곤충 단백질 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서: 곤충 종류별(귀뚜라미, 노란밀웜), 단백질 종류별(단백질바, 단백질 가루, 스무디, 기타), 응용 분야별(식품, 동물 사료, 식용 필름 산업(포장)), 단백질 추출 방식별(용매 기반, 수용액 기반), 유통 채널별(직접, 간접) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2025-2033년

곤충 단백질 시장 성장 요인

영양학적 이점

곤충 단백질의 영양가는 지속 가능한 단백질 공급원으로서 인기가 높아지는 중요한 이유 중 하나입니다. 곤충은 필수 아미노산을 포함한 풍부한 영양소를 제공합니다.비타민곤충은 미네랄과 건강한 지방을 함유하고 있습니다. 단백질 함량이 높아 건조 중량 기준 35~60%, 생중량 기준 10~25%에 달합니다. 이는 콩, 렌틸콩, 곡물과 같은 식물성 식품의 단백질 함량보다 높습니다. 드물지만 곤충의 단백질 함량이 육류나 계란보다 높은 경우도 있습니다. 귀뚜라미 가루는 단백질 함량이 45~70%로 매우 높습니다. 귀뚜라미 한 마리에는 58~65%의 단백질이 함유되어 있으며, 연구에 따르면 귀뚜라미 단백질은 껍질을 벗긴 닭가슴살과 비슷한 수준입니다.

게다가 귀뚜라미 가루에는 100g당 6~11mg의 철분이 함유되어 있는데, 이는 시금치에 함유된 양의 두 배가 넘습니다. 세포 연구에 따르면 우리 몸은 귀뚜라미에서 섭취한 철분과 같은 영양소를 소고기에서 섭취한 것보다 더 효율적으로 흡수하는 것으로 나타났습니다. 이는 곤충 가공을 통해 얻을 수 있는 높은 단백질 함량을 보여줍니다.

게다가, 영국 헬스장 운영업체 퓨어짐(PureGym)의 2018년 연구에 따르면, 헬스장 회원의 35%가 단백질 공급원으로 식용 곤충을 섭취해 볼 의향이 있는 것으로 나타났습니다. 규칙적으로 운동하는 사람들의 경우 이 비율은 47%로, 운동을 드물게 하는 사람들의 21%에 비해 훨씬 높습니다. 2023년 1월, 유럽연합(EU)은 네 번째 곤충을 식품 단백질 공급원으로 승인했습니다. EU는 딱정벌레과(Tenebrionidae)에 속하는 알피토비우스 디스퍼시스(Alphitobius dispersions) 종을 식품 첨가물로 사용할 수 있다고 발표했습니다. 이러한 영양학적 이점에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 곤충 단백질의 전반적인 수용도와 다양한 식품 및 사료 분야에서의 사용이 증가하고 있으며, 이는 곤충 단백질 시장 동향에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다.

시장 제약 요인

소비자 수용도 및 인식

서구 사회에서 곤충 단백질에 대한 소비자 수용도는 문화적 거부감, 심리적 장벽, 그리고 곤충 섭취에 대한 생소함 때문에 여전히 어려운 과제로 남아 있습니다. 곤충 기반 제품의 광범위한 보급을 위해서는 곤충 섭취에 대한 인식 장벽을 극복하는 것이 매우 중요합니다. 곤충 단백질은 고품질 아미노산 구성과 지속 가능한 생산 방식 등 영양학적 이점이 있음에도 불구하고, 전 세계적으로 소비자 수용도는 지역마다 다릅니다. 곤충 섭취가 식문화에 깊이 뿌리내리지 않은 서구 국가에서는 곤충 기반 요리를 소개할 때 반발이 심한 경우가 많습니다.

