ビーガンアイスクリームマーケット サイズと展望 2025-2033

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ビーガンアイスクリーム市場の成長ドライバー

糖尿病、心血管疾患など、肥満関連疾患の発生率はここ数年で大幅に増加しています。経済協力開発機構（OECD）によると、米国、メキシコ、英国の肥満率は2030年までにそれぞれ47%、39%、35%に達すると推定されています。北米や西ヨーロッパなどの高所得地域に住む人々は、不健康な食習慣や運動不足の生活習慣により、糖尿病、がん、その他の深刻な健康問題にかかりやすい傾向があります。さらに、こうした健康障害の発生率の上昇は、消費者の健康とフィットネスへの意識を高めています。そのため、世界中でベジタリアン食品の採用が着実に増加しています。最近の調査によると、アメリカ人の30%は食卓から肉を遠ざけるだけでなく、植物由来の代替肉を求めています。消費者は深刻な健康問題を防ぐために、食習慣において選択的になると予測されています。そのため、肥満人口の増加は、ビーガン食品への嗜好を促し、それが世界的なビーガンアイスクリーム市場の成長を後押ししています。

消費者は、様々な運動やプログラムに参加することのメリットに対する意識の高まりから、積極的に運動に参加するようになりました。これにより、食品・飲料、衣料、履物など、健康志向の様々な製品に対する需要が高まっています。この傾向を踏まえ、ビーガンアイスクリームメーカーは、ターゲット顧客のニーズに応える製品の投入戦略を練っています。このように、ターゲット顧客の間で健康とウェルネス志向が高まっていることが、世界のビーガンアイスクリーム市場の売上高成長を牽引しています。

今後数年間、中国における可処分所得の増加が、アジア太平洋地域のビーガンアイスクリーム市場の成長を牽引すると予想されています。例えば、中国国家統計局によると、中国の可処分所得は著しいペースで増加しており、2018年の可処分所得は28,228人民元でした。インド統計・計画実施省（MOSPI）によると、インドの可処分所得は、2017～2018年の1億7,319万8,000万インドルピーから2018～2019年には1億9,263万4,827インドルピーに増加し、過去最高を記録しました。可処分所得の増加は、市場プレーヤーにとってこれらの国々における市場プレゼンス拡大の機会を生み出します。

市場抑制要因

豆乳、アーモンドミルク、カシューナッツミルク、ココナッツミルクなどの植物性ミルクは、乳製品に比べて高価です。さらに、これらのミルクの抽出コストは動物性ミルクよりも高くなります。さらに、これらのミルクは主に健康志向の消費者やビーガン消費者によって消費されています。そのため、植物性ミルクの高コストはビーガンアイスクリームの価格を相対的に押し上げており、中流階級の消費者はビーガンアイスクリームにお金を使うことができない可能性があり、これが世界市場の成長を阻害しています。

市場機会

アジア太平洋地域の市場は、事業を展開するプレーヤーにとって大きな成長機会を提供しています。これは、西洋的なライフスタイルの普及と消費者の可処分所得の増加に起因しています。さらに、この地域で事業を展開する企業は、革新的な植物性ミルク製品の発売に注力しています。さらに、ブラジルなどのラテンアメリカ諸国では、この地域における肥満率の高さから魅力的なビジネスチャンスが生まれており、肥満消費者の嗜好がビーガン製品へとシフトし、世界市場の成長を加速させています。

また、非乳製品または植物性飲料は、主に大豆、アーモンド、米、オート麦、カシューナッツ、ココナッツ、ピーナッツなどの原料から作られています。企業は、清涼飲料水、エナジードリンク、風味豊かなアイスクリームなどの製品を製造する機会を得ています。植物性アイスクリームにはオーガニックフレーバーやエキゾチックな風味を加えることができるため、幅広い消費者層を惹きつけ、市場の成長を牽引すると期待されています。

