大豆タンパク質原料の市場規模、シェアおよび傾向分析レポート（分離大豆、大豆濃縮物、テクスチャード大豆タンパク質）、用途別（分離大豆、大豆濃縮物、テクスチャード大豆タンパク質、ベーカリー製品および菓子、食肉エクステンド）

市場概況

世界の大豆タンパク質原料市場規模は、2021 年に 83 億 2,803 万米ドルと評価されました。 2030 年までに 105 億 9,392 万米ドルに達すると予想されており、予測期間 (2022 ～ 2030 年) 中に2.71% の CAGRで成長します。

有機食品は、食品加工において大豆タンパク質原料として使用され、脱脂および皮を取り除いた大豆粕から作られます。大豆粉、大豆タンパク質分離物、および大豆タンパク質濃縮物は、皮を取り除いて脱脂した大豆からよく作られる 3 つの高品質タンパク質です。消費者が動物性タンパク質から植物性タンパク質に切り替えていることにより、世界の大豆タンパク質原料市場は拡大しています。ビーガン食の人気の高まり、そのような植物性タンパク質製品の機能的有効性、コスト競争力、およびさまざまな加工食品、特にインスタント製品カテゴリーでの使用の拡大が、世界的な食品の普及を促進する主な要因です。大豆タンパク質原料の市場。

大豆原料のサプライヤーは、食品メーカーの機能および性能要件を満たすために依然として大幅な調整を行っています。大豆成分は、栄養、機能性、コスト、オーガニック、全体的な健康、栄養素含有量、健康強調表示におけるポジションの柔軟性の点で利点をもたらします。

市場動向

世界の大豆タンパク質原料市場の推進力

大豆たんぱく質の利点についての良心を向上させる

食品を通じた健康管理の傾向が高まるにつれ、消費者は症状の治療や予防に役立つ食品や飲料製品を求めています。体重管理が重視されるため、ほとんどの人が食生活を変えています。世界人口のかなりの部分を占めるZ世代は、健康やウェルネスに積極的に取り組んでいます。世論調査によると、X 世代の 26%、Z 世代の 41% が、より健康的な製品により多くのお金を費やしたいと考えています。大豆タンパク質を含む製品は、あらゆる年齢や段階の女性にも役立ちます。大豆タンパク質分離物は、90% が濃縮された植物性タンパク質であるため、アスリートやボディビルダーに適しています。市場の需要は、これらの健康上の利点と、さまざまな層からの消費者需要の高まりによって推進されています。

インスタント商品の成長

食生活やライフスタイルの選択を考慮した場合、消費者の消費パターンは変化しています。消費者は、栄養価が高く、健康に良い効果をもたらすインスタント食品を求めています。ビーガン消費者や健康上の理由から動物性タンパク質の摂取を避けている消費者のニーズを満たす肉代替品の開発は、消費者に焦点を当てた研究によって促進されています。企業は、改良された食品加工技術を使用して、本物の肉のような官能的な品質を備えた新しい製品を作成することで、消費者に製品を提供することを目指しています。大豆、小麦、エンドウ豆のタンパク質をブレンドして、これらの肉代替品を作り、望ましい構造を実現します。新しい組成研究と修正された高水分押出手順は、大豆タンパク質原料市場の発展をサポートします。

世界の大豆タンパク質原料市場の制約

大豆価格の変動

季節性、収量の変動、圃場での損失、廃棄、保管中の汚染など、いくつかの制御不能な要因が、タンパク質抽出に使用される農産物に影響を与える可能性があります。これは大豆タンパク質原料のサプライチェーンに影響を与え、食品および飲料業界の大豆価格を大幅に上昇させる可能性があります。これらの価格変動により、最終製品の大豆たん白原料のコストは上昇する可能性があります。生産者の収益性と製品の輸出は大豆市場の価格変動の影響を受け、輸出が制限される場合があります。不確実な停止と輸出禁止は、一次産品の価格と世界の消費者市場に影響を与えます。その結果、大豆の動向は不安定となり、市場の拡大が制限されている。

世界の大豆タンパク質原料市場の機会

高まるビーガンダイエットの需要

持続可能性、個人の健康、動物福祉に対する人々の関心の高まりにより、消費者の嗜好は主に動物製品から離れています。動物性タンパク質を大量に摂取すると、コレステロール、脂肪、カロリーレベルが上昇し、肥満、糖尿病、心臓病のリスクが高まります。その結果、人々はビーガンのタンパク質源に引き寄せられるようになり、世界中の大豆タンパク質原料の市場拡大に向けた強固な基盤が確立されました。卵タンパク質と同様に、大豆やエンドウ豆からの植物タンパク質は、動物性タンパク質の市場で競合する可能性があります。ビーガンやフレキシタリアンの食事概念への関心の高まりにより、若い消費者は植物ベースの機能性食品を求めています。最近の大豆たんぱく質の食感、風味、栄養価の向上により、大豆製品の需要が世界的に高まっています。この植物ベースの食事に対する嗜好の高まりは、大豆から作られた製品にとって大きな市場機会があることを示しています。

