世界の特殊食品原料市場規模は、2022 年に 952 億 1,000 万米ドルと評価されています。 2031 年までに 1,489 億 7,000 万米ドルに達すると推定されており、予測期間 (2023 ～ 2031 年) 中に5.12% の CAGRで成長します。世界の特殊食品原料市場は、世界中の人口の急増によって成長しており、世界中の個人の栄養要件を満たす食品が求められています。さらに、市場の主要企業は常に新製品の導入や合併・買収に取り組んでおり、市場成長の機会を創出しています。
スペシャルティフードとは、「高級食材を使用して少量で作られた、ユニークで価値の高い食品」と定義されています。特殊食品成分は一般に、食感の保存、乳化、色の強調、加工の促進、健康上の利点の組み込みなど、製造食品においていくつかの機能を果たします。これらの要素は、今日の消費者が幅広い種類の加工食品を確実に入手できるようにするために不可欠です。
特殊食品の範囲は、ビタミン、ミネラル、酵素などの微量成分から、タンパク質、脂肪、炭水化物、繊維などのマクロ成分まで多岐にわたります。料理には、その心地よい味、おいしさ、安全性、持続可能性、栄養価、手頃な価格に貢献する、さまざまな技術的、栄養的、健康関連の特性があります。一部の食料品店は、御用達の特殊食品を専門に販売しているか、主に販売しています。いくつかの組織が特殊食品とその製造業者を宣伝しています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2022 |
| 研究期間 | 2021-2031 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 5.12% |
| 市場規模 | 2022 |
| 急成長市場 | 北米 |
| 最大市場 | アジア太平洋地域 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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世界人口の増加により、特殊食材市場の急激な成長が加速しています。 1950 年代以降、主に医療の進歩と農業生産性の向上により、世界の人口は大幅に増加しました。国連の推計によると、2023年の世界人口は80億4,531万1,447人（年半ば時点）で、79億7,510万5,156人だった2022年と比べて0.88％増加している。最新の人口予測によると、地球の人口は 2057 年に 100 億人に達します。
さらに、世界人口の増加に伴い、多様な食事の需要、好み、健康上の懸念に対処する食品のニーズが高まっています。特殊食品原料は創造的で付加価値のあるソリューションを提供するため、これらの変化する需要を満たすために不可欠です。需要の高まりの結果、消費者のさまざまな好みに対応するために、独自の風味、食感、栄養学的プロファイルを提供する特殊食品原料の機会が生まれています。したがって、世界人口の拡大は、特殊食品原料市場の成長を促進します。
特殊食品原料は、現代社会における数多くの食品の構成において重要な役割を果たしています。私たちの日常生活を支配する社会規範と慣習は、過去数十年の間に大きな変化を遂げてきました。無関係な活動への従事により、個人がキッチンに割り当てられる時間が減少しました。特殊な食品成分の利用と食品技術の進歩により、費用対効果を維持しながら、栄養価の高い食品を大規模に効率的に生産することが容易になりました。
食品には、安全性を確保するためにさまざまな特殊な食品成分が配合されています。特殊な食品成分を使用すると、調理中にアクリルアミドなどの不要な成分の発生を減らすことができます。同様に、特殊食品原料を使用すると、食品および飲料メーカーは特定の食事のニーズを満たす製品を作成できます。たとえば、代替特殊食品原料は、食物アレルギーや食物不耐症を持つ消費者に幅広い製品の選択肢を提供します。このような利点が市場の成長を促進すると予想されます。
非専門的な食品と比較して、専門的な食品は一般的に価格が高くなります。高価な食材と労働力のため、専門食品は主食よりも高価になる場合があります。原材料の価格と総生産コストは、製造に使用される原材料の入手可能性や供給などの変数によって影響されます。さらに、成分が抽出される特定の果物や植物は、特定の地域でのみ栽培されています。たとえば、アサイベリーはブラジルで豊富に栽培されています。これらのベリーの調達と輸送に関連する輸送コストは多額であり、最終原料の価格上昇の一因となっています。これらの側面は、予測期間中に市場に悪影響を与えると予想されます。
