大豆タンパク質原料市場 サイズと展望 2025-2033

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大豆タンパク質原料市場の推進要因

大豆タンパク質のメリットに対する意識向上

食品による健康管理のトレンドが高まるにつれ、消費者は病気の治療や予防に役立つ食品や飲料を求めています。体重管理の重要性が高まっているため、多くの人が食習慣を変えています。世界人口のかなりの部分を占めるZ世代は、健康とウェルネスに積極的に取り組んでいます。世論調査によると、X世代の26%、Z世代の41%がより健康的な製品により多くのお金を使う意思があると回答しています。大豆タンパク質を含む製品は、あらゆる年齢層やステージの女性にもメリットをもたらします。大豆タンパク質分離物は、90%が濃縮された植物性タンパク質であるため、アスリートやボディビルダーに適しています。市場の需要は、こうした健康上の利点と、様々な年齢層からの消費者需要の高まりによって牽引されています。

調理済み製品の成長

食習慣やライフスタイルの選択において、消費者の消費パターンは変化しています。消費者は、栄養価が高く健康に良いインスタント食品を求めています。ビーガン消費者や健康上の理由で動物性タンパク質の摂取を避けている人々のニーズを満たす代替肉の開発は、消費者に焦点を当てた研究によって促進されてきました。企業は、改良された食品加工技術を用いて、本物の肉のような官能特性を持つ新しい製品を開発することで、消費者のニーズに応えています。大豆、小麦、エンドウ豆タンパク質のブレンドは、これらの代替肉を望ましい構造にするために作られています。新たな組成研究と改良された高水分押出成形法は、大豆タンパク質原料市場の発展を支えています。

市場の制約

大豆価格の変動

季節性、収量変動、圃場での損失、廃棄、貯蔵中の汚染など、制御不能な要因が、タンパク質抽出に使用される農産物に影響を与える可能性があります。これは、大豆タンパク質原料のサプライチェーンに影響を与え、食品・飲料業界における大豆価格を大幅に上昇させる可能性があります。こうした価格変動により、最終製品に含まれる大豆タンパク質原料のコストが上昇する可能性があります。生産者の収益性と製品の輸出は、大豆市場の価格変動の影響を受け、輸出が制限されることもあります。不確実な輸出停止や輸出禁止は、価格と世界の消費者市場に影響を与えます。その結果、大豆の動向は不安定になり、市場の拡大が制限されています。

市場機会

ヴィーガン食への需要の高まり

持続可能性、個人の健康、そして動物福祉への関心の高まりにより、消費者の嗜好は主に動物性食品から離れつつあります。動物性タンパク質を大量に摂取すると、コレステロール、脂肪、カロリーレベルが上昇し、肥満、糖尿病、心臓病のリスクが高まります。その結果、人々はヴィーガンタンパク質源へと惹かれており、これが世界中の大豆タンパク質原料市場の拡大の確固たる基盤を築きました。 卵タンパク質と同様に、大豆やエンドウ豆由来の植物性タンパク質は、動物性タンパク質市場で競合する可能性があります。

ビーガンやフレキシタリアンといった食生活への関心の高まりにより、若い消費者は植物由来の機能性食品を求めています。近年、大豆タンパク質の食感、風味、栄養価が向上したことにより、大豆製品の需要は世界的に高まっています。植物性食品への関心の高まりは、大豆由来製品にとって大きな市場機会があることを示しています。

市場セグメンテーション

タイプ別インサイト

世界市場は、大豆分離物、大豆濃縮物、組織化大豆タンパク質の3つに分かれています。大豆濃縮物セグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に3.37%のCAGRで成長すると予想されています。大豆タンパク質濃縮物は、乾燥重量ベースで少なくとも70%のタンパク質濃度を有しています。抽出方法によって、大豆濃縮物は様々な溶解特性を持つことができます。

例えば、アルコール洗浄法で製造された大豆タンパク質濃縮物は溶解性が低くなりますが、追加処理によって溶解性を高めることができます。大豆タンパク質濃縮物には、大豆繊維の大部分がそのまま残っています。栄養成分または機能性成分として、主に焼き菓子、朝食用シリアル、一部の肉製品など、様々な食品に広く使用されています。肉類や鶏肉製品の栄養価を高め、水分と脂肪の保持力を高めるために、大豆たん白濃縮物（タンパク質含有量が高く、脂肪含有量が低い）が使用されています。大豆たん白濃縮物の需要は、タンパク質濃度を高めることと風味を高めることの2つの理由から高まっています。

