Der globale Markt für Mandelmilch hatte 2025 ein Volumen von 12,51 Milliarden US-Dollar und soll von 14,26 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 40,68 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 anwachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 14 % im Prognosezeitraum von 2026 bis 2034 entspricht. Nordamerika dominierte den Mandelmilchmarkt mit einem Marktanteil von 38,2 % im Jahr 2025.
Mandelmilch ist eine pflanzliche Milch, die aus Mandeln hergestellt wird und sich durch ihren nussigen Geschmack und ihre cremige Konsistenz auszeichnet. Sie ist cholesterin- und laktosefrei und wird hauptsächlich von Menschen mit Laktoseintoleranz und von Personen, die auf Milchprodukte verzichten möchten, konsumiert. Darüber hinaus ist Mandelmilch eine gute Quelle für Vitamin A (wichtig für die Augengesundheit), Vitamin B12 (notwendig für die Umwandlung von Nahrung in Energie), Vitamin E (ein Antioxidans) und Zink (das das Immunsystem stärkt).
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Funktionelle Anreicherung hebt Mandelmilch über eine reine Milchalternative hinaus.
Das wachsende Interesse der Verbraucher an praktischen Ernährungsalternativen ermutigt Mandelmilchhersteller, ihre Produkte mit Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und funktionellen Inhaltsstoffen anzureichern, die über den reinen Ersatz von Milchprodukten hinaus Vorteile bieten. Laut dem Almond Board of California verzeichneten Mandelmilchprodukte mit gesundheitsfördernden Eigenschaften für Verdauung und Darm im Jahr 2025 ein jährliches Wachstum von 28 %. Gleichzeitig erweiterte Danone sein pflanzenbasiertes Silk-Portfolio um angereicherte Mandelmilch und weitere Produkte mit Fokus auf Nährwert. Die funktionelle Anreicherung positioniert Mandelmilch somit als vielseitigeres Wellness-Getränk und schafft gleichzeitig Möglichkeiten für differenzierte Produkte, die sich an ernährungsbewusste Verbraucher richten.
Barista-orientierte Mandelmilch erweitert Anwendungsbereiche für Spezialgetränke
Der steigende Konsum von Spezialitätenkaffee motiviert Mandelmilchhersteller, Rezepturen mit verbesserter Cremigkeit, Schaumfähigkeit und Kompatibilität mit Espresso-basierten Getränken zu entwickeln. Die Getränkeanalyse des Almond Board of California für 2026 identifiziert die Eignung für Baristas als aufstrebendes Positionierungsmerkmal für Mandelmilchgetränke und hebt deren Eignung für den Einsatz in Cafés aufgrund ihrer Textur und Schaumeigenschaften hervor. Die verbesserte Kompatibilität mit der Kaffeezubereitung erweitert somit den Anwendungsbereich von Mandelmilch über den privaten Konsum hinaus und stärkt ihre Rolle in Cafés, bei Spezialitätengetränken und trinkfertigen Kaffeeprodukten.
Pflanzliche Ernährung und der Wunsch nach milchfreiem Konsum erweitern den Kundenstamm für Mandelmilch.
Das wachsende Interesse der Verbraucher an pflanzenbasierter Ernährung führt zu einem vermehrten Konsum von Mandelmilch als Alternative zu herkömmlichen Milchprodukten. Mandelmilch bietet eine milchfreie Option für Verbraucher, die sich pflanzlich ernähren möchten – ob beim Frühstück, beim Kochen, in Getränken oder im Alltag. Die Verfügbarkeit im Einzelhandel, in Convenience-Stores und online macht pflanzliche Milch für eine breitere Verbrauchergruppe zugänglich. Dieser Trend hin zu einer pflanzenbasierten Ernährung fördert die Kaufbereitschaft der Haushalte und die Marktnachfrage.
Die Nachfrage der Verbraucher nach milchfreien Getränken führt zu einem vermehrten Konsum von Mandelmilch bei Menschen, die aufgrund von Laktoseintoleranz oder Milchverzicht Alternativen zu Kuhmilch suchen. Mandelmilch bietet eine milchfreie Getränkeoption, die sich in Müsli einarbeiten lässt.SmoothiesMandelmilch eignet sich für Desserts und andere alltägliche Speisen. Gesundheitspolitische Ernährungsempfehlungen und veränderte Verbraucherpräferenzen können Haushalte zusätzlich dazu anregen, herkömmliche Milchgetränke durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen. Der daraus resultierende Bedarf an milchfreien Getränken erweitert den Kundenstamm für Mandelmilch.
