마이크로그린 마켓크기 및 전망, 2025-2033

마이크로그린 시장 규모

전 세계 마이크로그린 시장 규모는 2024년 24억 6천만 달러였으며, 2025년 27억 3천만 달러에서 2033년 63억 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 예측 기간(2025-2033년) 동안 연평균 성장률(CAGR)은 11%입니다.

마이크로그린은 어린 식물을 수확하는 식용 작물입니다. 생육 주기가 짧아 품종과 종류에 따라 7~14일 만에 수확할 수 있습니다. 마이크로그린은 많은 관리와 안정적인 환경이 필요하기 때문에 주로 실내 수직 농장이나 온실에서 재배됩니다.

마이크로그린은 18~24°C, 상대습도 40~60%에서 가장 잘 자랍니다. 따라서 일반적으로 보호 재배가 활용됩니다. 마이크로그린은 비타민과 항산화 물질 함량이 높아 심혈관 질환 및 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 되기 때문에 건강에 관심 있는 사람들 사이에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 또한 마이크로그린은 가정에서 매일 섭취하기 위해 재배하는 데 필요한 자원이 적습니다. 따라서 정원이나 옥상에서도 재배할 수 있습니다. 보호 재배에 대한 수용도가 높아지고 정부의 농민 대상 재정 및 기술 지원이 강화되면 마이크로그린 생산량이 증가할 것으로 예상됩니다.

시장 요약

시장 지표	상세 정보 및 데이터 (2024-2033)
2024 시장 가치	USD 2.46 Billion
추정 2025 가치	USD 2.73 Billion
2033 예상 가치	USD 6.3 Billion
연평균 성장률(CAGR) (2025-2033)	11%
주요 지역	북아메리카
가장 빠르게 성장하는 지역	유럽
주요 시장 참여자	AeroFarms, Fresh Origins, Gotham Greens, Madar Farms, 2BFresh

새싹채소 시장 성장 요인

실내 재배 수요 증가

실내 재배는 작물을 통제된 환경에서 재배하여 계절에 관계없이 높은 생산성으로 작물을 생산하는 것을 말합니다. 식량 수요 증가와 농산물 생산량 감소로 인해 농부들은 실내 농업을 활용하게 되었습니다. 농업 생산량 감소의 주요 원인은 비옥한 토지 감소, 불리한 기후 조건, 천연 자원 사용 제한입니다. 이러한 요인들로 인해 기존 농업 방식으로는 증가하는 인구의 수요를 충족시키기에 충분하지 않습니다.

온실과 실내 수직 농업은 농지 생산성 향상, 극한 기후 조건 대응, 생산 자원의 효율적인 사용, 해충, 잡초 및 작물 질병 위험 최소화 등의 이점 덕분에 새싹채소 생산에 주로 사용되는 농업 방식입니다.

또한, 수직 농업 및 온실에 정보 기술이 도입되는 등 실내 농업 분야의 기술 혁신이 증가함에 따라 농부들이 농업을 채택하는 사례가 늘어나고 있으며, 이는 예측 기간 동안 전 세계 마이크로 그린 시장의 성장을 간접적으로 뒷받침하고 있습니다.

마이크로 그린의 미개척 잠재력 시장

마이크로 그린은 새롭게 떠오르는 기능성 식품으로 여겨지며, 7~14일 만에 생산되는 어린 채소와 허브 묘목입니다. 레스토랑에서 인기를 얻고 있지만, 건강상의 이점에 대한 인식이 부족하고 재배 기술에 대한 지식이 부족하여 아직 널리 알려지지 않고 잘 이해되지 않고 있습니다. 마이크로 그린은 채소와 영양가 높은 식품에 대한 증가하는 수요를 충족시킬 수 있는 엄청난 잠재력을 가지고 있습니다.

새싹, 마이크로 그린, 베이비 그린은 성숙한 식물이나 씨앗보다 영양가가 높아 점점 인기를 얻고 있는 다양한 형태의 미성숙 채소 중 일부입니다.

