加工・冷凍野菜市場 サイズと展望 2025-2030

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加工・冷凍野菜市場の牽引役

可処分所得の増加とライフスタイルの変化

世界中で加工・冷凍野菜の需要が高まっているのは、消費者の多忙化と仕事の多様化が背景にあります。洗浄、刻み、皮むきが不要な冷凍野菜・果物は、調理時間が短い食品への嗜好の変化に伴い、ますます人気が高まっています。生産者は、ジャガイモなどの豆類の品種改良など、新たな製品バリエーションの導入を進めています。また、顧客基盤の拡大を目指し、イチゴに加え、ラズベリー、ほうれん草の新品種の導入も検討しています。

消費者は従来型のショッピングよりもオンラインでの購入を好む傾向が強まっており、クレジットカードやデビットカードでの支払いも増えています。これにより、地理的な制約がなくなり、市場の成長が加速しています。 AmazonやeBayといったオンライン小売業者の成功により、冷凍果物・野菜の売上が伸びています。この業界の拡大をさらに後押ししているのは、中国やインドといった国々における生活水準の向上です。これらの国々では、中流階級の人々がより便利な食事の選択肢に使える可処分所得が増えています。

クイックサービスレストランの増加

消費者は、ファストフードやクイックサービスレストラン（QSR）を日常生活に欠かせないものとして頼るようになりました。利便性、美味しい大量生産の料理、そして時間とお金の節約を求めて、ますます多くの人がこれらのファストカジュアルレストランを利用するようになっています。ファストフードやクイックサービスレストラン（QSR）は、消費者の嗜好の変化により拡大しています。これらの店で食事をする際、顧客は迅速かつ簡単なサービスを期待しています。今日の忙しい消費者のニーズに応えるため、QSRは店内飲食、テイクアウト、宅配など、消費者に様々な選択肢を提供しています。冷凍野菜は調理時間を半分に短縮し、すぐに使用できます。冷凍野菜は、QSRにとって最大の競争優位性である、顧客に可能な限り迅速に食事を届けるという目標達成に貢献します。冷凍野菜の需要増加は、こうしたQSRの拡大によるものです。

加工・冷凍野菜市場の制約

新鮮でオーガニックな野菜への嗜好の高まりが市場発展を阻害する可能性がある

しかしながら、消費者は冷凍野菜の栄養価が低いと考えており、これが世界の冷凍野菜市場の発展を阻害する可能性があります。今後数年間、この業界に悪影響を及ぼす可能性のあるもう一つの要因は、遠隔地や準都市部における冷凍施設の不足です。一方、冷凍野菜の栄養価に対する国民の懸念の高まりは、市場の拡大を阻害する可能性があります。消費者の新鮮でオーガニックな食品への嗜好は、加工・冷凍野菜生産者にとって潜在的な逆風となります。加工・冷凍野菜市場は成長していますが、オーガニック食品への嗜好や消費者の健康意識の変化といった制約要因が成長を鈍化させる可能性があります。

加工・冷凍野菜市場の機会

ビーガン食品市場の拡大が新たな機会をもたらす

近年、植物由来の代替肉の人気が高まっています。現在の市場推計によると、世界中で8,400万米ドルが植物由来代替肉に費やされると見込まれています。植物由来食品メーカーは、果物、野菜、豆類、マメ科植物の活用を模索しています。果物ベースの商品は、機能性と栄養価が高く、風味と感覚の向上につながることから、消費者の関心も高まっています。

さらに、この分野におけるデジタル化の進展により、消費者は好みの商品を選び、他の消費者のフィードバックに基づいて多くの新商品を試すことが容易になっています。インターネットやスマートフォンを利用する人が増えるにつれ、加工野菜・冷凍野菜市場において小売食品の購入が重要性を増しています。さらに、企業は冷凍野菜の輸送に不可欠なコールドチェーン物流の確立に尽力しています。冷凍野菜は様々な国で利用されており、西ヨーロッパと北米の先進地域が市場の大部分を占めています。これらすべてが、加工野菜・冷凍野菜市場に新たな機会をもたらすでしょう。

セグメント分析

製品別

世界市場は、乾燥、缶詰、冷凍の3つに分類されます。加工・冷凍野菜市場は、2022年から2030年にかけて年平均成長率3.42%で拡大すると予想されており、缶詰製品セグメントは2021年に41%を超える最大の収益シェアを占める見込みです。缶詰食品の需要は増加し続けており、今後の成長を牽引する主要な要因となることが予想されます。さらに、消費者の健康問題の増加により、健康被害の予防のために低カロリー食品の需要が急増し、業界の拡大を促しています。缶詰野菜が身体的にも栄養的にも非常に有益であるという事実は、予測期間中に市場を牽引するでしょう。

