구운 스낵 시장 규모, 점유율 및 트렌드 분석 보고서: 유형별(견과류, 곡물, 시리얼, 기타), 맛별(짭짤한 맛, 달콤한 맛, 매운 맛, 새콤한 맛, 바비큐 맛), 유통 채널별(매장 기반, 비매장 기반) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2023-2031년

시장 역학

글로벌 구운 스낵 시장 성장 동력

구운 스낵의 장점

구운 간식은 튀긴 간식에 비해 여러 가지 이점을 제공합니다. 굽는 과정은 일반적으로 튀기는 것보다 기름을 적게 사용하기 때문에 다양한 건강 문제와 관련된 포화지방과 트랜스지방 섭취를 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한, 낮은 온도에서 구우면 고온에서 튀길 때보다 비타민과 미네랄 같은 재료 본연의 영양소를 더 많이 보존할 수 있습니다. 고온에서 튀기면 이러한 유익한 성분들이 파괴될 수 있기 때문입니다.

구운 스낵의 또 다른 매력적인 장점은 상하기 쉬운 식품에 비해 유통기한이 길다는 것입니다. 스낵을 굽는 과정에서 수분 함량이 감소하고 박테리아와 곰팡이의 번식이 억제되어 유통기한이 연장됩니다. 유통기한이 길어진 구운 스낵은 소비자가 장기간 편리하게 보관할 수 있어 상할 염려가 없고, 식료품점에 자주 방문해야 하는 번거로움도 줄어듭니다. 이러한 요인들이 구운 스낵 시장의 매출 증대에 기여하고 있습니다.

간편식에 대한 수요 증가

식음료 산업은 소비자 요구에 따라 끊임없이 진화하고 있습니다. 최근 몇 년 동안 간편식에 대한 수요가 크게 증가했는데, 이는 소비자들이 바로 먹을 수 있고 가격 대비 효율적인 식품을 선호하기 때문입니다. 바쁜 일상으로 인해 조리가 거의 필요 없는 간편식에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 특히 젊은 층을 중심으로 건강에 대한 인식이 높아지면서 건강한 간식을 찾는 경향이 두드러지고 있습니다.

소비자들이 편리하고 영양가 있는 식품에 대한 수요가 증가함에 따라, 업계 관계자들은 이러한 제품들을 적극적으로 출시하고 있습니다. 예를 들어, 코르니토스는 2020년 3월, 건강한 간식에 대한 요구를 고려하여 30g 용량의 구운 호박씨를 출시했습니다. 호박씨는 단백질이 풍부하고 아연, 철분과 같은 미네랄이 가득한 영양 만점 슈퍼푸드로 여겨집니다. 이러한 요인들이 구운 스낵 시장의 성장을 견인하고 있습니다.

글로벌 구운 스낵 시장 제약 요인

대체 건강 간식의 이용 가능성

구운 스낵, 에어팝 스낵, 심지어 신선한 과일과 채소까지 스낵 시장에서 구운 스낵과 경쟁하고 있습니다. 기존의 스낵들은 시장에서 확고한 입지를 구축했으며, 접근성이 좋고 친숙하기 때문에 소비자들에게 꾸준히 사랑받고 있습니다. 따라서 구운 스낵은 이러한 기존 스낵들과 차별화를 꾀하고 시장 점유율을 확보하는 데 어려움을 겪고 있습니다.

또한, 건강을 중시하는 소비자들은 영양가가 더 높거나 위생적인 ​​재료를 사용한다고 인식되는 이러한 대안들을 구운 스낵 대신 선택할 수 있습니다. 소비자들의 건강한 대안에 대한 수요 증가는 구운 스낵 시장 확장에 상당한 장애물로 작용합니다.

