垂直農法作物市場 サイズと展望 2025-2033

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垂直農法による農作物市場の成長要因

地元産・無農薬農産物の需要増加

現在、米国は生産物の35%を輸入しており、その輸送距離は最大2,000マイル（約3,200キロメートル）に及びます。消費者は、食品の取り扱い業者、原産地、輸送距離を気にしています。これらの要素は、消費者が農作物の品質と鮮度を判断する上で重要な要素です。食料と健康の安全保障への関心が高まるにつれ、消費者行動は活発化しています。消費者の大半が居住する都市部では、一部の食品のみが栽培されています。地元産の無農薬・垂直農法による農作物への需要が高まっています。垂直農場は、小売業者や消費者の近くに建設されます。サプライチェーンが短いため、収穫後すぐに新鮮な農産物を届けることができ、より長く美味しく食べられる状態を保ちます。その地域でのアクセスの良さ、鮮度、風味、食感、栄養価の高さから、垂直農法による農作物は高い需要があります。これらの要因が、垂直農場市場の成長を促しています。

作物の監視と収穫の容易さ

テクノロジー、機械学習、そしてモノのインターネット（IoT）の発展により、垂直農場の栽培者は農場と様々な作物の成長メカニズムを遠隔で監視することが可能になりました。これらの高度なコンピュータープログラムは、湿度レベルから予想される作物の生産量まで、あらゆる情報を含む、より正確で利用頻度の高いデータを提供します。これにより、栽培者は害虫、病気、そして製品の栄養価の変化を特定することができます。世界初の完全自律型垂直農場の一つを開発したアメリカの農業技術スタートアップ企業Iron Oxは、最新の技術開発の事例の一つです。現在、小規模な水耕栽培農場の実験では、2台のロボットが作物の植え付け、管理、収穫に使用されています。 Iron Ox社のロボット農場では、1平方フィート（約1.3平方メートル）の面積で屋外農地30エーカーに相当する作物を栽培できると言われています。

垂直農法における作物市場の抑制要因

栽培可能な作物品種の少なさ

今日の垂直農場では、高付加価値で生育が早く、設置面積が小さく、回転率の高い作物が中心となっています。これには、レタス、ケール、チャード、ハーブ、その他のサラダの材料などが含まれます。穀物作物やその他の生育の遅い植物については、垂直農法の経済的実現可能性についてはまだ検討が必要です。さらに、民間および公的機関の両方が、作物品種のさらなる開発と経済的実現可能性の判断を目的として、継続的な研究開発投資を行っています。

垂直農法作物の市場機会

名シェフの特産品への関心の高まり

低コス​​トで高品質な地元産農産物に対する消費者の需要の高まりに加え、垂直農法作物の流通オプションも拡大しています。「農場から食卓へ」という料理トレンドの拡大は、屋内栽培作物の市場を加速させています。さらに、生産者は需要に応じて収穫後数時間以内に製品を提供することを約束し、シェフに無料サンプルを提供しています。例えば、FarmOneはこの戦略を採用し、シェフや高級レストラン向けに、希少で特別な作物を少量生産し、注文に応じて栽培しています。サイアムクイーンバジル、タバスコグリーンリーフ、食用花、モリンガの葉など、様々な作物品種がこれに含まれます。垂直農法の作物栽培者は、このビジネス モデルまたは戦略を使用して、売上を増やし、市場で確固たる地位を築くことができます。

セグメント分析

タイプ別

葉物野菜セグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中は年平均成長率（CAGR）26.7%で成長すると予想されています。レタス、ホウレンソウ、チャード、ケール、ルッコラ、クレソン、セージなどの野菜が葉物野菜セグメントに含まれます。高価値、小型、成長の速さ、そして回転率の高さから、これらの葉物野菜は垂直農法作物市場で最大のシェアを占めています。また、垂直積み重ねにも最適で、最大限の収穫量と収量を実現します。葉物野菜は、個々の花、葉、またはサラダミックスとして販売されます。レタスは垂直農法において最も大きく、最も人気のある葉物野菜です。土壌で栽培されるアイスバーグレタスとは対照的に、バラバラのレタスは垂直農法システムで高い支持を得ています。これは、ルーズリーフレタスが生育期を通して再生・補充する能力と、個別に収穫できるという事実によって説明されます。この手順により、収穫期間を延長することが可能になり、プラスの効果をもたらします。

