ステビア市場規模、シェア、トレンド分析レポート：形態別（粉末、液体、葉）、用途別（ベーカリー、乳製品、飲料、栄養補助食品、菓子、その他の用途）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ、ラテンアメリカ）予測、2025年～2033年

ステビア市場の成長要因

天然甘味料の需要急増

健康意識の高まりに伴い、特に米国、英国、ドイツなどの先進国では、多くの消費者が購入前に製品ラベルを念入りに確認するようになっている。こうした消費者の意識の高まりを受けて、メーカー各社は高カロリーのポリオールを天然甘味料に置き換える取り組みを進めている。

糖アルコールソルビトールやマルチトールなどの甘味料は消化器系の問題を引き起こすことが証明されており、そのため市場ではステビアなどの天然甘味料に急速に置き換えられつつあります。クリーンラベルの普及により、天然甘味料、特にステビアへの需要が高まっています。食品・飲料メーカーは、ステビアを天然由来のクリーンラベル甘味料として使用した革新的な製品開発や新製品発売を通じて、この需要を後押ししています。

消費者のクリーンラベル製品への関心の高まり

さらに、天然甘味料の主要企業はアジア太平洋地域で事業を拡大しており、クリーンラベルの天然ステビアの有力市場として台頭している。イングレディオンが実施した調査によると、クリーンラベル製品に対する需要は、他のどの地域よりもアジア太平洋地域が最も堅調だった。

例えば、2018年にPureCircleは、生産施設を開設し、製品ラインナップを拡充することでアジア太平洋地域での事業拡大を発表しました。2019年には、PureCircleはシンガポールで次世代ステビア葉甘味料を発売しました。近年、天然甘味料の人気が高まっており、ステビアの使用がますます促進されています。主に添加糖のカロリー削減と天然製品への嗜好の高まりは、過去5年間で米国、オーストラリア、欧州連合でステビア甘味料の規制承認により注目を集めています。食品・飲料業界全体でステビアの消費が増加することで、天然でクリーンラベルの甘味料の需要が高まることが予想されます。

市場の制約

ステビア葉の生産量制限と価格変動

ステビアの価格は主に需要と輸送コストによって決まります。主要なステビア消費国では、ステビアの需要を満たすために輸入が行われています。一方、貿易ルールの変更や輸出国における生産量の低迷は、ステビアの葉の価格に大きな影響を与えます。

例えば、中国における代替甘味料市場の拡大によりステビアの輸出能力が高まり、2015年から2017年にかけてステビアの価格は下落しました。しかし、2018年1月にはRA95ステビア1トンの市場価格は12万2000米ドルでしたが、同年7月には7万3000米ドルまで急落しました。

ステビア葉価格の変動は、ステビア産業の成長にとって大きな制約要因となっている。ステビアの収穫量の減少は、ステビア需要の増加に影響を与え、予測期間中に供給が縮小し、価格が上昇すると予想される。ステビアは一般的に、人工甘味料サッカリン、アスパルテーム、スクラロースなど。そのため、価格や供給量の変動は、生産と供給に問題を引き起こす。

市場機会

砂糖税の引き上げ

多くの政府機関は、消費者の砂糖摂取量を減らすよう促すため、砂糖への課税を強化しています。世界的に肥満が蔓延していることは深刻な公衆衛生上の問題であり、心血管疾患、2型糖尿病、特定のがんなどの慢性疾患のリスクを大幅に高めています。現在、約4億1500万人の成人が糖尿病を患っており、2040年までに6億4200万人に達すると予想されています。そのため、食品・飲料メーカーからのステビアの需要が高まっています。ステビアは、カロリーを加えないという点で最も価値があるため、すべての砂糖代替品の中で独特です。カロリーはほぼゼロで、血糖指数がゼロであるため、糖尿病患者にも安全です。ほとんどの先進国において、ほとんどの食品カテゴリーで安全であることが確認されています。

