01 젤라틴은 동물의 피부와 뼈에 있는 콜라겐이 부분 가수분해되어 생성되는 천연 단백질입니다. 젤라틴은 글리신, 프롤린, 알라닌 함량이 높은 독특한 아미노산 서열을 가지고 있습니다. 젤라틴의 생물학적 활성은 중심 구조에 있는 생리활성 펩타이드 서열 때문입니다. 젤라틴은 겔화제, 결합제, 유화제, 증점제 등으로 사용하기에 이상적인 독특한 특성을 지니고 있습니다. 식품 산업에서는 주로 식품에 유연성, 균일성, 강도를 부여하기 위해 다양한 방식으로 사용됩니다. 젤라틴의 수용액 또는 다가 알코올은 사탕, 마시멜로, 디저트류를 만드는 데 요리 분야에서 사용됩니다.
2025년 12월:Darling Ingredients Inc.와 Tessenderlo Group은 Rousselot와 PB Leiner를 통합하여 새로운 콜라겐 및 젤라틴 회사를 설립하는 최종 계약을 체결했습니다. 이 합작 회사는 전 세계 22개 생산 시설에서 연간 약 20만 톤의 콜라겐 및 젤라틴 생산 능력을 확보하여 식품 등급 젤라틴 및 콜라겐 원료 분야에서 입지를 강화할 것입니다.
2025년 5월:달링 인그리디언츠(Darling Ingredients Inc.)와 테센데를로 그룹(Tessenderlo Group)은 콜라겐 및 젤라틴 사업을 통합하여 식품, 건강, 웰빙 및 영양 분야에 적용되는 글로벌 콜라겐 기반 원료 플랫폼을 구축하는 전략적 합작 투자를 발표했습니다. 달링은 85%, 테센데를로는 15%의 지분을 보유하게 됩니다.
2025년 5월:젤리타(GELITA AG)는 터키 젤라틴 제조업체 셀젤(SelJel)의 지분 65%를 인수하여 식용, 의약용 및 할랄 소고기 젤라틴 생산 기반을 확대했습니다. 이번 인수를 통해 젤리타는 생산 능력을 강화하고 중동 및 아시아 지역의 식품 등급 젤라틴 수요 증가에 대응할 수 있게 되었습니다.