セグメント分析

供給源別

ココナッツミルクは、成熟した茶色のココナッツの果肉から抽出されます。様々なデザート、スープ、ソースの主要材料として使用されてきました。インド料理、タイ料理、ハワイ料理、南米料理で人気の食材です。ココナッツミルクの抽出は、果肉部分をすりおろし、熱湯に浸すことで行われます。液体の表面に形成されたクリームはココナッツクリームとして使用するために集められ、残りの液体はふるいにかけて果肉から分離され、ココナッツミルクが得られます。低脂肪ココナッツミルクは、アイスクリームのような風味を与えることができる、ニュートラルなベース味です。このミルクは、減量に役立つこと、抗酸化作用で知られるビタミンCとEが豊富であることなど、健康上の利点から需要が高まっています。ココナッツミルクは、カリウム、マグネシウム、リンの主要な供給源として機能し、心臓病の予防に役立ち、免疫システムを強化します。そのため、ビーガンやフィットネス志向の消費者はココナッツミルクアイスクリームを好み、これが市場の成長に大きく貢献しています。

豆乳は、大豆を浸して粉砕し、沸騰させて濾過することで作られる植物性飲料です。油、水、タンパク質の安定した乳化物です。もともとは豆腐の天然副産物でした。豆乳市場は、植物性およびその他の有機成分を含む多種多様な製品で構成されています。豆腐、テンペ、テクスチャード植物性タンパク質、クォーン、セイタン、そしてエンドウ豆、レンズ豆、米などの他の原料が豆乳製品の製造に使用されています。これらの製品は、グルテンフリー、コレステロールフリーであり、タンパク質、鉄分、カルシウム、アミノ酸、その他の微量栄養素の主要な供給源となるため、健康志向の消費者の間で絶大な人気を得ています。北米やヨーロッパを含む先進市場では、多くの企業が豆腐や豆腐ベースの豆乳アイスクリームを提供しており、市場の成長に大きく貢献しています。

アーモンドミルクは、粉砕したアーモンドとろ過水から作られています。粘度と保存性を高めるために、デンプンや増粘剤が加えられている場合があります。アーモンドミルクは、無糖であれば、一般的に他の牛乳よりもカロリーが低くなっています。さらに、飽和脂肪酸を含まず、天然の乳糖フリーです。アーモンドミルクはオメガ3脂肪酸などの脂肪酸が豊富で、肌の水分と栄養を保つために不可欠なビタミンEの重要な供給源となります。アーモンドミルクは、ヴィーガンアイスクリームに最も多く使用される乳製品であり、ターゲット層の間で人気が高まっています。

カシューミルクは生のカシューナッツから作られます。最近では、さまざまな食品に使用できるように商品化されています。カシューミルクは、丸ごとのカシューナッツと水から作られる人気の非乳製品飲料です。クリーミーで濃厚な食感で、ビタミン、ミネラル、健康的な脂肪、その他の有益な植物性化合物が豊富に含まれています。通常、無糖と加糖の2種類があります。カシューミルクは免疫力を高め、心臓、目、皮膚の健康を改善します。これらの効果とアイスクリームの風味が相まって、カシューミルクを使ったヴィーガンアイスクリームは、アイスクリーム業界の新たなトレンドとなっています。

フレーバー別

チョコレート風味のアイスクリームは、天然または人工のチョコレート風味を使用したアイスクリームです。チョコレートは、バニラフレーバーが普及する前から作られていた、アイスクリームの初期のフレーバーの一つと考えられています。チョコレートフレーバーは世界中の消費者に人気です。ヴィーガンアイスクリーム市場に参入している市場関係者は、消費者の需要を考慮し、チョコレートフレーバーの生産量増加に注力しています。このフレーバーはあらゆる年齢層の消費者に好まれ、需要が非常に高いです。乳製品アイスクリームから非乳製品アイスクリームへのトレンドが進む中、チョコレートフレーバーは消費者が最初に試してみたいフレーバーの一つです。世界中のミレニアル世代が、チョコレートフレーバーのヴィーガンアイスクリームの需要をさらに押し上げています。

キャラメルは、様々な砂糖を加熱して作られる菓子です。主にプリンやデザートの風味付け、ボンボンのフィリング、アイスクリームやカスタードのトッピングとして使用されます。キャラメルは、様々なキャンディー、デザート、トッピング、菓子類の製造に使用されています。キャラメルは、最も用途が広く、広く使用されている菓子製品の一つです。キャラメルは現在、栄養食品でも人気が高まっています。Flavors of Asiaによると、2006年以降、米国では約31,000点の新しい食品・飲料製品が発売されています。そのうち、1,045点以上（約3.3%）がキャラメルフレーバーで作られています。これらの大部分は菓子製品ですが、その他にホットドリンク、ベーカリー＆シリアル、アイスクリーム、そして風味豊かなスナック菓子などがあります。キャラメルの独特な風味は、ビーガンアイスクリームだけでなく、他のベーカリー製品にも人気のフレーバーとなっています。より多くの消費者を引き付けるために、ビーガンアイスクリームに様々なキャラメルフレーバーを開発することは、世界市場の拡大に向けた収益性の高い機会を提供すると期待されています。