Preisschwankungen bei Mandeln und kurze Haltbarkeit verschärfen Vertriebs- und Lagerengpässe.
Die Mandelmilchproduktion ist stark von der Verfügbarkeit und den Preisen von Mandeln abhängig, wodurch die Hersteller Schwankungen der Rohstoffkosten ausgesetzt sind. Veränderungen bei den Mandelerträgen, der Wasserverfügbarkeit, den Kosten für landwirtschaftliche Betriebsmittel und den Rohstoffpreisen können die Beschaffungskosten für die Verarbeiter erhöhen. Höhere Inputkosten können die Gewinnmargen belasten oder Preisanpassungen im Einzelhandel erforderlich machen, die sich auf Kaufentscheidungen auswirken. Solche Kostenschwankungen können die Rentabilität beeinträchtigen und ein stetiges Marktwachstum einschränken.
Mandelmilchprodukte, insbesondere gekühlte Varianten, erfordern kontrollierte Lagerung und temperaturgeführten Transport entlang der gesamten Lieferkette. Verderbliche Waren stellen im Vergleich zu haltbaren Getränken zusätzliche Anforderungen an Transport, Lagerung, Einzelhandel und Warenrotation. Produktverderb und unverkauftes Inventar können bei ungenauen Nachfrageprognosen zu höheren Verlusten für Hersteller und Einzelhändler führen. Solche Vertriebs- und Lagerengpässe können die Marktreichweite einschränken und den Betriebsdruck im gesamten Mandelmilchmarkt erhöhen.
Eigenmarkenentwicklung und Lebensmittelprodukte auf Mandelmilchbasis steigern den Umsatz im Anwendungsbereich.
Mandelmilch unter Eigenmarken bietet Herstellern von Milchalternativen die Möglichkeit, Supermarktketten, Lebensmittelhändler und Online-Supermärkte mit maßgeschneiderten Produkten zu beliefern. Einzelhändler können unter ihren eigenen Marken differenzierte Mandelmilch-Sortimente einführen, während Hersteller von Auftragsfertigung und größeren Liefermengen profitieren. Individuelle Verpackungen, Packungsgrößen und händlerspezifische Rezepturen eröffnen zusätzliche Absatzchancen im organisierten Einzelhandel.
Die Integration von Mandelmilch in Produkte wie Desserts, Soßen, Cerealien, Backwaren und Fertiggerichte eröffnet neue Möglichkeiten für Zutatenlieferanten und Lebensmittelhersteller. Lebensmittelproduzenten können Mandelmilch als Zutat nutzen, um über herkömmliche Getränke hinaus neue Produktlinien zu entwickeln. Solche Anwendungen können den Mandelmilchverbrauch in der Lebensmittelindustrie steigern und zusätzliche B2B-Umsätze generieren.
Erwartungen an Geschmack und Textur sowie der intensive Wettbewerb durch pflanzliche Getränke erschweren die Kundenbindung.
Die Erwartungen der Verbraucher an Geschmack, Mundgefühl und Konsistenz stellen Mandelmilchhersteller, die mit herkömmlichen Milchgetränken und anderen pflanzlichen Alternativen konkurrieren, vor Herausforderungen. Unterschiede in der Geschmackswahrnehmung und der Produkttextur können sich auf Wiederkäufe in verschiedenen Verbrauchersegmenten auswirken. Hersteller stehen daher unter Druck, die sensorischen Eigenschaften zu verbessern und gleichzeitig ein wiedererkennbares Mandelmilchproduktprofil beizubehalten. Solche Erwartungen können die Kundenbindung in einem wettbewerbsintensiven Getränkesegment erschweren.
Der Wettbewerb durch Hafer-, Soja-, Kokosnuss-, Erbsen- und andere pflanzliche Getränke führt zu einem hart umkämpften Markt für Mandelmilchmarken. Zahlreiche Alternativen konkurrieren in sich überschneidenden Produktkategorien um Regalfläche, Aufmerksamkeit der Verbraucher und die beliebtesten Trinkgelegenheiten im Haushalt. Hersteller müssen sich durch Markenbildung, Verpackung, Produktpositionierung und Kundenbindung differenzieren, um ihre Marktpräsenz zu sichern. Dieser Wettbewerbsdruck erschwert es Mandelmilchproduzenten zunehmend, ihre Marke nachhaltig zu differenzieren.
