木材由来食品添加物市場 サイズと展望 2025-2033

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市場動向

世界の木材由来食品添加物市場の牽引要因：

インスタント食品業界からの需要増加

セルロース、リグニン、ヘミセルロースなどの木材由来食品添加物は、様々な食品用途において安定剤、増粘剤、乳化剤として使用されています。これらの添加物は、食感の向上、保湿性、保存期間の延長といった機能的な利点ももたらします。ヒッコリーやメスキートといった特定の木材から採取された木片やおがくずは、燻製やグリルによって食品にスモーキーな香りを付与します。この方法は、燻製肉、チーズ、特定の種類のスナックなど、様々な食品の保存に広く用いられています。

急速な都市化、消費者ライフスタイルの向上、そして高い可処分所得は、インスタント食品市場の成長を牽引しています。さらに、ミレニアル世代の増加、働く女性の増加、多忙な勤務スケジュール、外出先での消費パターンといった要因が、世界のインスタント食品の売上高成長を促進すると予想されています。これにより、インスタント食品の食感と保存性を向上させる木材由来食品添加物の採用が促進され、市場の成長が促進されています。

木材由来添加物の健康効果

木材由来食品添加物は、一般的に食用に安全であると考えられています。これらの添加物に関連する健康効果は、通常間接的なものであり、主に食品における機能特性に由来します。木材由来添加物は、低カロリー食品や低脂肪食品の増量剤や増粘剤として使用されることがあります。この成分は、過剰なカロリーを摂取することなく、食​​品の粘稠度と食感を向上させるのに役立ち、体重管理を効果的に促進します。

木材由来の添加物、特にセルロースは、食物繊維源として機能します。食物繊維を多く含む食品を摂取すると、消化が促進され、満腹感が得られ、血糖値の調整に役立ちます。食物繊維は、胃腸の健康を改善する役割があることも知られています。同様に、木材由来の添加物は、従来の増粘剤や安定剤の代替品として機能する可能性があり、グルテンフリーでアレルゲンフリーという利点があります。これは、セリアック病や食物アレルギーと診断された人にとって、より幅広い食品を摂取できるようになるため、有利な意味合いを持ちます。木材由来添加物のこうした利点は、世界市場の拡大を後押ししています。

世界の木材由来食品添加物市場の制約：

木材添加物アレルギー

木材添加物に対して不耐性を示す人もいます。また、特定の種類の木材、木粉、または木質油に対してアレルギーを示す人もいます。人はアレルギーやその他の悪影響を受けやすい傾向があります。目、鼻、皮膚に刺激を与える可能性があり、場合によっては過度になることもあります。木材由来の特定の化学物質に関連する潜在的な毒性は、消費者にとって多くの問題を引き起こす可能性があります。これらの要因は市場拡大を制限しています。

世界の木材由来食品添加物市場の機会：

持続可能な製品への需要の高まり

木材由来食品添加物は、持続可能で再生可能な資源である木材から供給されます。木材由来食品添加物は、化石燃料やその他の再生不可能な資源の利用を軽減することができます。クリーンラベルの製品に対する消費者の需要が高まっており、これはこれらの製品に使用されている成分を特定し、理解したいという欲求を示しています。合成または化学的に加工された添加物とは対照的に、木材由来の添加物は天然のものであり、現在のトレンドに沿っている可能性があります。近年、消費者は持続可能性への取り組みをますます重視するようになっています。エコノミスト・インテリジェンス・ユニットによると、持続可能な製品に関するオンライン検索は、過去5年間で世界中で71%増加しています。

さらに、マッキンゼー・アンド・カンパニーは、 Co.の調査によると、ミレニアル世代の75%、全回答者の66%が購入時にサステナビリティを考慮していることがわかりました。顧客が最も共感するブランドは、自身の信念や目標を反映しているブランドです。多くの人が環境の安定性を重視しているため、企業は炭素排出量の削減に努めるべきです。そのため、食品業界ではサステナビリティ基準を満たすために、木材由来の食品添加物の使用が急増しています。これは市場成長の機会を生み出すと期待されています。

セグメント分析

世界の木材由来食品添加物市場は、種類と用途によってセグメント化されています。

種類別では、世界の木材由来食品添加物市場は、フィブリル化セルロース、リグニン、キシラン、バニリン、カルボキシメチルセルロース（CMC）に分類されます。

リグニンは、ほとんどの植物の構造組織に含まれる複雑な有機ポリマーの一種です。リグニンは、特に木材や樹皮において、細胞壁の形成に不可欠な役割を果たします。これは、リグニンが剛性を与え、腐敗を防ぐためです。リグニンは、フェノール前駆体から得られる架橋ポリマーです。リグニンは、セルロースに次いで植物性食品に広く含まれる、2番目に豊富なバイオ再生可能ポリマーです。リグニンは、食品業界において植物性食品副産物の主要成分として頻繁に使用されていました。

