世界の和牛市場規模は、 2023年に242億米ドルと評価されました。予測期間（2024年～2032年）中に6.4%のCAGRで成長し、 2032年には419億米ドルに達すると予測されています。プレミアム品質の肉とユニークな食事体験に対する消費者の需要の高まりが、和牛市場の成長を牽引しています。
和牛は、日本の牛の品種から作られ、市場に出回っている高級牛肉です。日本には、黒毛和種、褐色和種、無角和種、日本短角和種がいます。日本の地理的孤立と地域の気候は、日本特有の牛の品種の進化に貢献しました。そのため、その遺伝子構造により、他の牛の品種には見られない筋肉内脂肪と風味を生み出すことができました。
牛肉は、独特の風味と見た目に加え、身体に良い効果があります。この牛肉は、他の牛肉製品よりも共役リノール酸 (CLA) が多く含まれているため、より健康的であると考えられています。また、多くの種類の肉は、熟成させて筋肉を柔らかくするために吊るす必要があります。一方、この肉は筋肉内脂肪で構成されているため、赤身で柔らかく、吊るす必要がありません。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2024-2032 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 6.4% |
| 市場規模 | 2022 |
| 急成長市場 | 北米 |
| 最大市場 | アジア太平洋地域 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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小売消費者市場は、大量食肉産業、特に牛肉ブランドの主力ですが、和牛ブランドは主にホテルやホテルチェーンなどの法人消費者をターゲットにしており、その恩恵を受けて繁栄しています。当社のデータによると、和牛販売の約85％は法人B2Bクライアント向けです。数多くの和牛会社が、空港、高級モール、スーパーセンター、大都市圏に店舗を構えるホテルグループ、レストランチェーン、専門飲食店と協力してきました。和牛会社は、さまざまなB2C流通方法を通じて小売に携わっています。販売アプローチはB2Bやレストランチェーンの影響を強く受けていますが、企業は高級スーパーストアやオンライン小売プラットフォームをターゲットにする傾向が高まっています。ホテルチェーン、レストラン、空港、インターネット小売業者は、発展途上国や新興国のトップ4産業です。高級ホテルや高級レストランの顧客は、和牛が他の種類の肉よりも優れている点をよく知っており、その結果、プレミアム和牛の自然な市場となっています。
和牛を摂取することによる健康上の利点は、健康志向の世界的な転換を促進するために、ますます効率的に追跡および記録されてきました。慢性および感染性大腸菌感染症、悪性腫瘍、およびビタミンAとE、脂肪酸、オメガ3とオメガ6の欠乏に関連する疾患の深刻化は、和牛生産者の関心をそそっています。プレミアム和牛の需要を押し上げた、世界市場で新しく改良された和牛の品種と製品を提供する企業が、世界の和牛産業の成長を牽引する最も重要な要素です。さらに、多くの消費者がプレミアム和牛を受け入れるにつれて、和牛の世界的な需要が増加しています。和牛は健康を維持するための最も効果的な方法の1つであり、それが和牛市場の世界的な成長をもたらしました。徹底した研究開発に取り組んで新しい強化された和牛製品を導入する多くのベンダーが、世界中の和牛産業を強化すると予想されます。
インド、フランス、スペイン、ニュージーランド、シンガポール、アルゼンチン、タイ、ブラジル、南アフリカなど、GDPが比較的低い成長途上国の市場は、消費者の期待が絶えず変化するため、市場への参入や売上拡大が非常に難しいことで知られています。貿易政策や政治情勢の変化に応じて、これらの国における和牛輸入ビジネスの業績は常に重要です。マーケティングやサプライチェーンへの投資が不足しており、地域市場が非常に競争が激しいため、これらの国の和牛の生産者や輸入業者は、より多くの売上を必要としています。これらの国では、マーケティング投資が不足しており、競争力が高いため、和牛の健康上の利点と普及について共通の認識が生まれています。新興地域で世界中の和牛産業を制約している重大な課題の1つは、健康が根本的な問題であり、軽視されているとみなされているほとんどの新興国と発展途上国で、より多くの政府支援が必要であることです。
