世界のステビア市場規模は、2025年には9億4000万米ドルと評価され、2026年の10億4000万米ドルから2034年には22億8000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は10.33%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に市場シェア38.6%を占め、ステビア市場を牽引しました。
ステビアは天然の砂糖代替品として機能します。製造工程は、キク科に属するステビア・レバウディアナという植物から始まります。この植物はブラジルとパラグアイの森林に自生しています。ステビアの葉に含まれる甘味成分はグリコシドです。研究によると、ステビアは砂糖の約200倍の甘さがあります。さらに、カロリーゼロの甘味料であり、人体に悪影響はありません。
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ステビア市場は、消費者が従来の砂糖や人工甘味料よりも天然由来の低カロリー甘味料を好む傾向が強まるにつれ、力強い成長を遂げています。食品・飲料メーカーは、特に飲料、乳製品、機能性食品の分野で、ステビアをベースとした製品ラインナップを拡大しています。クリーンラベルのトレンド、健康意識の高まり、そして砂糖削減政策などが、メーカーによるステビア抽出物の採用を後押ししています。発酵法によるステビオール配糖体生産の進歩も、味の質と供給の安定性を向上させています。2025年には、消費者のより健康的な製品への需要に応えるため、より優れた甘味特性を持つ次世代ステビアソリューションの開発に各社が注力していくと予想されます。
過剰な砂糖摂取に関連する健康上の懸念の高まりが、世界中でステビアの採用を促進する大きな要因となっています。肥満、糖尿病、健康的なライフスタイルに対する意識の高まりにより、消費者は天然甘味料を選ぶ傾向が強まっています。砂糖の削減と食品の再配合を促進する政府の取り組みは、メーカーに砂糖の代替品としてステビアを使用するよう促しています。飲料、スポーツ栄養ステビアは、栄養補助食品分野における需要をさらに高めています。ステビアはカロリーゼロで植物由来であるため、様々な業界においてクリーンラベル製品の開発に魅力的な素材となっています。
ステビア市場は、一部のステビア抽出物に見られる苦味や後味といった味覚上の制約により、様々な課題に直面しています。製造業者は、消費者の受け入れを向上させるために、ステビアを他の甘味料と組み合わせたり、高度な配合を開発したりする必要がある場合が多くあります。高品質のステビア抽出物の製造コストの高さや複雑な抽出プロセスも、価格に影響を与える可能性があります。さらに、ステビオール配糖体の規制承認要件は国によって異なり、グローバル展開の課題となっています。一部の発展途上地域では消費者の認知度が低いため、従来の砂糖や確立された人工甘味料と比較して、市場浸透が制限されています。
例えば、2025年には、食品メーカーは味の課題を克服し、主力製品向けの糖分削減ソリューションをさらに開発するために、ステビアの改良された配合への投資を継続した。
機能性食品、植物由来製品、低糖飲料への需要の高まりは、ステビア市場に大きなビジネスチャンスをもたらしています。メーカー各社は、乳製品代替品、栄養補助食品、菓子、スポーツドリンクなどへの革新的な応用を模索しています。バイオテクノロジーと発酵技術の進歩により、高純度ステビオール配糖体の安定生産が可能になり、新たなビジネスチャンスが生まれています。アジア太平洋地域やラテンアメリカの新興市場も、食生活の変化や健康的な食品への需要の高まりにより、成長の可能性を秘めています。原料メーカーと食品メーカーの提携は、新製品の発売を加速させると期待されています。
ステビア市場は、サプライチェーンの安定性、原材料の品質、羅漢果やエリスリトールといった他の天然甘味料との競争など、様々な課題に直面しています。ステビアの栽培は農業条件に左右されるため、生産の安定性や価格に影響を与える可能性があります。消費者が慣れ親しんだ甘味料を好む傾向や、味の違いに対する懸念も、普及を遅らせる要因となるでしょう。さらに、国際市場における規制遵守を維持するには、継続的な監視と投資が必要です。企業は、進化し続ける甘味料業界で競争力を維持するために、風味の向上、農家とのパートナーシップの拡大、費用対効果の高い生産方法の開発に注力しなければなりません。
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粉末ステビアはステビア市場を支配しており、2025年には市場シェア63.5%、市場価値6億ドルを占め、2026年から2034年にかけて年平均成長率9.6%で成長すると予測されています。粉末ステビアは、取り扱いが容易で、保存期間が長く、大規模な食品および飲料製造に適しているため、広く好まれています。飲料、ベーカリー製品、乳製品、栄養補助食品手軽な天然甘味料やクリーンラベルの原材料に対する需要の高まりが、メーカーと消費者の間で粉末ステビア製品の成長を後押ししている。
液体ステビアと葉状ステビアは、消費者や産業界の特定のニーズに応えることで、ステビア市場全体に貢献しています。液体ステビアは、溶解性の高さと飲料への使用増加により人気が高まっており、メーカーは味と用途の柔軟性を高めるために配合の改良を進めています。葉状ステビアは、加工を最小限に抑えた天然甘味料を求める消費者の間で依然として人気があります。植物由来成分や伝統的なハーブ製品への関心の高まりは、特にニッチ市場や健康志向の製品カテゴリーにおいて、これらの形態の需要を支え続けています。
