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世界の垂直農法作物市場規模は、2025年には103億3000万米ドルと評価され、2026年の122億4000万米ドルから2034年には476億米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は18.5%となる見込みです。北米は2025年に38.2%の市場シェアを占め、垂直農法作物市場を牽引しました。
垂直農法とは、傾斜地で植物を栽培する都市農業の手法を指します。単一の作物層を栽培するのではなく、広大な土地に作物を積み重ねて垂直に栽培します。通常は屋内で栽培され、照明には発光ダイオード（LED）のみを使用します。ただし、一部の作物は温室内の垂直農場で栽培されます。従来の農法と比較して、垂直農法の短い生育サイクルと高い栄養価は、施設内で技術を用いて人工的に作り出された環境によるものです。気候制御、空気浄化、照明、ポンプおよび灌漑システムなどの技術は、植物の発育、生産性、品質にとって不可欠です。土壌を必要としないため、垂直農法は、より多くの面積を必要とせずに作物の生産性を向上させる手段として人気が高まっています。水耕栽培、エアロポニックス、アクアポニックスなどの栽培システムが植物の育成に使用されます。
現在、米国は製品の35%を輸入しており、その輸送距離は最大2,000マイルにも及ぶ。消費者は、食品の取り扱い、産地、輸送距離に関心を寄せている。これらの要素は、消費者が作物の品質と鮮度を評価する上で役立つ。食料と健康の安全保障への関心の高まりにより、消費者の行動は変化している。消費者の大多数が住む都市部で栽培されている食品はごく一部に過ぎない。地元で栽培された無農薬の垂直農法作物の需要が高まっている。垂直農法は、小売業者や消費者の近くに建設される。サプライチェーンが短いため、収穫後すぐに新鮮な農産物を届けることができ、より長く魅力的で食べやすい状態を保つことができる。アクセスのしやすさ、鮮度、風味、食感、栄養価の高さから、垂直農法作物の需要は高い。これらの要因により、垂直農法作物の需要は増加している。垂直農産物市場。
技術、機械学習、モノのインターネット（IoT）の発展により、垂直農法の栽培者は農場や様々な作物の生育メカニズムを遠隔で監視することが可能になった。これらの高度なコンピュータープログラムは、湿度レベルから予想される作物生産量まで、あらゆる情報を含む、より正確で利用頻度の高いデータを提供する。これにより、栽培者は害虫、病気、製品の栄養価の変化を特定することができる。世界初の完全自律型垂直農場の1つを開発したアメリカの農業技術スタートアップ企業Iron Oxは、最新の技術開発の1つである。現在、2台のロボットが小規模な水耕栽培農場の実験で、作物の植え付け、維持管理、収穫に使用されている。Iron Oxのロボット農場では、1平方フィートで30エーカーの屋外農地に相当する作物を栽培できると言われている。
今日の垂直農場では、高付加価値で成長が早く、省スペースで、収穫までの期間が短い作物が中心となっている。これには、レタス、ケール、フダンソウ、ハーブ、その他のサラダの材料などが含まれる。穀物作物やその他の成長の遅い植物については、垂直農場での栽培が経済的に実現可能かどうかを検討する必要がある。さらに、作物品種の改良と経済的実現可能性の検証のため、民間および公的機関による継続的な研究開発投資が行われている。
低価格で高品質な地元産農産物に対する消費者の需要の高まりに加え、垂直農法で栽培された作物の流通手段も拡大しています。「農場から食卓へ」という食のトレンドの拡大は、屋内栽培作物の市場を加速させています。さらに、生産者は需要に応え、収穫後数時間以内に製品を提供することに尽力し、シェフに無料サンプルを提供しています。例えば、FarmOneはこの戦略を採用し、シェフや高級レストラン向けに、少量ずつ注文に応じて栽培する希少な作物を生産しています。サイアムクイーンバジル、タバスコグリーンリーフ、食用花、モリンガの葉などがその例です。垂直農法で栽培する企業は、このビジネスモデルや戦略を活用することで、売上を伸ばし、市場での確固たる地位を築くことができます。
