豆腐市場 サイズと展望 2025-2033

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豆腐市場の成長要因

健康意識の高まりと植物性食品中心の食生活の普及

豆腐の摂取に伴う健康効果への意識の高まりにより、世界市場は力強い成長を遂げています。豆腐はタンパク質が豊富で低カロリー、そして必須アミノ酸を含んでいるため、健康志向の消費者に好まれています。グッドフード・インスティテュートの調査によると、豆腐を含む植物性食品の売上高は2021年に27%急増しました。心臓の健康、体重管理、そして全体的な健康への懸念から、植物性食生活への移行が進み、豆腐の需要が大幅に増加しました。

さらに、米国国立衛生研究所（NIH）によると、世界人口の約68%が罹患している乳糖不耐症の有病率増加により、消費者は豆腐などの乳製品代替品を求めるようになり、市場の成長をさらに促進しています。

市場の制約

初期コストと維持費の高さ

世界市場に影響を与える主な制約の一つは、原材料、特に大豆の価格変動です。豆腐の主原料である大豆は、気候変動、地政学的緊張、貿易政策といった要因により、価格変動の影響を受けます。

例えば、米中貿易戦争は大豆のサプライチェーンに大きな混乱をもたらし、豆腐メーカーに価格高騰をもたらしました。さらに、バイオ燃料生産における大豆の使用量の増加は、食料生産における大豆の供給量減少につながり、コストをさらに上昇させています。こうした価格変動は、豆腐メーカーにとって、製品の品質を確保しながら競争力のある価格を維持するという課題となり、市場の成長を抑制しています。

主要な市場機会

革新的な豆腐製品の開発

世界市場は、革新的な豆腐製品の開発と導入にとって大きな機会を提供しています。植物性食品の需要が高まるにつれ、豆腐をベースとしたスナック、デザート、そしてインスタント食品の市場が拡大しています。企業は、グルテンフリー、低脂肪、栄養強化食品など、多様な消費者の嗜好に応える新しい豆腐製品の開発に、研究開発への投資を増やしています。

植物性食品協会によると、米国だけでも植物性食品市場は2022年に70億米ドルに達し、豆腐はこの成長において重要な役割を果たしています。豆腐が新たな製品カテゴリーに進出することは、メーカーにとって大きな市場収益のポテンシャルを秘めており、今後数年間で市場規模のさらなる拡大が期待されています。

タイプインサイト

絹ごし豆腐は、滑らかでクリーミーな食感が特徴で、世界市場における重要なセグメントです。このタイプの豆腐は繊細な食感で人気があり、デザート、スムージー、クリーミーなスープなどに最適です。木綿豆腐とは異なり、絹ごし豆腐は圧縮されていないため、水分含有量が高く、様々な料理に幅広く活用できます。植物性食品やビーガン食の人気が高まっていることや、乳製品よりも健康的で低脂肪の代替品を求める消費者の関心の高まりにより、このセグメントの需要は増加しています。さらに、このセグメントの市場成長は、製品配合の革新と絹ごし豆腐をベースにしたレシピの拡大によって牽引されています。

アプリケーションインサイト

家庭用セグメントは、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予測されています。家庭用アプリケーションセグメントは、豆腐が日常の食事にますます取り入れられるようになっていることに牽引され、世界の豆腐市場の大部分を占めています。豆腐は、炒め物やサラダからスムージーやスープまで、幅広い調理法で活用できるため、家庭料理愛好家の間で人気があります。健康意識の高まりと植物性食品中心の食生活の採用により、家庭における豆腐の消費量が増加しています。このセグメントは、自家製で栄養価の高い食事の調理のトレンドの高まりから恩恵を受けており、豆腐はタンパク質含有量と健康効果をもたらす重要な食材となっています。さらに、このセグメントの市場成長は、消費者の認知度の高まりと、様々な形状や風味の豆腐の入手しやすさによって支えられています。

流通チャネルに関する洞察

予測期間中、スーパーマーケット／ハイパーマーケットセグメントが市場を牽引しました。スーパーマーケットとハイパーマーケットは豆腐の主要な流通チャネルであり、市場の大きな部分を占めています。これらの小売業態は、多様な消費者の嗜好や食生活のニーズに応える、幅広い豆腐製品を提供しています。伝統的な豆腐製品だけでなく、オーガニックやフレーバー付きの豆腐など、特別な豆腐製品にも手軽にアクセスできます。世界の豆腐市場におけるスーパーマーケットとハイパーマーケットの存在感は、その広範なリーチと大量の豆腐を在庫することで、幅広い顧客層への供給を可能にしていることにあります。さらに、これらの店舗での店内プロモーションや商品配置は、豆腐の売上増加と市場の認知度向上に貢献しています。

企業市場シェア

世界市場の主要企業は、製品イノベーションに注力し、オーガニックおよび非遺伝子組み換え豆腐の製品ラインを拡大するとともに、豆腐ベースのスナックや調理済み食品の開発に研究開発投資を行っています。Hain Celestial GroupやHouse Foods Groupといった企業は、流通ネットワークを強化し、戦略的パートナーシップを構築することで、より広範な市場への参入を目指しています。さらに、成長を続けるビーガンや健康志向の消費者層をターゲットに、豆腐の健康効果を訴求するマーケティングキャンペーンを展開しています。

