Der globale Markt für getrocknete Kräuter hatte im Jahr 2025 einen Wert von 5,63 Milliarden US-Dollar und soll von 5,95 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 9,33 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 anwachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,77 % im Prognosezeitraum 2026–2034 entspricht.
Das Wachstum des Marktes ist auf die steigende Nachfrage nach getrockneten Kräutern in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie zurückzuführen.
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Getrocknete Kräuter erfreuen sich in letzter Zeit immer größerer Beliebtheit, da sie gegenüber frischen Kräutern zahlreiche Vorteile bieten. Sie sind lange haltbar, jederzeit verwendbar und bergen kein Risiko von Pilz- und Bakterienbefall. Die Nachfrage nach getrockneten Kräutern steigt in vielen Branchen, darunter Lebensmittel, Getränke, Kosmetik, Pharmazie und andere. Auch in verarbeiteten Lebensmitteln und Fertigprodukten gewinnen getrocknete Kräuter aufgrund ihrer längeren Haltbarkeit zunehmend an Bedeutung. Dieser Nachfrageboom wird durch die steigende Verwendung getrockneter Kräuter wie Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian und Minze sowohl in der privaten Küche als auch in der Lebensmittelindustrie befeuert, wo sie als Geschmacksverstärker und natürliche Konservierungsmittel dienen. Das wachsende Interesse an ethnischen und internationalen Küchen hat ihre Integration in den Alltag weiter gefördert, während die Popularität von Kräutertees, Nahrungsergänzungsmitteln und Wellnessprodukten die Anwendungsmöglichkeiten über die Küche hinaus erweitert hat. Innovationen bei den Produktformen, insbesondere bei Pulver- und Bio-Varianten, tragen ebenfalls zu einem wachsenden Marktanteil bei, da Verbraucher Wert auf Komfort und Nachhaltigkeit legen.
Laut dieser QuelleBericht ,TDer Einsatz von getrockneten Kräutern in der Lebensmittelindustrie nimmt aufgrund der steigenden Nachfrage nach Fertiggerichten und anderen verzehrfertigen Lebensmitteln zu. Auch in der Küche finden getrocknete Kräuter immer häufiger Verwendung, beispielsweise für Salate und Dressings.
Zur Herstellung werden verschiedene Kräuter verwendet.verschiedene Artenvon Getränken wie beispielsweise aromatisierten Getränken, Kräutergetränken und anderen Getränken. Die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln wie beispielsweise Essiggurken,SnacksDie Verwendung in Getränken und anderen Lebensmitteln hat die Nachfrage nach getrockneten Kräutern stark ansteigen lassen, da diese Kräuter hervorragend geeignet sind, Geschmack und Aroma zu verstärken.
HoReCaDie Lebensmittelindustrie tendiert zunehmend zu natürlichen Aromen und verzichtet auf synthetische. Die wachsende gesundheitsbewusste Bevölkerung verlangt nach gesunden Lebensmitteln mit natürlichen Aromen.Clean-Label-ProdukteDeshalb verwenden Lebensmittelhersteller getrocknete Kräuter als natürliche Aromen in ihren Lebensmitteln und Gerichten.
Darüber hinaus treibt der steigende Konsum von verarbeiteten Fertiggerichten das Marktwachstum an. Hersteller von verarbeiteten Lebensmitteln fügen ihren Produkten verschiedene Kräuter hinzu, um ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Zunehmende ProblemeumDieVerunreinigung von Gewürzen und Kräutern mit Verunreinigungen und anderengefährlichchemische Substanzen zuZunahmeihre HaltbarkeitVergangenheitAblaufDatumEs wird erwartet, dass sie eine Rolle spielenist eine Bedrohungzum Markt für getrocknete Kräuter während des Prognosezeitraums.
FürBeispielIm Jahr 2024 begannen die Regulierungs- und Gesundheitsbehörden weltweit minütlich genaue PrüfungIndische Marken, die getrocknete Kräuter und Gewürze verkaufen, wurden vom Hongkonger Regulierungsamt wegen des Nachweises von krebserregendem Ethylenoxid in diesen Produkten in die Kritik genommen.ErkenntnisDieser Rückruf von Produkten nach Indien führte dazu, dass die FSSAI eine landesweite Stichprobenkampagne startete, um Verfälschungen in getrockneten Kräutern zu testen.
Um zuUm die Zugabe dieser Substanzen einzudämmen, setzen die Aufsichtsbehörden strenge Regeln und Vorschriften durch, um die Hersteller daran zu hindern, getrocknete Kräuter mit Chemikalien zu vermischen.
Da das Bewusstsein der Verbraucher für Bio- und Clean-Label-Produkte jedoch zugenommen hat, waren Lebensmittelhersteller gezwungen, schädliche synthetische Inhaltsstoffe aus ihren Produkten zu entfernen und durch natürliche Alternativen zu ersetzen.
Die zunehmenden Trends zu Clean Label und Bio-Produkten haben erhebliche Auswirkungen auf verschiedene Branchen im Lebensmittel- und Getränkesektor. Um den Wünschen und Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden, verwenden Hersteller getrocknete Bio-Kräuter in ihren Rezepturen und Produkten.
