Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado de ingredientes para recubrimientos alimentarios por producto (cacao y chocolates, grasas y aceites, sal, especias y condimentos, harinas, rebozados y migas, almidones, hidrocoloides, azúcares y jarabes, otros), por aplicaciones (productos de panadería, confitería, cereales T.E., productos lácteos, snacks y barritas nutricionales, frutas y verduras, productos cárnicos y avícolas, otros) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el periodo 2023-2031.

Dinámica del mercado

Factores que impulsan el mercado mundial de ingredientes para recubrimientos alimentarios

Creciente demanda de alimentos procesados

La rápida urbanización, un estilo de vida de consumo más sofisticado y un alto poder adquisitivo contribuyen al crecimiento del mercado de alimentos procesados. Por ejemplo, hoy en día, más del 50 % de la población mundial reside en zonas urbanas. Según las proyecciones, se espera que la población urbana mundial se duplique, alcanzando los 6 mil millones de personas para el año 2045. Asimismo, se prevé que factores como el creciente número de millennials, el aumento de mujeres trabajadoras, los horarios laborales ajetreados y los patrones de consumo sobre la marcha impulsen el crecimiento de los ingresos de los productos alimenticios procesados ​​a nivel mundial.

Con la importante expansión de la industria de alimentos y bebidas, ha aumentado la demanda de alimentos y bebidas saludables listos para consumir (RTE) y listos para beber (RTD). Esto, a su vez, ha impulsado la adopción de ingredientes para recubrimientos alimentarios que mejoran las propiedades organolépticas de los productos procesados, fritos, de panadería y otros bienes de consumo, un factor clave que actualmente impulsa el crecimiento del mercado.

Aumento de lanzamientos de productos

Los principales actores del mercado están implementando la introducción de productos innovadores como medida estratégica para consolidar su dominio. Por ejemplo, en noviembre de 2021, Sufresca, una empresa de tecnología agrícola con sede en Israel, lanzó un recubrimiento comestible invisible para prolongar la vida útil de los productos, que se ha aplicado a una amplia variedad de verduras frescas. Según la empresa, este nuevo recubrimiento comestible ha demostrado extender la vida útil de diversos tomates, incluidos los tomates cherry, los pepinos e incluso frutas como los mangos.

De igual manera, en octubre de 2018, Pace International, una empresa innovadora y comprometida con el medio ambiente en el sector poscosecha, anunció el lanzamiento de su nuevo recubrimiento comestible de alto brillo, PrimaFresh® 606 GL. Este recubrimiento está formulado con ingredientes naturales y aptos para el consumo humano, y se basa en la carnauba, un lípido vegetal natural extraído de plantaciones de palmeras gestionadas de forma sostenible. Por consiguiente, se espera que el lanzamiento de este tipo de productos impulse el crecimiento del mercado.

Restricción del mercado mundial de ingredientes para recubrimientos alimentarios

Normas y reglamentos estrictos

Los organismos gubernamentales han impuesto normas y regulaciones estrictas sobre los ingredientes de los recubrimientos con etiquetas limpias, lo que ha frenado la expansión del mercado. Se prevé que la tendencia de la FDA y la Comisión Europea a prohibir aditivos y productos químicos en la industria alimentaria y de bebidas limite el crecimiento de la producción. Por ejemplo, la FDA y la Comisión Europea han prohibido el uso de colorantes sintéticos como recubrimientos en la industria alimentaria y de bebidas de EE. UU. debido a las acusaciones de carcinogenicidad, basándose en la Cláusula Delaney. Asimismo, el alto contenido calórico de algunos ingredientes de recubrimientos poco saludables limita la expansión del mercado.

Oportunidades de mercado global para ingredientes de recubrimientos alimentarios

Incrementar la investigación y el desarrollo.

Con la creciente tendencia hacia la sostenibilidad, se ha producido un aumento en la I+D para desarrollar recubrimientos alimentarios novedosos y ecológicos en el mercado. Por ejemplo, según un estudio reciente de ACS Food Science & Technology, los aguacates se pueden recubrir con una base de quitosanosustancia para ayudar a mantenerlos frescos por más tiempo. Esta investigación ha demostrado que el quitosano natural, un biomaterial generado a partir de los exoesqueletos de los moluscos, confiere actividad antibacteriana cuando se aplica como recubrimiento a frutas, incluidos los aguacates.

De manera similar, en septiembre de 2022, científicos del Instituto Indio de Tecnología (IIT) de Guwahati crearon un recubrimiento que mantiene los productos frescos durante más de dos meses después de la cosecha. Los investigadores del IIT Guwahati creen que su idea podría ayudar al país a alcanzar la meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), que consiste en reducir la pérdida de alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro. Estos avances, en última instancia, generan oportunidades para que los proveedores del mercado de ingredientes para recubrimientos alimentarios desarrollen nuevos productos.

Análisis regional

Según la región,La cuota de mercado mundial de ingredientes para recubrimientos alimentarios se divide en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América Latina y Oriente Medio y África.