世界の和牛市場では、価値の高い製品から高級品へのニーズの転換が起こっています。新しい味、製品の導入、アイテムに対する需要は革命です。市場の好みは、より健康的で、より美味しく、より適切な製品へと急速に移行しています。これは、世界の和牛市場に社会的、経済的に影響を及ぼすことが予想されます。先進国は、経済が急成長する世界市場でトレンドセッターと見なされています。国際和牛市場では、インフレが市場のダイナミクスを変える上で重要な役割を果たしています。製品のコストが高いにもかかわらず、より持続可能で高品質のアイテムを望む消費者は、水準を引き上げる用意があります。世界市場では、ブランドロイヤルティに代わって、価格性能比に優れた新製品を試して採用する消費者の意欲という新しいトレンドが生まれています。
世界の和牛市場では、オンライン販売が商品の宣伝や販売に広く利用されています。特定の顧客層をターゲットにすることは、オンライン販売や電子商取引サイトの最も効果的な要素の 1 つであり、世界の和牛市場のすべての参加者がこれを実践しています。世界の和牛市場は、単一のプラットフォーム上に多数の顧客層が存在することで推進されています。電子商取引やインターネット プラットフォームを介して和牛やその他の商品を注文する人が増えており、世界の和牛ビジネスの成長を牽引しています。新興国、発展途上国、新興国における電子商取引サイトやビジネスの急速な拡大により、和牛商品の世界的な需要が高まっています。
世界の和牛市場は、情報に基づいて種類、性質、等級、流通チャネルに分類されています。
タイプに基づいて、世界の市場は日本和牛、アメリカ和牛、その他に分類されます。
日本の和牛は、その霜降りと柔らかさで世界的に知られています。この日本のセクションは、最高の和牛肉を表しています。詳細で独自の分類システムには、神戸種と松阪種が含まれます。日本の和牛は贅沢な食事体験を提供し、世界中の一流レストランや料理の分野で人気のある選択肢となっています。日本の和牛は、その高品質と厳格な飼育手順によって独特の風味と一貫性を生み出しています。
「アメリカン コービー」と呼ばれることもあるアメリカン和牛は、市場で強い存在感を示しています。アメリカン和牛は、アメリカと日本の和牛を交配して生まれました。アメリカの牧場経営方法と日本の伝統を組み合わせることで、日本の和牛の風味と霜降り、そしてアメリカの牛肉生産の入手しやすさと規模とのバランスが取れた肉が生まれます。アメリカン和牛は、高品質と豊富な供給を組み合わせることで市場を拡大しています。日本の和牛とアメリカの牛肉の妥協点を求める顧客が、このセクターを購入することが増えています。
その他には、日本やアメリカ以外のさまざまな地域の雑種や和牛があります。カナダ、オーストラリア、その他の国の和牛は、独自の雑種と混ざっている場合があります。日本やアメリカの和牛ほど有名ではありませんが、これらの種類は世界市場に多様性をもたらします。これらのレストランは、和牛と地域の味を求める顧客を満足させ、高級牛肉市場を成長させています。
性質に基づいて、世界市場はオーガニックと従来型に分類されます。
オーガニック和牛は、オーガニックで育てられた牛から作られています。オーガニックの栄養、妨げのない牧草地へのアクセス、合成化学物質、ホルモン、抗生物質が使用されていないことが必要です。オーガニック和牛は、より健康的で環境に優しい選択肢を求める消費者の関心により需要が高まっています。健康志向で環境に配慮する消費者は、オーガニック和牛をより自然で持続可能、無添加と見なしています。
従来の和牛は、従来の飼料、制限された抗生物質、非有機栽培法で飼育された牛から作られています。従来の和牛は有機認証を受けていないにもかかわらず、大きな市場シェアを維持しています。価格と上質な肉のバランスをとることで、より多くの顧客を引き付けています。
グレードに基づいて、世界市場はグレード A、グレード B、グレード C に分類されます。
和牛の中でもA級ランクの牛肉は、柔らかさ、霜降り、風味が特徴で、純血種の和牛から丁寧に育てられており、高級レストランや食通のお客様に人気があります。最高品質の和牛は高級レストランで提供されています。
B グレードの和牛は高品質ですが、A グレードのものより霜降りやコクが少ない場合があります。その独特の風味と粘り気から、一流レストランやグルメショップで使用されています。B グレードの和牛は、品質と価格のバランスが非常に優れています。
