글로벌 식품 유화제 시장 규모는 2024년에 37억 5천만 달러 로 평가되었으며, 2025년 39억 3천만 달러 에서 2033년 56억 7천만 달러 로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2025년~2033년) 동안 연평균 성장률 4.70%를 기록할 것입니다. 모노 및 디글리세리드와 같은 식품 유화제는 식품 산업에서 자주 사용되는 천연 물질입니다. 유럽은 현재 가장 큰 시장 점유율을 보유하고 있으며 예측 기간 동안 연평균 성장률 4.53%로 성장할 것으로 예상됩니다. 이 시장은 라이프스타일의 변화와 가처분 소득 증가에 의해 주도됩니다.
식품 유화제는 오일-물 계면에서 표면 장력을 감소시켜 유화를 안정화하고 생성하는 합성 또는 천연 식품 첨가물입니다. 식품 유화제는 특히 구운 음식의 식품의 일관성을 향상시키는 데 가장 자주 사용되는 첨가물입니다. 반죽을 조절하고 반죽의 휘핑 능력을 높여 반죽의 품질을 높입니다. 파스타 생산에 널리 사용되어 타거나 과도하게 익는 것을 방지합니다. 이러한 유화제는 식품 가공을 용이하게 하는 동시에 균일성과 신선도를 유지하는 데 사용됩니다. 식품 유화제는 저지방 스프레드의 오일과 지방을 분리하면 곰팡이 발생을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 식품 유화제는 화학적 구성에 따라 합성 또는 천연으로 분류됩니다.
식품 유화제 시장은 향후 몇 년 안에 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 유화제는 다재다능하기 때문에 인기가 높아지고 있습니다. 지속 가능한 유화제는 식품 포장에 사용됩니다. 확장된 기능을 가진 새롭고 창의적인 유화제도 음료를 향상시키기 위해 개발되고 있습니다. 음료 생산은 엄청납니다. 빵과 기타 제빵류는 유럽 식단에 필수적입니다. 따라서 레시틴과 같은 제빵 유화제는 반죽을 강화하고 부드럽게 합니다. 제과, 유제품 및 육류 제품 산업도 수요를 견인합니다.
바쁜 일정, 시간 제한, 편의성과 바로 먹을 수 있는 식사에 대한 수요 증가는 현대의 라이프스타일을 정의합니다. 사람들은 처음부터 식사를 만들 시간이 적기 때문에 편리하고 소비하기 쉬운 가공 및 포장 식품 으로 몰려들고 있습니다. 많은 지역에서 경제적 성공과 가처분 소득 수준의 증가로 인해 삶의 수준이 높아지고 구매력이 증가했습니다. 이를 통해 고객은 가공 및 프리미엄 편의 식사와 같이 식품에 더 많은 비용을 지출할 수 있었으며, 이러한 식품에는 종종 식품 유화제가 필요합니다. 라이프스타일의 변화와 바로 먹을 수 있는 조미료에 대한 취향이 커지면서 마요네즈 및 기타 유화 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 유엔 식량 농업 기구(FAO)의 연구에 따르면 편의 식사의 글로벌 소비는 2030년까지 20% 증가할 것으로 예상됩니다. 라이프스타일의 변화, 도시화, 임금을 포함한 다양한 원인이 이러한 발전을 촉진합니다. 따라서 식품 유화제 시장 성장으로 이어집니다.
식품 첨가물, 특히 식품 유화제는 FDA 및 EFSA를 포함한 규제 기관에서 안전성을 평가합니다. 안전 및 건강 고려 사항에 따라 일부 유화제는 사용 제한이 있을 수 있습니다. 합성 식품 유화제이자 표백 성분인 아조디카보나마이드는 빵의 질감과 부피를 개선합니다. 그러나 식품 첨가물로서의 안전성에 의문이 제기되었습니다. ADA는 FDA에서 제한을 두고 있지만 미국에서 식품 첨가물로 사용할 수 있습니다. ADA는 특정 양으로 일부 식품에 사용할 수 있지만 신생아 및 영유아 식단에는 사용할 수 없습니다. 건강 문제로 인해 ADA는 다양한 국가에서 식품 성분 으로 금지되거나 규제됩니다. ADA의 식품 첨가물 안전성은 Journal of the American College of Toxicology에서 평가되었습니다. 연구에 따르면 ADA는 식품 수준에서 건강 위험을 초래하지 않았습니다. 규제 기관은 계속해서 사용을 모니터링하고 안전한 사용을 보장하기 위해 제한을 부과합니다. 다른 식품 첨가물과 마찬가지로 식품 유화제는 EU 규정(EC) No 1333/2008에 의해 관리됩니다. 이 법안은 소비자 건강을 보호하기 위해 유화제 등의 식품 첨가물 허용 범위와 최대 사용 수준 등의 사용 제한 사항을 명시하고 있습니다.
