世界のポリフェノール市場規模は、2025年には19億9,000万米ドルと評価され、2026年の21億2,000万米ドルから2034年には35億9,000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は6.78%となる見込みです。北米は2025年に35.4%の市場シェアを占め、ポリフェノール市場を牽引しました。
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ポリフェノールは、抗酸化物質として作用する植物化学物質および微量栄養素の一種です。さらに、プレバイオティクスとして働き、腸内細菌叢の健康を促進し、体重管理、疾病予防、そして全体的な健康維持に役立ちます。ポリフェノールの需要が高いのは、がん、糖尿病、老化などに対する予防効果をはじめとする数多くの健康上の利点によるものです。ポリフェノールを含む食品や飲料は、体内の栄養素、ビタミン、ミネラルなどの摂取量を増やすために摂取されます。
消費者の健康・栄養製品への需要の高まりに応えたメーカーのイノベーションの加速など、多くの要因により、予測期間中の売上は増加すると予想されます。ポリフェノールが糖尿病、がん、骨粗鬆症、神経疾患の予防に役立つことを示す証拠が複数あります。食品および栄養補助食品業界における疾病予防のためのポリフェノールの新たな用途は、健康増進を目的としたポリフェノールを豊富に含む製品の開発を促進しています。
ポリフェノールの市場は世界規模で著しく拡大しています。消費者は、特に食品着色料において、合成成分の代替品や、よりシンプルで分かりやすい食品表示を求めています。多くの政府機関や地域、国内、国際機関の支援も、この市場の拡大に貢献しています。花や果物にオレンジ、赤、青、紫などの色を与える主なポリフェノール色素はアントシアニンです。その他、オーロン類やカルコン類などのポリフェノールも挙げられます。そのため、食品業界は天然着色料としてポリフェノールを食品添加物として使用することを積極的に推進しています。
ポリフェノール系抗酸化物質は、その数々の健康上の利点から、市場での人気が高まっています。食品や飲料、化粧品、医薬品、動物飼料など、様々な製品の製造業者がポリフェノール系抗酸化物質の配合を求めています。アジア、ラテンアメリカ、アフリカなどの発展途上国では、消費者が抗酸化製品に費やす金額が増えたため、ポリフェノール系抗酸化物質の需要が著しく増加しています。先進国においても、様々な製品カテゴリーでポリフェノール系抗酸化物質へのニーズが一貫して高い水準にあります。
ポリフェノール系抗酸化物質は、その有益な特性から、様々な製品への配合需要が高まっています。機能性食品や飲料の製造において高い需要があるだけでなく、ホルモンバランスを整える栄養補助食品の製造にも利用されています。化粧品業界の成長に伴い、利用者も大幅に増加しました。ポリフェノール系抗酸化物質の抗炎症作用は、多くの化粧品において重要な成分となっています。
ポリフェノールは、果物や野菜などの天然の生の状態で摂取すると、様々な特性を示します。時間の経過とともに、生物活性化合物は著しく減少し、保存温度はポリフェノールの総量に大きな影響を与えます。ポリフェノールは数多くの製品に利用できます。研究によると、ポリフェノールは吸収されにくいことが示されています。
食品における人工着色料の多用を制限しようとする消費者の圧力が高まるにつれ、アントシアニンを含む天然着色料の需要が増加すると予想されます。これは市場を支える要因となるでしょう。企業はアントシアニンを含む製品を発売し、市場の拡大を後押ししています。魅力的な色合いと数々の健康上の利点から、紫色の食品は消費者の間でますます人気が高まっています。「紫色の食品革命」は、アントシアニンの抽出を促進し、ポリフェノール市場のさらなる拡大につながると予想されます。
研究によると、熱帯の紫色の果物の中で、ジャワプラム、サツマイモ、トミトミ、バリブドウは、最も高い抗酸化活性とアントシアニン含有量を示すことが分かった。研究者たちは、アントシアニンと長寿との関連性を指摘している。したがって、紫色の食品の普及は、アントシアニン市場の拡大に直接的に結びついていると言える。カラー化粧品におけるアントシアニンの組成