高度に精製または精製された大豆たん白は、水分を含まない状態で90%以上のタンパク質含有量を有​​しています。分離大豆たん白の製造には、非タンパク質成分、脂肪、炭水化物のほとんどを取り除いた脱脂大豆粉が使用されています。そのため、風味は穏やかで、大豆粉よりも吐き気も少ないです。乳糖を含まず、飽和脂肪酸とコレステロールが低いなど、多くの健康上の利点があることから、分離大豆たん白の需要は高まっています。また、その他の必須アミノ酸も含まれています。これらの手頃な価格の大豆プロテインサプリメントは、フレーバー付きまたはフレーバーなしの大豆プロテインシェイクパウダーとして販売されています。

アプリケーションインサイト

世界市場は、ベーカリー製品と菓子、肉増量剤と代替肉、栄養補助食品、飲料、動物飼料とペットフードの4つに分かれています。肉増量剤と代替肉セグメントは最大の市場シェアを占めており、予測期間中は3.29%のCAGRで成長すると予想されています。消費者は健康意識の高まりから、動物性タンパク質から植物性タンパク質製品へと切り替えています。大豆タンパク質は、他のすべての植物性タンパク質の中でも、引き続き消費者に好まれる選択肢です。

さらに、動物性タンパク質に対するアレルギー反応の増加により、ビーガンタンパク質ベースの代替肉を利用する人が増えています。これが、大豆ベースの代替肉増量剤と代替肉の需要を押し上げています。脱脂大豆粉と大豆タンパク質濃縮物は低水分含有量（20～35%）で押し出し成形されますが、肉類似品は、大豆タンパク質濃縮物、分離大豆タンパク質、インゲン豆やエンドウ豆などの豆類タンパク質、または小麦タンパク質を高水分含有量（50～70%）で押し出し成形することで作られます。企業は、本物の肉のような官能特性を持つ新製品を開発することで、改良技術を用いて消費者の需要を捉えようとしています。

分離大豆タンパク質は、その微細な粒子径と分散性から、乳製品用途において最も好まれる大豆タンパク質です。さらに、大豆タンパク質は粘度が低いため、栄養価の高い液体製品に適しています。大豆タンパク質は、完全な栄養、目標とするカロリー含有量、そしてタンパク質、脂肪、炭水化物のカロリーバランスを提供するため、高齢者、病院、術後栄養における特殊栄養補給に適した供給源です。スポーツドリンクの栄養価、特にタンパク質含有量を高めるために、大豆タンパク質原料が主に使用されています。アーチャー・ダニエルズ・ミッドランドは、スポーツ栄養ドリンクやフルーツ風味ドリンクなど、さまざまな飲料向けに耐熱性の健康飲料を提供しています。

地域分析

北米は世界市場において最大のシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）2.24%で成長すると予想されています。食生活のニーズと消費パターンの変化、そしてベジタリアン向けタンパク質源への嗜好が、米国における大豆タンパク質原料の市場を牽引しています。さらに、大豆栄養研究所の情報によると、米国は世界の大豆の約3分の1を生産しており、ブラジルとアルゼンチンが僅差で続いています。これは、米国がさらなる大豆原料を生産する可能性を広げています。

米国農務省（USDA）が確認したように、大豆タンパク質は心臓病のリスクを低下させるという事実は、米国の市場を大きく押し上げ、他のビーガンタンパク質の需要を高めました。これにより、様々なベーカリー製品や栄養補助食品におけるこれらの原料の使用が拡大しています。米国では、大豆タンパク質原料が消費者に高タンパク質の心臓を提供することから、肉の消費量が増加しています。米国では、大豆タンパク原料は肉の代替品として頻繁に使用されています。その結果、大豆タンパク原料市場は北米最大の市場となっています。

アジア太平洋地域の大豆タンパク原料市場動向

アジア太平洋地域は、予測期間中に3.96%の年平均成長率（CAGR）で成長し、32億2,864万米ドルの市場規模に達すると予測されています。インドでは、ベジタリアン人口が多いことから、大豆などの植物性タンパク原料が市場を席巻しています。インドにおける大豆タンパク原料の需要に影響を与える重要な要因の一つは、ビーガンスナックとその高い栄養価への意識の高まりです。小売業への外国直接投資やスマートシティ構想といった最近の政府の取り組みは、大豆タンパク製品市場の成長を促し、ひいては大豆タンパク原料市場の拡大につながると予想されています。