過去10年間で、リグニンの食品および栄養への応用はますます注目を集め、大きな進歩を遂げてきました。食品業界では、リグニンを抗酸化添加剤として利用しています。リグニンは、調理中や果物の過熟時に生成されるフリーラジカルによる細胞損傷を防ぐのに役立ちます。リグニンを添加することで、農産物のカビの発生を防ぎ、栄養価の保持期間を延ばすことができます。

用途別では、世界の木材由来食品添加物市場は、ベーカリー・菓子、飲料、甘味・塩味スナック、乳製品・冷凍デザートに分類されています。

木材由来食品添加物は、ベーカリー製品や菓子製品において様々な用途に使用できます。 微結晶セルロースは、小麦粉、ココアパウダー、砂糖などの粉末材料の凝集を防ぎ、流動性を高めるために利用されています。木材改質炭水化物は、フィリング、グレーズ、ゲル化剤、安定剤などに利用できます。同様に、CMCは乳化剤として作用し、ケーキミックスやフィリングの安定した均一な食感を保ちます。また、水分保持を助け、焼き菓子の乾燥や腐敗を防ぎます。

木材由来の天然甘味料であるキシリトールは、砂糖を減らした、または砂糖を含まない菓子や焼き菓子において、砂糖の代替品として使用できます。木材繊維は、焼き菓子や菓子の食感を改善し、より美味しく柔らかいものにします。膨張剤として、木材由来の酢酸は、​​焼き菓子の膨らみと軽さを助けます。

地域分析

北米が世界市場を席巻

地域別に見ると、世界の木材由来食品添加物市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカに分かれています。

北米は、世界の木材由来食品添加物市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に大幅な拡大が見込まれています。北米では、天然およびオーガニック食品添加物に対する消費者の高い需要が、この地域の発展における主要な要因となっています。2021年から2025年の間に、オーガニック包装食品の消費量は約38億米ドル増加し、250億米ドルを超えると予測されています。さらに、オーガニック飲料の消費額は2025年までに約28億米ドルに達すると予想されています。人工成分や農薬が含まれていないことは、米国消費者がオーガニック食品を購入する際に影響を与える主な要因の一つです。そのため、天然・オーガニック食品への高い需要が、木材由来の食品添加物などの天然・オーガニック食品添加物の需要を促進しています。

さらに、北米におけるセリアック病の発症率は世界的に見ても最も高い水準にあります。例えば、Verywell Healthに掲載された記事によると、米国では133人に1人がセリアック病を患っています。これは全人口の1%、つまり200万人に相当します。しかし、セリアック病患者の80%以上、特に恵まれない社会経済的背景を持つ人々は、未診断または誤診されています。木材由来の食品添加物は、食品業界においてグルテン製品の潜在的な代替品となるため、市場の成長を促進すると期待されています。

アジア太平洋地域は、インスタント食品の需要の高まり、可処分所得の急増、そしてミレニアル世代の人口増加により、著しく成長しています。例えば、中国チェーンストア・フランチャイズ協会（CCFA）が2021年8月に発表したレポートによると、中国の惣菜市場は2021年に前年比24.1%増の約3,100億元（424億4,000万米ドル相当）に達しました。このように、惣菜の需要増加に伴い、製品の特性、食感、風味を向上させる食品コーティング原料の需要も高まっています。

さらに、西洋の風味や文化は一部のアジア諸国に影響を与えており、消費者はますますインスタント食品を求めており、これらの成長産業において食品コーティング原料の機会が生まれています。さらに、アジア太平洋地域の消費者は、持続可能な製品の購入への関心を牽引しています。アジア太平洋地域の16,000人の消費者を対象とした調査結果によると、90%という圧倒的多数が、持続可能な製品であれば多少の価格差があっても購入してもよいと回答しました。これは、同地域における木材由来食品添加物市場の成長を牽引するでしょう。

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木材由来食品添加物市場のトップ競合他社

1. E. I. DU Pont DE Nemours and Company
2. BASF SE
3. Cargill Inc.
4. Tate & Lyle Plc.
5. Archer-Daniels-Midland Company
6. Kerry Group Plc
7. Evonik Industries AG
8. CP Kelco U.S., Inc.
9. Ingredion Incorporated

最近の開発状況

• 2023年4月 - スイスのスタートアップ企業Impossible Materialsは、シード資金として340万スイスフラン（380万スイスフラン）を調達し、最初の製品である二酸化チタン（TiO2）のセルロースベースの代替品を商品化しました。二酸化チタンは、EUの食品への使用が最近禁止された白色顔料です。
• 2023年10月 -ROVITARIS結合ソリューションの発売ルビプロテインを使用した機能性原料サプライヤーであるICL Food SpecialtiesとPlantible Foodsは、植物性タンパク質に広く使用されているものの、ますます嫌われている結合・ゲル化成分であるメチルセルロースの代替品開発競争に参入しました。