世界のジャガイモタンパク質市場規模は、2025年には6億1903万米ドルと評価され、2026年の6億6218万米ドルから2034年には11億3519万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.97%となる見込みです。ヨーロッパは2025年に44.82%の市場シェアを占め、ジャガイモタンパク質市場を牽引しました。
ジャガイモタンパク質は、ジャガイモのデンプン加工過程で抽出される植物性タンパク質です。必須アミノ酸を含み、食品、飲料、栄養補助食品、スポーツ栄養食品、動物飼料などに広く利用されています。栄養価が高く、消化吸収が良く、植物性食品への応用にも適していることから、その価値が認められています。ビーガン食の普及、クリーンラベル製品への嗜好の高まり、代替タンパク質源への関心の高まりにより、需要は増加傾向にあります。
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食品・飲料の配合における植物由来タンパク質の採用拡大
食品メーカーは、さまざまな配合に適した機能特性を持つ植物由来タンパク質ソリューションを必要とする用途向けに、ジャガイモタンパク質を研究している。ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンといった食生活の拡大に伴い、従来の大豆やエンドウ豆タンパク質にとどまらない、多様な植物性タンパク質源への関心が高まっている。
2026年3月、食品原料メーカーは、多様化する代替タンパク質用途に対応するため、植物由来タンパク質の製品ラインナップを拡大し続けた。
機能性と特殊食品用途への注目の高まり
ジャガイモタンパク質は、乳化、発泡、食感向上といった用途における潜在的な可能性を含め、その機能性から注目を集めている。メーカー各社は、ベーカリー製品、飲料、代替肉、その他の食品カテゴリーにおける配合要件を満たすため、特殊な植物性タンパク質原料の開発をますます進めている。こうした用途に特化した機能性への注力が、ジャガイモタンパク質市場におけるイノベーションを牽引している。
2026年7月、原料メーカー各社は、多様な食品・飲料の配合における機能性を向上させることを目的とした、特殊な植物性タンパク質ソリューションの開発を継続した。
持続可能で多様なタンパク質源への需要の高まり
従来の動物性タンパク質への依存度を低減しようとする関心の高まりは、植物由来の代替タンパク質の開発と普及を促進している。多様なタンパク質源への需要増加は、ジャガイモタンパク質市場の重要な推進力であり続けている。
2026年4月、食品企業は植物由来および代替タンパク質原料を用いた製品開発活動を拡大し続けた。
加工コストの上昇と大規模生産能力の制限
ジャガイモ由来のタンパク質生産には、必要な純度、機能性、品質基準を満たすための特殊な抽出・加工技術が必要です。加工の複雑さと比較的限られた生産能力は、より確立されたタンパク質原料と比較して製造コストを押し上げる可能性があります。これらの要因は価格競争力を制限し、コストに敏感な食品用途における普及を阻害する可能性があります。
2026年6月、食品原料メーカーは、特殊な植物性タンパク質原料の生産効率とコスト管理に引き続き注力した。
スポーツ栄養および特殊栄養食品におけるジャガイモタンパク質の応用拡大
メーカー各社は、アクティブなライフスタイルや特定の栄養嗜好をサポートする製品を開発しており、多様なタンパク質原料への需要が高まっている。したがって、専門的な栄養カテゴリーの拡大は、ジャガイモタンパク質市場にとって重要なビジネスチャンスとなる。
2026年8月、栄養・食品企業は、特殊製品や高タンパク質製品の開発に向けて、多様な植物由来タンパク質原料の探索を継続した。
味、食感、機能性能の一貫性を維持する
植物性タンパク質を最終食品に配合すると、味、食感、外観、そして消費者の受容度全体に影響を与える可能性があります。ジャガイモタンパク質の供給業者は、さまざまな食品配合の機能要件を満たしながら、原料の品質を一定に保つ必要があります。多様な用途において、信頼性の高い官能特性と機能性を維持することは、ジャガイモタンパク質市場にとって依然として大きな課題です。
2026年8月、原料メーカーは、植物由来タンパク質の感覚特性と応用性能を向上させるための配合手法に引き続き注力した。
分離株セグメントは2025年に46.7%のシェアを占め、市場を席巻した。
分離タンパク質セグメントは、2025年には世界のジャガイモタンパク質市場において46.7%のシェアを占め、市場を牽引しました。植物由来タンパク質原料および高タンパク質製品に対する需要の高まりは、このセグメントの主導的地位をさらに強化し続けています。
濃縮タンパク質セグメントは、バランスの取れたタンパク質含有量、費用対効果、食品および動物栄養用途における幅広い利用により、大きなシェアを占めています。加水分解ジャガイモタンパク質は、消化率の向上と特殊な栄養配合への適合性により、年平均成長率（CAGR）7.8%と急速な成長を遂げています。植物由来タンパク質の採用拡大は、あらゆる製品タイプにおけるジャガイモタンパク質市場の成長を支えています。
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動物飼料分野は2025年に35.6%のシェアを占め、市場を席巻した。
動物飼料分野は、2025年時点で世界のジャガイモタンパク質市場において35.6%のシェアを占め、市場を牽引しました。ジャガイモタンパク質は、その栄養価、アミノ酸組成、そして家畜やペットの栄養配合における代替タンパク質源としての可能性から、動物飼料への利用がますます拡大しています。高品質で植物由来の飼料原料に対する需要の高まりが、この分野の主導的地位をさらに強化しています。
