植物由来食品着色料市場の規模、動向、分析（2033年まで）

植物由来食品着色料市場規模

世界の植物由来食品着色料市場は、2024年に27億5,000万米ドルと評価され、2025年の29億3,000万米ドルから2033年には48億2,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2025～2033年）中に年平均成長率（CAGR）5.4%で成長すると予想されています。

植物由来食品着色料は、果物、野菜、ハーブ、その他の植物由来の天然着色料です。天然由来の着色料は、食品や飲料の見た目の魅力を高め、合成着色料に代わるクリーンラベルの代替品として機能します。合成着色料とは異なり、これらの天然由来の着色料はより健康的で持続可能であると認識されており、クリーンラベル製品に対する消費者の嗜好の高まりと一致しています。

世界的な市場の成長は、消費者の健康とウェルネスに対する意識の高まりに牽引され、天然由来およびクリーンラベル製品への需要が高まっています。合成着色料の安全性に対する懸念から、米国食品医薬品局（FDA）が動物実験で発がん性を示した赤色3号の使用を禁止するなど、規制措置が取られています。大手食品企業も、人工着色料を天然由来の着色料に置き換えるために製品の配合を変更しています。これらの要因は、植物由来の着色料配合におけるイノベーションの機会を生み出し、様々な食品・飲料分野における新たな用途を生み出します。

新たな市場トレンド

クリーンラベル製品への移行

シンプルで天然、そして認識しやすい成分を使用したクリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まりは、世界市場に大きな影響を与えています。今日の消費者はこれまで以上に食品ラベルを精査しており、メーカーは合成着色料を天然由来の代替品に置き換えるよう促されています。ブランドは、透明性と健康に対する消費者の期待に応えるため、天然着色料ソリューションに多額の投資を行っています。

例えば、Chr. Hansenは、植物由来乳製品の見た目の魅力を高めるために、オーガニック植物由来食品着色料の新製品ラインを導入し、クリーンラベルの天然成分に対する需要を取り込んでいます。

クリーンラベルの動きは、一貫性とコストの課題があるにもかかわらず、食品メーカーに製品の配合変更を迫っています。消費者が自然食品やオーガニック食品を優先するにつれ、植物由来の着色料の需要が急増し、配合や加工技術のさらなる革新が促進されると予想されます。

このレポートについてさらに詳しく知るには無料サンプルをダウンロード

レポートの範囲

レポート指標	詳細
基準年	2024
研究期間	2021-2023
予想期間	2025-2033
年平均成長率	5.4%
市場規模	2024
急成長市場	北米
最大市場	ヨーロッパ
レポート範囲	収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向
対象地域	北米ヨーロッパ APAC 中東・アフリカラタム

このレポートに関する詳細はこちらサンプルレポートのダウンロード

市場動向

植物由来製品の需要の高まり

健康志向の人口の急速な増加、ビーガニズムの増加、オーガニック製品の需要の増加などにより、植物ベースの製品の需要は世界中で増加しています。人々は、化学的に加工された食品よりも自然で健康的な植物ベースの食品を選択するようになっています。「The Good Food Institute, Inc.」によると、2019年の植物由来食品の売上は前年比11％増加しました。

図 1: 米国の植物由来食品市場全体

出典: The Good Food Institute, Inc.

植物ベースの食品着色料市場の主な課題は、賞味期限と高い生産コストです

植物由来の食品着色料の生産コストが高いため、近い将来市場が阻害されることが予想されます。合成着色料および人工着色料の需要の重要な要因の 1 つは、植物ベースの食品着色料と比較して生産コストが低いことです。植物ベースの食品着色料は製造コストが高いため、合成着色料よりも高価になります。合成着色料は収穫や加工が必要ないため大規模に生産できますが、植物由来の食品着色料は生産のために収穫や加工が必要なため大規模に生産できません。合成着色料は、植物由来の食品着色料に比べて保存期間が長くなります。合成着色料は包装された食品に最適で長持ちしますが、植物ベースの食品着色料は特定の生鮮食品によく合います。

