01 有機植物由来着色ソリューションの開発が拡大 植物由来の食品着色料市場は、クリーンラベル表示とオーガニック製品の両方の主張を支える原料を求めるメーカーの需要の高まりを受け、認証オーガニック着色料システムへと拡大している。オーガニック植物濃縮物は、加工、保管、酸性度の変化においても安定した色合いを維持しながら、一貫した色調を提供する必要がある。そのため、サプライヤーは、複数の食品カテゴリーで使用できる、馴染みのある果物や野菜由来の着色料を開発している。 2025年6月、GNTは紫芋由来のオーガニック認証着色料「ブリリアントピンク」をEXBERRY Organics製品ラインナップに追加しました。この原料は、飲料、グミ、菓子、冷凍デザート、ヨーグルト、フルーツ加工品など、少なくとも6つの主要な用途向けに開発されました。
02 自動処理における液体天然着色料の採用拡大 食品メーカーは、液体植物性着色料の使用をますます増やしています。これは、粉末着色料のように事前混合や粉塵処理を行う必要がなく、ポンプで直接生産ラインに注入・計量できるためです。分散が速いため、特に飲料やその他の液体製品において、バッチの一貫性が向上し、大量生産が簡素化されます。こうした加工上の利点により、植物由来食品着色料業界は、産業オートメーションや視覚的な性能を考慮したフォーマットへと拡大しています。 2026年7月、オテラは天然由来の液体青色色素2種、ジャングルブルーとアークティックブルーを発売しました。これらの製品はジャグアの実とスピルリナを原料としており、既存の粉末状の製品に代わる液体状製品として、加工の容易さと均一な分散性を実現するために開発されました。
01 石油由来合成食品着色料の規制段階的廃止 規制措置により、合成染料天然由来の代替品への移行が進んでいます。従来使用されてきた石油由来の着色料が規制または禁止されると、食品メーカーは馴染みのある視覚的特徴を損なうことなく製品の配合を見直す必要に迫られます。そのため、植物由来の赤、黄、青、緑は、主流の食品・飲料用途における代替品として重要性を増しています。こうした規制の移行は、直接的な代替機会を生み出すことで、植物由来の食品着色料市場の需要を押し上げています。
01 天然色素生産拡大には多額の資本が必要となる 天然着色料の生産には、抽出、精製、濃縮、乾燥、混合、品質管理といった専門的なインフラが必要となる。そのため、需要の急速な増加に伴い、大手多国籍食品メーカーに十分な量を供給できるようになるには、供給業者は多額の投資を強いられる可能性がある。小規模生産者は同等の規模を確保するための資金調達に苦労する可能性があり、一時的な生産能力不足はリードタイムとコストの増加につながる。こうした資本要件は、下流部門の強い関心にもかかわらず、植物由来食品着色料市場の成長を抑制する要因となり得る。
01 新たに承認された藻類由来の青色着色料の適用範囲拡大 青色は食品用途において自然な色を再現するのが最も難しい色のひとつであり、新たな植物由来または藻類由来の色素が規制当局の承認を得ることで、新たな可能性が生まれます。承認された青色色素が増えることで、配合者は青色製品だけでなく、ブレンドによって緑色や紫色も作り出すことができるようになります。これにより、合成染料の使用をやめて配合を見直しているメーカーにとって、選択肢が広がります。したがって、新たに認可された色素は、飲料、乳製品、菓子類、その他の用途において、植物由来の食品着色料の市場シェアを拡大する機会をサプライヤーに提供します。
01 高温処理中の色安定性の維持 植物由来の色素は、合成染料に比べて熱、酸素、pH、その他の加工条件の影響を受けやすい場合があります。特に、調理、ベーキング、押出成形、その他の高温工程を経る製品では、植物由来の色素が消費者の手に届く前に退色したり変色したりする可能性があるため、これは大きな課題となります。サプライヤーは、クリーンラベルというイメージを損なうことなく、安定化技術と配合技術を向上させる必要があります。植物由来の食品着色料市場が拡大するにつれ、厳しい加工条件下でも一貫した視覚的性能を維持することは、依然として大きな課題となっています。
2026年5月：オテラとデビュート・バイオテクノロジーは、食品および飲料用途向けに、精密発酵技術を用いて赤色40号に代わる天然由来の植物性代替品を開発・量産化するため、数百万ドル規模のパートナーシップを締結した。