Marktbericht zu Microgreens: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Art (Brokkoli, Kohl, Blumenkohl, Rucola, Erbsen, Radieschen, Basilikum, Karotten, Salat und Chicorée, Fenchel, Sonnenblumen, Sonstige), Anbaumethode (Vertikalanbau in Innenräumen, Gewächshausanbau), Vertriebskanal (Einzelhandel, Online-Shop, Wochenmarkt, Supermärkte/Hypermärkte, Restaurants, Sonstige), Endverbraucher (Privat, Gewerblich), Wachstumsmedium (Torfmoos, Erde, Kokosfasern, Zellstoffpapier, Sonstige Wachstumsmedien) und Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika) – Prognosen für 2025–2033

Wachstumsfaktoren des Marktes für Mikrogrün

Der Anstieg der Nachfrage nach Indoor-Anbau

Indoor-Anbau bezeichnet den Anbau von Nutzpflanzen in einer kontrollierten Umgebung, um eine hohe Ernteerträge in jeder Jahreszeit zu erzielen. Steigende Nachfrage und sinkende landwirtschaftliche Produktion haben Landwirte dazu veranlasst, Indoor-Anbau zu nutzen. Der Rückgang der landwirtschaftlichen Produktion ist hauptsächlich auf abnehmende fruchtbare Böden, ungünstige klimatische Bedingungen und die begrenzte Nutzung natürlicher Ressourcen zurückzuführen. Unter diesen Umständen reicht die konventionelle Landwirtschaft nicht aus, um den Bedarf der wachsenden Bevölkerung zu decken.

Gewächshäuser und vertikale Landwirtschaft in Innenräumen sind die am häufigsten genutzten Anbaumethoden für Mikrogrün. Zu ihren Vorteilen zählen die gesteigerte Produktivität der Anbaufläche, der Schutz vor extremen Wetterbedingungen, die effizientere Nutzung von Produktionsmitteln und die Minimierung des Risikos von Schädlingen, Unkraut und Pflanzenkrankheiten. Darüber hinaus fördert der technologische Fortschritt in der Indoor-Landwirtschaft, insbesondere der Einsatz von Informationstechnologie in der vertikalen Landwirtschaft und in Gewächshäusern, die Anwendung dieser Anbaumethoden durch Landwirte und unterstützt somit indirekt das Wachstum des globalen Mikrogrün-Marktes im Prognosezeitraum.

Marktpotenzial für Microgreens

Mikrogrün, das als aufkommender Trend giltFunktionelle LebensmittelEs handelt sich dabei um junge Gemüse- und Kräutersämlinge, die innerhalb von sieben bis vierzehn Tagen keimen. Sie erfreuen sich in Restaurants zunehmender Beliebtheit, sind aber aufgrund mangelnden Wissens über ihre gesundheitlichen Vorteile und fehlender Anbaukenntnisse noch relativ unbekannt und wenig erforscht. Dabei bergen sie ein enormes Potenzial, die steigende Nachfrage nach Gemüse und nährstoffreichen Lebensmitteln zu decken.

Sprossen, Microgreens und Baby-Greens gehören zu den vielen Formen unreifen Gemüses, die aufgrund ihres höheren Nährwertes im Vergleich zu ausgewachsenen Pflanzen oder Samen immer beliebter werden. Sie erfreuen sich zunehmender Beliebtheit als neue kulinarische Zutat und werden zum Verfeinern von Salaten und als essbare Garnierung verwendet, ähnlich wie Brokkoli oder Chicorée in verschiedenen Gerichten zum Einsatz kommen. Microgreens gelten aufgrund ihrer höheren Verkaufspreise als Premiumprodukt. Mit dem zunehmenden Einsatz von geschütztem Anbau steigt das Bewusstsein für diese hochwertigen Nutzpflanzen und ihre immense Nachfrage in Industrieländern wie den USA, Spanien und Japan.

Marktbeschränkungen

Mangel an Fachkräften und begrenztes Angebot an Mikrogrün-Pflanzen

Vertikale Landwirtschaft in Innenräumen zählt zu den aufstrebenden Technologien im Bereich der Indoor-Landwirtschaft. Vielen Landwirten ist diese Technologie und die damit anbaubaren Nutzpflanzen noch unbekannt. Vertikale Landwirtschaft und Gewächshausanbau nutzen verschiedene Technologien wie Sensoren, künstliche Intelligenz, Automatisierungssysteme sowie Hydroponik-, Aquaponik- und Aeroponiksysteme. Für den Betrieb dieser fortschrittlichen Systeme ist qualifiziertes Fachpersonal unerlässlich.

Die Wartung von Maschinen und Computern erfordert technisch gut ausgebildetes Personal. Der Fachkräftemangel betrifft weltweit verschiedene Branchen, und auch die vertikale Landwirtschaft bildet hier keine Ausnahme. Hinzu kommt, dass die meisten Landwirte mit ihren Systemen in diesen Markt einsteigen, die weder besonders effizient noch besonders kostspielig sind. Die Auswahl an Mikrogrün-Sorten ist derzeit noch begrenzt. Mikrogrün ist im Vergleich zu anderen Gemüsesorten noch nicht so weit verbreitet. Diese Faktoren dürften das Marktwachstum voraussichtlich bremsen.

