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世界の豚肉市場規模は、2025年には2,842億1,000万米ドルと評価され、2026年の2,941億6,000万米ドルから2034年には3,873億5,000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は3.5%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に43.6%の市場シェアを占め、豚肉市場を牽引しました。
豚肉は一般的に豚肉と呼ばれ、世界中で日常的な食生活に欠かせない赤身肉です。見た目が美味しそうなだけでなく、栄養バランスにも優れています。さらに、良質なタンパク質を豊富に含み、体重を増やしたい人にもよく選ばれています。
世界的な食習慣の変化に伴い、豚肉市場は今後数年間で大幅に拡大すると予想されます。さらに、小売業界の成長と複数の販売チャネルを通じた商品の入手しやすさにより、消費者は包装済みの豚肉を簡単に購入できるようになっています。これが売上成長を促進し、市場の拡大を後押ししています。
小売業界は、企業や個人が完成品や商品をエンドユーザーに販売する業界です。米国および世界の他の地域における低い失業率と安定した電気料金が、小売市場の発展につながっています。ハイパーマーケット、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、ディスカウントストア、ガソリンスタンド併設小売店、食料品店など、さまざまな小売チャネルを通じて、多種多様な飲料が販売されています。一般の人々の間では、インターネット小売とコンビニエンスストアが、消費者が豚肉を購入する際に最も好まれる小売形態です。これらの店舗は、印象的な高級イメージを構築し、さまざまな食品や飲料のブランド露出を高めるのに役立つ重要なマーケティングツールとして機能します。したがって、小売市場の拡大は、世界市場の成長に貢献する重要な要因です。
世界の食品・飲料業界は、食品システムの革新、物流の改善、手頃な価格、世界貿易の発展、消費者支出の増加に牽引され、ここ数年で力強い成長を遂げています。さらに、食品・飲料業界は消費者のニーズに応じて継続的に進化しています。加えて、利便性と包装食品消費者の間で、すぐに食べられる手軽な食品やコストパフォーマンスの高い食品への嗜好が高まっていることから、豚肉市場は飛躍的に成長しています。さらに、食品加工産業の拡大はファストフードの需要を押し上げ、ひいては世界的な豚肉需要にプラスの影響を与えると予想されます。このように、これらの要因が総合的に世界市場の成長を牽引しています。
世界的な食肉需要の急増に伴い、家畜の過酷な扱いに対する懸念が驚くべき速さで高まっている。国連によると、毎年屠殺される豚、子牛、鶏などの畜産動物の数は、地球上の人口の8倍に相当する。こうした非人道的な動物の扱いは世界中で怒りを呼び起こし、食肉産業に反対する団体の台頭につながった。動物の倫理的扱いを求める人々（PETA）やアニマル・イコーリティといった著名な団体は、人々に食肉消費量を減らし、食生活における代替策を模索するよう呼びかけている。
さらに、これらの団体のウェブサイトには、農場や屠殺場における動物の非倫理的な扱いを裏付けるような生々しい動画や写真が頻繁に掲載され、消費者の食肉業界に対する不信感を高めている。したがって、これらの要因すべてが食肉製品の販売に悪影響を及ぼし、ひいては豚肉産業の成長を抑制する可能性が高いと予想される。
2000年代初頭、消費者が食生活、健康、環境の関連性を認識し始めたことで、オーガニック食品の人気が高まりました。加工食品の悪影響に対する意識の高まりにより、オーガニック食品・飲料に対する消費者の需要が増加しました。高タンパク質の赤身肉に対する需要の急増と、食肉業界におけるオーガニック食品の人気上昇は、予測期間中の世界市場拡大にとって収益性の高い機会を提供すると予想されます。
世界の豚肉市場は、冷蔵と冷凍に分けられます。冷凍セグメントが市場を支配しており、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 4.1% で成長すると推定されています。肉、鶏肉、シーフード消費が増加するにつれ、冷凍食品市場は大幅に拡大している。豚肉、鶏肉、牛肉これらは、ブラジルが大量に輸出している数多くの食肉製品のほんの一例にすぎません。さらに、ファストフードチェーン、ケータリング業者、レストラン、その他の食品サービス業界の企業は、ファストフードや食事の調理に冷凍肉や魚介類を幅広く使用しています。マクドナルドやバーガーチェーンなどの大手クイックサービスレストランは、冷凍肉や鶏肉製品を大量に購入しています。半調理済みおよび冷凍の食肉製品は、持ち運びや保管が容易なため、輸出入が増加しています。
冷凍豚肉および鶏肉製品は、外食産業における主要な食材です。発展途上国におけるファストフード店やホテルチェーンの増加は、世界市場の成長に大きく貢献する重要な要因となっています。多くの地元企業が消費者および外食産業向けに冷凍肉を提供しており、その結果、販売量が増加し、この分野の成長を後押ししています。