分析

世界の大豆タンパク質原料市場シェアは、種類と用途によって分割されています。

種類に基づいて、世界市場は大豆分離物、大豆濃縮物、テクスチャード大豆タンパク質に分かれています。

大豆濃縮物セグメントは市場に最も貢献しており、予測期間中に3.37%のCAGRで成長すると予想されています。大豆タンパク質濃縮物は、乾燥重量ベースで少なくとも 70% のタンパク質濃度を持っています。使用する抽出の種類に応じて、大豆濃縮物はさまざまな溶解特性を持つ可能性があります。たとえば、アルコール洗浄を使用して製造されたものの溶解度は低くなりますが、追加の処理によって溶解度を高めることができます。元の大豆繊維の大部分は大豆タンパク質濃縮物中に保存されています。これは、栄養成分または機能性成分としてさまざまな食品、主に焼き菓子、朝食用シリアル、一部の肉製品に頻繁に使用されています。栄養価を高め、肉や鶏肉製品の水分と脂肪の保持を高めるために、大豆タンパク質濃縮物が使用されます（タンパク質が多く、脂肪が少ない）。濃縮大豆たんぱく質が求められる理由は、たんぱく質濃度を高めることと風味を高めることの2つです。

大豆タンパク質分離物と呼ばれる、高度に精製または精製された形態の大豆タンパク質は、水分を含まないベースで最小タンパク質含有量が 90% です。タンパク質以外の成分、脂肪、炭水化物をほとんど取り除いた脱脂大豆粉を使用して作られています。そのため、きなこよりも薄味で胃もたれしにくくなります。乳糖を含まず、飽和脂肪やコレステロールが少ないなど、健康上の利点が数多くあるため、分離大豆タンパク質の需要が高まっています。他の必要なアミノ酸も含まれています。これらの手頃な価格の大豆タンパク質サプリメントは、風味付きまたは無風味の大豆タンパク質シェイクパウダーとして販売されています。

世界市場は用途に応じて、ベーカリー製品と菓子、肉増量剤と代替品、栄養補助食品、飲料、動物飼料とペットフードに分かれています。

肉増量剤および代替品セグメントは最高の市場シェアを占めており、予測期間中に 3.29% の CAGR で成長すると予想されます。健康志向の高まりにより、消費者は動物性たんぱく質から植物性の製品に切り替えています。大豆タンパク質は、他のすべての植物ベースのタンパク質の中でも引き続き消費者に好まれる選択肢です。さらに、動物性タンパク質に対するアレルギー反応の増加により、ビーガンのタンパク質ベースの肉代替品に注目する人が増えています。これにより、大豆ベースの肉増量剤や代替品の需要が高まっています。脱脂大豆粉および大豆タンパク質濃縮物は、低水分含量 (20 ～ 35%) で押出成形されますが、肉類似品は、大豆タンパク質濃縮物、大豆タンパク質単離物、一般的な豆やエンドウ豆などの豆類タンパク質、または小麦タンパク質を高水分含量で押出成形して製造されます。 (50-70%)。企業は、本物の肉のような官能特性を備えた新しい製品を開発することで、技術を改良して消費者を獲得することを目指しています。

大豆分離物は、粒子サイズが細かく分散性に優れているため、乳製品用途に最も好ましいタイプの大豆タンパク質です。さらに、大豆タンパク質は粘度が低いため、栄養豊富な液体製品に適しています。大豆タンパク質は、完全な栄養、目標とするカロリー含有量、タンパク質、脂肪、炭水化物によるカロリーのバランスを提供するため、高齢者、病院、および術後の栄養補給における特殊なミルクの優れた供給源です。スポーツドリンクの栄養価、特にたんぱく質の点での栄養価を向上させるために、主に大豆たんぱく質成分がスポーツドリンクに使用されています。 Archer Daniels Midland は、スポーツ栄養ドリンクやフルーツ風味のドリンクなど、さまざまな飲料に適した耐熱性の健康飲料を提供しています。

地域分析

世界の大豆タンパク質原料市場は地域ごとに、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカに分割されています。

