空気乾燥食品市場の規模、シェア、トレンド分析レポート、技術別（フリーズドライ食品、熱風乾燥食品）、製品別（ハーブとスパイス、その他、肉とシーフード、果物と野菜）、形態別（顆粒、フレーク、粉末）、エンドユーザー別（HoReCaセクター、その他、家庭用、加工食品産業）、地域別（北米、ヨーロッパ、APAC、中東およびアフリカ、ラテンアメリカ）予測、2024年～2032年

空気乾燥食品市場の規模と動向

世界のエアドライ食品市場規模は、 2023年に1,111.6億米ドルと評価されました。 2032年までに2,043.6億米ドルに達すると推定されており、予測期間（2024～2032年）中に7.0％のCAGRで成長します。過去数年間、消費者がより健康的で便利な食品オプションを求めるにつれて、栄養価、最小限の加工、携帯性により、エアドライ食品の人気が高まっています。また、消費者の健康意識と、エアドライ食品が天然の風味と栄養素を保持する能力により、市場は成長しました。さらに、エアドライ技術の技術的進歩により、世界市場拡大の機会が生まれると予測されています。

空気乾燥食品は、熱風で水分を蒸発させて保存します。この食品乾燥法は、凍結乾燥やオーブン乾燥とは異なり、水分の蒸発を利用して食品を保存します。食品は熱風にさらされて空気乾燥され、水分子がゆっくりと蒸発します。これにより水分含有量が 0.6 未満に減少し、細菌、酵母、カビが抑制されます。これにより、冷蔵や保存料なしで保存できる、常温で保存しやすく、軽量で栄養価の高い食品が生まれます。

エアドライ食品は、穏やかな蒸発プロセスによってビタミン、ミネラル、その他の有益な化合物が保存されるため、他の乾燥方法よりも風味、食感、栄養価が高くなります。エアドライ食品は、栄養価が高く便利なスナックを求める健康志向の消費者に人気があります。ペットフード製造業者もエアドライ食品を使用しています。充填剤や防腐剤を使用せず、エアドライペットフード配合は犬や猫に高品質でタンパク質中心の栄養を与えます。

ハイライト

1. 技術セグメントではフリーズドライ食品が主流です。
2. 製品セグメントでは果物と野菜が主流です。
3. エンドユーザーセグメントでは家庭が主流です。
4. ヨーロッパは世界市場における最大の株主です。

エアドライ食品市場の成長要因

健康的で便利な食品の需要の高まり

消費者の健康意識の高まりは、エアドライ食品市場の大きな推進力となっています。エアドライは、保存料を避けながら必須栄養素を保存するため、クリーンラベルのトレンドに合致しています。国際食品情報評議会 (IFIC) の調査によると、消費者の 63% が食品の選択において健康を優先しています。

エアドライ食品は賞味期限が長く、保存が簡単なため、忙しい都市生活者や働くプロフェッショナルが求める利便性に応えます。利便性を犠牲にすることなくバランスの取れた食事を求める人が増えるにつれ、栄養価の高いすぐに食べられるスナックや食事ソリューションの需要が高まっています。健康的なライフスタイルへの移行と共働き世帯の増加が、市場をさらに推進しています。これらの傾向は、栄養価と利便性を維持しながら、生鮮食品や加工食品の実用的な代替品となるエアドライ製品への強い好みを強調しています。

エアドライ食品市場の抑制要因

高い制作費と限られた認知度

空気乾燥食品市場における大きな制約は、生産コストの高さと消費者の認知度の低さです。真空乾燥やマイクロ波乾燥など、空気乾燥に必要な高度な技術は高価で、従来の乾燥方法よりも生産コストが高くなります。これらのコストは消費者に転嫁されることが多く、価格に敏感な市場では空気乾燥製品の競争力が低下します。

さらに、多くの消費者は、空気乾燥食品がフリーズドライや脱水食品よりも優れている点を知らないため、市場の成長が妨げられています。空気乾燥の栄養面および保存面の利点に関する知識が広まっていないため、消費者の採用が制限されています。これらの障壁を克服するには、教育イニシアチブとコスト削減戦略が不可欠です。生産技術が進歩し、規模の経済性が向上するにつれて、コストを削減し、認知度を高めることが、空気乾燥食品のより広範な市場浸透と受け入れに不可欠になります。

空気乾燥食品の市場機会

空気乾燥技術の技術的進歩

空気乾燥技術の技術的進歩は、世界の空気乾燥食品市場に大きな市場機会をもたらします。真空乾燥、マイクロ波を利用した空気乾燥、ハイブリッド乾燥技術などの革新により、従来の方法よりも効果的に栄養素、色、風味が保存され、製品の品質が向上します。また、これらの進歩によりエネルギー消費と処理時間が削減され、メーカーのコスト削減につながります。これらの最先端技術の採用は、健康志向の消費者に高級空気乾燥製品を提供したいと考えている大手食品会社からの投資を引き付けています。