冷蔵肉セグメントは2番目に大きい。冷蔵は伝統的な保存方法である。この保存方法では、保存の最初の数日間で肉が急速に柔らかくなり、その後は変化が緩やかで比較的小さい。冷蔵温度での長期保存は、一部の肉の柔らかさを増すのに役立つ可能性があるが、好ましくない風味の発生や微生物の増殖を引き起こす可能性がある。消費者は、冷蔵肉が新鮮な肉として販売されているため、冷蔵肉を好むことが多い。消費者が冷蔵肉を好む主な理由は、冷蔵肉が新鮮な肉として販売されているためである。冷凍肉と比較すると、冷蔵肉の保存期間は短いため、肉の購入者の好みは冷凍肉にシフトしている。
包装形態によって、世界の豚肉市場は、店舗包装、ガス置換包装、真空包装、シュリンクバッグ、その他に分類されます。シュリンクバッグセグメントは市場への貢献度が最も高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.2%で成長すると予測されています。シュリンクバッグは、大きな肉の塊を輸送できるため、食品サービスやホスピタリティ業界で好まれる便利な包装形態です。シュリンクバッグは、肉製品の需要が劇的に増加したため、主に食品サービス業界で使用されています。食品サービス施設は、顧客により多くの肉製品を提供しています。その結果、さまざまな形態の肉の販売が増加しています。食品サービス業界に提供される肉のほとんどはシュリンクバッグに包装されているため、このセグメントは長年にわたって収益性が向上しています。
さらに、世界中でレストランが増えているため、シュリンクラップされた豚肉製品の需要が高まっています。ストアラップセグメントは2番目に大きいセグメントです。小売店で消費者が入手できる肉のほとんどはストアラップ包装されています。豚肉市場におけるこのセグメントの成長は、コスト効率やさまざまな種類の肉への適用の容易さなどの利点によるものです。この包装形態は、肉を長期間新鮮に保つのに役立つため、スーパーマーケットやハイパーマーケットなどの小売形式で一般的です。真空包装セグメントは3番目に大きいセグメントです。真空包装は、加工肉の色、風味、および全体的な品質を酸素から保護します。
真空包装とは、製品の周囲から空気を除去し、製品をパッケージ内に密封してから、再び大気にさらす工程です。この目的に使用できる最もシンプルな工業用機械は、真空チャンバーマシンです。この機械は、成形済みの袋やパウチを使用するように設計されており、製品を袋やパウチに挿入してから、クラムシェル型のチャンバーに入れます。真空包装は、肉製品のカビの発生を防ぐ優れた保護機能を提供します。これが真空包装が広く普及している主な理由です。この包装形態は製品の保存期間を延ばしますが、欠点は他の包装形態よりもコストが高いことです。
世界の豚肉市場は、家庭用と業務用に細分化されています。業務用セグメントは市場への貢献度が最も高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.2%で成長すると予測されています。就業者数の増加と外食傾向の高まりが、豚肉の業務用利用の拡大に直接的に寄与しています。一方で、新型コロナウイルスの流行により業務用施設における豚肉の需要が減少し、こうした施設への豚肉販売に悪影響が出ています。
家庭向け消費は2番目に大きい。アジア太平洋地域では、豚肉の家庭消費量が著しく高い。これは、様々な健康効果と豊かな風味が、アジア太平洋地域だけでなく世界各地で豚肉の消費を促進しているためである。さらに、世界中で実施されたロックダウンにより人々が自宅で過ごす時間が増えたため、家庭での豚肉需要も増加している。
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アジア太平洋地域は最大の収益貢献地域であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.7%で成長すると予測されています。アジア太平洋地域の力強い経済成長は、人々のライフスタイルや消費パターンに影響を与えています。この地域の人々は、加工食品や肉製品の消費を増やし始めており、これが長年にわたり豚肉市場の成長を大きく後押ししてきました。アジア太平洋地域で食品産業が大きく進歩したことから、食肉市場は拡大すると予想されています。さらに、豚肉は中国、インドネシア、ベトナム、韓国など、多くのアジア太平洋諸国で主食となっており、市場の成長に貢献しています。
ヨーロッパは2番目に大きな地域です。2031年までに450億米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）は4.3%です。世界的な視点で見ると、ヨーロッパは豚肉の成熟市場とみなされています。さらに、ヨーロッパ諸国における食肉製品への需要増加は、豚肉供給業者にとって魅力的な機会を生み出すと予想されます。加えて、地域全体でオーガニック肉の消費が増加していることも、市場の成長を後押ししています。大手企業は現在、健康志向の消費者の高まる需要に応えるため、この分野に参入しており、市場の成長を促進しています。
北米は3番目に大きな地域です。北米は食肉製品にとって成熟した市場です。食品・飲料業界における先進的な包装技術の早期導入が、北米の豚肉市場を牽引する主要因となっています。さらに、食品加工産業の増加がこの地域における市場成長を加速させています。加えて、外食産業の急増が豚肉需要を高め、ひいてはこの地域における食肉販売量の増加に貢献しています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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