마이크로 그린은 새로운 식재료로 인기를 얻고 있으며, 샐러드 드레싱이나 브로콜리나 치커리처럼 다양한 음식에 식용 장식으로 사용되고 있습니다. 마이크로 그린은 소매 가격이 높기 때문에 프리미엄 제품으로 여겨집니다. 시설 재배 농업이 확산되면서 사람들은 미국, 스페인, 일본 등 선진국에서 고부가가치 작물과 그 엄청난 수요에 대해 더 잘 알게 되었습니다.

시장 제약

숙련된 인력 부족 및 제한된 마이크로 그린 작물 종류

실내 수직 농업은 실내 농업에서 새롭게 떠오르는 기술 중 하나입니다. 대부분의 농부들은 이 기술과 이를 통해 재배할 수 있는 작물에 대해 잘 알지 못합니다. 수직 농업과 온실 농업은 센서, 인공지능, 자동화 시스템, 수경재배, 아쿠아포닉스, 에어로포닉스 시스템 등 다양한 기술을 활용합니다.

이러한 첨단 시스템을 운영하려면 지식과 기술을 갖춘 인력이 필수적입니다.

기계와 컴퓨터 유지보수에는 기술적으로 잘 훈련된 인력이 필요합니다. 숙련된 인력 부족은 전 세계 여러 분야에 영향을 미치고 있으며, 수직 농업도 예외는 아닙니다. 게다가 대부분의 농부들은 설계 측면에서 효율적이지 않고 비용이 많이 드는 자체 시스템으로 이 시장에 진출합니다. 마이크로 그린의 종류도 제한적입니다. 채소는 다양한 종류와 품종이 있기 때문에 마이크로 그린은 아직 채소 시장에서 찾아보기 어렵습니다. 이러한 요인들이 시장 성장을 저해할 것으로 예상됩니다.

주요 시장 기회

소매점 및 온라인 매장의 급증

마이크로 그린은 인지도 제고를 위한 광고뿐만 아니라 광범위한 유통망이 필요합니다. 개발도상국에서 슈퍼마켓과 하이퍼마켓을 포함한 대형 소매점의 수가 급증하면서 마이크로 그린을 더 쉽게 구할 수 있게 되었습니다. 이러한 매장들은 기능성 식품의 판매 증가에 기여하고 있습니다.

슈퍼마켓, 대형마트, 식료품점은 포장된 과일과 채소와 같은 다양한 농산물을 유통하는 데 더 나은 거점 역할을 해왔습니다. 도시화의 확장은 소매 부문의 성장을 촉진할 것으로 예상되며, 이는 다시 마이크로 그린에 대한 수요를 창출할 것입니다. 또한 마이크로 그린 재배 농가들은 마이크로 그린 판매를 위해 자체 웹사이트를 운영하고 있습니다. 온라인 농산물 직거래 장터와 온라인 상점들은 예측 기간 동안 세계 시장의 성장을 뒷받침할 것입니다.

지역별 분석

북미, 세계 시장 주도

북미는 세계 시장에서 가장 높은 점유율을 차지하고 있으며, 예측 기간 동안에도 이러한 추세를 유지할 것으로 예상됩니다. 북미 마이크로그린 시장은 미국과 캐나다를 중심으로 분석되었습니다. 이러한 성장은 실내 수직 농업 기술의 발전과 채소 및 마이크로그린 재배 농가의 빠른 도입에 기인합니다.

미국에서는 마이크로그린이 호텔과 레스토랑에서 요리의 풍미를 더하고 색감을 더하는 장식용으로 셰프들에게 인기가 높습니다. 이러한 이유로 유기농 채소 재배 농가들이 마이크로그린 시장에 진출하고 있습니다. 또한, 마이크로그린 시장은 아직 개척되지 않은 신흥 시장이기 때문에 경쟁이 상대적으로 낮다는 장점을 유기농 채소 재배 농가들이 활용하고 있습니다.

