世界の和牛市場規模は、2022 年に 134 億 4,240 万米ドルと評価されています。 2031年までに243億1,240万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2023年から2031年）中に6.2％のCAGRで成長します。高品質の肉とユニークな食事体験に対する消費者の需要の高まりが、和牛市場の成長を推進しています。
和牛は、国産牛を厳選して市場に提供される高級牛肉です。日本には黒毛和種、褐色和種、無角和種、日本短角牛がいます。日本の地理的に孤立した地域と地域の気候は、独特の牛品種の進化に貢献してきました。したがって、その遺伝子構造により、筋肉内脂肪と他の牛種には見られない風味を生み出すことが可能になりました。
牛肉は、その独特の風味と見た目に加えて、体に有益です。この牛肉は他の牛肉製品よりも共役リノール酸（CLA）が多く含まれているため、より健康的であると考えられています。さらに、老化を促進し、筋肉を柔らかくするために、多くの種類の肉を吊るす必要があります。一方、この肉は筋肉内脂肪で構成されているため、赤身で柔らかく、吊るす必要がありません。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2022 |
| 研究期間 | 2021-2031 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 6.2% |
| 市場規模 | 2022 |
| 急成長市場 | 北米 |
| 最大市場 | アジア太平洋地域 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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大衆食肉業界、特に牛肉ブランドは小売消費者市場が主力ですが、和牛ブランドは主にホテルやホテルチェーンなどの機関消費者をターゲットにしており、その背中を押して繁栄しています。当社のデータによると、和牛販売の約 85% は法人 B2B 顧客向けです。多くの和牛企業が、空港、プレミアム モール、スーパーセンター、大都市圏に拠点を置くホテル グループ、レストラン チェーン、専門飲食店と協力してきました。和牛企業は、さまざまな B2C 流通方法を通じて小売に携わっています。販売アプローチはB2Bや外食チェーンの影響を大きく受けていますが、企業はますます高級スーパーストアやオンライン小売プラットフォームをターゲットにしています。ホテル チェーン、レストラン、空港、インターネット小売業者は、発展途上国と新興国における上位 4 つの産業です。高級ホテルや高級高級レストランの顧客は、他の種類の肉に比べて和牛の利点をよく知っているため、高級和牛の自然な市場となります。
和牛を摂取することの健康上の利点は、健康への世界的な関心の移行を促進するために、ますます効率的に追跡および記録されています。ビタミンAとビタミンEの欠乏に関連した慢性および感染性大腸菌の細菌感染症、悪性腫瘍、疾患の重症度の増加。脂肪酸;そして、オムガ-3 とオメガ-6 は和牛生産者の興味をそそりました。企業が新しく改良された和牛の品種や製品を世界市場に提供することで、高級和牛の需要が高まり、世界の和牛産業の成長を推進する最も重要な要素となっています。さらに、多くの消費者が高級和牛を受け入れているため、世界的に和牛の需要が高まっています。和牛は健康を維持する最も効果的な方法の 1 つであり、その結果、和牛市場は世界的に成長しています。多くの業者が綿密な研究開発に取り組み、強化された新しい和牛商品の導入に取り組み、世界の和牛産業を強化すると予想されています。
インド、フランス、スペイン、ニュージーランド、シンガポール、アルゼンチン、タイ、ブラジル、南アフリカなどの比較的GDPが低い成長国および発展途上国の市場は、絶え間なく変化するため、浸透して売上を拡大することが難しいことで知られています。消費者の期待。通商政策や政治情勢の変化に応じて、これらの国々における和牛輸入事業の業績は常に重要な意味を持ちます。マーケティングやサプライチェーンへの投資不足、そして地域市場の競争の激化により、これらの国の和牛生産者や輸入業者はさらなる販売を必要としています。これらの国々では、マーケティング投資の不足と高い競争力により、和牛の健康上の利点と普及についての共通の理解が生まれています。新興地域における世界の和牛産業を制約している重大な課題の 1 つは、健康が根底にあり軽視されている疾患とみなされているほとんどの新興国および発展途上国において、さらなる政府支援の必要性です。