ココナッツは、ビーガンアイスクリームのカテゴリーで人気のフルーツフレーバーです。このフレーバーは、乳製品不使用のアイスクリームにココナッツエッセンスを加えることで得られます。ココナッツアイスクリームは、ココナッツ本来の鮮度保持力を発揮します。さらに、ココナッツフレーバーは古代から人気があり、世界中の様々な料理に使われています。さらに、ココナッツは健康的な果物とみなされており、アイスクリームに乳製品不使用の代替品を求める消費者は、より健康的なフレーバーを選んでいます。このトレンドは、ヴィーガンアイスクリーム向けココナッツフレーバー市場の成長を牽引しています。

バニラはバニラビーンズから作られ、スモーキーまたはウッディな風味を伴う、芳醇で甘い香りが特徴です。食品・飲料用途で最も一般的に使用されるフレーバーの一つです。天然バニラフレーバーは世界的な需要を満たすために現地で生産されているため、乳製品やその他の食品・飲料製品のフレーバーには、合成バニラフレーバーが最も広く使用されています。バニラは、他のフレーバーと調和し、滑らかで豊かな風味を与えるため、ブレンドに最適です。比較的安価なバニラフレーバーはアジア太平洋地域で広く消費されており、ヴィーガンアイスクリームの消費は世界中で急速に増加すると予想されています。

コーヒーフレーバーは、コーヒーエッセンスをアイスクリームミックスにブレンドすることで得られます。市場では、地域のコーヒーの種類に基づいてさまざまな種類のコーヒーフレーバーが販売されています。ヨーロッパはコーヒーの最大の市場の一つです。まだニッチ市場ではありますが、高品質でシングルオリジンのコーヒーに対する需要は、ヴィーガンアイスクリーム向けに大幅に増加しています。さらに、ライフスタイルの変化や、中流・上流階級の地域市場における新しい食文化の浸透は、ブラジル、中国、インド、ロシア、韓国などの新興市場において、コーヒーフレーバーメーカーやサプライヤーにとって大きなビジネスチャンスを生み出しています。

フルーツ風味のヴィーガンアイスクリームは、様々なフルーツを使用して作られています。フルーツエッセンスは、ジュース、シャーベット、乳製品ブレンド、ベーカリー、菓子など、様々な用途に使用されています。消費者の需要を考慮し、メーカーはストロベリー、ブルーベリー、マンゴー、スイカ、チェリーなどのフルーツフレーバーに他のフレーバーを混ぜて市場に再導入しています。健康的なライフスタイルを維持する傾向が高まるにつれ、人々は食生活において天然およびオーガニックの食材を使用する傾向が高まっています。そのため、フルーツエッセンスは、機能性飲料、アイスクリームなどに広く利用されています。スポーツドリンクは、栄養素、ビタミン、ミネラルの天然源として広く利用されています。世界中で、様々な地域で様々な果物がエッセンスの原料として入手可能です。また、フルーツエッセンスは天然の果物から作られているため、摂取による危険性は知られていません。さらに、フルーツエッセンスは食品や飲料に自然で本物の風味を与えるため、ビーガンアイスクリームのフルーツフレーバー市場を活性化させ、世界市場の成長を促進しています。

販売タイプ別

衝動買いとは、店主が購入者の買い物リストに元々含まれていない商品を販売することを指します。これは基本的に、販売者にとっては計画外の販売であり、購入者にとっては計画外の購買です。消費者が衝動買いをする方法の一つは、真新しい商品を初めて目にすることです。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、または小売店は、消費者が商品を簡単に購入できるよう、商品を消費者の目に触れる場所に置いています。衝動買いとは、消費者が商品を見たり聞いたりする前であっても、計画外に商品を購入することを指します。新商品を購入する際、オファーに緊急性が加わると、オファーがない場合よりも販売が成立する可能性が高くなります。この販売チャネルは、まだ初期段階にあるビーガンアイスクリーム市場の大幅な成長を後押ししています。