게다가 곤충 섭취에 대한 수용을 가로막는 다양한 심리적 장벽이 존재하며, 곤충식이라는 개념은 여러 가지 감정을 불러일으킬 수 있습니다. 곤충을 음식으로 받아들이지 못하게 하는 두 가지 주요 심리적 요소로는 신기공포증과 혐오감이 자주 언급됩니다. 곤충공포증은 곤충을 만지거나, 보거나, 먹는 것에 대한 공포입니다. 이는 서구 문화에서 널리 퍼진 공포이자 사회적 낙인입니다. 독일 환경청(UBA)의 2022년 연구에 따르면 독일인의 80%가 곤충을 먹는다는 생각 자체에 혐오감을 느낀다고 합니다. "혐오감은 서구 식품 시장에 곤충을 도입하는 데 가장 큰 장애물로 여겨집니다."

시장 기회

지속 가능한 단백질 공급원에 대한 수요 증가

지속 가능하고 환경적으로 수용 가능한 단백질 공급원에 대한 전 세계적인 수요가 증가함에 따라 곤충 단백질은 유망한 대안으로 떠오르고 있습니다. 세계 인구가 증가하면서 환경에 미치는 영향을 최소화하면서 늘어나는 인구의 단백질 수요를 충족하는 것이 중요한 과제가 되고 있습니다. 높은 사료 전환 효율과 적은 자원 요구량을 가진 곤충 단백질은 지속 가능한 선택지입니다. 유엔 식량농업기구(FAO)에 따르면 곤충은 매우 지속 가능한 단백질 공급원입니다. FAO는 온실가스 배출 감소, 토지 사용량 절감, 사료 전환 효율 향상 등 곤충 사육의 환경적 이점을 강조합니다. 이는 지속 가능한 단백질 공급원에 대한 수요 증가를 반영합니다. 더욱이 곤충은 헥타르(2.47에이커)당 연간 150톤의 곤충 단백질을 생산할 수 있습니다. 또한 소, 양, 염소, 가금류를 사육하는 것보다 훨씬 적은 양의 물을 사용합니다. 100갤런의 물로 소고기 단백질 6g, 닭고기 단백질 18g, 또는 귀뚜라미 단백질 238g을 생산할 수 있습니다.

더욱이, EAT-Lancet 식품, 지구 및 건강 위원회와 같은 지속 가능한 식단을 장려하는 글로벌 프로그램들은 지속 가능한 단백질 공급원으로의 전환의 중요성을 강조합니다. 2024년 1월, 유럽투자은행(EIB)은 네덜란드에 본사를 둔 곤충 성분 회사인 프로틱스(Protix)와 지속 가능한 단백질 생산 확대를 지원하기 위한 신용 계약을 발표했습니다. 이 계약에는 프로틱스의 해외 확장을 위한 최대 3,700만 유로의 추가 자금 지원이 포함되어 있으며, 폴란드에 새로운 생산 공장을 건설하는 데에도 사용될 예정입니다. 곤충 단백질은 이러한 프로그램들의 취지와 부합하며, 전반적인 시장 기회 확대에 기여하고 있습니다.

곤충 단백질 시장 세분화 분석

곤충 종류별로

귀뚜라미는 시장에서 가장 많은 수익을 창출합니다. 귀뚜라미는 세계에서 가장 널리 소비되는 곤충 중 하나이며 단백질 함량이 높습니다. 사료를 단백질로 빠르게 전환하기 때문에 곤충 단백질 생산에 널리 사용됩니다. 귀뚜라미는 순하고 고소한 맛이 있어 다양한 요리에 활용됩니다. 또한, 귀뚜라미 가루나 분말 형태로 가공하여 다양한 요리에 사용됩니다.단백질 바간식 및 제과류.

부산물

귀뚜라미나 밀웜 같은 곤충으로 만든 단백질 가루는 다양한 요리에 활용할 수 있는 다재다능한 식재료입니다. 곤충 단백질 가루는 건조된 곤충을 곱게 갈아 만든 분말입니다. 이 분말은 빵, 파스타, 스낵 등 다양한 요리에 넣어 단백질 함량을 높이는 데 사용할 수 있습니다. 단백질 가루는 일반 밀가루를 대체할 수 있는 지속 가능하고 영양가 있는 대안입니다. 또한, 일상 요리에 대체 단백질 공급원을 활용하려는 최근 트렌드에 부합하여 독특하고 지속 가능한 제품을 찾는 소비자에게 매력적인 선택지가 되고 있습니다.