Hain Celestial Group, Inc.は、世界市場で有力な企業であり、幅広い天然・オーガニック製品のポートフォリオで知られています。1993年に設立され、ニューヨーク州レイクサクセスに本社を置く同社は、WestSoyやNasoyaといった有名ブランドを展開し、豆腐を含む健康・ウェルネス製品に注力しています。 Hain Celestialは、植物性食品とオーガニック食品への高まる需要に応えることで、特に北米において強力な市場プレゼンスを確立しています。

Hain Celestial Group, Inc.の最近の動向

• Hain Celestialは、植物性食品に対する消費者の需要の高まりに対応するため、豆腐製品ラインを積極的に拡大しています。
• 植物性食品市場における地位を強化するため、同社は戦略的な買収と提携に取り組んでいます。
• また、同社はマーケティング活動を強化し、特に多用途で栄養価の高いタンパク質源としての豆腐の利点について消費者に啓発することに注力しています。

豆腐市場の地域分析

アジア太平洋地域は、その根深い文化的重要性と、様々な料理における豆腐の広範な消費により、世界市場を牽引しています。中国、日本、韓国、インドネシアなどの国々が、この地域の市場規模に大きく貢献しています。これらの国々では、豆腐は何世紀にもわたって主食であり、日々の食生活に深く根付いています。同地域の人口増加に加え、健康意識の高まりや植物性食品への移行も市場の成長を加速させています。

国連食糧農業機関（FAO）の報告書によると、2022年にはアジア太平洋地域が世界の大豆生産量の70%以上を占め、豆腐製造用の原料の安定供給を確保することで市場拡大を支えています。

中国はアジア太平洋地域最大の豆腐市場であり、2023年には同地域の市場シェアの約40%を占めると予想されています。2000年以上も遡る中国の豆腐の豊かな歴史は、中国料理の中心的な存在となっています。中国における豆腐の需要は、健康とウェルネスへの関心の高まりによってさらに高まっており、消費者は肉に代わる低カロリー・高タンパク質の代替品として豆腐を好んでいます。中国国家統計局によると、都市部における豆腐の消費量は年率5%の成長率で着実に増加しています。さらに、アリババなどのeコマースプラットフォームの台頭により、特に都市部で豆腐がより入手しやすくなり、中国の市場成長に大きく貢献しています。

北米の豆腐市場動向

北米市場は、植物性食品の普及と豆腐摂取に伴う健康効果への意識の高まりに牽引され、大幅な市場成長を遂げています。この地域の市場規模は、主にビーガンやベジタリアンの食生活を選択する消費者の増加により、堅調な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予想されています。植物性食品協会によると、米国の植物性食品市場は2022年に70億米ドルに達し、豆腐はこのカテゴリーの主要製品となっています。さらに、豆腐が様々な形や風味で入手可能になり、主流の食生活に取り入れられていることも、北米市場の成長をさらに加速させています。

北米最大の市場は米国であり、同地域市場の大きなシェアを占めています。米国における市場の成長は、健康への配慮、環境の持続可能性、動物福祉を背景に、植物性食品への大きなシフトによって推進されています。Good Food Instituteの報告書によると、豆腐を含む植物性食品の売上高は2021年に米国で27%増加し、食品市場全体の成長を上回りました。

さらに、アジア料理から西洋料理まで、様々な料理におけるタンパク質代替品としての豆腐の人気が高まっていることも、市場収益の増加につながっています。オンラインプラットフォームを含む小売流通チャネルの拡大も、豆腐を米国の消費者にとってより身近なものにし、需要をさらに押し上げています。

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豆腐市場のトップ競合他社

1. Invigorate Foods
2. Hain Celestial
3. House Foods Group Inc.
4. Hugli Holding Company
5. Morinaga & Company
6. Pulmuone Co., Ltd
7. The Nisshin Oillio Group, Ltd.
8. San Jose Tofu
9. Tofurky
10. Eden Foods

最近の動向

• 2024年8月 - 投資グループのComitis Capitalは、英国に拠点を置く豆腐専門ブランドであるThe Tofoo Coを非公開の金額で買収しました。
• 2024年8月 - ドイツのプライベートエクイティグループのComitis Capitalは、植物由来代替肉メーカーであるTofoo Co. Ltd.を買収しました。マルトンに拠点を置くTofoo Co. Ltd.は、2016年にリディア・スミス氏とデビッド・ニブス氏によって買収されました。英国において、同社は現在、豆腐の市場シェアで60%以上を占めています。

アナリストレビュー

当社の調査アナリストによると、市場の将来は有望であり、様々な地域や消費者セグメントに大きな成長機会が存在します。イノベーション、持続可能性、そして消費者教育に注力することで、市場関係者は植物性タンパク質に対する拡大する需要を捉え、世界市場で強力な存在感を確立することができます。世界がより健康的で持続可能な食の選択へと移行する中で、豆腐は世界のタンパク質市場において重要な役割を果たす絶好の位置に立っています。