Wichtigste Marktchancen

Rasanter Anstieg der Einzelhandels- und Online-Shops

Für die Vermarktung von Mikrogrün ist neben Werbung auch ein flächendeckendes Vertriebsnetz erforderlich. Die rasch wachsende Zahl großer Einzelhandelsgeschäfte, darunter Supermärkte und Verbrauchermärkte in Entwicklungsländern, hat die Verfügbarkeit von Mikrogrün erleichtert. Diese Geschäfte tragen zur Steigerung des Absatzes funktioneller Lebensmittel bei. Supermärkte, Verbrauchermärkte und Lebensmittelgeschäfte haben sich als optimale Vertriebskanäle für verschiedene landwirtschaftliche Produkte wie verpacktes Obst und Gemüse etabliert. Die zunehmende Urbanisierung dürfte das Wachstum des Einzelhandelssektors weiter ankurbeln und damit die Nachfrage nach Mikrogrün steigern. Darüber hinaus betreiben Mikrogrün-Anbauer eigene Websites für den Verkauf ihrer Produkte. Online-Bauernmärkte und Online-Shops unterstützen das Wachstum des globalen Marktes im Prognosezeitraum.

Regionale Einblicke

Nordamerika dominiert den Weltmarkt

Nordamerika hält den größten Anteil am Weltmarkt und wird diese Position voraussichtlich auch im Prognosezeitraum behaupten. Der nordamerikanische Markt für Mikrogrün wird in den USA und Kanada untersucht. Das Wachstum ist auf die zunehmende technologische Entwicklung im Bereich des vertikalen Indoor-Anbaus und dessen schnelle Akzeptanz durch Gemüse- und Mikrogrün-Anbauer zurückzuführen.

In den USA sind Mikrogrün bei Köchen als Geschmacksverstärker und farbenfrohe Garnierung für Speisen in Hotels und Restaurants sehr gefragt; daher erschließen sich Bio-Gemüseanbauer diesen Markt. Zudem profitieren sie von dem vergleichsweise geringen Wettbewerb, da Mikrogrün ein aufstrebender und noch weitgehend unerschlossener Markt ist.

Europa hat einen beträchtlichen Anteil am Weltmarkt gewonnen und wird diesen Anspruch voraussichtlich auch im Prognosezeitraum behaupten können.Europäische MikrogrünsDer Markt wird in Russland, Spanien, Italien, Frankreich, Deutschland, Großbritannien, den nordischen Ländern, den Benelux-Staaten und dem übrigen Europa untersucht. Dies ist auf die wachsende Beliebtheit von Mikrogrün bei gesundheitsbewussten Bevölkerungsgruppen und die rasche Verbreitung von Technologien für den vertikalen Anbau in Innenräumen zurückzuführen.

Darüber hinaus dürfte die steigende Anzahl von Restaurants und die wachsende Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln in Europa die Nachfrage nach Mikrogrün in Europa weiter ankurbeln. Zudem hat die Anbaufläche für geschütztes Gemüse in Europa deutlich zugenommen und einen bedeutenden Anteil an der globalen Anbaufläche erreicht, was das Wachstum des Weltmarktes im Prognosezeitraum voraussichtlich zusätzlich beflügeln wird.

Der asiatisch-pazifische Raum ist der am schnellsten wachsende Markt.

Die Nachfrage nach funktionellen und gesunden Lebensmitteln steigt rasant. Dies ist auf ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein der Bevölkerung, hohe Ausgaben für funktionelle Lebensmittel und eine steigende Nachfrage nach Bio-Gemüse zurückzuführen.

Aus Produktions- und Konsumsicht haben China und Japan den größten Anteil am asiatisch-pazifischen Markt für Mikrogrün erzielt. Es wird erwartet, dass sie ihren Anteil im Prognosezeitraum aufgrund zunehmender technologischer Innovationen und deren erfolgreicher Implementierung und Anwendung durch lokale Obst- und Gemüsebauern halten werden. Brokkoli und Brokkoli-Mikrogrün werden hauptsächlich im asiatisch-pazifischen Raum produziert und konsumiert.

Typen-Einblicke

Der globale Markt für Mikrogrün lässt sich in Brokkoli, Kohl, Blumenkohl, Rucola, Erbsen, Radieschen, Basilikum, Karotten und weitere Sorten unterteilen. Brokkoli dominiert den Markt. Der Verzehr von Brokkoli bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wie die Bekämpfung von Entzündungen, die Krebsprävention, die Verbesserung der Herzgesundheit und eine verbesserte Verdauung. Daher wird erwartet, dass die wachsende Beliebtheit der gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli-Mikrogrün und die zunehmende Nutzung von Dachgärten und Parkgärten für den Anbau von Mikrogrün die Nachfrage nach Mikrogrün, insbesondere nach Brokkoli-Mikrogrün, deutlich steigern werden.