葉物野菜セグメントは市場への貢献度が最も高く、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 26.7% で成長すると予想されています。レタス、ほうれん草、チャード、ケール、ルッコラ、クレソン、セージなどの野菜が葉物野菜セグメントに含まれます。これらの野菜は、高価値、小ささ、急速な成長、回転率の高さから、垂直農法作物の市場で最大のシェアを占めています。また、生産量と収量を最大化するために垂直層積みにも最適です。緑の葉物野菜は、個々のヘッド、葉、またはサラダミックスとして販売されます。レタスは、垂直農法で最大かつ最も人気のある緑の葉物作物です。土壌で栽培されるアイスバーグレタスとは対照的に、ルーズヘッドレタスは垂直農法システムで強い支持を得ています。これは、ルーズリーフレタスが生育期間を通じて再生して補充する能力と、個別に収穫できるという事実によって説明されます。この手順により収穫期間を延長することが可能になり、好ましい効果が得られる。
ハーブの分野には、バジル、コリアンダー、パセリ、マスタード、ミント、チャイブなどのハーブが含まれます。バジルは、従来の土壌栽培とは異なり、垂直農法施設の温度管理された環境に非常によく適応するため、垂直農法に最適な作物と考えられています。水耕栽培されたバジルは、従来のバジルよりも風味が深く、油分が20～40%多いと考えられています。同様に、チャイブとミントは、手入れがほとんど不要で、すぐに収穫できるため、垂直農法を始めるのに最適なハーブと考えられています。これらのハーブは独特の風味があり、消費者に非常に人気があります。
直販セグメントは最大の市場シェアを占めており、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 26.2% で成長すると予想されています。直販セグメントは、垂直農場から最終顧客に製品を販売する店舗で構成されています。ウォルマート、ホールフーズマーケット、オカドなどの小売大手もそのメンバーです。ドリームグリーン、スクエアルーツ、プレンティ、バワリー、フレッシュボックスファーム、グローイングアンダーグラウンドなどの複数の参加者は、近隣の小売店を通じて製品を販売するために消費者ブランドを立ち上げています。2019 年、直販セグメントは垂直農法作物市場を支配しました。垂直農法を商業化する主な目的は、消費者に可能な限り新鮮で農薬不使用の農産物を提供することでした。その結果、地元で栽培された農産物のほとんどは、収穫後すぐに店舗に出荷されます。
地元のレストラン、食品卸売業者、小規模生産者がフードサービス部門を構成しています。地域産や地元産の食材に焦点を当てた意識的な食生活は、より広く受け入れられるようになりました。今日の飲食店やカフェでは、収穫したばかりの新鮮な農産物に対する需要が高まっています。垂直農法で栽培された作物は、こうした意識の変化のおかげで、フードサービス業界に驚異的な成長をもたらす可能性を秘めています。農場から食卓へというコンセプトは、世界的に普及しています。レストランが新鮮な農産物を調達する方法は、技術革新によって根本的に変化しました。世界中の都市部では、屋内垂直農場が増加しており、短い栽培サイクルで地元産の食品が保証されています。さらに、業界の参加者が急速に拡大しているため、農産物の価格は有機農場のコストと同程度になっています。その結果、垂直栽培された作物は時間とともにコスト効率が向上し、ほとんどの近所のレストランが新鮮な地元産の農産物を入手できるようになると予想されています。
その水耕栽培分野は市場への最大の貢献者であり、予測期間中に 25.40% の CAGR で成長すると予想されています。水耕栽培は、作物の生育に必要なすべての栄養素を豊富に含んだ水に植物を浸すことで、土壌のない環境（土壌なしシステム）で植物を育てることができる重要な栽培技術です。水耕栽培は、土壌で植物を育てる園芸よりも優れています。なぜなら、土壌を必要としないからです。この農法では、植物に与える栄養素の量を正確に制御できるため、肥料の必要性が減ります。温室で栽培された野菜は、土壌で栽培された野菜よりもビタミンやミネラルのレベルが高いです。
