코코아 버터 환산량(CBE) 시장크기 및 전망, 2025-2033

전 세계 시장은 초콜릿 및 제과 제품에 대한 수요 급증에 힘입어 코코아 버터 수요가 증가하고 있습니다. 그러나 코코아 산업은 여러 가지 어려움에 직면해 있으며, 이는 코코아 버터 대체재(CBE)에 대한 수요 증가로 이어질 것으로 예상됩니다. 더욱이, 새로운 코코아 버터 대체재(CBE)의 개발 및 출시가 증가하고 있어 시장 확대를 위한 기회가 제공될 것으로 기대됩니다.

코코아 버터 대체재(CBE)는 식품 산업, 특히 초콜릿 생산에서 코코아 버터를 대체하는 데 사용되는 지방 또는 오일 물질입니다. CBE는 일반적으로 팜유, 시어 버터 또는 코코넛 오일과 같은 식물성 오일에서 추출됩니다. CBE는 코코아 버터의 특성을 모방하여 초콜릿 제품에 유사한 질감, 입안에서의 느낌, 녹는 특성을 제공합니다.

코코아 버터는 특유의 풍미와 부드러운 질감으로 높이 평가되지만, 높은 가격과 제한된 공급량으로 인해 경제적인 대안으로 CBE를 사용하는 경우가 있습니다.

하지만 CBE를 사용하면 최종 제품의 맛과 품질에 영향을 미쳐 진위 여부 및 소비자 선호도에 대한 논쟁을 불러일으킬 수 있습니다. 규정상 초콜릿 제품에 CBE가 사용될 경우 소비자가 정확한 정보를 얻을 수 있도록 명확한 라벨링을 요구하는 경우가 많습니다.

시장 요약

시장 지표	상세 정보 및 데이터 (2024-2033)
2024 시장 가치	USD 1.23 Billion
추정 2025 가치	USD 1.32 Billion
2033 예상 가치	USD 2.15 Billion
연평균 성장률(CAGR) (2025-2033)	6.12%
주요 지역	유럽
가장 빠르게 성장하는 지역	북아메리카
주요 시장 참여자	AAK AB, Bunge, Fuji Vegetable Oil, Inc. , Intercontinental Specialty Fats Sdn. Bhd. (‘ISF’), Makendi Wordlwide

시장 성장 동력

초콜릿 및 제과 제품 수요 증가

전 세계적으로 초콜릿 및 제과 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 코코아 버터 대체재(CBE) 산업이 크게 성장하고 있습니다. 소비자들이 고급스러운 간식을 선호하는 경향이 지속됨에 따라 코코아 버터 및 그 대체재와 같은 원료에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 예를 들어, 초콜릿 및 제과 시장은 상당한 성장세를 보이고 있습니다. 전 세계 시장 규모는 2017년 1,050억 달러에서 2022년 1,130억 달러로 증가했습니다. 더욱이, 전문가들은 2027년까지 연평균 3.9%의 성장률을 기록할 것으로 예측하며 이러한 긍정적인 추세가 지속될 것으로 전망하고 있습니다.

그러나 코코아 산업은 코코아 가격 변동 및 공급망 문제와 같은 어려움에 직면해 있으며, 이로 인해 제조업체들은 제품 품질을 유지하면서 비용을 관리하기 위해 CBE와 같은 대안을 모색하고 있습니다.

CBE는 또한 다양한 제형에 유연성과 유용성을 제공하여 생산자가 다양한 시장 수요를 충족하는 광범위한 초콜릿 및 제과 제품을 만들 수 있도록 지원하며, 확장되는 고객 취향에 맞춰 제품을 개발하고 다양화할 수 있도록 합니다. 따라서 초콜릿 및 제과 제품에 대한 전 세계적인 수요 증가는 CBE 시장의 성장을 지속적으로 촉진하고 있습니다.

소비자 선호도의 변화

소비자 선호도의 변화는 시장을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 소비자는 윤리적 원료 조달, 지속 가능성 및 건강에 대한 인식을 포함하여 자신의 요구에 부합하는 제품을 요구합니다. 이러한 추세는 지속 가능하고 책임감 있게 조달된 원료로 만든 CBE에 대한 선호도 증가로 이어졌습니다.

소비자들은 전통적인 코코아 버터보다 더 건강한 대안을 찾고 있으며, 이는 포화 지방 감소 또는 알레르기 유발 물질 제거와 같은 영양 프로필이 개선된 코코아 버터 대체품(CBE) 개발을 촉진하고 있습니다.

더 나아가, 소비자들 사이에서 프리미엄 품질 제품에 대한 관심이 높아지고 있어 제조업체들은 이러한 기대에 부응하기 위해 CBE의 품질과 기능성을 향상시키는 데 집중하고 있습니다. 구매 결정이 환경 및 사회에 미치는 영향에 대한 소비자의 인식이 높아짐에 따라 제조업체들은 공급망의 투명성과 추적성을 확보해야 한다는 압력을 받고 있으며, 이는 시장에서 CBE 채택에 더욱 영향을 미치고 있습니다.