글로벌 구운 스낵 시장 기회

주요 관계자들의 전략적 계획

시장 주요 업체들은 시장 점유율을 강화하기 위해 신제품 출시, 인수합병, 사업 확장, 협력 등 다양한 전략적 활동에 참여하고 있습니다. 예를 들어, 2,000개 이상의 제품을 보유한 네이처스 가든 파워드 바이 플랜츠(Nature's Garden Powered by Plants) 브랜드의 스낵 식품 제조업체인 시보 비타(Cibo Vita Inc.)는 2023년 6월, 수제 로스팅 견과류 신제품을 출시하고 2023년 1분기까지 500개 이상의 허드슨 뉴스(Hudson News) 매장에서 판매를 시작했습니다. 이 제품 라인은 맛, 식감, 풍미, 품질에 대한 광범위한 소비자 조사를 1년 동안 거쳐 개발되었습니다. 또한, 해당 제품은 코셔 인증을 받았습니다.

또한, 2022년 10월, SunOpta의 해바라기 및 볶은 스낵 ​​사업부인 Sunrich Products("Sunrich")가 로스앤젤레스에 본사를 둔 사모펀드인 Pacific Avenue Capital Partners("Pacific Avenue")에 인수되었습니다. 이 거래에는 미국 중서부 지역에 위치한 3개의 가공 시설, 잡종 종자 개발 관련 사업, 독립 해바라기 생산자들과 구축한 협력 프로그램, 그리고 다양한 고객과의 기존 관계가 포함되었습니다.간식조류 사료 및 식품 원료 산업을 포함합니다. 이러한 계획들은 시장 확대를 위한 기회를 창출할 것으로 기대됩니다.

세그먼트 분석

세계 구운 스낵 시장은 종류, 맛, 유통 채널별로 세분화됩니다.

종류별로 보면, 세계 구운 스낵 시장은 견과류, 곡물, 시리얼, 기타로 나뉜다.

견과류를 볶는 것은 아몬드, 땅콩, 캐슈넛, 호두 등 다양한 견과류를 조리하는 데 널리 사용되는 기술입니다. 볶은 견과류는 그 자체로 간식으로 먹거나, 샐러드에 곁들이거나, 베이킹이나 요리의 재료로 사용하거나, 다양한 요리에 활용하여 풍미와 식감을 향상시킬 수 있습니다. 견과류를 볶으면 더욱 진하고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

또한, 볶는 과정은 기분 좋은 바삭함을 특징으로 하는 바람직한 식감을 더해줍니다. 이러한 감각적 특성 덕분에 볶은 견과류는 단맛과 짠맛을 포함한 다양한 요리에 활용되는 다재다능한 재료로 인기를 얻었습니다. 볶는 기술은 때때로 견과류의 겉껍질을 벗기는 데에도 사용됩니다.견과류캐슈넛 껍질을 벗길 때는 속알을 제거합니다. 이러한 캐슈넛 껍질 벗기기 방법은 널리 사용되고 있으며, 이로 인해 시장에서 생캐슈넛이 부족해지는 원인이 됩니다.

맛에 따라 전 세계 구운 스낵 시장은 짭짤한 맛, 달콤한 맛, 매운 맛, 새콤한 맛, 그리고 바비큐 맛으로 나뉜다.

"바비큐 맛"이라는 용어는 바비큐 방식으로 조리한 음식에서 느껴지는 맛과 향을 의미하며, 여기에는 특정한 양념, 시즈닝, 그리고 조리 과정이 수반되는 경우가 많습니다. 바비큐는 직화, 숯, 장작, 또는 가스 그릴을 사용하여 음식을 조리하는 조리법을 말합니다. 바비큐의 구체적인 맛은 지역적 특성과 사용하는 재료에 따라 약간씩 다를 수 있지만, 일반적으로 매콤함, 단맛, 은은한 풍미, 그리고 훈연 향이 특징입니다. 바비큐에서는 저온에서 천천히 조리하는 방식이 흔히 사용되는데, 이는 풍미를 오랫동안 유지시켜 부드럽고 촉촉하며 훈연 향이 풍부한 음식을 만들어냅니다.

유통 채널을 기준으로 전 세계 구운 스낵 시장은 매장 기반 채널과 비매장 기반 채널로 나뉩니다.

