영국의 발효 식물성 대체 식품 시장 규모는 2025년 3억 2,200만 달러였으며, 2026년 3억 5,500만 달러에서 2034년 7억 9,900만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2026년부터 2034년까지 연평균 10.7%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다.
이 시장의 성장은 지속 가능하고 건강하며 환경을 생각하는 식품에 대한 소비자 선호도 증가에 힘입어 이루어지고 있습니다. 이러한 성장세는 해당 지역의 변화하는 식습관과 식물 기반 발효 기술의 혁신을 반영합니다.
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영국 시장 성장의 주요 동력 중 하나는 건강에 좋은 식품에 대한 수요 증가입니다. 비건 소사이어티의 2024년 보고서에 따르면, 영국 소비자의 39%가 건강과 환경 문제에 대한 우려로 육류 소비를 적극적으로 줄이고 있습니다. 식물성 요구르트와 템페 같은 발효 제품은 영양 강화 및 유익균 함유로 인해 인기를 얻고 있습니다.
또한, 발효 기술의 혁신으로 전통적인 유제품과 육류 제품의 맛과 질감을 모방하는 것이 가능해지면서 소비가 더욱 증가했습니다. Oatly와 Alpro 같은 주요 업체들은 영국 소비자들의 다양한 선호도를 충족시키기 위해 제품 라인을 확장하고 있습니다.
잠재력에도 불구하고, 발효 유제품 시장은 비용 및 확장성 측면에서 여러 가지 어려움에 직면해 있습니다. 발효 제품은 종종 특수한 생산 공정을 필요로 하기 때문에 기존 유제품보다 비용이 더 많이 듭니다. 영국 소매업협회(British Retail Consortium)의 2024년 보고서에 따르면, 발효 식물성 유제품 대체품의 평균 가격은 일반 유제품보다 20~30% 높아 가격에 민감한 소비자들의 접근성을 저해하는 요인으로 작용합니다.
게다가 유기농 콩이나 아몬드와 같은 원료의 제한적인 공급은 생산을 더욱 제약합니다. 식물성 대체 식품에 대한 라벨링 요건을 포함한 규제 문제 또한 시장 성장에 걸림돌이 됩니다.
지속가능성에 대한 관심이 높아짐에 따라 시장 확장을 위한 상당한 기회가 창출되고 있습니다. 영국 정부가 2050년까지 탄소 순배출량 제로를 달성하겠다는 목표를 세우면서 지속가능한 식품 생산에 대한 투자가 촉진되었습니다. 영국 식품표준청(Food Standards Agency)의 2024년 보고서에 따르면, 영국 소비자의 57%가 식품 선택 시 지속가능성을 중요한 요소로 고려하는 것으로 나타났습니다.
또한, 현지 조달과 친환경 포장에 중점을 두는 기업들은 이러한 트렌드를 활용하기에 유리한 위치에 있습니다. 테스코가 식물성 브랜드와 협력하는 사례처럼, 푸드테크 스타트업과 주요 소매업체 간의 파트너십은 시장 침투율을 더욱 높일 것으로 예상됩니다.
발효 식물성 베이커리 제품이 제품 부문을 주도하고 있으며, 예측 기간 동안 연평균 10.9%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 사워도우 빵과 크루아상 같은 제품은 독특한 맛과 건강상의 이점으로 인기를 얻고 있습니다. 모던 베이커(Modern Baker)와 같은 브랜드는 소화율과 영양소 흡수율을 향상시키는 발효 곡물 사용을 선도하고 있습니다. 이러한 성장은 장 건강에 대한 소비자 인식 증가와 관련 수요에 힘입어 이루어지고 있습니다.기능성 식품.
슈퍼마켓/대형마트는 유통 부문을 주도하며 예측 기간 동안 연평균 10.6%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 테스코, 세인즈버리, 웨이트로즈와 같은 대형 유통업체들은 식물성 제품군을 확대하여 발효 식품에 대한 접근성을 높이고 있습니다. 이러한 매장들은 변화하는 소비자 선호도를 반영하여 식품 코너를 따로 마련하는 경우도 많습니다. 판촉 캠페인과 로열티 프로그램 또한 이 채널을 통한 매출 증대에 기여하고 있습니다.
이 시장은 도시화, 높은 가처분 소득, 그리고 변화하는 소비자 선호도에 힘입어 주요 도시 전반에 걸쳐 상당한 성장을 보이는 것이 특징입니다.
영국 최대 도시인 런던은 식물성 식품 혁신의 중심지입니다. 런던의 부유하고 건강에 관심 있는 인구는 발효 식물성 제품에 대한 수요를 촉진해 왔습니다. 홀푸드 마켓(Whole Foods Market)과 플래닛 오가닉(Planet Organic)과 같은 소매업체들은 다양한 제품을 제공하며 이 분야의 주요 플레이어 역할을 하고 있습니다.
활기 넘치는 음식 문화로 유명한 맨체스터에서 발효 식물성 제품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 그레이터 맨체스터 통합 당국의 지속 가능한 식품 시스템 촉진 정책에 힘입어 러브로우(LoveRaw)와 같은 지역 스타트업들이 주목을 받고 있습니다. 또한, 맨체스터의 비건 커뮤니티가 성장하면서 시장 성장을 더욱 가속화하고 있습니다.
버밍엄의 다양한 인구 구성은 식물성 제품 출시의 중심지로 자리매김하게 했습니다. 아스다와 모리슨 같은 소매업체들은 2024년에 발효 식물성 대체 식품 판매량이 증가했다고 보고했습니다. 또한, 도시의 음식 축제는 혁신적인 제품을 소개하는 플랫폼 역할을 합니다.
에든버러는 스코틀랜드에서 식물성 식단 도입을 선도하고 있습니다. 건강과 지속가능성에 대한 도시의 관심은 발효 식품의 인기 상승과 맥을 같이합니다. 에든버러 기후 협약과 같은 계획은 지역 기업들이 시장에 도움이 되는 지속가능한 경영 방식을 채택하도록 장려합니다.
친환경 도시라는 명성 덕분에 브리스톨은 식물 기반 혁신의 중심지로 자리매김했습니다. 음식물 쓰레기 감소와 지속 가능한 삶을 장려하려는 도시의 노력은 발효 식품의 도입을 촉진했습니다. 독립 상점과 농산물 직거래 장터는 판매를 견인하는 데 중요한 역할을 합니다.
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저자 세부 정보
Research Practice Lead
Anantika Sharma is a research practice lead with 7+ years of experience in the food & beverage and consumer products sectors. She specializes in analyzing market trends, consumer behavior, and product innovation strategies. Anantika's leadership in research ensures actionable insights that enable brands to thrive in competitive markets. Her expertise bridges data analytics with strategic foresight, empowering stakeholders to make informed, growth-oriented decisions.
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