신청을 통해

곤충 단백질은 스낵, 제과류, 파스타, 단백질바 등 다양한 식품 제조에 널리 사용됩니다. 곤충 단백질은 활용도가 높아 여러 요리에 접목할 수 있습니다. 지속 가능한 단백질 공급원으로서, 환경 친화적이고 건강한 식품에 대한 증가하는 수요를 충족합니다. 식품에 곤충 단백질을 사용하는 것은 대체 단백질 소비 증가 추세에 부합하며, 소비자에게 실용적이고 환경적으로 책임감 있는 단백질 선택지를 제공합니다.

단백질 추출을 통해

수용액 기반 단백질 추출법은 곤충 생체량에서 단백질을 추출하기 위해 물 또는 수용액을 사용합니다. 이 공정은 환경 친화적이며 화학 용매 사용을 피해야 하는 용도에 자주 사용됩니다. 수용액 추출은 단백질의 원래 구조를 더 많이 보존하는 부드러운 추출 방식입니다. 용매 기반 방식보다 단백질 농도가 다소 낮지만, 보다 자연적이고 최소한의 가공을 거친 곤충 단백질을 생산하는 데 적합합니다. 수용액 추출은 영양학적 무결성이 중요한 단백질 분말과 같은 용도에 적합합니다.

유통 채널별

직접 유통 채널에서는 곤충 단백질 제품이 생산자 또는 제조업체에서 최종 소비자에게 직접 판매됩니다. 여기에는 생산자의 웹사이트, 오프라인 매장, 농산물 직거래 장터 또는 기타 직판 채널을 통한 판매가 포함될 수 있습니다. 직접 유통은 생산자에게 고객과의 더욱 강력한 관계를 구축할 수 있는 기회를 제공하며, 직접 마케팅, 교육 프로그램, 피드백 수집 등을 가능하게 합니다. 이 채널은 일반적으로 소규모 생산자나 온라인 인지도가 높은 생산자에게 적합합니다.

출처별

메뚜기목(Orthoptera)에는 메뚜기, 귀뚜라미, 황충과 같은 곤충들이 포함됩니다. 이 목은 특히 귀뚜라미와 메뚜기를 통해 풍부한 단백질을 제공합니다. 귀뚜라미와 메뚜기는 단백질 함량이 높아 흔히 사육됩니다. 메뚜기목 곤충에서 추출한 단백질은 스낵, 단백질 바, 단백질 가루와 같은 식품에 널리 사용됩니다. 귀뚜라미와 메뚜기는 사료를 단백질로 빠르게 전환하는 특성 때문에 단백질 생산에 탁월한 곤충으로 알려져 있습니다.

지역별 분석

유럽: 20.3%의 성장률을 기록한 주도적인 지역

유럽은 전 세계 곤충 단백질 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있으며, 예측 기간 동안 연평균 20.3%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 유럽 시장에서 소비자들은 식품 및 음료에 곤충 단백질을 더욱 폭넓게 수용하고 있습니다.동물 영양그리고 개인 위생용품 분야에서도 사용됩니다. 최근 사료용 곤충 단백질, 특히 닭과 돼지 사료용 곤충 단백질의 사용 허가가 나오면서 유럽 시장의 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 프랑스, ​​독일, 영국과 같은 선진국의 곤충 단백질에 대한 높은 수요는 예측 기간 동안 시장 성장을 견인할 것입니다. 대부분의 유럽 국가에서 곤충 섭취는 제한적이며 문화적으로 부적절하다고 여겨지는 경우가 많습니다. 그러나 인구 증가와 전통적인 돼지고기, 소고기, 닭고기에 대한 수요 증가로 인해 곤충이 대체 식품으로 주목받고 있습니다.동물성 단백질2021년 9월부터 EU는 특정 동물의 사료에 곤충 단백질 사용을 허용하고 있습니다.