飲料分野はステビア市場で最大のシェアを占め、2025年には市場規模3億3000万ドル、市場シェア34.9%を獲得し、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）10.6%で拡大すると予測されています。この分野は、清涼飲料水、機能性飲料、健康志向製品など、低カロリー・低糖飲料に対する消費者の需要の高まりから恩恵を受けています。飲料メーカーは、甘味と風味を維持しながら糖分削減目標を達成するために、ステビアの採用をますます進めています。健康意識の高まり、食生活の変化、糖分削減を求める規制圧力などが、飲料配合におけるステビア系甘味料の採用を促進する主要因となっています。
ベーカリー、乳製品、栄養補助食品、菓子類など、その他の用途分野も、業界が従来の甘味料に代わる天然由来の代替品を模索する中で、着実に成長を続けています。乳製品メーカーはヨーグルトやフレーバー付き乳飲料などの製品にステビアを配合し、サプリメント会社は健康志向の製品にステビアを使用しています。ベーカリーや菓子メーカーも、より健康的な製品ラインの開発にステビアを採用しています。機能性食品、クリーンラベル製品、天然由来成分に対する消費者の嗜好の高まりは、複数の食品カテゴリーにおけるステビアの幅広い用途を促進しています。
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2025年にはアジア太平洋地域がステビア市場を席巻し、市場シェア38.6%、市場規模3億6,000万ドルで最大のシェアを占めました。同地域は、天然甘味料に対する消費者の需要増加、健康意識の高まり、低糖食品・飲料製品の普及拡大に支えられ、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）10.2%で成長すると予測されています。加工食品、機能性飲料、クリーンラベル製品の拡大は、メーカーがより健康的な砂糖代替品としてステビアを取り入れることを促しています。食品・飲料業界の堅調さと植物由来原料への嗜好の高まりは、引き続き同地域の市場地位を強化しています。
日本では、消費者がより健康的な食生活を重視するようになるにつれ、天然甘味料や低カロリー甘味料への関心が高まっている。先進的な食品・飲料業界は、糖分を減らし栄養価を高めた製品の開発を促進している。メーカー各社は、変化する消費者の嗜好に応えるため、飲料、乳製品、機能性食品においてステビアをベースとした配合を模索している。健康志向の高まりやクリーンラベル原料への需要も、様々な用途におけるステビアの採用を後押ししている。食品技術の継続的な革新もまた、企業が日本の消費者の間で製品の味と受容性を向上させるのに役立っている。
中国は、食品加工産業の拡大と健康的なライフスタイルに対する消費者の意識の高まりにより、ステビア市場にとって大きなチャンスを秘めています。低糖飲料、栄養補助食品、天然成分への需要の高まりは、メーカー各社がステビアソリューションを採用する動機となっています。都市人口の増加と食習慣の変化も、代替甘味料の使用をさらに後押ししています。食品・飲料企業は、より健康的な選択肢を求める消費者のニーズに応えるため、製品イノベーションに投資しています。豊富な農業資源と植物由来成分への関心の高まりは、中国におけるステビア産業の発展を支え続けています。
ステビア市場において、欧州は最も急速に成長する地域になると予想されており、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）11.3%で拡大すると見込まれています。2025年には、同地域の市場シェアは22.8%、市場規模は2億1000万ドルに達しました。天然成分に対する消費者の嗜好の高まり、糖分削減への厳格な取り組み、そしてより健康的な食品への需要の高まりが、市場の成長を牽引しています。欧州中の食品・飲料メーカーは、革新的な低糖製品の開発にステビアを採用しています。健康と持続可能性に対する意識の高まりは、複数の業界における植物由来甘味料の利用をさらに促進しています。
ドイツでは、より健康的で持続可能な食品への消費者の関心の高まりに伴い、天然甘味料の需要が拡大しています。同国の強力な食品製造業は、飲料、ベーカリー製品、機能性食品など、幅広い分野で低糖製品の導入を後押ししています。企業は、変化する消費者の期待に応えるため、クリーンラベル処方の開発に注力しています。オーガニック製品や植物由来製品の人気上昇は、ステビアを原料とする製品にとって新たな機会を生み出しています。食品加工技術の革新と、従来の砂糖に代わるより健康的な代替品への需要の高まりは、ドイツ市場におけるステビアの用途拡大を後押しすると予想されます。
英国市場は、砂糖に関連する健康問題に対する消費者の意識の高まりと、より健康的な製品への嗜好の高まりによって影響を受けています。食品・飲料会社は、甘味を損なうことなく低カロリーの代替品を提供するために、製品の改良にステビアを採用しています。機能性飲料、ダイエット製品、クリーンラベル食品への需要の高まりは、天然甘味料の幅広い利用を促進しています。小売業者と製造業者は、より健康的な製品ポートフォリオにますます注力しており、ステビアの採用に有利な条件が整いつつあります。製品開発における継続的なイノベーションは、企業が味覚プロファイルを改善し、消費者の受け入れを拡大するのに役立っています。