製品開発への主要企業の参加の増加と合併・買収への関与は、市場成長の機会を生み出すと予想されます。たとえば、カーギル社は 2020 年に、飲料やその他の食品用途でカロリーと砂糖を 30% 削減するラベル表示に適した特殊甘味料である CTruSweet 01795 を欧州市場向けに発売しました。
さらに、2021年11月にBatory Foodsは、特殊原料会社DMH Elementsとその子会社であるNatureStock Foodsを買収した。イリノイ州リバティービルに本社を置く DMH は、高強度甘味料や代替甘味料、水溶性のお茶やコーヒー、乾燥果物や野菜、グリセリンなど、さまざまな特殊原料を提供しています。また、SinoSweet、Techno Sucrarose、Silva の乾燥果物や野菜など、さまざまな専門製品ラインも提供しています。南アフリカの赤茶であるルイボスティーの北米独占販売代理店です。
世界市場は製品と用途によって分割されています。
製品に基づいて、世界の特殊食品原料市場シェアは感覚原料と機能性原料に分けられます。
機能性食品は、栄養価以上に健康上の利点がある成分で構成されています。機能性食品は病気を予防し、栄養不足から守り、健康な成長と発達をサポートします。果物、野菜、ナッツ、種子、穀物は、機能性食品と見なされることが多い栄養価の高い食材です。ビタミン、ミネラル、プロバイオティクス、繊維が強化された食品は、機能性食品の例です。たとえば、オーツ麦に含まれる繊維であるベータグルカンは、心臓の健康を強化し、免疫システムを高め、炎症を軽減することが示されています。
用途に基づいて、世界の特殊食品原料市場シェアは食品および飲料、医薬品、パーソナルケアに分類されます。
食品グレードの特殊成分は医薬品や栄養補助食品に利用されています。メーカーは、製品を配合するために特殊食品や汎用食品の原料を使用し、配合やレシピを頻繁に変更して結果を改善し、変化するサプライ チェーンの課題や規制に対応しています。特殊食品成分は、最終食品で特定の目的を果たすために、天然または合成の原料から加工または配合されます。一般に、「付加価値」という言葉は、化学プロセスにより、個々のコンポーネントを組み合わせたものよりも高い有用性または価値を持つ要素が生成されることを意味します。
地域に基づいて、世界の特殊食品原料市場シェアは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカに分かれています。
アジア太平洋地域は世界市場で最も重要な株主であり、予測期間中に大幅に拡大すると予想されています。消費者の可処分所得の顕著な増加とインドや中国などの国の人口増加により、予測期間中にアジア太平洋地域の世界市場の成長が促進されます。たとえば、現在、世界で最も人口の多い国はインドで、次いで中国です。インドの人口は世界の 6 分の 1 です。国連の世界人口ダッシュボードによると、通信社ブルームバーグが報じたように、 インドの人口は最近中国の人口14億2500万人を超えた。予測によると、この地域の人口は 2050 年までに 17 億人に達すると予想されています。
さらに、インドネシア、パキスタン、バングラデシュなど、この地域の他の新興国も人口の多い国の一つです。この地域における医薬品、食品、化粧品の需要の高まりにより、この地域の特殊食品原料市場の拡大が加速しています。
北米は大幅なペースで成長すると予想されています。この地域の若者は食品成分の透明性を懸念しており、より健康的で自然な食品を求めています。こうした状況を踏まえ、主要プレーヤーは地域の消費者にこだわりの食材を提供する取り組みを進めている。たとえば、2022 年 6 月には、砂糖ベースの糖質削減ソリューションである Incredo® Sugar で糖質削減の最前線にある食品テクノロジー企業である DouxMatok と、全国的な販売およびサプライチェーン管理ソリューションを提供する Batory Foods (米国) が提携しました。日用品および特殊食材の販売代理店契約を締結。 Incredo® Sugar は、Batory Foods のプレミアム食品原料の完全なポートフォリオに追加され、ケーキ、スナック、クッキー、チョコレート、キャンディ、スプレッドなどの焼き菓子や製菓製品の砂糖を削減しようとしている北米の顧客のネットワークへの扉を開きます。そしてプロテインバー。 DouxMatok の直接販売チャネルに加えて、両社のパートナーシップにより販売機会が拡大します。このような発展により、市場の成長が促進されると予想されます。
欧州は成長鈍化が予想される。ヨーロッパは常に世界的に有名な料理で知られており、消費者の需要の変化に応じて、新しいレシピの革新が定期的に行われています。フランス、イタリア、ベルギーは、この地域の特殊食材の最も重要な輸入国の一つです。ドイツやイギリスには加工業や製菓業が多く、特殊な食材の需要と供給が増加しています。