ハーブのセグメントには、バジル、コリアンダー、パセリ、マスタード、ミント、チャイブなどのハーブが含まれます。バジルは、従来の土壌栽培とは異なり、垂直農法施設の気候制御された環境に非常によく適応するため、垂直農法に最適な作物と考えられています。水耕栽培されたバジルは、従来のバジルよりも風味が深く、オイル含有量が20～40%多いと考えられています。同様に、チャイブとミントは、メンテナンスがほとんど必要なく、すぐに結果が得られるため、垂直農法を始めるのに最適なハーブと考えられています。独特の風味から、消費者に非常に好評です。

エンドユーザー別

直販セグメントは最大の市場規模を占めており、予測期間中は年平均成長率（CAGR）26.2%で成長すると予想されています。直販セグメントは、垂直農場で生産された製品を最終顧客に販売する店舗で構成されています。ウォルマート、ホールフーズ・マーケット、オカドといった小売大手が直販セグメントに名を連ねています。ドリームグリーン、スクエアルーツ、プレンティ、バワリー、フレッシュボックスファームズ、グローイングアンダーグラウンドなど、複数の企業が消費者向けブランドを立ち上げ、近隣の小売店を通じて製品を販売しています。2019年には、直販セグメントが垂直農法作物市場を席巻しました。垂直農法の商業化の主な目的は、消費者に可能な限り新鮮で無農薬の農産物を提供することでした。その結果、地元産の農産物のほとんどは収穫後すぐに店舗に出荷されます。

地元のレストラン、食品卸売業者、小規模農家が食品サービス部門を構成しています。地域や地元の食品に重点を置いた意識的な食事は、より重要な考え方となっています。今日の飲食店やカフェは、収穫されたばかりの農作物を求めています。この視点の変化により、垂直農法で栽培された農作物は、食品サービス業界に驚異的な成長をもたらす可能性があります。「農場から食卓へ」という考え方はすでに世界中で普及しています。技術革命により、レストランが新鮮な農産物を調達する方法は根本的に変化しました。世界中の都市部では、屋内垂直農場が増加しており、短い栽培サイクルで地元産の食品が確保されています。さらに、業界への参入者の急速な拡大により、農産物の価格は有機農場のコストに匹敵するようになりました。その結果、垂直栽培された作物は時間の経過とともにコスト効率が向上し、ほとんどの近所のレストランが新鮮な地元産の農産物にアクセスできるようになると予想されています。

農法別

水耕栽培セグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中は25.40%のCAGRで成長すると予想されています。水耕栽培は、作物の生育に必要な栄養素をすべて含んだ水に植物を浸すことで、土壌のない環境（無土壌システム）で植物を育成できる重要な栽培技術です。水耕栽培は土壌を必要としないため、土壌で植物を育てる園芸よりも優れています。この農法では、植物に与える栄養素の量を正確に制御できるため、肥料の必要性が軽減されます。温室で栽培された野菜は、土壌で栽培されたものよりもビタミンやミネラルの含有量が多いです。

アクアポニックスと呼ばれる養殖法では、養殖魚やその他の水生動物の排泄物を栄養水源として利用します。垂直型アクアポニックスは、同じスペースで水耕栽培システムのほぼ2倍の植物を生産します。土壌を使用しないため、アクアポニックスは他の農法に比べて、廃棄物がほとんど出ず、農薬や肥料も必要としないという利点があります。屋内池の魚は、垂直に栽培された作物の餌となるため、作物の肥料として機能します。この農法では、水槽の排水が植物に循環され、植物は排泄物に含まれる栄養素をすべて吸収した後、浄化・ろ過されて水槽に戻されます。

