豚肉市場 サイズと展望 2025-2033

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豚肉市場の成長要因

拡大する小売市場

小売業界は、企業や個人が最終消費者に完成品や商品を販売する業界です。米国をはじめとする世界各国における低い失業率と安定した電力価格が、小売市場の発展を促しました。ハイパーマーケット、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、ディスカウントストア、ガソリンスタンド、食料品店など、様々な小売チャネルを通じて、多種多様な飲料が販売されています。一般消費者にとって、インターネット小売とコンビニエンスストアは、豚肉を購入する際に最も好まれる小売形態です。これらの店舗は、印象的なプレミアムイメージの構築と、様々な食品や飲料のブランド露出の向上に不可欠なマーケティングツールとして機能しています。したがって、小売市場の拡大は、世界市場の成長に大きく貢献しています。

食品・飲料業界の拡大

世界の食品・飲料飲料業界は、食品システムの革新、物流の改善、価格の手頃さ、国際貿易の発展、そして消費者支出の増加に牽引され、ここ数年で力強い成長を遂げています。さらに、食品・飲料業界は消費者のニーズに合わせて絶えず進化してきました。さらに、消費者がすぐに食べられる、コスト効率の高い食品を好む傾向にあるため、利便性と包装食品への需要は数倍に増加しています。さらに、食品加工産業の拡大はファストフードの需要を押し上げると予想されており、ひいては世界中の豚肉需要にプラスの影響を与える可能性があります。このように、これらすべての要因が相まって、世界市場の成長を牽引しています。

市場の抑制

畜産農場および屠殺場における動物虐待行為の増加

世界的な食肉需要の急増により、畜産動物への過酷な扱いに対する懸念が急速に高まっています。国連によると、豚、子牛、鶏などの産業用家畜が毎年屠殺場へ送られる数は、地球上の人口の8倍に相当します。こうした動物への非人道的な扱いは世界中で激しい非難を引き起こし、食肉産業に反対する団体の台頭につながっています。動物の倫理的扱いを求める人々の会（PETA）やアニマル・イクオリティ（Animal Equality）といった著名な団体は、人々に肉の消費量を減らし、代替食を求めるよう呼びかけています。

さらに、これらの団体のウェブサイトには、農場や屠殺場での動物への非倫理的な扱いを裏付ける生々しい動画や写真が頻繁に掲載されており、消費者の食肉産業への不満を募らせています。したがって、これらすべての要因が食肉製品の販売に悪影響を及ぼすと予想され、ひいては豚肉業界の成長を抑制する可能性が高いと考えられます。

主要な市場機会

オーガニック食肉の人気の高まり

オーガニック食品は、消費者が食生活、健康、環境の関連性に気づいた2000年代初頭に人気を博しました。加工食品の悪影響に対する意識の高まりにより、オーガニック食品や飲料に対する消費者の需要が増加しました。高タンパクの赤身肉への需要の高まりと、食肉業界におけるオーガニック食品の人気の高まりは、予測期間中に世界市場の拡大を促す大きな機会をもたらすと予想されます。

タイプ別インサイト

世界の豚肉市場は、冷蔵と冷凍に分かれています。冷凍セグメントが市場の大部分を占めており、予測期間中は年平均成長率（CAGR）4.1%で成長すると予測されています。食肉、鶏肉、そしてシーフードの消費量の急増により、冷凍市場は大幅に拡大しています。豚肉、鶏肉、そして牛肉は、ブラジルが大量に輸出している多くの種類の食肉製品のほんの一部に過ぎません。さらに、ファストフードチェーン、ケータリング業者、レストラン、その他の食品サービス業界の企業は、ファストフードや食事の調理に冷凍食肉やシーフードを広く使用しています。マクドナルドやバーガーチェーンなどの大手クイックサービスレストランは、冷凍食肉や鶏肉製品の大量購入を行っています。半調理済みおよび冷凍肉製品は、持ち運びや保管が容易なため、輸出入が増加しています。

冷凍豚肉および鶏肉製品は、外食産業における主要な食材です。発展途上国におけるクイックサービスレストランやホテルチェーンの増加は、世界市場の成長に大きく貢献する重要な要因です。多くの地元企業が消費者や外食産業に冷凍肉を提供しています。その結果、販売量が増加し、このセグメントの成長に貢献しています。

冷蔵セグメントは2番目に大きなセグメントです。冷蔵は伝統的な保存方法です。この保存方法では、保存開始から数日間は急速に柔らかくなりますが、その後は変化は徐々に、比較的小さくなります。冷蔵温度での保存期間を延長すると、肉質によっては柔らかくなる場合がありますが、望ましくない風味の変化や微生物の増殖を引き起こす可能性があります。消費者は、冷蔵肉が生肉として販売されているため、好むことが多いです。消費者が冷蔵肉を好む主な理由は、生肉として販売されていることです。冷凍肉と比較して、冷蔵肉は保存期間が短いため、食肉購入者の嗜好は冷凍肉へと移行しています。

世界の豚肉市場は、包装方法によって、ストアラップ、調整雰囲気包装、真空包装、シュリンクバッグなどに分類されます。シュリンクバッグセグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に4.2%のCAGRで成長すると予測されています。シュリンクバッグは、大きな塊の肉を輸送できるため、食品サービスやホスピタリティ業界で好まれる便利な包装方法です。肉製品の需要が劇的に増加しているため、シュリンクバッグは主に食品サービス業界で使用されています。食品サービス施設は、顧客に提供する肉製品の種類を増やしています。その結果、様々な形態の肉の販売が増加しています。食品サービス業界に提供される肉のほとんどがシュリンクバッグで包装されているため、このセグメントは長年にわたって収益性が向上しています。