消費者は天然由来の原料を使った化粧品をますます好む傾向にある一方で、合成化粧品の人気も高まり続けている。これらの化粧品の多くは、アントシアニンを豊富に含むハーブ、果物、野菜から作られている。アントシアニンを使えば、紫から赤まで幅広い色合いを表現できる。アントシアニンの配合は、化粧品の色や持続性に大きく影響する。
ビーガンカラーコスメは、カルマインミツロウやラノリンなど、動物由来の成分も含まれています。コチニールとしても知られるカルミンは、口紅によく使われる非ビーガン成分です。赤い染料を作るには、昆虫を砕いて使います。ビーガン口紅では、カルミンの代わりにビートルートエキスや植物由来のアントシアニン色素が使われています。そのため、化粧品に肌に色をつけるために、メーカーはアントシアニンを製造しています。その結果、アントシアニンの人気上昇に伴い、ポリフェノールの市場需要が高まっています。
情報源によると、世界の市場はブドウ、緑茶、ココア、ベリーの4つに分かれています。緑茶セグメントは市場への貢献度が最も高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.97%で成長すると予想されています。がん、肥満、心臓病、糖尿病などの慢性疾患の増加に伴い、健康的なライフスタイルの重要性に対する人々の意識が高まっているため、緑茶ポリフェノールの需要が増加しています。緑茶に含まれるポリフェノールには、抗炎症作用、抗菌作用、抗がん作用があります。製品に含まれるエピガロカテキンガレート（EGCG）、抗酸化物質、食物繊維は、代謝を高め、減量をサポートします。予測期間を通じて、健康飲料の需要増加が機能性飲料分野の発展を促進すると予想されます。
白ブドウと赤ブドウにはポリフェノールが含まれています。果実の種子と皮にはポリフェノールがより多く含まれています。ブドウ由来のポリフェノールは、食品、サプリメント、動物飼料の抗酸化物質やその他の栄養素の優れた供給源です。大手企業は、ブドウポリフェノールの健康効果について数多くの研究を行ってきました。最近の研究によると、ブドウポリフェノールは高脂肪食の悪影響を軽減します。3%のブドウと組み合わせると、高脂肪食はバター脂肪分の多い食事（エネルギーの33%を脂肪から摂取）は、皮下脂肪と体脂肪を減少させる。これらの研究結果は、ブドウポリフェノールの需要を高めることが期待される。
用途別に見ると、世界の食品市場は機能性食品、栄養補助食品、飲料の3つに分けられます。機能性食品セグメントは市場規模が最も大きく、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.95%で成長すると予想されています。この市場は、栄養価の高い食品に対する消費者の需要の高まり、健康上の利点に対する意識の高まり、そして消費者の多忙なライフスタイルによって牽引されています。こうした要因により、消費者は健康的な食生活と健康維持への関心を高め、機能性食品の需要が増加しています。
消費者の間で携帯食の人気が高まっているのは、より少量で健康的な食事を摂ることの利点に対する理解が深まっていることに加え、活動的で忙しいライフスタイルがそれを後押ししている。さらに、消費者は手頃な価格で便利かつ健康的なスナックを見つけることで、体重管理や体重コントロールに役立てることができる。
天然由来成分を含むサプリメントに対する消費者の嗜好が世界的に高まっていることを受け、栄養補助食品には植物由来成分が相当量含まれるようになるだろう。カスタマイズされたサプリメント市場の拡大と、こうした需要に応えるための新製品開発により、ポリフェノールの需要も増加している。消費者は、より栄養価が高く、より有用で、より健康的で、より自然な食品、そして強力な代謝抗酸化物質および技術的抗酸化物質として作用するポリフェノールを豊富に含む植物抽出物を求めている。こうした高まる消費者の需要に応えるため、成分メーカーは、天然由来でクリーンラベルの栄養補助食品向けに、様々なポリフェノール植物抽出物を導入することで製品ラインを拡大している。
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北米は最大の収益貢献地域であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）8.33%で成長すると予想されています。これらの製品を摂取することによる様々な健康上の利点に対する消費者の意識の高まりにより、ポリフェノールを豊富に含む食品や飲料の消費量は、過去数年間、米国で着実に増加しています。