시장 제약

가격 변동성

팜유 또는 시어버터와 같은 원자재 가격 변동으로 인해 코코아 버터 대체품(CBE) 시장의 가격 변동성은 중요한 제약 요인입니다. 기상 조건, 지정학적 긴장, 수급 불균형과 같은 요인들은 투입 비용의 예측 불가능한 변동을 초래할 수 있습니다. 이러한 변동은 CBE 생산의 수익성에 영향을 미쳐 제조업체가 안정적인 가격과 마진을 유지하기 어렵게 만듭니다. 더욱이 가격 변동성은 공급망을 교란하고 장기 계획 수립을 방해하며 생산자와 소비자 모두에게 불확실성을 야기할 수 있습니다. 대체 원료 또는 생산 방법에 대한 연구 개발 투자는 가격 변동성에 직면했을 때 더 큰 안정성을 제공하여 CBE 시장의 회복력과 경쟁력을 강화할 수 있습니다. 시장 기회 혁신적인 제품 출시 주요 업체들의 혁신과 새로운 코코아 버터 대체재(CBE) 출시로 제품 다양성이 향상되고 다양한 소비자 선호도와 식단 요구에 부응함으로써 시장 성장이 촉진됩니다. 이러한 제품 제공의 확장은 새로운 소비자층을 유치하고 기존 고객의 브랜드 충성도를 강화합니다. 마찬가지로, CBE 제형의 ​​혁신은 제과, 제빵, 화장품 등 다양한 분야에서 질감, 맛, 안정성 향상과 같은 기능성 개선으로 이어지는 경우가 많습니다. 이러한 발전은 다양한 산업 분야에서 CBE의 잠재적 활용 범위를 넓히고 시장 침투율을 높입니다.

• 2020년 12월, Bunge Loders Croklaan은 100% 시어버터 기반의 코코아버터 대체재(CBE)라는 새로운 제품을 출시했습니다. 회사에 따르면, Karibon은 식품 제조업체가 맛과 품질을 유지하면서 건강을 생각하고 지속 가능한 선택을 원하는 소비자의 요구를 충족하는 데 도움을 줄 수 있습니다. Bunge Loders Croklaan은 이 시어버터 기반 제품이 코코아버터 및 기타 코코아버터 대체재(CBE)에 비해 스테아르산 함량이 높고 포화지방 함량이 낮다고 밝혔습니다. 현재 특허 승인을 기다리고 있는 이 발명품은 초콜릿 제품의 영양 성분을 향상시키는 것으로 알려져 있습니다. 이는 시장 확대를 위한 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.

지역 분석

유럽은 코코아 버터 대체재(CBE) 시장에서 가장 중요한 기여를 하고 있으며 예측 기간 동안 상당한 성장이 예상됩니다. 유럽은 초콜릿 소비량이 많아 CBE의 주요 소비처이며, CBE는 초콜릿 제조에 사용되는 총 중량의 약 5%를 차지합니다.

유럽 소비자들은 다양한 취향을 가지고 있으며, 요리 전통과 맛에 대한 선호도는 국가별로 다릅니다. 독일, 이탈리아, 벨기에, 스위스, 러시아, 영국은 코코아 버터와 CBE의 주요 수입국입니다. 이 지역의 높은 1인당 초콜릿 소비량 또한 코코아 버터 대체재 시장 성장에 기여하고 있습니다. 유럽에서 코코아 버터 소비의 핵심 역할을 하는 벨기에는 2020년에 약 22만 톤의 초콜릿 제품을 생산하여 독일과 이탈리아에 이어 유럽에서 세 번째로 큰 생산국으로 자리매김했습니다. 2022년 독일은 생산국으로부터 약 313,000톤의 카카오 콩을 수입했는데, 이는 네덜란드(582,000톤), 독일(456,000톤), 프랑스(135,000톤)에 이어 네 번째로 많은 양이었다. 이 중 약 40%는 카카오 관련 제품으로 가공되었고, 60%는 프랑스와 독일 등 다른 국가로 재수출되었다. 또한, 독일 소비자의 상당수가 적어도 일주일에 한 번 이상 초콜릿을 섭취하고 있으며, 10% 이상은 매일 또는 그보다 더 자주 초콜릿을 즐긴다. 독일 소비자들은 초콜릿을 기분 전환에 효과적인 방법으로 여기며, 대부분 일상적인 습관처럼 여러 상황에서 즐길 수 있는 초콜릿 바를 선호한다. 마찬가지로, 카카오 버터와 같은 주요 원자재 가격 변동으로 인해 초콜릿 제조 비용 상승을 상쇄하기 위한 카카오 베이스(CBE)에 대한 수요가 증가하고 있다. CBE는 가격이 저렴하고 공급이 용이하여 선호됩니다.