インドの米料理では、パンやサンバルなどの郷土料理に使われる大豆粉ではなく、組織化大豆タンパクが利用されています。インドでは、消費者の予防医療への傾向が高まり、医療費のさらなる削減につながっていることから、多くの栄養補助食品メーカーが、大豆分離物を複合サプリメントに配合するようになっています。大豆タンパク質をベースとしたサプリメントは、国内で製品の発売が大幅に増加しています。

ドイツの消費者は、様々な食品や飲料に簡単に加えられることから、大豆タンパク質成分への関心が高まっています。ヨーロッパにおけるこの増加の主な理由は、体重管理、健康全般、そしてウェルビーイングの向上です。ビーガン食もドイツ料理で人気が高まっています。2017年から2018年にかけて、世界で発売されたビーガン食品・飲料の新製品の15%はドイツで発売されました。ドイツでは、植物由来食品・飲料の需要が高まっているため、原材料メーカーは植物由来原材料の生産を国内で増加させています。 ADMは2017年、ドイツのシュトラウビングにある非遺伝子組み換え高タンパク大豆ミールの生産施設を拡張しました。この拡張により、大豆ミールのポートフォリオ拡大がより容易になると期待されています。

ブラジルは、食料生産と農業が経済の二大牽引役となっている南米において、大豆タンパク原料の最大の市場シェアを占めています。ブラジルの食品・飲料業界は、大豆タンパク原料を最も多く使用しています。その結果、国内外の企業がブラジル全土で大豆タンパク原料事業を拡大しています。アスリート、ボディビルダー、そして回復期の患者からのスポーツ・栄養製品の需要が、ブラジル市場を牽引しています。タンパク質の重要性は高まり、体重管理分野も拡大しています。

中東およびアフリカにおける大豆タンパク原料市場の動向

中東およびアフリカでは、大豆タンパク原料などのタンパク質代替品の人気は、消費者のライフスタイルの変化と医療費の高騰に大きく影響されています。さらに、小売業界の活況は、スナックバー、飲料など、大豆タンパク質をベースとした製品の市場成長を加速させ、食品・飲料業界における大豆タンパク質原料の需要を刺激しています。あらゆる消費者向け食品カテゴリーにおいて、大豆タンパク質は機能性・栄養価の高い原料として使用されています。一部の地域では、液状や粉末状の豆乳の人気が高まっており、乾燥大豆タンパク質は安価な肉の代替品として広く利用されています。

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大豆タンパク質原料市場のトップ競合他社

1. Archer Daniels Midland Company
2. Cargill Incorporated
3. DuPont de Nemours Inc.
4. Kerry Group PLC
5. The Scoular Company
6. Wilmar International Limited
7. Fuji Oil Holdings Inc.
8. Food Chem International Corporation
9. Sonic Biochem Extractions Private Limited
10. Farbest Brands.

最近の動向

• 2025年8月：Wilmarは、飼料グレードの大豆タンパク質製品に引き続き注力しています。同社のWILPROMIL Rは、タンパク質含有量65%の大豆タンパク質濃縮物で、動物飼料業界向けに特別に配合されています。Wilmarは、養豚、畜産、水産養殖など、様々な用途に合わせて、お客様と協力し、味、食感、タンパク質含有量をカスタマイズしています。
• 2025年8月：Scoularは、動物飼料および水産養殖市場向けに、特化した大豆タンパク質濃縮物および分離物の販売促進に取り組んでいます。同社は、非遺伝子組み換えと従来の両方の選択肢を提供できることを強調し、動物飼料の栄養価向上における役割を強調しています。
• 2025年8月：フジオイルヨーロッパは、大豆タンパク質とその他の大豆原料を組み合わせた植物性チーズソリューションの開発に積極的に取り組んでいます。この研究開発は、植物性チーズの加工にさらなる機能性をもたらし、欧州の消費者の特定の嗜好を満たす原料の「ツールボックス」を作成することを目指しています。
• 2025年8月：ファーベスト・ブランズは、UHT（超高温殺菌）飲料に適した非酵素由来の分離タンパク質GS5300Dを含む、大豆タンパク質分離物のGushenシリーズに注力しています。この製品は、優れた安定性と沈殿防止性を備え、クリーミーな口当たりと不快な香りがなく、プロテインドリンクに最適です。