Marktbericht zu Brauzutaten: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Produkttyp (Malzextrakt, Getreide, Hefe, Bierzusatzstoffe), nach Funktionstyp (Duftstoffe, Konservierungsmittel, Aromen, Proteine), nach Endverbraucher (Mikrobrauereien, Brauereigaststätten, Lohnbrauereien, Craft-Brauer) und nach Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika) – Prognosen für 2026–2034

Marktgröße für Brauzutaten

Der globale Markt für Brauzutaten hatte im Jahr 2025 ein Volumen von 12.318,46 Millionen US-Dollar und wird voraussichtlich von 13.191,84 Millionen US-Dollar im Jahr 2026 auf 22.819,00 Millionen US-Dollar im Jahr 2034 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 7,09 % im Prognosezeitraum von 2026 bis 2034 entspricht. Europa dominierte den Markt für Brauzutaten mit einem Marktanteil von 36,5 % im Jahr 2025.

Bier wird hergestellt, indem Stärke in Wasser eingeweicht und die entstehende süße Flüssigkeit in einer Brauerei mit Hefe vergoren wird. Dabei kommen verschiedene Brauverfahren zum Einsatz. Wasser und eine vergärbare Stärkequelle wie Hefe, Hopfen und Getreide – am häufigsten Gerstenmalz – sind die Hauptbestandteile der Bierherstellung. Diese Zutaten verleihen dem Bier seine Farbe, sein Eiweiß, seinen Geschmack, seine Bitterkeit, sein Aroma, seine Stabilität und seine Dextrine. Bier besteht zu etwa 95 % aus Wasser, dessen Mineralstoffgehalt an die Bedürfnisse des Bieres angepasst wird. Treber und Bodensatz aus dem Filtrationsprozess sind Braunebenprodukte, die getrocknet und als Trockenhefe für Geflügelfutter verkauft oder zu Hefeextrakt verarbeitet werden können, der in verschiedenen Biermarken Verwendung findet.

Einblick in die Produktarten

Das Segment der Malzextrakte ist der größte Marktteilnehmer und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein jährliches Wachstum von 7,29 % verzeichnen. Malzextrakt entsteht beim Mälzen von Gerste. Er wird häufig zur Herstellung von Alkohol verwendet. Malzextrakte dienen als Bräunungsmittel. Farbe und Geschmack von Alkohol werden durch Spezial- und Schwarzmalzextrakte bestimmt. Die meisten Hobbybrauer verwenden Malzextrakt für ihr Bier. Aufgrund der hohen Nachfrage bieten viele Marktteilnehmer eine Vielzahl von Malzextrakten an. Getrockneter Malzextrakt ist bei Temperaturen zwischen 10 und 21 °C bis zu einem Jahr haltbar, flüssiger Malzextrakt nach dem Pasteurisieren bis zu zwei Jahre. Aufgrund der hohen Nachfrage bieten viele etablierte und lokale Unternehmen Malzextrakte an. Eine große Auswahl an Malzextrakten ist bei renommierten Firmen wie Boortmalt und der Malteurop Groupe erhältlich.

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Funktionstyp-Einblick

Das Segment der Konservierungsmittel hält den größten Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 7,43 % wachsen. Konservierungsmittel werden eingesetzt, um das Wachstum von Bakterien zu hemmen und so den Biergeschmack zu erhalten. Sie verlängern außerdem die Haltbarkeit des Getränks. Aufgrund strenger staatlicher Vorschriften weltweit nimmt der Einsatz natürlicher Konservierungsmittel in Bieren zu. Das häufigste natürliche Konservierungsmittel ist Hopfen. Seine antibakteriellen Eigenschaften hemmen das Wachstum von Bakterien und Hefen im Bier und bewahren so dessen Geschmack. Zudem gewinnen natürliche Konservierungsmittel aufgrund der Gesundheitsrisiken künstlicher Konservierungsmittel an Bedeutung. Konservierungsmittel werden auch zugesetzt, um den Süße- und Bitterkeitsgrad des Bieres zu regulieren. Sowohl künstliche als auch natürliche Konservierungsmittel sind im Handel erhältlich. Verschiedene natürliche Konservierungsmittel von Brew Shield schützen Farbe, Geschmack und Aroma des Bieres.