C グレードの和牛の肉は柔らかく風味豊かですが、A グレードや B グレードの牛のような光沢や品質はありません。交雑種や飼育状態が悪い動物から作られている場合があります。C グレードの和牛は価格が安いため、普段の食事や家庭での調理に適しています。
流通チャネルに基づいて、世界市場はオンラインとオフラインに分割されます。
和牛のオンライン販売は、電子商取引や食品配達サービスのおかげで成長しています。消費者は自宅にいながら、幅広い品揃えの中から高級和牛ステーキを注文し、すぐに配達してもらえます。オンライン プラットフォームでは、和牛ファンに詳しい製品説明、調理のヒント、ユーザー レビューを提供し、購入体験を向上させています。
専門店、精肉店、高級レストラン、伝統的な小売店はオフラインの流通ルートです。これらのレストランでは、顧客が和牛の部位を選んだり、専門家のアドバイスを受けたり、肉が調理される様子を見たりすることができます。オフラインの買い物客は、購入前にカスタマイズや肉の目視検査を重視します。
世界の和牛市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカの地域別に区分されています。
アジア太平洋地域は世界市場を支配しており、予測期間中に7.4％のCAGRで成長すると予想されています。日本、中国、シンガポール、タイなどの急成長中の経済の存在により、業界は拡大すると予測されています。和牛市場の将来の拡大は、アジア太平洋地域の消費者の購買パターンが電子商取引セクターにシフトし、政府の有利な法律によって促進されると予想されています。たとえば、Made in China 2025は、中国が世界的な製造大国になることを可能にするために設計された10年間の国家計画です。この計画により、中国からの製品輸出が増加し、マーケティングおよび顧客サービスのアプローチとして和牛の需要が高まると予想されています。日本と中国では数多くの和牛ブランドが市場に導入され、アジア太平洋地域の和牛産業を強化しています。アジア太平洋地域では、健康的な和牛の需要が徐々に拡大しており、市場に利益をもたらしています。高級牛肉市場に新商品が登場したことで、健康上の利点を気にする消費者は栄養について心配する必要がなくなりました。現在、アジア太平洋市場で発売される新製品は、食品、バランスの取れた食事、体重増加などの副作用がないことに重点を置いています。アジア太平洋の和牛市場は、健康的な肉の摂取や病気の予防などの健康上の利点を優先する健康志向の消費者の増加によって最終的に推進されています。
北米は2位で、予測期間中に4.0％のCAGRで成長すると予想されています。北米の和牛市場は、高所得層と中所得層の世帯による和牛製品の消費と採用の増加により、世界市場で大きなシェアを占めています。北米の和牛市場を推進する主な要因としては、技術革新、戦略的マーケティング、和牛を摂取することの利点に関する知識の高まりなどが挙げられます。北米、特に米国での和牛の消費量が多いため、北米市場は拡大しています。北米には国際的に有名な和牛製品メーカーや輸出業者が存在し、北米市場の拡大を支えています。過去10年間、米国政府とカナダ政府は健康的な肉の消費を促進し始め、和牛の需要が高まっています。和牛は食物繊維、亜鉛、葉酸、タンパク質が豊富で、さまざまなミネラルを含む健康的な肉の選択肢を常に求めているため、健康志向の人々から注目を集めています。消費者のフィットネスや健康的なライフスタイルへの関心が高まることで、米国とカナダにおける和牛の消費量が大幅に増加する可能性があります。
ヨーロッパは3位です。ヨーロッパの和牛産業は、主要な地域市場参加者と、消費者を引き付けるためのメーカーと輸入業者の積極的なマーケティング活動によって推進されています。ヨーロッパでの和牛の需要増加は、主に急速に変化するライフスタイルの傾向、西洋文化と食習慣の採用、および製品に対する認知度の高まりによって推進されています。さらに、ヨーロッパ市場での競争上の優位性が高まり、メーカーが競争上の優位性を維持するために効果的な戦術を採用することで、ヨーロッパの和牛市場がさらに刺激されると予想されます。和牛部門の既存企業は、顧客の関心を引き付け、収益を増やすために、ヨーロッパ市場で新商品を発売する戦略的計画を立てています。新規参入者と新しい商品の増加により、ヨーロッパ市場での競争レベルは年々高まっています。