北米はステビア市場において重要な位置を占めており、2025年には市場シェア27.4%、市場規模2億6,000万ドルに達しました。同地域は2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）9.4%で成長すると予測されています。砂糖摂取量削減への意識の高まり、より健康的な飲料への需要増加、機能性食品の普及拡大などが市場の成長を牽引しています。消費者が自然で低カロリーな代替品を求める中、食品・飲料メーカーはステビアの使用を増やしています。また、実績のある原料メーカーの存在と継続的な製品イノベーションも、北米におけるステビア市場の成長をさらに後押ししています。
米国は、より健康的な食品や飲料に対する消費者の強い需要により、ステビアの主要市場となっています。低糖質ダイエットや健康志向製品への関心の高まりは、メーカー各社が天然甘味料を製品に取り入れる動きを後押ししています。米国の食品・飲料産業は発展しており、飲料、サプリメント、包装食品など、様々な分野でステビアの活用機会を提供しています。企業は、消費者の受け入れを促進するため、味の質の向上と革新的な配合の開発に注力しています。クリーンラベル製品や植物由来原料への需要の高まりは、様々な業界におけるステビア利用の拡大を後押しし続けています。
カナダでは、消費者が従来の甘味料よりも自然で健康的な代替品を好む傾向が強まるにつれ、ステビアの採用が拡大しています。機能性食品、栄養補助食品、低糖飲料の人気が高まるにつれ、ステビアを原料とする製品にとって新たな機会が生まれています。食品メーカーは、消費者の嗜好の変化に対応し、シンプルで馴染みのある原料を用いた製品を開発しています。カナダにおける健康志向の消費と持続可能な食の選択への取り組みは、天然甘味料ソリューションの革新を促進しています。小売および外食産業を通じてステビア製品を入手できる機会が増えたことも、市場での受け入れ拡大に貢献しています。
ラテンアメリカは、2025年にステビア市場において6.4%の市場シェアと0.06億ドルの市場規模で貢献しました。同地域は2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）8.7%で拡大すると予測されています。健康的な食習慣への意識の高まりと天然成分への需要増加が市場の成長を支えています。食品・飲料業界の拡大に伴い、メーカー各社は砂糖の代替品としてステビアの活用を検討しています。機能性食品・飲料への関心の高まりと消費者の嗜好の変化が、ラテンアメリカ市場全体でステビアの普及に向けた新たな機会を生み出しています。
ブラジルでは、健康的なライフスタイルや低糖製品への消費者の関心の高まりに伴い、天然甘味料の需要が増加しています。同国の巨大な食品・飲料産業は、様々な製品カテゴリーにおけるステビアの活用に大きな可能性をもたらしています。メーカー各社は、よりクリーンで健康的な製品を求める消費者の期待に応えるため、植物由来の原料を模索しています。機能性飲料や健康食品の人気上昇は、ステビアをベースとした製品の使用拡大を後押ししています。食品加工における継続的なイノベーションと代替甘味料への認知度向上は、ブラジルにおけるステビア市場の成長を支えるものと期待されます。
中東・アフリカ地域は、2025年に市場規模0.05億ドル、市場シェア4.8%を占め、2026年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）8.1%で成長すると予測されています。健康意識の高まり、低カロリー製品への需要増加、天然成分の普及拡大などが市場拡大を後押ししています。消費者がより健康的な代替品に関心を持つようになるにつれ、食品・飲料メーカーはステビアに注目しています。現代的な小売チャネルの発展と機能性食品への需要増加は、この地域全体でステビアの普及機会を生み出しています。
アラブ首長国連邦（UAE）では、消費者の栄養と健康に関する意識の高まりに伴い、より健康的な食品への需要が増加しています。同国で成長を続ける食品・飲料業界は、飲料、包装食品、健康志向製品における天然甘味料の採用を促進しています。高級食品や機能性食品への関心の高まりは、ステビアを原料とする食品にとって新たな機会を生み出しています。食品メーカーや小売業者は、変化する消費者の嗜好に合わせた革新的なソリューションに注力しています。現代的な食品小売インフラの拡大と、より健康的な代替品の入手可能性の向上は、UAEにおけるステビアの普及を後押ししています。
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著者の詳細
Research Practice Lead
Anantika Sharma is a research practice lead with 7+ years of experience in the food & beverage and consumer products sectors. She specializes in analyzing market trends, consumer behavior, and product innovation strategies. Anantika's leadership in research ensures actionable insights that enable brands to thrive in competitive markets. Her expertise bridges data analytics with strategic foresight, empowering stakeholders to make informed, growth-oriented decisions.
掲載実績：
sales@straitsresearch.com