さらに、世界中でレストランの数が増加し、シュリンク包装された豚肉製品の需要が高まっています。ストアラップセグメントは2番目に大きなセグメントです。小売店で消費者が購入できる食肉のほとんどは、店頭包装されています。豚肉市場におけるこのセグメントの成長は、コスト効率の高さや様々な種類の食肉への適用の容易さといった利点に起因しています。この包装形態は、食肉を長期間鮮度に保つのに役立つため、スーパーマーケットや大型スーパーマーケットなどの小売業で一般的に使用されています。真空包装セグメントは3番目に大きなセグメントです。真空包装は、加工食肉の色、風味、そして全体的な品質を酸素から保護します。

これは、製品の周囲の空気を除去し、製品をパッケージ内で密封してから、再び大気にさらす工程です。この目的で利用できる最もシンプルな工業用機械は、真空チャンバーマシンです。この機械は、予め成形された袋またはポーチを使用するように設計されており、製品を袋またはポーチに挿入してから、クラムシェルチャンバーに入れます。真空包装は、食肉製品のカビを防ぐ優れた保護機能を提供します。これが真空包装の普及の最大の理由です。この包装形態は製品の保存期間を延ばしますが、他の包装形態よりもコストがかかるという欠点があります。

アプリケーションインサイト

世界の豚肉市場は、家庭用と業務用に分かれています。業務用セグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中は4.2%のCAGRで成長すると予測されています。就労者数の増加と外食の傾向は、豚肉の商業利用の拡大に直接起因しています。一方で、新型コロナウイルス感染症の流行により、商業施設における豚肉の需要が減少し、これらの施設への豚肉の販売に悪影響を及ぼしています。

家庭用セグメントは2番目に大きいセグメントです。アジア太平洋地域では、豚肉の家庭での消費量が非常に高く、様々な健康効果とジューシーな味わいが、アジア太平洋地域および世界のその他の地域で豚肉の消費を押し上げています。さらに、世界中で実施されたロックダウンにより、人々が家にいる時間が増えたため、家庭での豚肉の需要が増加しました。

地域分析

アジア太平洋地域は、収益への貢献度が最も高く、予測期間中に4.7%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。アジア太平洋地域の力強い経済成長は、人々のライフスタイルや消費パターンに影響を与えています。この地域の人々は、加工食品や肉製品の消費を増やしており、これが長年にわたり豚肉市場の成長を大きく押し上げてきました。アジア太平洋地域における食品産業の著しい進歩により、食肉市場は今後も拡大すると予想されています。さらに、豚肉は中国、インドネシア、ベトナム、韓国など、多くのアジア太平洋諸国で主食となっており、市場の成長に貢献しています。

ヨーロッパの豚肉市場動向

ヨーロッパは2番目に大きな地域です。2031年までに市場規模は450億米ドルに達し、CAGR4.3%で成長すると予測されています。世界的に見ると、ヨーロッパは豚肉の成熟市場と見なされています。さらに、ヨーロッパ諸国における食肉製品の需要増加は、豚肉供給業者にとって大きな収益機会を生み出すと予想されています。さらに、地域全体でオーガニック食肉の消費量が増加していることも、市場の成長を後押ししています。大手企業は、健康志向の消費者の高まる需要に応えるため、この分野に参入し、市場の成長を牽引しています。

北米は3番目に大きな地域です。北米は食肉製品の成熟市場です。食品・飲料業界における高度な包装技術の早期導入は、北米の豚肉市場の重要な推進要因です。さらに、食品加工産業の増加も、この地域の市場成長を加速させています。さらに、外食店数の急増も豚肉の需要を高め、この地域における食肉の売上増加に貢献しています。

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豚肉市場のトップ競合他社

1. Vion Food Group Ltd.
2. WH Group
3. JBS SA
4. Smithfield Foods
5. Triumph Foods
6. Tyson Foods Inc.
7. Danish Crown
8. Tönnies
9. Yurun Group
10. Shuanghui Development

最近の進展

• 2022年11月 - 米国スミスフィールド・フーズの子会社であるスミスフィールド・ヨーロッパは、小売チャネル向けにプライベートブランドでパッケージ化された肉製品を製造するルーマニアのGoodies Meat Production SRLを買収することで合意しました。
• 2022年10月 - ファームランド®は、インディアナ州インディアナポリスで開催された第95回全米FFA大会＆博覧会において、ファームランドFFAハートランド助成金プログラムの受賞者を発表しました。ネブラスカ州、カンザス州、アイオワ州、ミズーリ州のFFA学生20名から、応募書類を厳選して選出されました。学生1名につき1,000ドルの助成金が支給され、農業および地域プロジェクトに活用されます。この寄付金は20,000ドルの財政支援となり、学生の目標達成を支援し、農業業界の成長を促進します。
• 2022年10月 - Farmland®は、次世代の農業リーダーへの投資、勤勉な農業コミュニティへの感謝の意を表すとともに、タンパク質を豊富に含む食品の寄付を通じて中西部に根ざした地域社会を支援することを目的とした「Honoring the Heartland Tour」の2年目を開始しました。本日、ツアーはデモインに立ち寄り、アイオワ州の重要な2つの団体を表彰しました。
• 2022年8月 - スミスフィールド・フーズ社は本日、2022年全米自然保護財団（NCF）主催のエンバイロソン・コンペティションを支援するため、3万ドルの奨学金基金を寄付することを発表しました。この国際コンペティションは、高校生たちがチームを組んで環境に関する知識と問題解決能力を競い合います。スミスフィールドからの寄付は、2022年7月29日（金）に行われたコンペティションの表彰式で、上位3チームに授与されました。