식품 유화제 혁신은 새롭고 더 나은 유화제를 만드는 것을 수반합니다.
기능과 성능이 향상되었습니다. 맞춤화는 유화제를 개별 식품 구성에 맞게 조정하여 식품 제조업체가 마주치는 고유한 요구 사항과 문제를 충족하는 것을 포함합니다. 식물성 및 비건 식품 에 대한 수요가 증가함에 따라 유화제 생산자는 비건 마요네즈 제조를 위해 특별히 고안된 맞춤형 유화제를 개발할 기회를 얻었습니다. 비건 마요네즈는 식물성 오일-인-워터 에멀전의 안정화가 필요하며, 이는 달걀 노른자로 만든 일반적인 마요네즈와 비교할 때 식물성 오일 구성과 품질이 변하기 때문에 어려울 수 있습니다. 식물성 안정화제와 변형 전분을 사용한 맞춤형 유화제 제형은 비건 마요네즈에 필수적인 안정성, 질감 및 입맛을 제공하여 고객의 기대에 부응하는 부드럽고 크리미한 제품을 만들어낼 수 있습니다. 또한 식품 제조업체는 제품 품질과 안정성을 유지하면서 표준 합성 유화제를 대체할 수 있는 유화제를 찾고 있습니다. 식물성 검, 레시틴, 변형 전분과 같은 천연 원료 유화제는 자연스럽고 투명한 식품 성분에 대한 고객 수요와 맞아떨어져 클린 라벨 대안으로 인기를 얻고 있습니다.
| 학습 기간 | 2021-2033 | CAGR | 4.7% |
| 역사 시대 | 2021-2023 | 예측 기간 | 2025-2033 |
| 기준 연도 | 2024 | 기준 연도 시장 규모 | USD 3.75 Billion |
| 예측 연도 | 2033 | 예측 연도 시장 규모 | USD 5.67 Billion |
| 가장 큰 시장 | 유럽 | 가장 빠르게 성장하는 시장 | 북아메리카 |
글로벌 식품 유화제 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카에서 분석됩니다.
유럽이 글로벌 시장을 지배하다
유럽은 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있으며 예측 기간 동안 4.53%의 CAGR로 확대될 것으로 예상됩니다. 제빵 및 유제품용 스테아로일 락틸레이트와 소르비탄 에스테르가 성장할 것으로 예상됩니다. 알코올 음료 생산에 대한 외국 투자가 증가함에 따라 동유럽, 특히 러시아가 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 유화제는 이것으로부터 이익을 얻을 수 있습니다. 제빵 및 제과가 영국 시장을 지배합니다. 제빵소는 국가의 대부분 밀가루를 사용하여 조사된 시장에 추가됩니다. 전국적인 간식이 일반적입니다. 건강 인식이 높아짐에 따라 국가의 노인 인구는 더 건강한 음식을 찾고 있습니다. 제조업체는 다양한 출처의 유화제를 활용할 수 있습니다. 채식주의도 식물성 유화제 사용을 증가시킬 것으로 예상됩니다. EU 식품 규칙은 오랫동안 엄격했습니다. 유럽 식품 산업 유화제는 EFEMA와 같은 협회에서 지원하고 홍보합니다. 유제품 및 육류 산업에서 식품 유화제의 적용은 이 지역의 식품 및 음료 부문이 큰 시장 점유율을 가지고 있음을 보여줍니다. 식품 산업의 성공을 보고, 제조업체들은 생산성과 유통기한을 늘리는 최고의 식품 유화제를 발명하고 있습니다.