유럽은 세계 시장에서 상당한 점유율을 확보했으며, 예측 기간 동안에도 이러한 추세를 유지할 것으로 예상됩니다. 유럽 마이크로그린 시장은 러시아, 스페인, 이탈리아, 프랑스, ​​독일, 영국, 북유럽, 베네룩스 및 기타 유럽 지역을 대상으로 조사되었습니다. 이는 건강에 대한 관심이 높아지는 인구 사이에서 마이크로그린의 인기가 증가하고 실내 수직 농업 기술이 빠르게 도입되고 있기 때문입니다.

또한, 유럽 내 레스토랑 수 증가와 건강식품에 대한 수요 증가는 유럽의 마이크로그린 수요를 증가시킬 것으로 예상됩니다. 더 나아가, 유럽의 시설 재배 면적이 크게 증가하여 전 세계 시설 재배 면적에서 상당한 점유율을 확보하고 있는 점은 예측 기간 동안 세계 시장 성장을 견인할 것으로 보입니다.

아시아 태평양 지역은 가장 빠르게 성장하는 시장입니다.

기능성 및 건강식품에 대한 수요가 엄청나게 증가하고 있습니다.

이는 건강에 대한 관심이 높아지고 기능성 식품에 대한 지출이 증가하며 유기농 채소에 대한 수요가 늘어나는 데 기인합니다. 생산 및 소비 관점에서 볼 때, 중국과 일본은 아시아 태평양 마이크로 그린 시장에서 가장 높은 점유율을 차지하고 있습니다. 이들 국가는 기술 혁신의 성장과 현지 채소 및 과일 재배 농가의 성공적인 도입 및 활용으로 인해 예측 기간 동안에도 점유율을 유지할 것으로 예상됩니다. 브로콜리와 브로콜리 마이크로 그린은 아시아 태평양 지역에서 주로 생산되고 소비됩니다.

시장 분석

전 세계 마이크로그린 시장은 브로콜리, 양배추, 콜리플라워, 루꼴라, 완두콩, 무, 바질, 당근 및 기타로 분류됩니다. 브로콜리가 시장을 주도하고 있습니다. 브로콜리 섭취는 항염증, 암 예방, 심장 건강 개선, 소화 개선 등 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 따라서 브로콜리 마이크로그린의 건강 효능에 대한 인지도 증가와 옥상 정원 및 공원 정원에서 마이크로그린을 재배하는 사례가 늘어남에 따라 브로콜리 마이크로그린에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

루꼴라는 시장에서 두 번째로 큰 비중을 차지합니다. 루꼴라 마이크로그린은 음식 장식이나 신선한 마이크로그린 샐러드에 사용되면서 레스토랑에서 수요가 증가하고 있습니다. 또한 루꼴라 씨앗 가격이 파운드당 15달러에 불과하여 재배 비용이 저렴합니다.

아루굴라 새싹은 페스토, 모짜렐라, 아루굴라 새싹을 곁들인 피자, 아루굴라 새싹을 넣은 소고기 버거, 아루굴라 새싹 페스토 등 다양한 요리에 활용됩니다. 아루굴라 새싹은 당분, 칼로리, 탄수화물, 지방 함량이 낮습니다. 또한 칼슘, 칼륨, 엽산, 비타민 C, 비타민 K, 비타민 A 등 여러 필수 영양소가 풍부합니다. 아루굴라 섭취의 주요 건강 효능은 궤양 예방입니다. 이러한 요인들이 시장 성장을 견인하고 있습니다. 재배 방식 분석 세계 새싹채소 시장은 실내 수직 농업, 상업용 온실 농업, 기타 방식으로 구분됩니다. 실내 수직 농업이 시장에서 가장 큰 비중을 차지하고 있습니다. 실내 수직 농업은 새싹채소 생산에 주로 사용되며, 예측 기간 동안 높은 활용도를 보일 것으로 예상됩니다. 이는 원격 운영과 같은 실내 수직 농업의 기술 발전과 모바일 애플리케이션을 통한 관리, 자동 관개 및 비료 공급을 가능하게 하는 정보 기술의 발달에 기인합니다.