持ち帰り販売型とは、家庭での使用や保存用に商品を販売することを指します。スーパーマーケット／ハイパーマーケット、小売店、専門店を通じたビーガンアイスクリームの販売増加は、市場の成長に大きく貢献しています。アイスクリームを長期間保存したい消費者や、大量に購入する消費者は、持ち帰りを好みます。さらに、ビーガンアイスクリーム分野における様々なフレーバーの登場は、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、小売店、専門店で多くの消費者の注目を集めています。このように、こうした店舗への消費者の来店数増加は、持ち帰り販売数の増加につながり、市場の成長に大きく貢献します。

職人販売型とは、アイスクリーム専門店やカフェを通じてヴィーガンアイスクリームを販売することを指します。これらの販売者は、自家用車や小規模なアイスクリーム店などです。専門アイスクリーム店は、様々なヴィーガンアイスクリームのフレーバーを提供しているため、あらゆる年齢層に人気です。職人店の熟練した職人は、それぞれのフレーバーやアイスクリームの原料について十分な知識を持っています。そのため、新しいフレーバーを試してみたい消費者は、これらの店を好みます。ヴィーガンアイスクリーム専門店が世界中で増加していることから、職人店を通じたヴィーガンアイスクリーム市場は急速に成長すると予想されています。

流通チャネル別

スーパーマーケットは、顧客が棚に整然と並べられた商品を購入する大規模なショッピングセンターです。類似商品が近くに配置されているため、購入者は類似商品を簡単に比較し、購入する商品を決めることができます。一方、ハイパーマーケットは、デパートに分かれた大型ショッピングストアで、通常スーパーマーケットよりも規模が大きいです。消費者は、さまざまなフレーバーのビーガンアイスクリームを簡単に確認し、価格を比較することができます。スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、顧客に購入のしやすさを提供します。さまざまなブランドのさまざまなフレーバーの乳製品ベースおよび植物ベースの製品を提供しています。発展途上市場における小売販売チャネルの浸透の増加は、市場成長の新たな道を切り開いています。さらに、これらの流通チャネルによって顧客に提供される取引や割引の急増は、世界のビーガンアイスクリーム市場におけるスーパーマーケット/ハイパーマーケットの優位性につながっています。さらに、スーパーマーケット／ハイパーマーケットは予測期間中、引き続き最も好まれる流通チャネルであり続けると予想されており、市場の成長に大きく貢献するでしょう。

コンビニエンスストアは、コーヒー、食料品、スナック食品、菓子、ソフトドリンク、ヴィーガンアイスクリーム、タバコ製品、市販薬、トイレタリー、新聞、雑誌など、様々な日用品を扱う小規模な小売店です。この店舗を訪れる顧客は健康志向が高く、アクティブで健康的なライフスタイルを促進する商品の購入に熱心です。そのため、健康食品店は、ターゲット顧客のニーズに応える幅広い商品ポートフォリオを提供する戦略を立てています。さらに、店舗運営者は、割引オファー、季節ごとの価格戦略、顧客ロイヤルティプログラムなどを通じて、売上を最大化するための様々なプロモーションイベントを実施しています。したがって、ヴィーガンアイスクリーム市場は、予測期間中にターゲット顧客の間で大きな支持を獲得する絶好の機会があると見ています。

オンライン配信は、食品・飲料・飲料業界にとって重要な販売チャネルとして台頭しています。飲料業界は、インターネットの普及率の上昇と世界中のネットユーザー数の増加により、業界の主要企業がeコマース分野で事業を拡大しているため、成長が著しいです。さらに、北米やヨーロッパの先進国では、携帯電話の普及により、オンライン販売チャネルが消費者に広く受け入れられています。ビーガンアイスクリームもオンライン販売チャネルを通じて手軽に販売できます。近年、様々なeコマースプラットフォームが提供する豊富なオプション、詳細情報の提供、割引や無料宅配など、徹底したオンラインマーケティングが、この流通チャネルの人気を高めています。さらに、インターネットの普及率の上昇により、発展途上国ではこの業界が著しい成長を遂げています。そのため、オンライン販売チャネルセグメントは、予測期間中に最も高い成長率で成長すると予想されています。