地域分析

北米：年平均成長率25.9%で主要地域

北米は収益に最も大きく貢献しており、予測期間中は年平均成長率25.9%で成長すると予想されています。北米大陸は、米国、カナダ、メキシコで構成されています。政府の取り組みと企業の協力により、北米では垂直農法分野への投資が大幅に増加しました。2019年には、北米の垂直農法作物市場が最大の収益を生み出しました。水位低下の深刻な速度、干ばつに見舞われた州の存在、そして環境への懸念の高まりが、市場拡大の理由となっています。シカゴには、垂直農法を採用した大規模な屋内農場と小規模なコミュニティガーデンを含め、約821の農場があります。この分野最大手のAeroFarmsは、ゴールドマン・サックスやプルデンシャルといった著名な投資家から5,000万ドル以上の資金を調達し、地方自治体や州政府からも900万ドル以上の助成金を受けています。ナノファームはこの分野で最新のトレンドとなっています。

アジア太平洋地域：年平均成長率27.1%で最も急成長している地域

アジア太平洋地域は、予測期間中に年平均成長率27.1%で成長すると予想されています。中国、インド、日本、台湾、そしてその他のアジア太平洋諸国がこの地域を構成しています。この地域における垂直農法による作物市場の成長は、可処分所得と人口の増加によって牽引されると予想されています。垂直栽培作物の収益で2番目に大きい地域はアジア太平洋地域です。世界で消費される野菜の約75%がこの地域で生産されています。消費者の嗜好の変化、それに続く汚染の増加、食品スキャンダル、そして国民の不満が、この地域における屋内農業とオーガニック食品の拡大を牽引する主な要因となっています。世界最大級の屋内垂直農場のいくつかがこの地域にあります。さらに、照明技術とデータ利用技術の急速な進歩は、地域経済を活性化し、工場の拡張を可能にすると期待されています。この地域の多くの国は、増大する食料需要を満たすために輸入に大きく依存しています。

ドイツ、フランス、イギリス、スウェーデン、そしてその他のヨーロッパ諸国は、ヨーロッパ地域に含まれます。農業はヨーロッパ全体の水資源の平均24%を使用しています。その割合が80%に達することもある南部地域は、最も懸念される状況です。近年、ヨーロッパでは、制御環境農業（CEA）施設の建設が活発化しています。多くのヨーロッパ企業が、食料品店と垂直農場を併設した複合施設を建設しています。例えば、ベルリンに拠点を置く垂直農場企業INFARMは、店舗併設の屋内農場を設立しました。さらに、気温上昇と異常気象の予測により、ヨーロッパの一部地域では水資源の確保に対する懸念が高まっています。これらの問題に対処する最善の方法は、従来の農法に比べて水の使用量を90%削減し、収穫量を約70%増加させる垂直農法です。通年生産を可能にし、フードマイルを削減することで、都市の食料安全保障に大きな影響を与えると期待されています。また、ヨーロッパでは、アジア太平洋地域や北米に比べて垂直農法の普及率が低いのが現状です。

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垂直農法作物市場のトップ競合他社

1. Aerofarms Llc
2. Agricool
3. Badia Farms
4. Bowery Farming Inc.
5. Brightfarms
6. FarmOne Inc
7. Gotham Greens
8. Infarm Gmbh
9. Plenty Unlimited Inc.
10. Sky Urban Solutions Holding Pte Ltd.

最近の動向

• 2022年11月 - カタールフリーゾーン庁（QFZA）と、米国に拠点を置く認定Bコーポレーションであり、屋内垂直農法のパイオニアであるAeroFarmsは、QFZAおよびドーハ・ベンチャー・キャピタル（DVC）と提携し、中東での事業拡大計画を発表しました。両組織は協力し、カタールフリーゾーン（QFZ）に商業用屋内垂直農場を建設します。この農場は、地域への比類のない接続性とアクセスを提供します。
• 2022年8月 - Caffe PannaとBoweryの間で、素晴らしいコラボレーションが実現しました。