2025年全球坚果市场规模为608.3亿美元，预计将从2026年的635.2亿美元增长到2034年的898.6亿美元，在2026年至2034年的预测期内，复合年增长率为4.43%。2025年，欧洲在坚果市场占据主导地位，市场份额为34.6%。
坚果和种子富含不饱和脂肪和其他营养物质，有助于预防心脏病。此外，它们价格低廉、易于储存和携带，因此作为零食广受欢迎。市面上常见的坚果包括杏仁、榛子、腰果、核桃、松子、葵花籽等。除了腰果、花生、榛子和核桃之外，许多生产商还推出了含有杏仁和其他坚果（例如腰果、花生、榛子和核桃）的新产品。
这有助于推动市场扩张。过去几年，坚果零食行业的蓬勃发展也促进了中国和印度等发展中国家的市场扩张。
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坚果正从传统零食向功能性和增值食品形式转变
坚果市场正从以整粒坚果为主的消费模式转向功能性强、方便快捷、高附加值的产品形式，以满足日常零食的需求。消费者越来越将坚果与蛋白质、健康脂肪和营养益处联系起来，这促使生产商开发风味坚果、烘焙产品、混合坚果、坚果酱和其他即食产品。这种转变正在拓展坚果的角色，使其从节日和偶尔食用的食品逐渐成为日常饮食和零食的一部分。
产品创新也越来越注重将营养定位与便捷性和独特风味相结合。制造商们正在推出调味坚果、混合坚果产品和便携包装，以满足消费者对健康零食的需求，同时又不牺牲美味。例如，开心果仁越来越多地被应用于烘焙和糖果制作中，而浓郁的天然调味料则被用来打造差异化的零食产品。
2026 年 5 月，Octonuts California 公司推出可可浓缩咖啡杏仁和吉事果风味腰果，扩大了其烘焙调味坚果的产品组合，这些坚果具有独特的风味特征和干净、营养丰富的成分，以满足不断变化的零食偏好。
可持续采购和数字化零售重塑坚果市场
在坚果市场，可持续性、可追溯性和数字化分销渠道的重要性日益凸显。坚果生产商和加工商正投资于可追溯系统、改进的分拣和加工技术以及更可持续的包装，以满足食品安全要求和环境问题。这些渠道使品牌能够提供更多种类的风味坚果、烘焙坚果、有机坚果、定量包装坚果和增值坚果产品，同时触达更年轻的数字化消费者。
健康意识的提高增强了对营养丰富坚果的需求
消费者对健康饮食、均衡膳食和营养丰富食品的意识不断提高，推动了全球市场对坚果的需求。坚果富含蛋白质、膳食纤维、健康脂肪、维生素和矿物质，因此对寻求更健康零食替代品的消费者极具吸引力。可支配收入的增加也使得消费者能够购买到优质、有机、风味和高附加值的坚果产品。
2026 年 6 月，Farmley 公司强调，营养意识的提高和消费者偏好的转变是印度健康零食市场的关键驱动因素，并在其印度健康零食峰会上将食品品牌、零售商和政策制定者聚集在一起，以推广更健康的食品选择和增值营养产品。
原材料价格和供应波动给坚果加工商带来挑战
坚果属于农产品，其供应量、质量和价格高度依赖于天气状况、作物产量、水资源供应和区域生产水平。干旱、极端气温、病虫害和其他气候事件会导致产量下降，原材料价格上涨。这些波动会增加坚果制品（如涂抹酱、坚果酱、馅料和坚果粉）加工商和制造商的生产成本。小型制造商可能更难维持充足的库存，最终导致消费者承担更高的产品价格。
2026 年 7 月，Blue Diamond Growers 公司将 2026 年加州杏仁产量预估值修订为约 26.7 亿磅，原因是该公司观察到作物潜力面临下行压力、果园状况多变、灌溉模式变化以及早季压力指标，凸显了影响坚果加工商和贸易商的供应不确定性。
植物性食品的扩张为坚果创造了新的应用领域
植物性食品和乳制品替代品的快速发展为坚果和坚果衍生原料创造了新的机遇。杏仁、腰果、榛子核桃和其他坚果越来越多地被用于生产植物奶、植物黄油、植物奶油、植物粉、植物酱、植物馅料和其他食品配料。消费者对植物性饮食日益增长的兴趣促使食品生产商将坚果成分添加到乳制品替代品、肉类替代品、烘焙产品、糖果和营养食品中。这种多元化发展创造了除传统全坚果消费之外的额外收入机会。
2026 年，PBW Foods 公司推出了 Almond+，这是一款由杏仁、腰果和混合种子制成的不含乳制品的牛奶替代品，提供植物蛋白、健康脂肪、维生素 E 和必需矿物质，并展示了坚果在增值乳制品替代饮料中的应用。