サツマイモの需要は高い

食品素材メーカーは鮮やかな色を開発しています。近年、食品の紫色の色合いが人気を集めています。食品素材メーカーはさまざまな品種のサツマイモやヤムイモを使用して、さまざまな色合いを開発しています。サツマイモは赤、紫、黄色、白、茶色、オレンジなどの色を発色させるために使われます。サツマイモの新品種であるハンセンスイートポテト™ は、カーマインが提供する色と同じような鮮やかな赤色を呈します。アントシアニンを含む紫芋やオキナワサツマイモも、紫色を出すために使用されるサツマイモの一種です。

分析

製品タイプに基づいて、植物ベースの食品着色料市場は、カロテノイド、アントシアニン、クロロフィル、アナトー、パプリカ抽出物、スピルリナ抽出物、ターメリック、ビートなどに分割されています。これらの種類のうち、カロチノイドは黄色、赤、オレンジなどの食品の着色料の製造に広く使用されています。この製品の需要はベーカリーや製菓製品で高いです。色作りに2番目に要求の高い植物ベースの成分はスピルリナです。飲料、ベーカリー、菓子製品に使用するための自然な緑色と青色の色合いの需要を満たすために使用されます。 2019年3月、ナチュレックスはスピルリナの生産能力を3倍に引き上げ、「究極のスピルリナ」コレクションを発売しました。新しく発売されたアルティメットスピルリナは、完全に天然でクリーンなグリーンとブルーの配合を提供します。

世界の植物ベースの食品着色料市場は、形状に基づいて液体と粉末に分類されています。粉末カラーの需要は、保存寿命が長いこと、液体よりも活性剤の濃度が高いため色が強いことなど、いくつかの利点によりさらに高まっています。粉末食用色素は最も濃く、非常に濃いレベルの色を生成しますが、液体食用色素は最も柔らかいレベルの色を生成します。

地域分析

ヨーロッパは植物ベースの食品着色料市場を独占すると予想されています。これは、この地域の巨大な飲食産業に起因すると考えられます。ユーロスタットによると、食品・飲料業界は EU 最大の部門であり、2016 年にはこの業界では 430 万人以上が雇用されています。これに加えて、この地域に健康志向の高い国民が存在することも、欧州市場で植物ベースの食品着色料の需要を高める大きな要因となっています。ヨーロッパは植物由来の食品のみを摂取するビーガン人口が最も多い国です。これらの要因は、この地域の植物ベースの食品着色料市場に大きな影響を与えています。

北米は植物ベースの食品着色料市場で 2 番目に大きな市場になると予想されています。これは、人工食品着色料に関連する健康被害に対する意識が高まっているためです。 2019年、FDAは発がん性物質が含まれているとして、タートラジン（さまざまな食品に使用される人工食品着色料）をさまざまな食品や飲料に使用することを禁止した。米国の製造業者だけでなく消費者も、天然および植物ベースの食品着色料を選択しています。また、ミレニアル世代の間でカラフルな食品の人気が高まっていることにより、北米の植物ベースの食品着色料市場が牽引されると予想されます。

地域別成長の洞察 無料サンプルダウンロード

植物由来の食用色素市場のトップ競合他社

Archer Daniels Midland Company
D. Williamson & Co. Inc.
Sensient Technology Corporation
Dohler Group
Hansen A/S
FMC Corporation
Givaudan
Kalsec Inc.
BASF SE
Akay Group
Plant Lipids
AVT Natural Products
NATUREX Group

アナリストの見解

当社のアナリストによると、クリーンラベル製品への消費者の嗜好、規制圧力、そして技術進歩によって、世界市場は変革を遂げています。大手企業は、コストと安定性の課題を克服するために積極的にイノベーションに取り組んでおり、持続可能で高性能な天然着色料ソリューションを確保しています。

地域別に見ると、北米とヨーロッパが、健康志向の消費者と支援的な規制環境を背景に、植物由来の食品着色料の導入をリードしています。アジア太平洋地域は、中国やインドなどの国々が豊かな生物多様性を活かして天然着色料を生産しており、重要な市場として台頭しています。

規制当局が合成染料に対するより厳しいガイドラインを課すにつれて、植物由来着色料への移行が加速し、食品メーカー、原料サプライヤー、研究機関にとって魅力的な機会が生まれます。高度な抽出方法と発酵技術への継続的な投資により、市場は持続的な成長を遂げ、世界中の消費者により健康的で透明性の高い食品産業を提供することが期待されます。