북미는 CAGR 4.6%로 성장할 것으로 예상되는 중요한 시장입니다. 식품 유화제는 북미 화장품 및 의약품에서 의약품을 안정화하고 운반합니다. 유화제는 질감, 안정성 및 유통기한을 증가시킵니다. 오일과 물은 섞입니다. 유화제는 마요네즈, 샐러드 드레싱, 아이스크림 및 구운 식품을 함께 유지합니다. 가공 식품 소비는 식품 유화제 수요를 견인합니다. USDA는 가공 식품이 미국 칼로리의 60%를 차지한다고 말합니다. 유화제는 가공 식품의 질감을 부여하고 보존합니다. 유화제는 유기농 식품에 필요합니다. 건강한 식생활을 하는 사람들은 유기농 식품을 좋아합니다. 대두 레시틴은 식사를 건강하게 유화시킵니다. Kraft Heinz와 General Mills는 북미 식품 가공을 지배합니다. 식품 유화제는 이러한 회사가 지배하는 데 도움이 됩니다. Archer Daniels Midland와 Cargill은 캐나다 식품 유화제를 생산합니다. 화장품과 의약품은 식품 유화제를 사용합니다. 유화제는 로션을 안정적으로 유지합니다. 화장품, 자외선 차단제 및 보습제는 유화제를 사용합니다. 천연 화장품은 식물성 오일과 밀랍을 사용합니다. 가공 식품, 천연 및 유기농 품목, 제약 및 화장품 분야는 식품 유화제 수요를 증가시킬 것입니다. 식품 유화제는 북미의 제약, 화장품 및 식품 가공 산업의 지원을 받을 것입니다.
아시아 태평양 지역의 식품 유화제 시장은 붐을 일으킬 가능성이 높습니다. 이 지역의 가공, 포장 및 냉동 식품 부문이 성장하면서 시장 성장이 보장됩니다. 중국, 인도, 일본의 수요가 시장을 활성화했습니다. 이 지역의 식품 유화제 부문은 도시화 증가와 바쁜 삶을 사는 젊은 직장인들로 인해 성장하고 있습니다. 식품 유화제 수요는 소매 시장 확대와 가공 식품 판매로 인해 증가했습니다. 식품 유화제 산업은 가처분 소득 증가와 바쁜 라이프스타일로 인해 인도와 중국과 같은 아시아 국가에서 성장하고 있습니다. 식품 제조업체는 가공 식품의 신선도, 안전성, 풍미, 외관 및 질감을 유지하기 위해 더 많은 식품 유화제를 요구하고 있습니다. 유화제는 유제품, 제빵 및 제과에 사용됩니다. 천연 및 건강 보조 식품에 대한 수요로 인해 식품 응용 분야에서 유화제 사용이 증가하고 있습니다. 인구 증가와 식단 변화로 인해 아시아 태평양 지역의 신흥 경제권, 특히 인도와 중국이 더 빠르게 성장하고 있습니다. 호주 식품 유화제 시장은 예상 기간 동안 상당히 증가할 것으로 예측됩니다.
UAE의 식음료 산업은 번창하고 있으며, 소비자들은 점점 더 분별력이 높아지고 있습니다. 일부 식음료 회사는 어려운 결정을 내려야 했지만, 이러한 결정은 중요한 것으로 입증되었습니다. 이러한 이유로 인해 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카의 호텔 사업에서 가공 식품 및 음료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 이유로 인해 식품 가공, 배달 및 기타 활동에 사용할 새롭고 개선된 재료에 대한 지역적 수요가 증가하고 있습니다. 이는 예측 기간 내내 지역 시장이 성장할 것입니다.
글로벌 식품 유화제 시장은 유형, 용도, 출처 및 지역을 기준으로 세분화됩니다.
더 나은 이해를 위해, 유형은 모노, 디글리세리드 및 유도체, 레시틴, 소르비탄 에스테르, 스테아로일 락틸레이트, 폴리글리세롤 에스테르로 더 세분화됩니다.