América del Norte domina el mercado global.

América del Norte es el principal contribuyente al mercado global y se espera que experimente un crecimiento sustancial durante el período de pronóstico. El predominio de la región se debe al alto consumo de snacks salados (que requieren un recubrimiento seco) y al creciente consumo de alimentos congelados en países como Estados Unidos y Canadá. Ante el creciente interés por el bienestar personal en la región, los principales actores del mercado están lanzando nuevos productos de recubrimiento para satisfacer esta creciente demanda de los consumidores.

Por ejemplo, en diciembre de 2021, Startchy, Inc. anunció el lanzamiento en EE. UU. de Yumbrella, su recubrimiento orgánico para la industria de la manzana. Este es el primer recubrimiento lavable para la industria hortofrutícola estadounidense. Yumbrella cuenta con la certificación orgánica del USDA, Canadá y la UE, y se produce con ingredientes alimentarios comunes. Además, en junio de 2023, CSM Ingredients anunció la entrada de su división Hi-Food en Estados Unidos. Hi-Food investiga, desarrolla y produce ingredientes naturales con valor añadido para la industria alimentaria. Se prevé que estos avances aceleren la expansión del mercado.

Asia-Pacífico es el mercado de más rápido crecimiento debido a la creciente demanda de productos alimenticios procesados, el aumento vertiginoso de los ingresos disponibles y el crecimiento demográfico. Por ejemplo, el ingreso disponible promedio de los hogares en India alcanzará los 11.090 USD en 2023. Además, según un informe publicado por la Asociación China de Cadenas de Tiendas y Franquicias (CCFA) en agosto de 2021, el mercado de alimentos preparados en China experimentó un crecimiento interanual del 24,1 % en 2021, alcanzando aproximadamente los 310.000 millones de yuanes (equivalentes a 42.440 millones de USD). Por lo tanto, la creciente demanda de alimentos preparados también incrementa la demanda de ingredientes para recubrimientos alimentarios que mejoran las propiedades, la textura y el sabor de los productos. Los sabores y la cultura occidentales influyen en algunos países asiáticos, donde los consumidores también buscan cada vez más alimentos prácticos, lo que genera oportunidades para los ingredientes de recubrimiento alimentario en estas industrias en expansión.

Se prevé que Europa tenga una participación sustancial en el mercado global. Los principales actores de la región se han centrado en el desarrollo de nuevos productos con etiquetas limpias para satisfacer la demanda de los consumidores de productos saludables y respetuosos con el medio ambiente. Por ejemplo, Kroner-Starke, un productor alemán de almidón natural, ha reorientado su actividad hacia el mercado de alimentos preparados. Para mejorar la percepción negativa asociada a los alimentos empanados o rebozados, la empresa ha desarrollado almidones de trigo que facilitan la producción de productos modernos, sin químicos y con etiquetas limpias, que poseen una textura y un sabor deseables. Se espera que estas innovaciones impulsen el crecimiento del mercado regional de ingredientes para recubrimientos alimentarios.

Análisis segmentario

El mercado mundial de ingredientes para recubrimientos alimentarios está segmentado por producto y aplicación.

Según el producto,La cuota de mercado mundial de ingredientes para recubrimientos alimentarios se divide en cacao y chocolates, grasas y aceites, sal, especias y condimentos, harina, rebozados y migas, almidones, hidrocoloides, azúcares y jarabes, y otros.

Una masa para rebozar es una mezcla líquida de componentes que puede utilizarse como recubrimiento independiente para un producto y para adherir pan rallado y otros ingredientes. Las masas bien diseñadas poseen características deseables como una fuerte adherencia, una textura crujiente y un recubrimiento estable. Otros parámetros, como el sabor, el color, la viscosidad y la dilución, pueden modificarse según el perfil del cliente, las preferencias del consumidor y las condiciones del proceso. Tras un proceso preliminar de espolvoreado y rebozado, la sustancia de recubrimiento se cubre con pan rallado antes de someterse a un procesamiento posterior, como la cocción. El pan rallado y los rebozados se presentan en diversos tipos, diseñados para proporcionar recubrimientos impecables en hornos, microondas y otros equipos de procesamiento posterior.

Según la aplicación,La cuota de mercado mundial de ingredientes para recubrimientos alimentarios se segmenta en productos de panadería, confitería, cereales listos para consumir, productos lácteos, aperitivos y barritas nutricionales, frutas y verduras, productos cárnicos y avícolas, y otros.

ConfiteríaLa confitería es el proceso de preparar dulces azucarados y ricos en carbohidratos. Definir conceptos puede ser una tarea compleja. Sin embargo, el mundo de la confitería se suele clasificar en dos categorías principales e interconectadas: dulces horneados y dulces de azúcar. Los dulces horneados, o dulces de harina, consisten principalmente en pasteles, tartas y otros productos horneados similares. Los dulces de azúcar incluyen caramelos (también conocidos como dulces), frutos secos confitados, chicles, chicles de burbujas, chocolates y otros dulces elaborados principalmente con azúcar.