북미 시장 동향

북미에서는 엄격한 정부 규제와 식품의약국(FDA)과 같은 규제 기관의 존재로 인해 코코아 버터 대체재(CBE) 소비가 상대적으로 낮습니다. FDA는 모든 제품에 에스테르 교환 반응을 거친 식물성 오일과 지방의 사용을 금지했습니다. 초콜릿에 대한 수요가 상당함에도 불구하고 미국은 CBE 시장에서 가장 작은 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 그러나 일부 지역 제조업체는 코팅 및 충전 공정을 통해 CBE를 사용하여 초콜릿 바를 생산합니다. 이 지역에는 약 400개의 초콜릿 제조업체가 있으며, 이는 미국 초콜릿 생산량의 90% 이상을 차지합니다.

• 마찬가지로, 2021년 2월 카길 북미 코코아 및 초콜릿 팀의 설문 조사에 따르면 미국인의 거의 3분의 1이 팬데믹 기간 동안 초콜릿 소비를 늘린 것으로 나타났습니다. 위에서 설명한 원인 외에도 북미에는 건강에 대한 관심이 높은 인구가 많습니다.
많은 소비자들이 코코아 버터의 높은 영양가 때문에 코코아 버터 대체품보다 코코아 버터를 선택합니다. 이러한 요인들이 향후 시장 성장에 상당한 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

유형별 인사이트

팜유는 세계 시장을 지배하고 있습니다. 팜유는 주로 인도네시아, 말레이시아와 같은 열대 지역에서 재배되는 기름야자나무에서 추출한 다용도 식물성 기름입니다. 식품 생산, 화장품, 바이오 연료 등 다양한 산업 분야에서 널리 사용됩니다. 단위 면적당 높은 생산량과 상대적으로 낮은 생산 비용 덕분에 팜유는 전 세계적으로 가장 많이 사용되는 식물성 기름 중 하나가 되었습니다. 그러나 팜유 생산은 심각한 환경 및 사회적 문제를 야기하고 있습니다. 대규모 팜유 재배는 삼림 벌채, 야생 동물 서식지 파괴, 원주민 공동체의 이주로 이어지는 경우가 많습니다.

또한, 팜유 농장 조성을 위한 토지 개간은 온실가스 배출과 생물 다양성 손실에 기여합니다. 지속 가능한 팜유 생산을 장려하는 것은 환경 피해를 최소화하고 인권을 존중하는 관행을 옹호함으로써 이러한 부정적인 영향을 완화하는 것을 목표로 합니다.

지속가능한 팜유 라운드테이블(RSPO) 및 기타 인증 프로그램은 윤리적인 팜유 생산 및 조달 방식을 보장하기 위해 노력합니다.

적용 분야

식음료 부문이 가장 높은 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 코코아 버터 대체재(CBE)는 코코아 버터를 대체하여 더 저렴한 가격으로 유사한 질감과 용융 특성을 제공하는 것이 주된 용도입니다. CBE는 초콜릿, 제과류, 스프레드에 흔히 사용되어 식감, 안정성 및 유통기한을 개선합니다. 또한 제품에 부드러움과 크리미함을 더하여 감각적인 경험을 향상시킵니다.

더불어, CBE는 코코아 버터보다 녹는점이 높기 때문에 제조업체가 다양한 기후 조건에서도 일관된 품질의 초콜릿을 생산할 수 있도록 합니다. CBE는 아이스크림, 마가린, 유제품 대체품 등 다양한 제품에 적용되어 원하는 질감과 구조를 구현하는 데 기여합니다. 또한, 지속 가능하고 윤리적으로 생산된 원료에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 팜유와 같은 재생 가능한 자원에서 추출할 수 있다는 점에서 CBE의 채택이 증가하고 있습니다. 이러한 여러 요인들이 종합적으로 식품 및 음료 부문에서 CBE 시장 확대를 견인하고 있습니다.

최근 동향

• 2025년 7월:- Manorama는 코코아 버터 대체재(CBE) 및 특수 이국적인 지방(Milcoa 라인)을 소개하는 제품 자료/그룹 브로셔를 발행했습니다.
• 2025년 7월: Musim Mas는 소규모 농가 및 지속가능성 프로그램에 대한 협력 관계를 Nestlé 및 AAK와 갱신했습니다.
• 2025년 6월~7월: Makendi는 F Istanbul / FI Istanbul / Food & Nutritional Ingredients fair 2025 등 무역 박람회에 참가하여 2025년에도 오일 및 영양 성분 제품에 대한 활발한 상업적 활동을 이어갈 계획입니다. 지방/코코아 제품 유통 채널.
• 2025년 6월:- ISF는 Petchsrivichai Enterprise(PCE)와 태국 특수유지 합작 투자 계약을 체결하여 태국 식물성 기름/고부가가치 지방 시장으로 확장하고, 지역 CBE 공급에 대응하기 위한 합작 투자를 추진합니다.
• 2025년 3월:- ISF는 특수유지/CBE 제품 원료의 추적성 및 지속 가능한 조달과 관련된 업데이트된 공개 계획/목표를 발표했습니다.