2016年、英国政府は砂糖に課税すると発表した。ソフトドリンク業界。改訂された税制政策によると、英国の清涼飲料水会社は、添加糖分が5%を超える飲料に課税されることになります。純粋な果汁や乳成分の多い飲料は課税されません。さらに、世界中の他の国々も糖分の摂取量に関心を寄せており、予測期間中に高糖税を導入する国の数は大幅に増加すると予想され、それが世界のステビア市場の成長に大きな可能性を生み出しています。

地域分析

アジア太平洋地域：支配的な地域

アジア太平洋地域が支配的な地域です。予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 10.1% で成長すると予測されています。中国は世界最大のステビア甘味料生産拠点の 1 つです。また、広大で急速に成長しているエンドユーザー産業に支えられ、世界最大のエンドユーザー市場の 1 つにもなりつつあります。この劇的な成長は、機能性飲料や食品、砂糖漬けフルーツ、お茶、ジュース飲料、医薬品など、中国におけるステビアの応用分野として重要なエンドユーザー産業の急速な発展によって推進されています。中国は世界のステビア需要の約 80% を満たしていると報告されています。ステビアの好ましい特性により、過去数年間の使用コストが高いにもかかわらず、中国の高強度甘味料 (HIS) 市場でのシェアは増加しています。中国の消費者は天然製品への嗜好が高まっており、他の HIS と比較してステビア甘味料を優先しています。特にサッカリンやシクラミン酸塩といった一部の人工HISの用途や製造に関する厳格な規制も、市場拡大に大きく貢献している。

ヨーロッパ：成長地域

ヨーロッパは2番目に大きな地域です。2030年までに年平均成長率9.5%で3億5500万米ドルに達すると予測されています。ドイツでは、Stevial​​ine GmbH & Co. KG、Pure Circle、Verdure Sciences Europe GmbH (VSEU)、Tate & Lyleなどの大手企業が、過去数年間、ステビオール配糖体を含む製品を製造してきました。これらの企業はすべて、食品添加物であるステビオール配糖体（E960）の甘味効果を高めるために「ステビア」を使用しています。この市場セグメントの主要企業は、多くの研究開発活動を行っており、それが結果として、ドイツ国内のステビア生産の拡大に貢献しています。例えば、2018年6月、ドイツに拠点を置くバイオテクノロジー企業c-Lectaは、甘味料の前駆体を酵素処理する新しいプロセスを開発しました。これにより、原料供給業者と提携して、前駆体をより風味豊かな甘味料に変換することが可能になり、新しい植物由来甘味料であるステビアの生産拡大に貢献しています。ステビアは植物由来であることに加え、砂糖のような味を持つため、安全で、清涼飲料水やダイエット食品などの低カロリー・ゼロカロリー飲料や食品への大規模使用に適しています。

中東およびアフリカ

中東とアフリカも予測期間中に著しいCAGRを記録しました。過去数年間、低カロリー食品の健康上の利点に対する消費者の意識の高まりが、南アフリカの市場成長の大きな触媒となっています。そのため、ステビアは食品や飲料を甘くするためのより健康的な代替品を探している消費者の間で人気のある天然甘味料として台頭する態勢が整っています。この要因は、国内のステビア製造業者に数多くの成長機会をもたらすと予想されます。上記の展開を考慮して、南アフリカの企業は生産ラインの拡大に注力するとともに、製造工場やプランテーションへの投資も行っています。例えば、2016年11月、南アフリカの在来植物の受益者として定評のあるパールに拠点を置くAfriplexは、ステビア（Stevia Rebaudiana）の栽培と加工を行う現地プロジェクトに着手すると発表しました。これらの進展は、同種の他のプロジェクトの成功につながると期待されており、南アフリカはステビアの本格的な商業化を実現するための農業ノウハウと技術力を備えた国としての地位を確立する可能性がある。