Endnutzer-Einblicke

Das Segment der Mikrobrauereien trägt am meisten zum Markt bei und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,69 % wachsen. Im Jahr 2020 wird die Mikrobrauereibranche einen Endverbraucher-Marktanteil von 38,04 % für Brauzutaten halten. Jede unabhängige Brauerei, die Brauzutaten verwendet und jährlich weniger als 15.000 Barrel Bier produziert, wird als Mikrobrauerei bezeichnet. Mikrobrauereien beliefern Händler, Geschäfte und Gastronomiebetriebe mit Craft-Bier. Sie bedienen vorwiegend lokale Märkte, und einige Gastronomiebetriebe verfügen über eigene Brauereien. Darüber hinaus verkaufen Mikrobrauereien ihre Produkte über Einzel- und Großhändler an Endkunden. Der Verkauf kann direkt an Kunden erfolgen, beispielsweise durch Abholbestellungen, den Verkauf vor Ort in einem Schankraum oder Restaurant oder beides. Regionale Mikrobrauereien haben ihren Marktanteil am globalen Bierabsatz in den letzten zehn Jahren ausgebaut. Der Mikrobrauerei-Markt wird von mehreren regionalen Marken angetrieben, die vom Spezialitätenhandel in Supermärkte expandieren. In den entwickelten Ländern gibt es viele Mikrobrauereien.

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Regionalanalyse

Europa ist das bedeutendsteDer Markt für Brauzutaten ist weltweit führend und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,63 % wachsen. Deutschland, Großbritannien, Belgien und Polen halten einen bedeutenden Anteil am europäischen Markt für Brauzutaten und verfügen über weiteres Expansionspotenzial. Das Wachstum des europäischen Marktes ist unter anderem auf die hohe Produktion in Frankreich und Belgien zurückzuführen. Darüber hinaus trägt die Zunahme von Bierbars und Pubs in den neueren Regionen Europas zum dortigen Marktwachstum bei. Dank der Präsenz zahlreicher Brauereien, darunter Boortmalt, Malteurop Groupe, Viking Malt und Lesaffre, dominiert Europa den Markt für Brauzutaten. So kündigte beispielsweise Boortmalt NV an, seine Mälzerei in Cavan, Südaustralien, ab April 2021 wieder in Betrieb zu nehmen.

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Nordamerika wird erwartetEs wird erwartet, dass der Markt im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 7,01 % aufweisen wird. Die USA dominieren den Markt für nordamerikanische Brauzutaten. Die Präsenz großer Brauereien in der Region, darunter Cargill, Incorporated, Rahr Corporation und Lallemand Inc., trägt zum Wachstum dieses Marktes in Nordamerika bei. Um ihren Marktanteil zu stärken, experimentieren diese Unternehmen auch mit neuen Geschmacksrichtungen für aromatisierte Biere. Cargill Incorporated brachte im Juli 2020 den 95%igen Fruktosesirup C-TruSweet 01795 auf den Markt. Dieser zeichnet sich durch eine natürlich höhere relative Süße im Vergleich zu Saccharose aus. Er bietet den gleichen süßen Geschmack bei geringerer Dosierung und ermöglicht so eine Reduzierung von 30 % des Zucker- und Kaloriengehalts sowie anderer Lebensmittelzutaten. Der Malzmarkt in dieser Region wird durch steigenden Konsum und die Präsenz bedeutender Brauereien und der Spirituosenindustrie angetrieben.

Der asiatisch-pazifische Raum dürfte aufgrund steigender verfügbarer Einkommen und einer florierenden Alkoholindustrie das schnellste Wachstum im globalen Markt für Brauzutaten verzeichnen. Der größte Biermarkt der Welt befindet sich derzeit in China. Weltweit werden jährlich 45,7 Milliarden Liter Bier konsumiert. Aufgrund des signifikanten Wandels im Lebensstil der arbeitenden Bevölkerung zählt Bier zu den am weitesten verbreiteten alkoholischen Getränken im asiatisch-pazifischen Raum. Auch in Indien ist der Bierkonsum aufgrund der wachsenden Zahl junger Menschen, die Bier bevorzugen, deutlich gestiegen. Dieses Wachstum ist vor allem auf steigende verfügbare Einkommen und die zunehmende Nachfrage junger Menschen nach aromatisiertem Bier zurückzuführen. Ein weiterer Wachstumstreiber für den Markt für Brauzutaten ist das steigende verfügbare Einkommen, gefolgt vom steigenden Konsum von Brauzutaten.

Für Südamerika wird aufgrund steigender verfügbarer Einkommen und der expandierenden Alkoholindustrie ein gesundes Wachstum von 5,31 % auf dem globalen Markt für Brauzutaten prognostiziert. Brasilien zählt zu den größten Biermärkten der Welt; 2016 wurden dort pro Person über 15 Jahren 7,8 Liter reiner Alkohol konsumiert. Unter den Brasilianern mit hohem Einkommen werden manche Biertrinker wählerischer, was die Art des konsumierten Getränks angeht. Brauzutaten sind in Ländern des Nahen Ostens wie Saudi-Arabien und den Vereinigten Arabischen Emiraten weit verbreitet. In Nordafrika hingegen ist der Bierkonsum deutlich weniger verbreitet als anderswo. Dort tranken im Vorjahr typischerweise 5–10 % der Erwachsenen Alkohol.

Liste der wichtigsten und aufstrebenden Akteure in Markt für Brauzutaten