Rucola belegt den zweiten Platz auf dem Markt. Restaurants verzeichnen eine steigende Nachfrage nach Rucola-Mikrogrün, da es zum Garnieren von Speisen und in frischen Mikrogrün-Salaten verwendet wird. Zudem ist der Anbau von Rucola kostengünstig, da die Samen nur 15 US-Dollar pro Pfund kosten. Es findet Verwendung in verschiedenen Gerichten, beispielsweise auf Pizza mit Pesto, Mozzarella und Rucola-Mikrogrün.RindfleischBurger mit Rucola-Mikrogrün und Rucola-Mikrogrün-Pesto.

Rucola-Mikrogrün ist zucker-, kalorien-, kohlenhydrat- und fettarm. Zudem ist es reich an wichtigen Nährstoffen wie Kalzium, Kalium, Folsäure, Vitamin C, Vitamin K und Vitamin A. Der wichtigste gesundheitliche Vorteil von Rucola liegt in seiner schützenden Wirkung gegen Magengeschwüre. Diese Faktoren tragen zum Marktwachstum bei.

Einblicke in Anbaumethoden

Der globale Markt für Mikrogrün ist in Indoor-Vertical-Farming, kommerziellen Gewächshausanbau und Sonstiges unterteilt. Indoor-Vertical-Farming hält den größten Marktanteil. Es wird hauptsächlich für die Mikrogrünproduktion genutzt und dürfte im Prognosezeitraum weiterhin stark an Bedeutung gewinnen. Dies ist auf die fortschreitende technologische Entwicklung im Bereich Indoor-Vertical-Farming zurückzuführen, beispielsweise auf Fernsteuerung und den zunehmenden Einsatz von Informationstechnologie, die die Steuerung über mobile Apps sowie die automatische Bewässerung und Düngung ermöglicht.

Der kommerzielle Gewächshausanbau stellt den zweitgrößten Markt dar. Gewächshäuser sind für den Anbau von Nutzpflanzen, Gemüse und Obst in einer kontrollierten Umgebung konzipiert und ermöglichen Landwirten und Unternehmern im Vergleich zu traditionellen Anbaumethoden ganzjährig höhere Erträge. Gewächshäuser sind hauptsächlich auf Sonnenlicht angewiesen und erfordern eine horizontale Anordnung der Pflanzen, um eine gleichmäßige Sonneneinstrahlung zu gewährleisten. Daher benötigen sie viel Platz und eignen sich am besten für ländliche oder vorstädtische Gebiete. Gewächshäuser haben einen bedeutenden Anteil an der Produktion von Mikrogrün gewonnen und werden diese Position voraussichtlich auch im Prognosezeitraum behaupten.

Einblicke in den Vertriebskanal

Der globale Markt ist in Einzelhandelsgeschäfte, Online-Shops und Wochenmärkte unterteilt. Wochenmärkte erfreuen sich bei gesundheitsbewussten Verbrauchern zunehmender Beliebtheit, da sie einen besseren Zugang zu frischen und nährstoffreichen Lebensmitteln bieten. Verbraucher suchen vermehrt nach Möglichkeiten, Obst, Gemüse und Bio-Produkte zu kaufen. Daher ist der Verkauf von Mikrogrün auf Wochenmärkten besonders gefragt. Auch Mikrogrün-Anbauer entscheiden sich immer häufiger für Wochenmärkte, da diese Vorteile bieten wie weniger Transportaufwand, einfachere Handhabung, weniger Kühlbedarf, höhere Gewinnmargen und kürzere Lagerzeiten. Neben den Vorteilen für die Landwirte profitieren auch die Verbraucher von Wochenmärkten, da sie dort im Vergleich zu Supermärkten/Hypermärkten niedrigere Preise und eine größere Auswahl an Lebensmitteln, darunter auch Bio- und konventionelle Produkte, finden.

Endnutzer-Einblicke

Der globale Markt ist in Privatkunden und Gewerbekunden unterteilt. Die zunehmende Verwendung von Mikrogrün in der Gastronomie, der Körperpflege, der Kosmetikindustrie und der Phytotherapie dürfte die Nachfrage nach Mikrogrün weiter steigern. Die wichtigsten Marktteilnehmer entwickeln bestehende Mikrogrün-Produkte – ebenso wie andere Produkte – kontinuierlich weiter, um den Anforderungen des Gewerbes gerecht zu werden. Dies hat in den letzten Jahren zu häufigen Produkteinführungen geführt, insbesondere im Einzelhandel.

Der Privatkundenbereich ist der am schnellsten wachsende Markt. Dieser Bereich umfasst den nicht-kommerziellen Konsum von Mikrogrün. Neben dem direkten Verzehr verwenden immer mehr Menschen verarbeitete Mikrogrünprodukte in der Küche, sowohl für den sofortigen Verzehr als auch zur Verfeinerung von Speisen, um Geschmack, Textur und Aroma zu verbessern.