또한, 2021년 EU 회원국들은 가금류와 돼지 사료에 곤충 가공 동물성 단백질(PAPs) 사용을 승인했습니다. 유럽 위원회는 2023년 네 번째 곤충인 작은 밀웜(Alphitobius diaperionus)을 식품으로 승인했습니다. 작은 밀웜은 딱정벌레의 유충으로, 신식품으로 인증받았습니다. 이 독특한 식품은 페이스트, 분말, 냉동 및 건조된 집귀뚜라미로 구성되어 있으며, 유럽의 일반 소비자를 대상으로 다양한 식품의 원료로 판매될 예정입니다. 곤충 단백질은 다른 일반 식품에도 첨가되어 소비자들이 곤충을 섭취하고 있다는 사실조차 인지하지 못한 채 영양소를 섭취할 수 있도록 하고 있습니다. 그 결과, 생산자들은 곤충 단백질 분말을 기반으로 한 단백질 바, 분말, 파스타, 빵 등의 제품을 출시했습니다. 곤충이 직접적으로 눈에 띄지 않기 때문에 이러한 제품들은 널리 받아들여지고 있습니다.

아시아 태평양: 가장 빠르게 성장하는 지역

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 연평균 20.4%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 인도, 중국, 태국의 소비자 수요 증가가 아시아 태평양 지역의 성장을 견인할 것으로 전망됩니다. 특히 태국과 인도네시아는 오랜 곤충 소비 역사를 가지고 있으며, 곤충 기반 원료의 주요 생산국입니다. 태국은 50종 이상의 식용 곤충을 보유하고 있으며, 곤충 섭취는 태국 국민의 일상 식단에서 중요한 부분을 차지합니다. 중국은 수출 증가와 곤충 기반 단백질 성분에 대한 국내 수요 증가로 인해 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 중국은 풍부한 원료를 확보하고 있어 곤충 기반 단백질 생산을 선도하는 경제국 중 하나입니다. 향후 몇 년 동안 제약 및 식품·음료 산업이 성장함에 따라 신흥 국가에서도 곤충 기반 단백질 수요가 증가할 것입니다. 또한 개발도상국의 성장은 예측 기간 동안 영양 식품에 대한 수요를 촉진할 것으로 예상됩니다.

또한, 2008년 2월 유엔식량농업기구(FAO) 아시아태평양지역사무소는 태국 치앙마이에서 '식용 삼림 곤충: 인간의 반격'이라는 주제로 국제 워크숍을 개최했습니다. 이 워크숍에는 식용 삼림 곤충의 연구, 관리, 채집, 수확, 가공, 판매 및 섭취, 그리고 지역 농민을 위한 상업적 활용 가능성에 중점을 두고 수많은 국제 곤충식 전문가들이 참여했습니다. 치앙마이 워크숍은 식용 삼림 곤충의 잠재력, 농촌 생활에 대한 기여도, 그리고 지속 가능한 산림 관리 및 보존과의 연관성에 대한 인식을 제고하는 것을 목표로 했습니다. 더욱이, 곤충식은 일본을 비롯한 세계 여러 지역에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 특히 일본에서는 곤충을 지속 가능하고 영양가 있는 단백질 공급원으로 받아들이는 사람들이 늘고 있습니다.

북미는 상당한 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 곤충 단백질 시장 분석에 따르면, 미국은 높은 소비자 인식과 건강에 대한 관심 덕분에 2023년 북미 시장에서 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 더 나아가, 미국에서는 인구의 절반 이상이 예방 가능한 만성 질환을 하나 이상 앓고 있으며, 이러한 질환의 상당수는 잘못된 식습관과 운동 부족에서 비롯됩니다. 이는 전국적으로 건강하고 영양가 있는 식품에 대한 수요를 증가시키고 있습니다.