상업용 온실 농업은 두 번째로 큰 시장을 차지합니다. 상업용 온실은 통제된 환경에서 작물, 채소, 과일을 재배하도록 설계되어 농부와 기업가가 전통적인 농업 방식에 비해 연중 더 많은 수확량을 생산할 수 있도록 도와줍니다. 온실은 주로 햇빛에 의존하며 햇빛을 고르게 받기 위해 식물을 수평으로 배치해야 합니다. 즉, 넓은 공간이 필요하며 농촌이나 교외 지역에 가장 적합합니다. 온실은 새싹채소 생산에서 상당한 점유율을 확보했으며 예측 기간 동안에도 그 점유율을 유지할 것으로 예상됩니다.

유통 채널 분석

세계 시장은 소매점, 온라인 상점, 농산물 직판장으로 구분됩니다. 농산물 직판장은 신선하고 영양가 있는 식품에 대한 접근성이 높아짐에 따라 건강에 관심 있는 소비자들 사이에서 새싹채소 시장이 상당한 인기를 얻고 있습니다. 소비자들은 과일, 채소, 유기농 제품을 구매할 수 있는 곳을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 따라서 농산물 직거래 장터에서 새싹채소를 판매하는 것이 선호되고 있습니다. 또한 새싹채소 재배 농가들은 운송, 취급, 냉장 보관 비용 절감, 높은 수익성, 보관 기간 단축 등의 이점 때문에 농산물 직거래 장터를 점점 더 많이 선택하고 있습니다. 농가뿐만 아니라 소비자들도 슈퍼마켓/대형마트보다 저렴한 가격과 유기농 및 비유기농 식품 등 다양한 식품을 구매할 수 있다는 점에서 농산물 직거래 장터를 통해 혜택을 보고 있습니다.

최종 사용자 인사이트

전 세계 시장은 주거용과 상업용으로 구분됩니다. 식품 서비스, 개인 관리, 화장품 산업, 한약 산업에서 새싹채소의 활용도가 높아짐에 따라 수요는 증가할 것으로 예상됩니다. 시장의 주요 업체들은 기존 새싹채소 제품을 일반 제품과 마찬가지로 개선하고 혁신하여 상업 부문의 요구 사항을 지속적으로 충족하고 있습니다.

그 결과, 특히 소매 부문에서 지난 몇 년간 빈번한 신제품 출시가 이루어졌습니다.

주거 부문이 가장 빠르게 성장하는 시장입니다. 주거 부문은 비상업적인 마이크로 그린 소비를 의미합니다. 직접 섭취 외에도 사람들은 주방에서 마이크로 그린 가공 제품을 즉시 섭취하거나 맛, 식감, 향을 향상시키기 위한 추가 식품으로 점점 더 많이 사용하고 있습니다.

최근 동향

• 2021년 3월 - AeroFarms, B Corporation 인증을 받은 수직 농업 분야의 선도 기업인 AeroFarms는 Spring Valley Acquisition Corp.와 합병 계약(이하 "합병 계약")을 체결했습니다. AeroFarms는 거래 완료 후 새로운 티커 심볼 "ARFM"으로 나스닥에 상장될 예정입니다. AeroFarms의 공동 창립자 겸 최고 경영자인 데이비드 로젠버그가 합병 회사를 이끌게 됩니다.
• 2021년 3월 - Gotham Greens, 차세대 성장 동력 확보를 위해 서부 진출: '실내 재배 환경은 상대적으로 미개척 분야이지만, 엄청난 기회를 제공합니다. 최근 8,700만 달러 규모의 시리즈 D 투자 유치를 통해 확보한 자금을 활용하여, 실내 농업 회사인 Gotham Greens는 북부 캘리포니아로 사업을 확장했습니다. 서부 해안 최초의 온실 시설인 10에이커 규모의 이 시설은 연간 총 4천만 포기의 양상추와 허브를 생산할 수 있게 됩니다.