气候变化和水资源短缺威胁坚果生产
气候变化对坚果市场构成重大挑战，因为坚果种植高度依赖稳定的气温、充足的水源和可预测的生长条件。干旱频发、热浪、降雨不规律和极端天气事件都会影响开花、授粉、作物产量和坚果品质。在长期缺水地区，需水量大的作物可能面临更大的压力。因此，生产者需要采用高效灌溉、改进农业耕作方式、种植耐气候变化的品种以及运用精准农业技术，以维持稳定的产量。
坚果市场按产品、分销渠道、性质、形态和最终用途进行细分。花生是领先的产品类别，而传统坚果由于其广泛的供应和相对实惠的价格，仍然占据最大的市场份额。随着消费者越来越追求便捷的购买方式和用途广泛的坚果类配料，预计线上分销和坚果粉产品将实现最快增长。
根据产品划分，市场可分为杏仁、花生等。腰果核桃、榛子、开心果等坚果也位列其中。花生在2025年占据市场主导地位，市场份额高达28.4%。花生价格实惠、供应广泛、蛋白质含量高，且用途广泛，可用于零食、糖果、烘焙食品、涂抹酱和加工食品等。与其他一些树坚果相比，花生用途多样且价格较低，因此深受家庭和食品生产商的青睐。
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根据分销渠道，市场可分为线下和线上两大板块。预计线上板块将成为增长最快的板块，2026年至2034年的复合年增长率将达到7.36%。互联网普及率的提高、数字生鲜平台的兴起、送货上门服务的普及以及消费者对便捷购物方式日益增长的需求，都推动了线上坚果销售的增长。此外，电商平台也让消费者能够购买到更多种类的优质、有机、风味、烘焙和包装坚果产品。
根据来源，市场可分为有机坚果和传统坚果。到2025年，传统坚果占据市场主导地位，市场份额高达77.4%。传统坚果之所以能保持领先地位，是因为其供应充足、供应链成熟、产量较大且价格相对较低。它们广泛应用于家庭消费、餐饮服务、烘焙、糖果制作和加工食品等领域。
根据形态，坚果粉市场可分为整粒、粉末和碎粒三种类型。粉末状坚果粉预计将成为增长最快的细分市场，2026年至2034年的复合年增长率将达到6.38%。坚果粉作为一种用途广泛的配料，正日益广泛地应用于烘焙产品、糖果、营养品、饮料、酱料、涂抹酱等产品中。植物性食品坚果易于处理，能更长时间地融入食品配方中，并能提供坚果风味和营养价值，这些优点促使食品生产商广泛采用坚果产品。
根据最终用途，市场可分为餐饮服务业和家庭消费两大板块。预计到2025年，家庭消费板块将占据市场主导地位，市场份额高达53.1%。家庭消费依然强劲，因为坚果被广泛用作零食、烹饪原料、早餐食品以及日常饮食中的营养补充品。日益增强的健康意识以及对便捷、营养丰富的零食的需求，进一步推动了发达市场和新兴市场的家庭消费。
咨询分析师探讨市场机遇。
预计到2025年，欧洲将主导坚果市场，占全球市场份额的34.6%，市场价值达210.5亿美元。该地区市场预计将以5.48%的复合年增长率增长。消费者健康饮食意识的增强、坚果作为零食和食品配料的稳定需求，以及杏仁、榛子、核桃和其他坚果在烘焙食品、糖果、植物性食品和涂抹酱等领域的日益普及，都推动了市场增长。
德国是欧洲主要的坚果市场，这得益于消费者对健康零食、烘焙原料、糖果制品和植物性食品的强劲需求。消费者对营养丰富饮食的日益关注，推动了杏仁、核桃、榛子和其他坚果的家庭消费量增长。有机和可持续来源食品的推广也为优质坚果供应商创造了机遇。
英国市场受益于消费者对便捷健康零食日益增长的需求。坚果广泛应用于早餐食品、混合零食、烘焙食品、糖果和植物性食品中。人们对纯素食和植物性饮食的兴趣日益浓厚，以及线上食品零售的扩张，进一步推动了对包装坚果和增值坚果产品的需求。
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预计到2025年，北美将占全球坚果市场的27.4%，市场规模达166.7亿美元。该地区市场预计将以5.21%的复合年增长率增长。健康意识的提高、对富含蛋白质零食的强劲需求，以及坚果在烘焙食品、糖果、营养棒、涂抹酱和植物性食品中的广泛应用，都是推动市场增长的主要因素。此外，高端、有机、风味和定量包装的坚果产品也越来越受欢迎。