제조업체 또는 생산자는 오프라인 매장을 통한 유통 채널, 즉 전통적인 유통 채널을 활용하여 실제 소매점을 통해 소비자에게 제품을 판매합니다. 오랜 기간 동안 오프라인 매장 유통 채널은 제품 판매의 표준적인 방식이었습니다. 그러나 최근 전자상거래와 온라인 구매의 증가로 인해 오프라인 소매점과 온라인 판매 채널을 모두 포함하는 멀티채널 유통 전략으로의 전환이 가속화되고 있습니다. 이는 변화하는 소비자 선호도와 기업이 디지털 시대에 적응해야 할 필요성을 반영합니다.

지역 분석

지역별로 보면, 전 세계 구운 스낵 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카로 나뉩니다.

북미에서는 구운 스낵이 널리 보급되어 있어 쉽게 구할 수 있습니다. 다양한 환경에서 구운 스낵을 쉽게 접할 수 있다는 점은 소비자의 접근성을 높여 북미 시장 성장을 촉진합니다. 북미 소비자 중에는 글루텐 프리, 채식주의 또는 비건 식단을 따르는 사람들이 많습니다. 구운 스낵은 이러한 식단 선호도와 제한 사항을 충족하기 때문에 이들 사이에서 인기가 높습니다.

이와 마찬가지로, 구운 스낵 시장에서도 맛과 양념 옵션 면에서 혁신이 이루어지고 있습니다. 예를 들어, 이타카 후무스는 2023년 2월에 순한 맛, 중간 맛, 매운 맛의 세 가지 맛으로 구성된 새로운 '파이어 로스티드 살사' 컬렉션을 출시했습니다. 방부제나 첨가물 없이, 세 가지 맛 모두 구운 토마토, 할라피뇨 고추, 라임 주스, 양파, 고수, 마늘, 소금, 식초 등 다진 재료와 즙을 넣어 만들었습니다. 이타카 후무스 파이어 로스티드 살사는 글루텐 프리, 식물성 제품이며, Non-GMO Project Verified 인증을 받았습니다. 이러한 신제품 출시는 북미 시장 성장을 견인하고 있습니다.

아시아 태평양 지역에서는 소비자의 가처분 소득 증가와 인도, 중국 등 국가의 급격한 도시화가 편의식품 시장 확대를 촉진하여 향후 예측 기간 동안 구운 스낵 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다. 치열한 경쟁 속에서 주요 업체들은 새로운 구운 스낵 제품을 출시하고 있습니다. 예를 들어, 세계 최대 쌀 제분 및 수출업체이자 인도 최초의 통합 쌀 브랜드인 인디아 게이트 바스마티 라이스(India Gate Basmati Rice)는 2021년 3월, "홀썸 헬스 스페셜 치아씨드(Wholesome Health Special Chia Seeds)"와 "액티브 하트 스페셜 구운 아마씨드(Active Heart Special Roasted Flax Seeds)"라는 두 가지 건강식품 신제품을 국내 시장에 선보였습니다. 두 제품 모두 다양한 유통 채널을 통해 판매되며, 인디아 게이트의 영양식품 브랜드 라인업을 더욱 강화할 것으로 기대됩니다.

유럽 ​​소비자들은 식품의 순도와 안전성에 대한 관심이 점점 높아지고 있습니다. 구운 스낵류는 소비자들이 더 안전하고 자연적이라고 인식하면서 시장이 성장하고 있습니다. 이러한 구운 스낵류에 대한 수요 증가는 주요 지역 업체들의 신제품 출시로 이어졌습니다. 예를 들어, 영국의 땅콩버터 제조업체인 마니라이프(ManiLife)는 2023년 6월, 제품 라인을 다양화하기 위해 딥 로스트 솔티드 땅콩을 출시했습니다. 마니라이프의 딥 로스트 솔티드 땅콩은 "바삭함과 풍미의 이상적인 균형을 이루고 더욱 진한 맛을 내기 위해" 소금을 최소한으로 첨가했다고 브랜드 측은 설명합니다. 이처럼 여러 요인들이 시장 성장을 촉진하고 있습니다.