北米が世界市場を支配

北米は世界市場の最大の株主であり、予測期間中に2.24%のCAGRで成長すると予想されています。食事のニーズと消費パターンの変化、およびベジタリアンタンパク質源の好みが、米国における大豆タンパク質原料の市場を牽引しています。さらに、大豆栄養研究所が提供した情報によると、米国は世界の大豆の約 3 分の 1 を生産しており、僅差でブラジルとアルゼンチンがそれに続きます。これにより、国が追加の大豆原料を栽培できる可能性が広がります。

米国農務省（USDA）によって確認されたように、大豆プロテインが心臓病のリスクを低下させるという事実は、米国の市場を大幅に押し上げ、他のビーガンプロテインの需要を高めました。これにより、さまざまなベーカリー製品や栄養補助食品におけるこれらの成分の使用が拡大されます。米国では、大豆たんぱく質成分が消費者に高たんぱく質の心臓を与えているため、肉の消費が増加しています。米国では、大豆タンパク質原料が肉の代替品としてよく使用されています。その結果、大豆タンパク質原料市場は北米最大となっています。

アジア太平洋地域は3.96%のCAGRで成長し、予測期間中に32億2,864万米ドルを生み出すと予想されています。インドはベジタリアン人口が多いため、大豆などの植物性タンパク質原料がインド市場で主流となっています。大豆タンパク質原料に対する国民のニーズに影響を与える重要な要因の 1 つは、ビーガン スナックとその高い栄養プロファイルに対する意識の高まりです。小売業におけるFDIやスマートシティ構想など、最近の政府の取り組みにより、大豆たんぱく質製品市場の成長が促進され、その結果、大豆たんぱく質原料市場が拡大すると予想されています。パンやサンバーなどの郷土料理に使用される大豆粉とは対照的に、テクスチャード大豆タンパク質はインドの米のレシピに利用されます。インドの消費者の傾向が予防医療へと移行しており、これにより医療費がさらに削減されるため、現在、ますます多くの栄養補助食品製造業者によって、大豆分離株が複合サプリメントに含まれるようになってきています。大豆タンパク質ベースのサプリメントは、全国的に製品の発売が大幅に増加しています。

ドイツの顧客は、さまざまな食品や飲料に簡単に添加できる大豆タンパク質成分に対する関心を高めています。ヨーロッパでのこの増加の主な理由は、体重管理、一般的な健康、幸福です。ドイツ料理でもヴィーガニズムが人気になってきています。ドイツは、2017年から2018年にかけて、世界の新しいビーガン食品および飲料製品の発売の15％を主催しました。ドイツでの植物ベースの食品および飲料製品の需要の高まりにより、原料メーカーは全国的に植物ベースの原料の生産を増やしています。 ADMは、2017年にドイツのシュトラウビングにある非GMO高タンパク質大豆粕の生産施設を拡張しました。この拡張により、同社の大豆粕のポートフォリオの拡大が容易になることが期待されています。

ブラジルは南米で大豆タンパク質原料の最大の市場シェアを保持しており、南米では食料生産と農業が2つの主要な経済原動力となっている。ブラジルの食品および飲料産業は、大豆タンパク質原料を最も多く使用してきました。その結果、より多くの国内外のプレーヤーが大豆たん白原料ビジネスを全国に拡大しています。アスリート、ボディビルダー、回復期の患者からのスポーツおよび栄養製品に対する需要がブラジル市場を牽引しています。タンパク質の重要性はますます高まっており、体重管理の分野も拡大しています。

中東やアフリカでは、大豆たんぱく質原料などのたんぱく質代替品の人気は、消費者のライフスタイルの変化や医療費の上昇に大きく影響されています。さらに、小売業界の活況により、市場でのスナックバー、飲料などの大豆タンパク質ベースの製品の成長が加速し、食品および飲料業界での大豆タンパク質原料の需要が高まっています。あらゆる消費者向け食品カテゴリーでは、機能性および栄養成分として大豆タンパク質が使用されています。国内の一部の地域では、液体や粉末の豆乳の人気が高まっており、乾燥した質感の大豆たんぱく質が安価な肉の代替品としてよく使用されています。

最近の動向

• 2021年4月- オランダの子会社である不二製油ホールディングス株式会社は、食品技術に特化した重要なファンドであるUNOVIs NCAP II Fundに投資しました。同社は植物由来の食品素材の加工技術を活用し、世界中の消費者が抱える課題に取り組み、持続可能な社会の実現に貢献していく考えだ。
• 2022 年 9 月- ケリーは、ハードパック アイスクリームの価格を最大 50% 削減できるテクスチャ システムである Shere Supreme を導入しました。世界トップクラスの味と栄養を提供するケリー社は、ハードパックアイスクリームのローカストビーンガム（LBG）の特性を模倣した、新しく開発された最先端のテクスチャーシステムであるShere Supremeを導入しました。