地域分析

北米のヴィーガンアイスクリーム市場は、米国、カナダ、メキシコの3地域を対象として分析されています。市場シェアが最も高いのは米国で、次いでカナダとなっています。多くの企業が北米市場に参入しており、オーガニックおよび植物由来製品の需要増加に伴い、近い将来、参入企業数は増加すると予想されています。北米市場は、米国やカナダなどの国における肥満の増加により、大幅な成長が見込まれています。肥満問題により、コレステロールフリーで自然に調理された代替乳製品の消費が促進され、ヴィーガンアイスクリーム市場の成長を牽引しています。しかしながら、化学物質含有量や脂肪含有量を低減した従来の牛乳の生産は、この地域のヴィーガンアイスクリーム市場の成長を抑制すると予想されます。逆に、この地域における革新的なフレーバーやヴィーガンアイスクリームの新たな原料に対する需要の増加は、市場関係者にとって新たな機会をもたらす可能性があります。一方、北米のビーガンアイスクリーム市場は競争が激しい。これは、ビーガン製品への需要の高まりに対応するため、市場参入企業が増加していることが要因となっている。

ヨーロッパ地域のビーガンアイスクリーム市場は、フィンランド、スウェーデン、デンマーク、イタリア、英国などの新興市場を対象に調査されている。ヨーロッパは世界最大のビーガンアイスクリーム市場として台頭している。ヨーロッパの大手ビーガンアイスクリーム企業は、市場における地位を固めるため、生産能力を強化しながら市場拡大に注力している。WHOによると、EU諸国の人口の30～70%は過体重である。肥満率が最も高い英国は、この地域で最大のビーガンアイスクリーム市場となっている。さらに、健康意識の高まりと菜食主義の普及により、フィンランドやデンマークなどの他の西ヨーロッパ諸国もビーガンアイスクリームの主要市場として台頭している。このように、ビーガンアイスクリームの需要の高まりは、ヨーロッパのビーガンアイスクリーム市場を牽引すると期待されています。

アジア太平洋地域のビーガンアイスクリーム市場は、中国、インド、日本、ニュージーランド、オーストラリアなどの発展途上国を対象として調査されています。アジア太平洋地域の豆乳市場における競争は、ここ数年、着実に激化しています。乳製品代替品の中でも、ライスミルクは、低価格と高カルシウム含有量により、他の市場と比較して、この地域で最大の需要を獲得すると予想されています。健康とフィットネスへの意識の高まりと、ビーガンアイスクリーム市場に参入する企業による革新的な製品の発売は、市場全体の成長を促進する主な要因です。

LAMEA地域のビーガンアイスクリーム市場は、中東、ラテンアメリカ、アフリカについて分析されています。ブラジルとアルゼンチンは、大豆の最大の生産国です。ブラジルやアルゼンチンといった国では、大豆を原料とした食事、スナック、その他の食品の普及率が高い。ブラジルの豆乳市場は他の地域に比べると比較的小規模だが、急速に成長している。ブラジルの豆乳市場に新規参入したインポッシブル・フーズは、2015年10月に生産開始前に1億800万ドルの資金調達を行った。BRFは中東の豆乳市場における大手企業の一つである。代替乳製品分野では、豆乳とフルーツジュースの組み合わせがラテンアメリカで人気があり、代替乳製品の売上が増加している。これは、ビーガンアイスクリーム業界にも好影響を与えている。ビーガン製品への新フレーバーの導入は、今後数年間で業界に収益性の高い機会をもたらすと期待されている。

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ビーガンアイスクリームマーケットのトップ競合他社

1. Amy’s Kitchen
2. Double Rainbow Ice Creams, Inc.
3. Wells Enterprises, Inc.
4. NadaMoo! Booja-Booja
5. Happy Cow Limited
6. Over The Moo
7. Swedish Glace
8. ARCTIC ZERO, Inc.
9. Perry’s Ice Cream
10. Coolhaus
11. SorBabes
12. Beyond Better Foods, LLC.

最近の進展

• 2024年5月 - シャシダール、アルン・プラカシュ、バーガブ、プラブ・ヴェヌゴパルは、高収入の仕事を辞め、キビを使った植物由来で乳製品不使用のアイスクリーム代替品を立ち上げました。彼らはタミル・ナードゥ州トリチでSiri Millet Ice Creamsを設立し、教育プログラムを通じて健康的な食生活を積極的に推進しています。
• 2024年4月 - カンピナス州立大学（UNICAMP）の研究者たちは、動物由来の原料を一切使用しない低カロリーアイスクリームを開発しました。この研究成果は、「植物由来の冷凍デザート：時間的感覚プロファイルと嗜好」として、ブラジル食品科学技術ジャーナル第24巻に掲載されました。