和牛の世界市場は、価値のある製品からプレミアムな製品へのニーズの変化を目の当たりにしています。新しいフレーバー、製品の紹介、アイテムに対する需要は革命です。市場の好みは、より健康的でおいしい、より適切な製品へと急速に移行しています。これは世界の和牛市場に社会的、経済的に影響を与えることが予想されます。先進国は、経済が発展する世界市場においてトレンドセッターとみなされています。国際的な和牛市場では、インフレが市場力学の変化に重要な役割を果たしています。製品の価格は高いにもかかわらず、より持続可能で高品質な製品を求める消費者は、進んでハードルを上げようとしています。世界市場では、新しい傾向が現れています。ブランドロイヤルティに代わって、有利な価格対性能比を提供する新しく導入された製品を試して採用しようとする消費者の意欲が現れています。
世界の和牛市場では、商品の宣伝や販売方法としてオンライン販売が広く普及しています。特定のユーザーをターゲットにすることは、オンライン販売および電子商取引ウェブサイトの最も効果的な要素の 1 つであり、世界の和牛市場のすべての参加者がこれを実行しています。和牛の世界市場は、単一のプラットフォーム上に多数の視聴者が存在することによって推進されています。電子商取引やインターネットプラットフォームを通じて和牛やその他の製品を注文する人が増えており、世界の和牛ビジネスの成長を推進しています。新興国、発展途上国、新興国における電子商取引ウェブサイトやビジネスの急速な拡大により、和牛製品の世界的な需要が増加しています。
世界の和牛市場は、情報に基づいて種類、性質、グレード、流通チャネルに分類されます。
タイプに基づいて、世界市場は日本産和牛、米国産和牛、その他に分類されます。
黒毛和牛はその霜降りと柔らかさで世界的に知られています。この日本のセクションは最高の和牛肉を表しています。詳細かつ独自の分類体系には、神戸品種と松阪品種が含まれます。黒毛和牛は贅沢な食事体験を提供し、世界中の一流レストランや料理界で人気の選択肢となっています。黒毛和牛は、その高品質と厳格な飼育手順によって生み出され、独特の風味と一貫性をもたらします。
「アメリカンコービー」とも呼ばれるアメリカン和牛は、市場で強い存在感を獲得しています。アメリカ産和牛と日本産和牛を交配することで生まれます。アメリカの牧場法と日本の伝統を組み合わせることで、黒毛和牛の風味と霜降りと、アメリカの牛生産のアクセスしやすさと規模のバランスがとれた肉が生産されます。アメリカン和牛は、高品質と豊富な供給を両立させて市場を拡大します。日本の和牛と米国産牛肉の間の妥協点を求める顧客がこの分野を購入することが増えています。
他には、日本牛やアメリカ牛以外のさまざまな地域の交雑種や和牛も含まれます。カナダ、オーストラリア、その他の国の和牛には、独自の交雑種が混合される場合があります。日本やアメリカの和牛ほど有名ではありませんが、これらの種類は世界市場に多様性をもたらします。これらのレストランは和牛や地域の味を求める顧客を満足させ、高級牛肉市場を成長させています。
自然に基づいて、世界市場はオーガニックと従来型に分類されます。
有機和牛は、有機栽培された牛から得られます。有機栄養、妨げられない牧草地へのアクセスが必要で、合成化学物質、ホルモン剤、抗生物質は一切使用しません。有機和牛は、より健康的で環境に優しい選択肢に対する消費者の関心により需要が高まっています。健康志向で環境に配慮した消費者は、有機和牛をより自然で持続可能で無添加であると考えています。
従来の和牛の肉は、従来の飼料、制限された抗生物質、および非有機的方法を使用して飼育された牛から得られます。伝統的な和牛はオーガニック認証を受けていませんが、大きな市場シェアを維持しています。肉質の良さと価格のバランスで集客力を高めている。
グレード に基づいて、世界市場はグレード A、グレード B、およびグレード C に分類されます。
グレードA和牛は、その柔らかさ、霜降り、風味で知られています。純血和牛を大切に育てたこの商品は、高級レストランや目の肥えた消費者に人気です。高級レストランで提供される最高品質の和牛。
B 級和牛は高品質ですが、A 級に比べて霜降りやコクが少ない場合があります。独特の風味と粘りがあるため、高級レストランやグルメ店で使用されています。グレードB和牛は、品質と価格の両方において優れた価値があります。