Das Segment „Natur“ erreichte 2025 einen Marktanteil von 61,5 %, was auf die hohe Akzeptanz bei den Verbrauchern, die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie und die Eignung für Konsumenten, die eine geschmacksneutrale Milchalternative suchen, zurückzuführen ist. Auch aromatisierte Mandelmilch trägt zum Marktwachstum bei, indem sie eine größere Vielfalt bietet und Konsumenten anspricht, die süßere und abwechslungsreichere pflanzliche Getränke bevorzugen.
Für das Segment der aromatisierten Getränke wird im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 15,1 % erwartet. Treiber dieses Wachstums sind das steigende Interesse der Verbraucher an vielfältigen pflanzlichen Getränken, die Verfügbarkeit unterschiedlicher Geschmacksrichtungen und die wachsende Nachfrage nach praktischen und attraktiven Alternativen zu herkömmlichen Milchprodukten.
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Das Segment der Kartonverpackungen erreichte 2025 einen Marktanteil von 69,7 % und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 14,2 % wachsen. Gründe hierfür sind das geringe Gewicht, die praktische Handhabung, die einfache Transportierbarkeit, die effiziente Lagerung und die Eignung für Mandelmilchprodukte mit verlängerter Haltbarkeit. Glasverpackungen unterstützen die Positionierung von Premiumprodukten und die Präferenz für wiederverwendbare Verpackungen. Andere Verpackungsformate verbessern die Benutzerfreundlichkeit, den Produktschutz und die Vertriebseffizienz.
Das Segment Getränke erreichte 2025 einen Marktanteil von 71,4 % und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 14,1 % wachsen. Grund dafür ist die weitverbreitete Verwendung von Mandelmilch als Milchalternative in Smoothies, Kaffee, Tee und Fertiggetränken. Auch in der Herstellung von Tiefkühldesserts findet Mandelmilch Verwendung: Sie dient als pflanzliche Zutat in Eiscreme und anderen Tiefkühlprodukten. Im Bereich der Körperpflege werden Mandelmilch und Inhaltsstoffe auf Mandelbasis in verschiedene Hautpflege- und Kosmetikprodukte integriert. Weitere Anwendungsbereiche, wie die Lebensmittelzubereitung und Spezialanwendungen, erweitern die Einsatzmöglichkeiten von Mandelmilch zusätzlich.
Das Segment der konventionellen Produkte wird 2025 einen Marktanteil von 65,1 % erreichen, was auf die breitere Verfügbarkeit, etablierte Produktions- und Vertriebsnetze, vergleichsweise günstige Preise und die hohe Bekanntheit bei den Verbrauchern zurückzuführen ist. Auch das Bio-Segment gewinnt an Bedeutung, da Verbraucher vermehrt Produkte aus biologischem Anbau suchen und diese als natürlichere und umweltfreundlichere Alternativen wahrnehmen.
Es wird erwartet, dass das Bio-Segment im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 15,8 % wachsen wird. Treiber dieser Entwicklung sind das steigende Interesse der Verbraucher an Clean-Label- und biologisch erzeugten Lebensmitteln und Getränken, das wachsende Bewusstsein für die Herkunft der Zutaten sowie die zunehmende Verfügbarkeit von zertifizierten Bio-Mandelmilchprodukten.
Der stationäre Handel erreichte 2025 einen Marktanteil von 82,7 %, was auf die breite Verfügbarkeit von Mandelmilch in Supermärkten, Verbrauchermärkten, Lebensmittelgeschäften und anderen etablierten Einzelhandelsgeschäften zurückzuführen ist. Diese Vertriebskanäle bieten Konsumenten bequemen Produktzugang, eine große Markenauswahl und die Möglichkeit zum Kauf direkt im Geschäft. Auch der Online-Handel trägt zur Marktexpansion bei, beispielsweise durch Direktvertrieb, Online-Handel und andere alternative Vertriebsmodelle.
Es wird erwartet, dass das Segment „Nicht-stationär“ im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 16,1 % wachsen wird. Treiber dieser Entwicklung sind die steigende Nachfrage der Verbraucher nach bequemen Einkaufsmöglichkeiten, der expandierende digitale Handel und die zunehmende Verfügbarkeit von Mandelmilch über direkte und alternative Vertriebskanäle.
Mit einem Analysten sprechenum Marktchancen zu besprechen.
Der nordamerikanische Markt für Mandelmilch hielt 2025 mit 38,2 % den größten regionalen Anteil, was auf etablierte Vertriebsnetze für pflanzliche Getränke, eine hohe Vertrautheit der Verbraucher mit Alternativen auf Mandelbasis und ein steigendes Interesse an milch- und laktosefreien Produkten zurückzuführen ist.
