01 世界の特殊食品原料市場規模は、2025年には1,106億米ドルと評価され、2026年の1,162億6,000万米ドルから2034年には1,733億5,000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.12%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に36.8%の市場シェアを占め、特殊食品原料市場を牽引しました。特殊食品とは、「厳選された原材料を用いて少量生産される、独自性の高い高付加価値食品」と定義されます。特殊食品の成分は、加工食品において、食感の維持、乳化、着色、加工の容易化、健康効果の付与など、様々な機能を果たすことが一般的です。これらの要素は、今日消費者が利用できる多様な加工食品を実現するために不可欠です。特殊食品には、ビタミン、ミネラル、酵素などの微量成分から、タンパク質、脂質、炭水化物、食物繊維などの主要成分まで、幅広い種類があります。これらの食品は、その心地よい味、食感、安全性、持続可能性、栄養価、そして手頃な価格に貢献する、様々な技術的、栄養学的、健康上の特性を備えています。一部の食料品店は、特殊食品を専門に取り扱っていたり、主に販売していたりします。また、いくつかの団体が特殊食品とその製造業者を支援しています。
2026年5月：ケリーグループは、食品メーカーがより健康的な食品や飲料製品を開発できるよう支援するため、クリーンラベルの味、食感、栄養に関する新たなソリューションを発表し、特殊食品原料のポートフォリオを拡充した。