのトッピングとして消費されます。ほとんどのピクルスは、消化の改善、潰瘍の軽減、抗酸化特性、ミネラルやビタミンなどの健康上の利点でよく知られています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2017 |
| 研究期間 | 2016-2026 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 3.5% |
| 市場規模 | 2017 |
| 急成長市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
|
ピクルスには、鉄分、ビタミン、カリウム、カルシウムなどの必要な栄養素が豊富に含まれており、ピクルスの消費を促進する重要な要素です。また、フリーラジカルが人体を攻撃するのを防ぐ抗酸化物質も持っています。ピクルスにはプレバイオティクス特性があるため、消化にも役立ちます。有機ピクルスの需要の増加は、予測期間中に世界のピクルス市場の成長を促進すると予想されます。さらに、食品サービス部門の活況も世界中でピクルスの需要の増加に寄与しており、市場の成長を促進すると考えられます。
さらに、非GMO（遺伝子組み換え生物）、有機ピクルスの人気の高まり、健康上の懸念をターゲットにした味の良い革新的な製品の導入は、世界のピクルス市場で得られる機会の一部です。
有機ピクルスには防腐剤が含まれていないため、保存期間が短くなり、これが市場の成長を妨げる重要な抑制要因の1つとなっています。
世界のピクルス市場は、種類、味、流通チャネルによって分割できます。
市場は果物、野菜、肉などに分割されています。フルーツピクルスは、フルーツピクルスに関連する利点により、世界中の消費者からの需要を目の当たりにしています。たとえば、マンゴーとレモンのピクルスはつわりを予防し、ビタミン K の存在により体重減少と血液凝固の促進に役立ちます。
市場は甘いもの、塩辛いもの、酸っぱいものに分類されています。サワーピクルスには有益な細菌や食物酵素などが豊富に含まれているため、サワーピクルスセグメントは予測期間（2016年から2026年）中にかなりの速度で成長すると予測されています。また、酸っぱいピクルスは、他のものと比べて保存期間が長くなります。
市場はスーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストア、独立系小売業者、オンラインなどに分類されています。幅広い種類のピクルスが入手可能であり、また、玄関先での配達や割引などのオンライン購入に関連する利点により、オンラインセグメントは勢いを増すことが予想されます。
地理的に、世界のピクルス市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカおよび中東およびアフリカ（LAMEA）の5つの地域に分割されています。
アジア太平洋地域は、この地域各国でスパイシーな製品に対する需要が高いため、予測期間中に最も急速に成長すると予想されています。特にインドでの加工食品産業の成長も、この地域の市場成長に寄与するもう1つの要因です。インドでは、ピクルスは何世紀にもわたって伝統的に使用されてきました。
アジア太平洋地域のピクルス市場は、投資を促進する政府の取り組みにより、予測期間中に顕著な成長を遂げると予測されています。インド ブランド エクイティ財団 (IBEF) によると、インドの食品加工産業は国の総市場の 32% を占めています。さらに、インド最大の産業の 1 つであり、生産、消費、輸出の面で第 5 位に位置すると推定されています。
北米は、予測期間中に顕著な市場シェアを占める予定です。新しいフレーバーの導入とピクルスに関連する健康上の利点は若い消費者を引き付けており、これが市場のさらなる成長に弾みを与えると予想されています。キュウリとオリーブは、この地域で最も人気のあるピクルスの 2 つの味です。北米では、2017 年にカナダと米国がピクルスの最大の輸入国となった。
ヨーロッパでは、この地域の食品および飲料セクターの成長により、予測期間中に安定した成長率が見込まれると予想されます。風味増強剤としてのピクルスの消費量の増加は、この地域の市場の成長をさらに促進すると予想されます。
ラテンアメリカは、この地域での加工製品、特にピクルスの消費量が多いため、世界のピクルス市場で有利な地域になると予測されています。
中東およびアフリカ地域は、知識不足、インフラ開発の遅れ、資源の利用可能性の低さ、可処分所得の減少により、予測期間中に成長が鈍化すると推定されています。