フォームインサイト

形態別に見ると、世界のステビア市場は粉末、液体、葉に分類される。粉末ステビアが主要なセグメントである予測期間中、年平均成長率（CAGR）は8.7%と推定されています。ステビアの3つの形態のうち、粉末状が最も大きなシェアを占めています。これは、入手しやすさ、使いやすさ、そして様々な食品への応用が可能であるためです。粉末状ステビアは、バルクまたは小袋で製造され、通常は植物由来の食物繊維であるフラクトオリゴ糖（FOS）などの充填剤と混合されます。さらに、これはステビアの中で最も加工された形態です。

の葉のセグメントは最も高いCAGRを記録するだろう予測期間中、ステビアは、乾燥させたステビアの葉を粉砕して緑色の粉末にすることで、葉の形で食品や飲料製品に組み込むことができます。これにより、葉の甘味成分は未精製の状態で保持されます。ステビアの葉は、紅茶やコーヒーなどの飲料にブレンドされる飲料業界で大きな可能性を秘めています。ブレンドすることで、製品の付加価値を高めると同時に、飲料の調製を容易にすることができます。

液体ステビアは、特にすぐに飲める飲料、乳製品、焼き菓子、ドレッシングやソース、冷凍食品、加工果物、野菜、スナック、シリアルなど、液体または半固体の食品や飲料製品に配合する場合に、最も便利なステビアの形態の1つです。さらに、ここ数年、アスパルテームやスクラロースなどの人工甘味料を含む「無糖」甘味料の人気ブランドの多くが、がんやインスリン抵抗性、代謝障害などの健康問題と関連付けられています。その結果、消費者は砂糖や人工甘味料に代わるより健康的な代替品を探すようになっています。この需要の増加が、この市場セグメントの成長を牽引しています。

アプリケーションインサイト

用途別に見ると、世界のステビア市場は、ベーカリー、乳製品、飲料、栄養補助食品、菓子、その他の用途に分類されます。飲料セグメントが市場を牽引しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.8%で成長すると予測されています。飲料市場におけるステビアの急速な成長は、その多くの利点を証明しています。ステビアは、天然由来のゼロカロリー、歯に優しく、非発酵性、高溶解性、耐熱性、耐光性、保存安定性を備えた砂糖代替品および香料成分です。米国などの国々では、過去数年間、砂糖とカロリーを含むジュース飲料の需要が減少し続けているため、開発者は、ステビアなどの砂糖代替添加物を組み込むことで製品の糖分を減らしつつ、消費者が慣れ親しんだ飲料の甘味を維持するという課題に直面しています。

の栄養補助食品このセグメントは予測期間中に最も高いCAGRを記録するでしょう。1990年代半ば以降、ステビアの葉の抽出物は米国で栄養補助食品として入手可能です。多くは甘味成分と非甘味成分のステビアの葉の組み合わせを含んでいます。ステビア甘味料には天然由来の甘味成分が含まれています。そのため、自然であると認識されている食品や飲料を好む消費者にメリットがあります。この市場の主要プレーヤーは、栄養補助食品用途向けの製品の革新に注力してきました。たとえば、米国の企業であるStevia SoPureは、栄養補助食品向けにSoPure Stevia抽出物を提供しています。高効力でゼロカロリーの天然甘味料は、カロリーのある天然または人工の高効力甘味料よりも好まれています。

ステビアは乳製品において貴重な原料です。その利点としては、糖分削減、優れた機能性、安定性、そしてヨーグルト、フレーバーミルク、アイスクリームなど、さまざまな乳製品カテゴリーにおける柔軟な使用が挙げられます。乳製品市場の大手企業は、低糖配合の選択肢としてステビアへの依存度を高めています。ステビアを使用したフレーバーミルクの配合は、開発プロセスにおいて独自の可能性を秘めています。ステビオール配糖体を組み合わせることで、より大幅な糖分削減が可能になり、ステビアの天然フレーバーはココアや乳製品の風味を引き立てます。糖分は口当たりに影響を与えるため、ステビアを使用した低糖配合は増粘剤や複合炭水化物として利用できます。