冷凍食品カテゴリーは、2022年から2030年の間に4.29%という最も高いCAGRで成長すると予測されています。消費者は、様々な小売流通チャネルを通じて、便利で栄養価が高く、健康的な冷凍野菜を入手できます。冷凍野菜は手軽で栄養価が高く、健康にも良い食品です。さらに、冷凍食品の成長と人気の高まり、そして消費者の可処分所得の増加が、市場拡大の主な要因となっています。新技術の開発と冷凍野菜製品の製造における改善も、予測期間中にこの市場セグメントの拡大に​​重要な要因となると予測されています。

流通チャネル別

世界市場は、オフラインとオンラインに区分されています。 2021年、加工・冷凍野菜業界における市場シェアの約82%はオフラインチャネルによって占められました。消費者は、消費財、食料品、加工食品をオフラインで購入することを好み、購入前に製品の品質を目で確認することを好みます。これは生鮮食品と加工食品の両方に当てはまります。さらに、店舗で様々な加工野菜製品にアクセスし、商品を検索できる利便性も、今後数年間の市場拡大を促進する要因となるでしょう。世界中の流通ネットワークの発展により、オフラインチャネルは予測期間を通じて市場シェアの大部分を占め続けると予想されます。

加工・冷凍野菜事業のオンラインセクターは、2022年から2030年にかけて最も高いCAGR（年平均成長率）を記録し、4.59%に達すると予想されています。現在、インターネット普及率は有望な伸びを見せており、世界中のeコマース事業の大きな発展に貢献しています。これらの商品を製造する多くのメーカーが、自社ウェブサイトに加えてeコマースプラットフォームを通じて商品を販売していることから、市場は予測期間を通じて拡大すると予想されています。

地域別

世界市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋（APAC）、ラテンアメリカ、中東・アフリカに区分されています。2021年には、北米が加工・冷凍野菜市場の収益シェアの35%を占めると予測されています。この地域では、加工野菜を摂取することの健康効果に対する認識が高まっており、これが市場の成長を後押ししています。2022年から2030年にかけて、APAC市場は5.12%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。

地域分析

2021年、北米は世界の加工・冷凍野菜市場において最も収益性の高い地域としてトップの座を占め、総売上高の35%以上を占めました。この地域における市場拡大の原動力となっているのは、加工野菜の摂取が健康に与える良い影響に関する消費者意識の高まりです。

さらに、近年、消費者のライフスタイルは大きく変化し、健康とウェルビーイングへの関心が高まっていることも、この分野の拡大に貢献しています。この地域市場の拡大は、野菜の栄養価の高さと低カロリーを背景に、米国とカナダで包装食品の採用が増加したことが牽引しています。

2022年から2030年にかけて、アジア太平洋地域は5.12%という最も高い年平均成長率（CAGR）を記録すると予測されています。中国、インド、そして日本に存在する加工野菜や冷凍野菜を利用する巨大な顧客基盤が、この地域の需要を牽引する主な要因となるでしょう。

さらに、この地域の成長は、人口増加と個人所得の増加によって大きく牽引されると予想されます。さらに、健康への関心が高まる消費者の増加も、今後数年間の市場成長を後押しすると予想されます。

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加工・冷凍野菜市場のトップ競合他社

1. Capricorn Food Products India Ltd.
2. SunOpta Inc.
3. Pinnacle Foods Corp.
4. General Mills
5. Del Monte Foods Inc.
6. Seneca Foods
7. Kangfa Foods
8. Greencore Group PLC
9. Conagra Brands Inc.
10. Dole Food Company
11. Rhodes Food Group
12. McCain Foods Ltd.
13. SVZ USA Inc
14. Bondeulle Group

最近の進展

• 2022年4月 - 新しい65,000平方フィートのグローバル本社とミネソタ州エデンプレーリーに建設中のエコパワー・イノベーションセンターは、持続可能な植物由来および果物由来の食品・飲料の分野で世界をリードする米国企業SunOptaによって公開されました。
• 2022年4月 - デルモンテ・フーズ社は、2022年4月6日、2050年までにネットゼロエミッションを達成するというコミットメントを宣言しました。この目標を達成するため、同社はスコープ1、2、3の炭素排出量を削減するための短期的な科学的根拠に基づいた目標を策定し、SBTiの地球温暖化を1.5℃に抑えるという目標を推進することに合意しました。