美国是全球主要的坚果消费国和加工国，这主要得益于对杏仁、花生、核桃、开心果和其他坚果品种的强劲需求。日益增强的健康意识正促使消费者用营养丰富的坚果代替传统零食。不断壮大的植物性食品行业也推动了坚果奶、坚果酱、坚果粉、坚果酱和其他坚果制品的使用量增长。
加拿大坚果市场受益于消费者对健康零食、高端食品和植物基配料日益增长的需求。坚果越来越多地被添加到早餐食品、混合零食、营养棒、烘焙食品和糖果中。消费者对有机和可持续来源食品的兴趣日益浓厚，也推动了对高端坚果产品的需求。
预计到2025年，亚太地区将占全球坚果市场的23.8%，市场规模达144.8亿美元。该地区市场预计将以7.12%的复合年增长率增长，成为增长最快的主要区域市场。推动市场增长的因素包括可支配收入的增加、城市化进程的加快、饮食偏好的改变、零售网络的扩张以及人们对坚果营养价值认识的提高。
日本消费者对健康便捷食品的浓厚兴趣，以及对优质坚果和坚果零食的需求，都支撑着日本坚果产业的发展。人口老龄化也促使人们对营养丰富、易于融入日常饮食的食品更加关注。坚果越来越多地被用于糖果、烘焙食品、零食和健康食品配方中。
中国拥有庞大的消费群体、不断增长的可支配收入和日益壮大的中产阶级，因此是一个重要的增长市场。日益增强的健康意识促使消费者将坚果纳入日常饮食和零食选择。现代零售、电子商务、高端食品和加工食品应用领域的扩张，进一步推动了对杏仁、开心果、核桃、腰果和花生等坚果的需求。
预计到2025年，拉丁美洲将占全球坚果市场的8.1%，市场规模达49.3亿美元。该地区市场预计将以5.76%的复合年增长率增长。可支配收入的增加、健康意识的提高以及对便捷营养零食需求的增长，都推动了市场增长。此外，坚果在烘焙、糖果、涂抹酱和其他加工食品中的应用也日益广泛。
巴西庞大的消费群体、不断壮大的中产阶级以及消费者对健康零食和食品配料日益增长的需求，共同支撑着巴西的坚果市场。人们对坚果营养价值的认识不断提高，促进了家庭消费，同时食品生产商也越来越多地将坚果应用于烘焙食品、糖果、零食和植物基产品中。电子商务和现代食品杂货渠道的兴起，也让消费者更容易购买到包装好的坚果产品。
到2025年，中东和非洲将占全球坚果市场的6.1%，市场规模达37.1亿美元。预计该地区市场将以5.64%的复合年增长率增长。人口增长、可支配收入增加、坚果消费文化根深蒂固以及对高端包装食品需求不断增长等因素均推动了市场增长。
阿联酋市场受益于消费者强大的购买力、蓬勃发展的酒店和旅游业，以及对高端食品的需求。坚果作为零食广受欢迎，并广泛应用于传统食品、糖果、甜点、烘焙产品和高端礼品中。日益增强的健康意识以及现代零售和电子商务渠道的扩张，进一步推动了包装坚果和高端坚果的需求。
坚果市场竞争异常激烈，各公司专注于坚果加工、包装、产品多元化、质量控制、可持续采购以及零售和企业对企业渠道的扩张。主要参与者包括Diamond Foods Inc.、John B. Sanfilippo & Son、Kraft Foods Inc.、Olam International Ltd、Borges Agricultural & Industrial Nuts、Hines Nut Company、Mariani Nut Company、WeAreBio、Germack Pistachio Company和Hampton Farms Inc.。
博尔赫斯农业及工业坚果公司（BAIN）是一家总部位于西班牙的企业，专注于坚果、干果和零食的工业加工、包装和B2B营销。该公司向以自有品牌销售产品的客户以及使用这些产品作为配料的食品工业制造商供应坚果和干果原料。
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Research Analyst
Devyani Desale 是一位擁有兩年市場情報經驗的食品與飲料（F&B）領域研究專家，專長於該行業的市場分析、案頭研究（secondary research）、市場規模估算及預測。她致力於提供市場動態、產業趨勢、競爭格局及新興成長機會的實際洞察，進而為企業的策略決策提供有力支持。
她擅長運用結構化的研究與分析方法，評估市場規模、成長潛力、競爭態勢、消費者趨勢及產業發展動態。她專注於將市場數據轉化為清晰且具針對性的洞察，以支持業務策略制定及科學決策。
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