FürBeispielIm Jahr 2024 wird Nerida Tea einEin australisches Teeunternehmen in dritter Generation hat sich neu ausgerichtet aufBio-Kräuter Teeswie zum BeispielKamille, Pfefferminze und Himbeerblättersind jetztSie reagierten damit auf die Verbrauchernachfrage nach natürlichen, gesunden Getränken. Ihr Sortiment an Bio-Kräutertees verzeichnete einen 6 % Umsatzsteigerungim selbenJahr,während traditioneller schwarzer Tee„Tasse Tee„abgelehntDie
Der Anstieg der Nachfrage nach natürlichenAromen repräsentiertEine Geschäftsmöglichkeit für Hersteller von getrockneten Kräuterndie ihre schwindenden Umsätze wieder steigern wollen.
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Die Nachfrage nach Thymian und Lorbeerblättern ist in der europäischen Lebensmittelindustrie hoch. Laut dem Zentralen Handelsverband (CBI) nehmen die Thymianimporte aus Entwicklungsländern deutlich zu. Innerhalb der EU ist Deutschland der größte Thymianimporteur, gefolgt von Großbritannien und Italien. Großbritannien, Deutschland und Italien decken zusammen etwa 50 % der europäischen Thymianimporte ab. Weitere wichtige europäische Absatzmärkte für Thymian sind Frankreich, Spanien und die Niederlande mit Marktanteilen von 8 %, 7 % bzw. 8 %.
Auch in Europa nehmen die Lorbeerblattimporte stetig zu, da Lorbeerblätter in europäischen Ländern in der Küche und der Lebensmittelverarbeitung weit verbreitet sind. Zu den wichtigsten Importeuren in Europa zählen Großbritannien, Spanien, Belgien und Frankreich. Laut Eurostat entfielen 2017 zusammen rund 34 % des gesamten europäischen Lorbeerblattmarktes auf diese vier Länder.
Bio-Kräuter werden aufgrund der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach Bioprodukten voraussichtlich das am schnellsten wachsende Segment darstellen. Laut Eurostat beträgt der Anteil der ökologisch bewirtschafteten Fläche an der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche in Europa 7,5 %. Die ökologisch bewirtschaftete Fläche in Europa nimmt kontinuierlich zu. Im Jahr 2018 wurden über 13,4 Millionen Hektar Land ökologisch bewirtschaftet. Laut „The World Counts“ erreichten die weltweiten Umsätze mit Bio-Lebensmitteln 95 Milliarden US-Dollar.
Die obige Grafik veranschaulicht das weltweite Wachstum der landwirtschaftlichen Nutzfläche. Die ökologisch bewirtschaftete Fläche betrug 2013 lediglich 43,1 Millionen Hektar, 2017 stieg sie weltweit auf 69,8 Millionen Hektar. Dieses Wachstum im Bio-Sektor treibt die Nachfrage nach getrockneten Bio-Kräutern an. Konventionell getrocknete Kräuter haben nach wie vor einen bedeutenden Marktanteil. 2019 entfielen über 90 % des globalen Marktes für getrocknete Kräuter auf dieses Segment.
Mit einem Analysten sprechenum Marktchancen zu besprechen.
Europa dominiert den Markt für getrocknete Kräuter aufgrund der steigenden Nachfrage in der Gastronomie und Lebensmittelverarbeitung. Europa verfügt über die größte Lebensmittelindustrie der Welt. Diese Branche beschäftigt einen erheblichen Teil der Bevölkerung der Region. Hauptanwendungsgebiet für getrocknete Kräuter ist die Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Europa importiert verschiedene Arten getrockneter Kräuter aus Entwicklungs- und Industrieländern. Laut Angaben des Zentralen Handelsministeriums (CBI) sind Polen und Deutschland die größten Lorbeerblatt-Importeure in Europa. 2017 entfielen rund 36 % des europäischen Lorbeerblatt-Marktes auf Deutschland und Polen.
Darüber hinaus trägt die große gesundheitsbewusste Bevölkerung maßgeblich zum regionalen Marktwachstum bei. Pflanzliche Arzneimittel und Nahrungsergänzungsmittel erfreuen sich in Europa großer Beliebtheit. Europäer bevorzugen überwiegend natürliche und gesunde Produkte.
Der asiatisch-pazifische Raum dürfte aufgrund zunehmender Produktionsanlagen, der wachsenden Pharmaindustrie und der steigenden Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln der am schnellsten wachsende Markt für getrocknete Kräuter sein. Indien und China werden das Marktwachstum in der Region voraussichtlich maßgeblich vorantreiben. Indien verfügt über einen starken Markt für Ayurveda-Medizin, in dem getrocknete Kräuter für verschiedene Arzneimittelrezepturen verwendet werden. Pakistan und China sind die größten Abnehmer von Unani-Medizin, die ebenfalls zu über 90 % aus pflanzlichen Arzneimitteln besteht. Darüber hinaus dürfte der wachsende Bio-Markt in der Region das Marktwachstum beflügeln. Laut FiBL hatte Indien 2016 weltweit die meisten Bio-Produzenten.
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Details des Autors
Research Practice Lead
Anantika Sharma is a research practice lead with 7+ years of experience in the food & beverage and consumer products sectors. She specializes in analyzing market trends, consumer behavior, and product innovation strategies. Anantika's leadership in research ensures actionable insights that enable brands to thrive in competitive markets. Her expertise bridges data analytics with strategic foresight, empowering stakeholders to make informed, growth-oriented decisions.
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