製パン・製菓業界も重要な用途の一つであり、ジャガイモタンパク質はタンパク質含有量を高め、様々な製品の栄養価を向上させるために利用されています。食肉業界は、保水性や食感改善といった機能性から恩恵を受けています。
サプリメント分野は、植物性タンパク質や栄養補助食品に対する消費者の関心の高まりを背景に、年平均成長率（CAGR）8.4%と最も高い成長率を示しています。その他の用途としては、特殊食品や栄養剤の配合などが挙げられ、様々な業界におけるジャガイモタンパク質市場の需要をさらに押し上げています。
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北米のジャガイモタンパク質市場は、世界市場の27.6%を占め、2025年には1億7,000万米ドルに達し、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.3%と予測されています。植物性タンパク質、クリーンラベル原料、アレルゲン対応食品への需要の高まりが、この地域の成長を支えています。ジャガイモタンパク質は、その栄養価と機能性から、栄養補助食品、代替肉、ベーカリー製品、動物飼料などにますます広く利用されています。
米国市場は2025年には1億4499万米ドルの規模に達し、北米最大の市場となる見込みです。植物由来食品の消費増加、高タンパク質製品への需要の高まり、スポーツ栄養食品や代替肉におけるジャガイモタンパク質の利用拡大などが、市場の成長を支えています。
カナダの市場規模は2025年には2551万米ドルに達すると予測されている。植物由来タンパク質、クリーンラベル食品原料、持続可能な栄養製品に対する需要の高まりが、市場拡大を後押ししている。
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欧州のジャガイモタンパク質市場は世界市場の38.4%を占め、2025年には2億4,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.5%と見込まれています。植物由来食品への強い需要、確立されたジャガイモ加工産業、そして持続可能なタンパク質源への嗜好の高まりが、この地域の成長を支えています。ジャガイモタンパク質は、代替肉、栄養食品、ベーカリー製品、動物栄養など、幅広い分野で利用されています。
ドイツ市場は2025年には6,960万米ドル規模に達すると予測されている。ビーガンおよびベジタリアン製品に対する強い需要、代替タンパク質への関心の高まり、そして確立された食品加工部門が、市場の成長を支え続けている。
英国市場は2025年には4,800万米ドルの規模になると予測されている。植物由来食品の消費増加、クリーンラベル原料への需要の高まり、そしてタンパク質強化製品の入手可能性の向上などが、市場拡大に貢献し続けている。
アジア太平洋地域のジャガイモタンパク質市場は、世界市場の21.8%を占め、2025年には1億3,000万米ドルの規模に達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は8.2%と見込まれています。食生活の変化、植物性栄養への意識の高まり、食品加工産業の拡大などが、この地域の成長を牽引しています。タンパク質を豊富に含む食品や代替タンパク質原料への需要の高まりも、市場の発展をさらに後押ししています。
日本の市場規模は2025年に2,340万米ドルに達すると予測されている。機能性食品、高品質タンパク質原料、植物由来栄養製品に対する需要の高まりが、市場の成長を支え続けている。
中国市場は2025年に6,760万米ドル規模に達し、アジア太平洋地域における主要な貢献国となる見込みです。食品加工の拡大、代替タンパク質への需要増加、そしてタンパク質を豊富に含む植物性食品に対する消費者の関心の高まりが、市場成長を牽引し続けています。
中東・アフリカ地域のジャガイモタンパク質市場は、世界市場の5.1%を占め、2025年には0.03億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.1%と見込まれています。植物性栄養への意識の高まり、加工食品産業の拡大、代替タンパク質原料への需要増加などが、この地域における市場発展を後押ししています。
アラブ首長国連邦（UAE）の市場規模は、2025年には1,140万米ドルと予測されています。健康的な食生活や植物性食品への関心の高まり、代替タンパク質製品の入手可能性の向上、そして高栄養価食品に対する強い需要が、市場の成長を支え続けています。
ジャガイモタンパク質市場は、多国籍原料メーカー、地域生産者、大規模な産業用途とニッチな健康志向製品の両方に対応する専門スタートアップ企業が混在する、適度に細分化された市場です。既存企業は主に生産能力、タンパク質の品質と機能性、規制遵守、流通網、長期供給契約で競争しています。新興企業は、革新的な加工技術、加水分解タンパク質や分離タンパク質などの新製品形態、持続可能性を重視した製品、競争力のある価格戦略によって差別化を図っています。どちらのカテゴリーも、産業用バイヤー、食品・飲料メーカー、動物飼料メーカー、eコマースチャネルを活用して市場シェアを拡大していますが、新規参入企業は直接的なパートナーシップや付加価値の高いソリューションを重視する傾向があります。今後、市場はタンパク質抽出技術の進歩、植物性食品の普及拡大、持続可能で機能的なタンパク質原料への需要増加によって形成されるでしょう。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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掲載実績：
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