모노, 디글리세리드 및 파생물이 시장 점유율이 가장 높습니다.
모노, 디글리세리드 및 유도체
모노글리세리드와 디글리세리드는 자연적으로 발생하고 식품 산업에서 일반적으로 사용되는 식품 유화제입니다. 이들은 대두, 해바라기 또는 팜유와 같은 식용유에서 지방산을 글리세롤로 에스테르화하여 만들어집니다. 모노글리세리드와 디글리세리드는 친수성(물을 끌어당기는) 및 친유성(지방을 끌어당기는) 특성을 가진 유연한 유화제이므로 수중유 유화를 안정화하는 데 유용합니다. 모노글리세리드와 디글리세리드는 구운 식품, 아이스크림, 마가린을 포함한 다양한 식품의 매끄럽고 균일한 질감에 기여합니다. 제빵 제형의 모노글리세리드와 디글리세리드는 빵과 구운 제품의 반죽 취급, 부피 및 부스러기 구조를 개선합니다.
레시틴
레시틴은 식물과 동물 세포에서 자연적으로 발생하는 인지질입니다. 물과 오일 상 사이의 표면 장력을 낮춰 에멀전의 안정화를 돕는 다재다능한 식품 유화제이자 계면활성제입니다. 식품 부문에서 상업적으로 사용하기 위해 레시틴은 종종 대두, 해바라기 씨앗, 달걀 노른자에서 추출됩니다. 레시틴은 초콜릿, 마가린, 드레싱, 과자 등 다양한 식품에서 발견될 수 있는 다재다능한 성분입니다. 레시틴은 제품의 질감과 입맛을 증가시켜 많은 유화 식사에 크리미하고 부드러운 질감을 더합니다.
이 부문은 빵, 과자, 편의식품, 유제품 등으로 구분 하여 적용 할 수 있습니다.
베이커리는 시장에서 가장 큰 기여를 하는 부문입니다.
빵집
제빵류는 식품 유화제의 주요 응용 분야입니다. 유화제는 제빵 제품의 질감, 부피, 품질을 개선하기 때문에 제빵에 중요합니다. 모노글리세리드 및 디글리세리드와 같은 유화제는 반죽 취급 능력을 개선하는 동시에 빵 부피와 부드러움을 증가시킵니다. 식품 유화제는 케이크와 페이스트리에서 섬세하고 섬세한 부스러기 구조를 만들고 입맛과 전반적인 질감을 개선하는 데 도움이 됩니다. 유화제는 일관된 반죽을 생산하는 데 도움이 되므로 비스킷과 쿠키의 균일한 모양과 이상적인 질감을 허용합니다.
과자
식품 유화제는 또한 제과 제품이 안정적이고 매력적인 제형에 도달하는 데 도움이 될 수 있습니다. 유화제는 초콜릿의 지방 블룸을 줄이고, 캐러멜의 부드러움을 증가시키고, 제과 제품의 결정 형성을 최소화하는 데 필수적입니다. 레시틴은 종종 초콜릿 제조에서 유화제로 사용되어 코코아 버터와 고형물을 안정화하여 매끄럽고 일관된 질감을 만듭니다. 유화제는 캐러멜의 지방과 물 분리를 관리하는 데 도움이 되어 다양한 캐러멜 기반 제과에서 일관되고 크리미한 질감을 제공합니다.
출처에 따라 시장은 식물시장과 동물시장으로 세분화됩니다.
공장은 가장 높은 시장점유율을 가지고 있습니다.
식물
식물성 유화제는 오일, 씨앗, 과일을 포함한 다양한 식물성 원료에서 나옵니다. 클린 라벨과 천연 성분에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 사업에 유리하게 성장했습니다. 식물성 유화제는 채식주의자 및 비건 친화적, 알레르기 없는, 비 GMO 등 다양한 장점이 있어 건강을 의식하는 고객에게 매력적입니다.
동물
동물성 유화제는 계란이나 우유와 같은 동물성 제품으로 만들어집니다. 역사적으로 식품 산업에서 사용되었지만, 식단 선택, 윤리적 우려, 보다 지속 가능하고 잔인하지 않은 제품에 대한 욕구로 인해 대체 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
