伝統的な食肉および食肉製品市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：製品タイプ別（赤身肉、鶏肉、加工肉、魚介類）、用途別（家庭用消費、産業用）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2026年～2034年

伝統的な食肉および食肉製品の市場規模

世界の伝統的な食肉および食肉製品市場規模は、2025年には495億4000万米ドルと評価され、2026年の537億3000万米ドルから2034年には1028億1000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は8.45%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に38.4%の市場シェアを占め、伝統的な食肉および食肉製品市場を牽引しました。

さらに、特に新興国における都市化の傾向は、食習慣の変化をもたらしている。都市住民は所得が高く、肉製品を含むより多様な食品を入手できる機会が多い。こうした都市生活への移行は、伝統的な食肉市場の成長に貢献している。

タイプインサイト

世界の伝統的な食肉および食肉製品市場は、赤身肉、鶏肉、加工肉、魚介類に分類されます。世界市場では赤身肉が圧倒的なシェアを占めています。赤身肉とは、白身肉に比べてミオグロビンタンパク質の含有量が多い肉を指します。一方、白身肉とは、鶏肉や魚から得られる赤身以外の肉を指し、脚や太ももなどの特定の部位は赤身肉とみなされます。未加工および加工済みの赤身肉を定期的に摂取すると、健康に悪影響を及ぼすことが指摘されています。赤身肉は生の状態では赤みを帯びており、調理すると色が濃くなるため、調理前も調理後も淡い色をしている白身肉とは区別されます。

料理の観点から見ると、赤身肉は主に、牛、馬、羊、鹿肉、イノシシ、野ウサギなどの成熟した、あるいは「野性味のある」哺乳類の肉を指します。一方、ウサギ、仔牛肉、子羊などの若い哺乳類の肉は白身肉に分類されます。伝統的な食肉および食肉製品市場における赤身肉の優位性は、いくつかの要因に起因しています。その入手しやすさ、料理における汎用性、そして多様な社会における食肉消費の文化的意義が、その普及に貢献しています。

カスタマイズを依頼するカスタマイズされたレポートをご希望の場合は。

アプリケーションインサイト

世界の伝統的な食肉および食肉製品市場は、家庭用消費と産業用消費に区分されます。家庭用消費セグメントが最大の市場シェアを占めており、産業用セグメントに比べてはるかに幅広い消費者層を対象としています。家庭における調理の好みやスタイルは多様であるため、個々のニーズやレシピに合わせて、さまざまな部位や種類の食肉製品が消費されています。調理済み食品や加工食品の人気が高まっているにもかかわらず、多くの消費者は、新鮮な肉や冷凍肉を使った家庭での調理がもたらす柔軟性とコントロール性を依然として高く評価しています。

現在、家庭消費が市場を牽引しているものの、消費者のライフスタイルの変化やeコマースによる食料品購入の普及といった要因により、産業用途分野の成長が加速すると予想されます。様々な食品サービス施設や製造施設における加工済み・調理済み食肉製品への需要増加は、この傾向を裏付けています。さらに、家庭消費とeコマースプラットフォームを通じて家庭料理人が容易に入手できる商品との境界線が曖昧になっていることも、市場の動向を大きく左右する可能性があります。

アナリストに相談する市場機会についてご相談ください。

地域分析

アジア太平洋地域が世界市場を席巻

アジア太平洋地域は、世界の伝統的な食肉および食肉製品市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に大幅な拡大が見込まれています。中国、インド、東南アジアなどの国々における急速な経済成長は、可処分所得を押し上げ、食肉および代替タンパク質源への需要を高めています。鶏肉や七面鳥などの家禽類は、手頃な価格と健康上の利点が認識されていることから、この地域で最も普及している食肉です。豚肉も、特に中国において重要な位置を占めています。赤身肉の消費は、特に都市部で増加傾向にありますが、その成長軌道は家禽類に比べて遅れています。注目すべきは、中国が豚肉生産の強化に努めていることであり、これはフィナンシャル・タイムズの記事でも取り上げられているように、この地域における食肉需要の高まりを反映しています。

さらに、アジア太平洋地域の急速な都市化は食習慣を変化させており、都市住民は肉などの手軽なタンパク源を好む傾向にある。地域によっては、植物由来の代替肉は北米やヨーロッパに比べて入手しやすさや価格面で課題を抱える可能性がある。しかしながら、アジア太平洋地域の経済的繁栄、豚肉や鶏肉を好む文化的傾向、そして健康上の利点と費用対効果の高さといった要因が、同地域を伝統的な食肉製品における世界的なリーダーへと押し上げている。

地域別インサイトを確認国別データと地域動向をご確認ください。

最も成長率の高い地域：北米

北米は予測期間中、最も急速に成長する地域として浮上しています。歴史的に、赤身肉、特に牛肉は北米の食生活において重要な位置を占めてきました。しかし、消費者の健康意識の高まりにより、鶏肉やその他のより健康的な選択肢とみなされる代替タンパク質への移行が進んでいます。赤身肉の摂取による健康への影響への懸念にもかかわらず、加工肉はその利便性から北米で依然として人気があります。

さらに、伝統的な食肉生産者と培養肉北米では、より持続可能な食肉への移行が進む可能性があると各社は指摘している。利便性の高さが加工肉の消費を牽引する一方で、鶏肉などのより健康的な代替品を選ぶ消費者が増えている。こうした状況の変化は、消費者の嗜好の変化と、利便性と健康的な選択肢への需要に応える業界の対応を浮き彫りにしている。

主要および新興プレーヤー一覧 伝統的な食肉および食肉製品市場