Der US-amerikanische Markt für pflanzliche Milchalternativen dürfte vom anhaltenden Interesse der Verbraucher an Milchalternativen profitieren. Die FDA stellt fest, dass die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen gestiegen und die Produktvielfalt zugenommen hat. Der Entwurf der FDA-Leitlinie vom Januar 2025 befasst sich speziell mit pflanzlichen Milchalternativen, einschließlich Mandelgetränken, und plädiert für einen transparenteren Nährwertvergleich mit herkömmlicher Milch. Die kanadischen Ernährungsempfehlungen raten Verbrauchern zum Konsum von pflanzlichen Milchalternativen.pflanzliches ProteinHäufiger werden Lebensmittel angereichert, während die Anreicherungsstrategie von Health Canada es ermöglicht, angereicherte pflanzliche Getränke an den erhöhten Vitamin-D-Gehalt anzupassen, der für Kuhmilch erforderlich ist. Der überarbeitete Anreicherungsrahmen ist besonders relevant, da Health Canada feststellt, dass viele Kanadier angereicherte pflanzliche Getränke als Alternative zu Kuhmilch konsumieren.
Regionale Einblicke freischaltenum auf länderspezifische Daten und regionale Trends zuzugreifen.
Der europäische Markt für Mandelmilch wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 15,4 % wachsen und damit den am schnellsten wachsenden regionalen Markt darstellen. Das Wachstum wird durch die zunehmende Verfügbarkeit pflanzlicher Getränke, das gestiegene Interesse der Verbraucher an Milchalternativen und die Entwicklung von Produkten, die auf Geschmack, Nährwert und Komfort ausgerichtet sind, begünstigt.
Die britische Regierung berichtete im Juli 2025, dass rund 10 % der Befragten der Nationalen Ernährungsstudie 2019–2023 im Erhebungszeitraum pflanzliche Getränke konsumierten. Mandelmilch war nach Hafer- und Sojamilch das drittbeliebteste pflanzliche Getränk. Deutschland verzeichnete 2025 einen Absatz von 534,9 Millionen kg pflanzlicher Lebensmittel, was einem Anstieg von 6,2 % gegenüber 2024 entspricht (laut GFI Europe). Dieser Anstieg belegt das anhaltende Wachstum des deutschen Marktes für pflanzliche Lebensmittel und schafft ein günstiges Absatzumfeld für pflanzliche Getränke, darunter auch Mandelmilch. Frankreich verzeichnete 2025 einen Absatz von 162,6 Millionen kg pflanzlicher Lebensmittel, ein Plus von 13,0 % gegenüber 2024 (laut GFI Europe). Das zweistellige Wachstum deutet auf eine steigende Nachfrage der Verbraucher nach pflanzlichen Lebensmitteln hin und eröffnet neue Chancen für milchfreie Getränke.
Der Markt für Mandelmilch im asiatisch-pazifischen Raum wird im Jahr 2025 einen Anteil von 22,4 % erreichen, was auf veränderte Ernährungsgewohnheiten, ein wachsendes Interesse an pflanzlichen Lebensmitteln und die Entwicklung der Industrien für alternative Proteine und Lebensmitteltechnologie zurückzuführen ist.
Japans Ernährungspolitik konzentriert sich zunehmend auf alternative Proteine. Staatlich geförderte Lebensmitteltechnologie-Initiativen untersuchen neue Proteinquellen und deren Anwendungsmöglichkeiten. Ein Programm des japanischen Ministeriums für Landwirtschaft, Forsten und Fischerei, das alternative Proteine erforscht, skizziert das Ziel, dass diese bis 2030 einen deutlich größeren Anteil des Proteinkonsums ausmachen sollen. Chinas Ernährungsstrategie zielt auf ein diversifizierteres Lebensmittelversorgungssystem ab, das pflanzliche Proteine neben konventionellen Proteinquellen umfasst. Prognosen der Regierung zufolge könnte das verfügbare Pro-Kopf-Einkommen im ländlichen Raum bis 2030 etwa 34.500 CNY erreichen, während der Mechanisierungsgrad der Landwirtschaft voraussichtlich 80 % betragen wird. Dies unterstützt die Modernisierung der Lebensmittelproduktion und -verteilung.