さらに、米国食品医薬品局（FDA）がポリフェノールをGRAS（一般的に安全と認められる物質）に分類したこと、および消費者の食生活嗜好の変化が、予測期間中の市場拡大を促進すると予想されます。ポリフェノールを配合した食品、飲料、栄養補助食品の大手メーカーは、変化する消費者の嗜好に対応するため、イノベーションに注力しています。
予測期間中、ヨーロッパは年平均成長率（CAGR）8.66%で成長すると予想されています。科学的研究は、食品の摂取と健康状態の間に強い相関関係があることを長年実証してきました。このことから、ドイツの消費者は、少なくともある程度は、食品とその成分を慎重に選択することで健康をコントロールできると考えるようになりました。ドイツの消費者が機能性食品を、医薬品治療よりも副作用が少なく、より合理的で自然な治療法と捉えていることも、これらの製品の需要にプラスの影響を与えています。その結果、機能性食品や飲料、そして植物由来の原料を製品に採用するドイツの消費者が増えています。
アジア太平洋地域では、機能性食品・飲料、栄養補助食品、パーソナルケア製品に対する需要の高まりに加え、ポリフェノール抽出プロセスの技術進歩が中国市場を牽引すると予想されます。さらに、合成医薬品の代替品としてハーブ療法への認識が高まっていることから、予測期間中に製品需要が増加すると見込まれます。
ブドウの種子に含まれるポリフェノールには、高重合プロシアニジン、プロシアニジン三量体、プロシアニジン二量体、エピカテキン3-O-ガレート、エピガロカテキンなどがあります。これらの抽出物は強力な抗酸化作用を持ち、がん、心血管疾患、高コレステロール、皮膚アレルギー、糖尿病による眼疾患、外傷による腫れなどの治療に効果があります。また、皮膚アレルギーの治療にも有効です。ベリー類、ブドウ、ココア、コーヒー、緑茶など、ポリフェノールを豊富に含む原料からの抽出物は、消費者向けの栄養食品を製造するために、国内産業でますます頻繁に利用されています。
南米におけるポリフェノール市場は巨大である。同国における経済格差は、人々の健康的な食品へのアクセスに大きな影響を与えている。栄養価の高い食事は、所得、雇用率、教育水準の向上と関連している。したがって、これらの資源へのアクセスは、国民のこれらの成果を改善するだろう。しかしながら、食生活の質の低さは、メタボリックシンドローム、2型糖尿病、その他の心血管疾患の増加と関連している。
しかし、疫学研究によると、ポリフェノール摂取量と慢性疾患リスクの間には矛盾する関連性があるようだ。この地域の消費者は、慢性疾患の発症を予防するために、ポリフェノールを豊富に含む食品や飲料の摂取量を増やすことで対応している。調査によると、この地域で最も一般的なポリフェノールの摂取源はコーヒーとオレンジジュースで、残りの上位5つは果物とノンアルコール飲料だった。
中東・アフリカ地域では、栄養補助食品、機能性飲料、食品におけるポリフェノールの使用増加に加え、化粧品や着色料としてのポリフェノールの需要増加に伴い、植物由来ポリフェノールの将来的な成長が見込まれています。ポリフェノール生産企業が採用する重要な戦略の一つは、Trofina Foods、Arla Diary、Almarai、Emirates Food Industries、Unikai Foodsといった大手食品・飲料メーカーとの提携です。
乾燥ナツメヤシは、多くのドライフルーツにポリフェノールが豊富に含まれていても、最もポリフェノールを豊富に含む食品です。これらの物質は、消化促進、糖尿病のコントロール、さらにはがん予防など、幅広い健康効果をもたらします。そのため、ナツメヤシをはじめとするドライフルーツ、ナッツ、種子は、中東地域の産業、特にアラブ首長国連邦のような国々で広く利用されており、主食として消費量が着実に増加しています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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