인공육 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서: 원료별(가금류, 소고기, 돼지고기, 오리고기), 용도별(너겟, 소시지, 버거, 미트볼, 핫도그), 유통 채널별(B2B, B2C) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2025-2033년

인공육 시장 성장 요인

변화하는 고객 선호도와 높아지는 건강에 대한 인식이 시장 성장을 견인할 것이다.

지난 20년간 소비자 행동 변화로 인해 육류 산업은 지각변동을 겪었습니다. 구매력 증가, 테이크아웃 음식 수요 확대, 바쁜 생활 방식, 건강에 대한 관심 증대, 그리고 근무 시간 증가 등이 시장 성장을 견인하는 요인으로 작용했습니다. 이러한 소비자 선호도 변화는 육류 제조업체들이 변화하는 수요와 증가하는 수요를 모두 충족할 수 있는 제품을 개발하기 위해 새로운 기술을 도입하도록 만들었습니다. 또한, 대체육 시장에 진출하는 신규 업체들에게도 성장 기회를 제공하여 소비자 요구에 맞는 신제품을 출시하고 시장 점유율을 확보할 수 있도록 지원하고 있습니다. 그러나 이러한 대체육 제품의 높은 가격은 시장 성장을 저해하는 요인으로 작용합니다.

출처 인사이트

공급원별로 살펴보면, 가금류 부문은 인공육 시장에 참여하는 제조업체 수의 증가, 다른 육류 제품에 비해 배양 닭고기 제품의 비용 효율성, 단백질 공급의 용이성, 낮은 지방 함량, 그리고 종교적 제한이 적다는 점 등으로 인해 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

도시 인구의 급속한 증가와 패스트푸드점에서 가금류 제품의 인기가 높아짐에 따라 제조업체들은 고객 수요 증가에 맞춰 혁신적인 대체 제품 개발에 나서고 있습니다. 대체 가금류 제품 시장의 주요 업체로는 Just, Inc., SuperMeat, Future Meat Technologies Ltd. 등이 있습니다. 한편, 소고기 부문은 예측 기간 동안 인공육 시장에서 두 번째로 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.

애플리케이션 인사이트

제품 유형별로 보면, 너겟 부문이 2019년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며 예측 기간 동안에도 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 이 부문의 가장 큰 성장 동력은 변화하는 소비자 라이프스타일과 테이크아웃 음식에 대한 의존도 증가입니다. 너겟은 간편하게 먹을 수 있고 여러 나라에서 선호되는 간식입니다.

지역 분석

북미는 2019년 인공육 시장을 주도했으며, 예측 기간 동안에도 이러한 추세가 지속될 것으로 예상됩니다. 높은 영양가에 대한 수요 증가, 제품 개발을 위한 연구 개발 투자 확대, 소비자의 식습관 변화, 프리미엄 식품에 대한 수요 증가 등이 북미 시장 성장을 견인하고 있습니다.

미국은 BlueNalu, Inc., Finless Foods Inc., Mission Barns, New Age Meats, Memphis Meat 등 다수의 주요 업체들이 시장에 진출해 있어 북미 인공육 시장을 선도할 것으로 예상됩니다. 또한, 미국 육류 산업은 공급망 개선과 전국적인 육류 생산 시설 확장에 힘입어 최근 몇 년간 소비량이 꾸준히 증가하는 추세를 보이고 있습니다. 예를 들어, 북미 육류 협회(North American Meat Institute)에 따르면 2017년 미국 육류 기업들은 약 263억 파운드의 소고기를 생산했는데, 이는 2014년 대비 7.2% 증가한 수치입니다.