Indiens Ökosystem für Biotechnologie und Lebensmittelinnovationen soll deutlich wachsen. Die Regierung strebt bis 2030 eine Bioökonomie im Wert von 300 Milliarden US-Dollar an. Staatliche Initiativen fördern zudem intelligente Proteine und pflanzliche Alternativen durch Biotechnologie, Bioprozesse und Vermarktungsprogramme. Südkorea stärkt sein Lebensmitteltechnologie-Ökosystem durch staatliche Investitionen in intelligente Lebensmittelherstellung, grüne Biotechnologie und alternative Lebensmitteltechnologien. Das Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten plant für 2025 Investitionen in Höhe von 108,8 Milliarden KRW in Forschung und Entwicklung für neue Wachstumsbranchen.
Der Markt für Mandelmilch im Nahen Osten und in Afrika wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 10,9 % wachsen. Unterstützt wird dieses Wachstum durch die Expansion der Getränkeindustrie, die Diversifizierung des Lebensmittelsektors, die Urbanisierung und die zunehmende Verfügbarkeit alternativer Milchprodukte.
Das Ministerium für Industrie und Spitzentechnologie der VAE ermittelte im Rahmen seines Programms für den Lebensmittel- und Getränkesektor 2025 ein durchschnittliches Absatzpotenzial von 108 Millionen AED für Getränke über einen Prognosezeitraum von fünf Jahren. Dasselbe Programm identifizierte ein potenzielles Absatzpotenzial von 60 Millionen AED für Milchprodukte und unterstrich damit die anhaltenden Investitionsmöglichkeiten im gesamten Ökosystem der Getränke- und Milchprodukteindustrie. Afrikas Lebensmittel- und Getränkesektor erhielt auch 2025 weiterhin Investitionen und politische Unterstützung. Die neue 10-Jahres-Strategie der Afrikanischen Union für Agrar- und Ernährungswirtschaft zielt auf eine Steigerung der Agrar- und Ernährungsproduktion um 45 % bis 2035 und eine Erhöhung des Anteils lokal verarbeiteter Lebensmittel am Agrar- und Ernährungs-BIP auf 35 % ab. Die Strategie sieht außerdem eine Reduzierung der Nachernteverluste um 50 % und eine Verdreifachung des innerafrikanischen Handels mit Agrar- und Ernährungsprodukten und -vorprodukten vor.
Der Markt für Mandelmilch ist mäßig fragmentiert und wird von globalen Herstellern pflanzlicher Getränke, Mandelverarbeitern und -genossenschaften, Herstellern von Naturkost und Bio-Lebensmitteln, Eigenmarkenanbietern sowie spezialisierten Marken für Milchalternativen bestritten. Wichtige Akteure wie die Hain Celestial Group, Galaxy Nutritional Foods, Inc., WhiteWave Foods, SunOpta Inc. und Blue Diamond Growers halten zusammen schätzungsweise 45 % des globalen Marktanteils für Mandelmilch. Dies spiegelt die Präsenz etablierter Marken neben zahlreichen regionalen und Nischenproduzenten wider.
Etablierte Marktteilnehmer konkurrieren vor allem über Markenbekanntheit, Produktvielfalt, Vertriebsnetze und Produktqualität. Aufstrebende und regionale Anbieter im Markt für Mandelmilch setzen hingegen auf Clean-Label-Rezepturen, Bio-Positionierung, besondere Geschmacksrichtungen, wettbewerbsfähige Preise und lokalisierten Vertrieb und zielen dabei auf gesundheitsbewusste Konsumenten und Nischensegmente pflanzlicher Getränke ab.
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Details des Autors
Research Analyst
Devyani Desale ist eine Expertin für F&B-Marktforschung mit zweijähriger Erfahrung im Bereich Market Intelligence und Schwerpunkten in Marktanalyse, Sekundärforschung, Marktschätzung sowie Prognoseerstellung für die Lebensmittel- und Getränkebranche. Sie liefert praxisrelevante Erkenntnisse zu Marktdynamiken, Branchentrends, Wettbewerbslandschaften und aufkommenden Wachstumschancen, um strategische Unternehmensentscheidungen zu unterstützen.
Zu ihren Kompetenzen gehört die Bewertung von Marktvolumen, Wachstumspotenzial, Wettbewerbssituationen, Verbrauchertrends und Branchenentwicklungen mittels strukturierter Forschungs- und Analysemethoden. Ihr Fokus liegt darauf, Marktdaten in klare, relevante Erkenntnisse zu übersetzen, die die Unternehmensstrategie und eine fundierte Entscheidungsfindung unterstützen.
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