アクアポニックスとして知られる養殖方法は、養殖魚やその他の水生動物が排出する廃棄物を栄養水の供給源として利用します。同じスペースで、垂直アクアポニックスは水耕栽培システムのほぼ2倍の植物を生産します。土を使わないため、アクアポニックスは他の農業方法に比べて、廃棄物がほとんど出ず、農薬や肥料も必要としないという利点があります。屋内の池にいる魚は、栄養豊富な廃棄物を排出するため、作物の肥料として機能します。この農業方法では、魚の水槽の排水が植物に循環され、植物はすべての廃棄物栄養素を吸収した後、浄化、ろ過され、魚の水槽に戻されます。
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北米は最も収益に貢献している地域であり、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 25.9% で成長すると予想されています。北米大陸は、米国、カナダ、メキシコで構成されています。政府の取り組みと企業の協力により、北米では垂直農法分野への投資が大幅に増加しています。2019 年、北米の垂直農法作物市場は最大の収益を生み出しました。水位低下の憂慮すべき速度、干ばつに見舞われている州の存在、環境問題への懸念の高まりが、市場拡大の理由です。シカゴには、垂直農法を行う大規模な屋内農場と小規模なコミュニティガーデンの両方を含め、約 821 の農場があります。この分野で最大の企業である AeroFarms は、ゴールドマン サックスやプルデンシャルなどの著名な投資家から 5,000 万米ドル以上、地方政府や州政府から 900 万米ドル以上の助成金を受けています。ナノファームは、この分野の最新のトレンドです。
アジア太平洋地域は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）27.1%で成長すると予想されています。この地域は、中国、インド、日本、台湾、その他のアジア太平洋諸国で構成されています。この地域の垂直農法作物市場の成長は、可処分所得と人口の増加によって促進されると予想されています。垂直栽培作物からの収益で2番目に大きい地域はアジア太平洋地域です。世界中で消費される野菜の約75%はこの地域によるものです。消費者の嗜好の変化、それに続く汚染の増加、食品スキャンダル、および世間の嫌悪は、この地域における屋内農業と有機食品の拡大を促進する主な要因です。世界最大の屋内垂直農場のいくつかはこの地域にあります。さらに、照明とデータ利用技術の急速な進歩が地域経済を活性化し、工場の拡張を可能にすると予想されています。この地域のいくつかの国は、増加する食料需要を満たすために輸入に大きく依存しています。
ドイツ、フランス、イギリス、スウェーデン、その他のヨーロッパ諸国はヨーロッパ地域に含まれます。ヨーロッパでは、農業が平均して水使用量の24%を占めています。その割合が80%に達することもある南部地域は、最も懸念される状況です。ヨーロッパでは、近年、環境制御型農業（CEA）施設の建設が活発に行われています。多くのヨーロッパ企業が、食料品店と垂直農場を統合した複合施設を建設しています。例えば、ベルリンに拠点を置く垂直農場INFARMは、店舗併設型の屋内農場を設立しました。さらに、気温上昇や異常気象が予想されるため、ヨーロッパの一部地域では水不足への懸念が高まっています。これらの問題に対処する最善の方法は、従来の農業に比べて水の使用量を90%削減し、収穫量を70%近く増加させる垂直農業です。垂直農業は、年間を通して生産を可能にし、フードマイルを削減することで、都市部の食料安全保障に大きな影響を与えることが期待されています。また、ヨーロッパにおける垂直農業の普及率は、アジア、太平洋、北米に比べて低い水準にとどまっています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
精密農業市場の規模、シェア、成長率、分析（2034年まで）
細胞農業市場の規模、シェア、成長率、分析（2034年まで）
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垂直農法市場の規模、シェア、成長率、予測（2034年まで）
温室園芸市場の規模、シェア、成長率、分析（2034年まで）
掲載実績：
sales@straitsresearch.com