C グレードの和牛の肉は柔らかく風味豊かですが、A グレードや B グレードの牛のような輝きや品質に欠けています。雑種または不適切に飼育された動物に由来する可能性があります。 C級和牛は安価なので、カジュアルな食事や家庭料理に適しています。
流通チャネルに基づいて、世界市場はオンラインとオフラインに分類されます。
電子商取引や食品宅配サービスにより、和牛のオンライン販売が増加しました。消費者は、自宅にいながらにして、幅広い品揃えの中からプレミアム和牛ステーキを注文し、迅速に届けることができます。オンライン プラットフォームでは、和牛ファンに詳細な製品説明、調理のヒント、ユーザー レビューが提供され、購入体験が向上します。
専門店、精肉店、高級レストラン、従来型の小売店はオフラインの流通ルートです。これらのレストランでは、顧客は和牛の部位を選択し、専門家のアドバイスを受け、肉が調理されるところを見ることができます。オフラインの買い物客は、購入前の肉のカスタマイズと目視検査を重視します。
世界の和牛市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカに地域ごとに分割されています。
アジア太平洋地域は世界市場を支配しており、予測期間中に7.4% の CAGRで成長すると予想されます。日本、中国、シンガポール、タイなどの急成長国の存在により、この業界は拡大すると予測されています。和牛市場の将来の拡大は、アジア太平洋地域の消費者の購買パターンの電子商取引分野への変化と有利な政府法によって促進されると予想されます。たとえば、「中国製造 2025」は、中国が世界の製造強国になることを可能にするために設計された 10 年間の国家計画です。この計画により、中国からの製品輸出が増加し、マーケティングおよび顧客サービスのアプローチとして和牛の需要が増加すると予想されます。数多くのブランド和牛が日本と中国の市場に導入され、アジア太平洋地域の和牛産業を強化しています。アジア太平洋地域では、健康的な和牛の需要が徐々に拡大しており、市場に恩恵をもたらしています。高級牛肉市場に新たな商品が登場したことで、健康上の利点を懸念する消費者は栄養について心配する必要がなくなりました。現在、アジア太平洋市場で発売される新製品は、食品、バランスの取れた食事、体重増加などの副作用がないことに焦点を当てています。アジア太平洋地域の和牛市場は、最終的には、健康的な肉の摂取や病気の予防などの健康上の利点を優先する、健康志向の消費者の増加によって動かされています。
北米は 2 位であり、予測期間中に 4.0% の CAGR で成長すると予想されます。北米の和牛市場は、高所得者および中所得者層の和牛製品の消費と採用の増加により、世界市場で大きなシェアを占めています。北米の和牛市場を推進している主な要因としては、技術的な進歩、戦略的マーケティング、和牛摂取の利点に関する知識の増加などが挙げられます。北米、特に米国での和牛の消費量の多さにより、北米市場が拡大しています。北米における国際的に有名な和牛製品メーカーおよび輸出業者の存在が、北米市場の拡大を支えています。過去10年間、米国とカナダ政府は健康的な肉消費を促進し始め、和牛の需要が増加しました。和牛は、食物繊維、亜鉛、葉酸、タンパク質が豊富で、さまざまなミネラルを含む健康的な肉の選択肢が常に模索されているため、健康志向の人々の注目を集めています。フィットネスと健康的なライフスタイルに対する消費者の関心の高まりにより、米国とカナダで和牛の消費が大幅に拡大する可能性があります。
ヨーロッパは3位に位置しています。ヨーロッパの和牛業界は、主要な地域市場参加者と、消費者を引き付けるためのメーカーおよび輸入業者の積極的なマーケティング活動によって後押しされています。ヨーロッパにおける和牛の需要の増加は、主に急速に変化するライフスタイル傾向、西洋文化と食習慣の採用、そして製品に対する意識の高まりによって引き起こされています。さらに、欧州市場での競争優位性の向上と、競争優位性を維持するために効果的な戦略を採用するメーカーによって、欧州の和牛市場はさらに刺激されることが予想されます。和牛部門の老舗企業は、顧客の関心を集めて収入を増やすために、欧州市場で新商品を発売することを戦略的に計画している。欧州市場における競争のレベルは、新規参入者の数とその斬新な商品の増加により年々高まっています。