Journal of Food Engineering の研究によると、マイクロ波を利用した空気乾燥により、乾燥時間が最大 50% 短縮され、プロセスの効率化と環境への配慮が図れるそうです。これらの技術がより利用しやすくなり、コスト効率も高まるにつれ、果物、野菜、肉、調理済み食品など、空気乾燥製品の範囲が広がり、便利で栄養価の高い食品の選択肢に対する需要の高まりに応えることで、市場の成長が促進されると予想されます。

空気乾燥食品市場のセグメント分析

技術によって

この分野では、フリーズドライ食品が主流です。フリーズドライとは、食品を凍結し、真空環境にさらして昇華により氷を取り除き、食品の構造と栄養素を効果的に保存するプロセスです。この方法では、栄養素の損失を最小限に抑えた軽量で常温保存可能な製品が生産されるため、果物、野菜、肉などのさまざまな食品の保存に最適です。フリーズドライ食品は、保存期間が長く、軽量で、風味と栄養価を保持できるため、健康志向の消費者やアウトドア愛好家の間で人気があります。さらに、この分野の優位性は、優れた保存品質、利便性、汎用性に起因しており、高品質で栄養価が高く、長持ちする食品を生産するための人気の技術となっています。

製品別

果物と野菜が製品セグメントの主流を占めています。天然の甘み、栄養価、調理の汎用性から、エアドライフルーツと野菜は人気があり、主流となっています。自然で加工が最小限の食品を求める健康志向の消費者は、スナックとしてエアドライリンゴ、バナナ、ベリーを好みます。エアドライトマト、ピーマン、ニンジンは、スープ、シチュー、サラダに風味と栄養を加えます。植物ベースの食事の人気の高まり、果物と野菜の健康上の利点、エアドライ製品の携帯性により、エアドライ食品市場における果物と野菜の優位性が強化されています。消費者が食品の選択において健康、利便性、持続可能性を優先するにつれて、エアドライフルーツと野菜の需要は増加し、市場での優位性が強まると予想されます。

フォーム別

顆粒は形状セグメントで主流です。顆粒により、空気乾燥食品は多用途で便利になり、さまざまな料理用途や消費者の好みに対応できます。顆粒は食感と使いやすさのバランスが取れているため、調理やスナックに最適です。小さく均一なサイズのため、空気乾燥食品は簡単に水分を補給して料理に使用できます。顆粒は、スープ、シチュー、サラダ、スナックに使用できるため、栄養価が高く簡単に調理できる食事を求める消費者に人気があります。顆粒は実用性、汎用性、便利で健康的、風味豊かな食品を求める現代の消費者の要求を満たす能力により、空気乾燥食品市場で主流となっています。

エンドユーザーによる

エンドユーザー セグメントでは、家庭が主流です。家庭セグメントでは、個人消費者が家庭用のエアドライ食品を購入します。このセグメントがエアドライ食品市場のリーダーとなった要因はいくつかあります。便利で栄養価の高いスナックの需要があるため、エアドライ食品は家庭で人気があります。保存しやすく、賞味期限が長く、味が良く、健康的な食品を求める消費者が増えています。この消費者の好みは、軽量で持ち運びが簡単で、自然の風味と栄養素を保持するエアドライ フルーツ、野菜、肉、その他の食品によって満たされます。

消費者の健康意識の高まりにより、家庭でのエアドライ食品の需要も高まっています。家庭では食品の原材料や加工方法に気を配るようになり、エアドライ食品は保存料を多く使ったスナックやおやつよりも健康的であると考えられています。家庭部門が優位に立っているのは、アウトドア活動や旅行のトレンドが高まっているためで、外出先でも便利で栄養価の高いエアドライ食品を摂取できます。エアドライ食品は、スナック、キャンプ、非常食として人気が高まっています。

空気乾燥食品市場の地域分析

ヨーロッパ: 主要地域

ヨーロッパは、世界最大の市場シェアを占めており、予測期間中に大幅に拡大すると予想されています。ヨーロッパは、自然食品、オーガニック食品、最小限の加工食品に対する消費者の需要の高まりにより、エアドライ食品の主要市場となっています。この地域の厳格な食品安全規制とクリーンラベル製品への嗜好の高まりは、エアドライ食品の採用をさらに後押ししています。たとえば、欧州連合の食品添加物と保存料に関する規制により、消費者は人工成分の少ない製品を選ぶよう促されており、エアドライ食品は魅力的な選択肢となっています。

ドイツ、フランス、英国はヨーロッパの主要市場です。ドイツでは、特にスナック分野でエアドライフルーツや野菜の需要が高くなっています。ドイツ連邦食糧農業省の報告書によると、ドイツの消費者の約43％がオーガニック食品を購入しており、エアドライ食品は自然な保存方法のためますます人気が高まっています。フランスでも、国の料理文化と高品質の材料への重点に牽引され、エアドライ食品の強力な市場が見られます。フランスの消費者は、グルメレシピや健康的なスナックとしてよく使用されるエアドライ食品の風味と栄養上の利点を高く評価しています。フランスではビーガンやベジタリアンの食事がますます人気を集めており、野菜や豆類などの植物ベースのエアドライ製品の需要がさらに高まっています。

英国市場も同様に活況で、健康とウェルネスに重点が置かれています。英国栄養財団によると、英国の成人の 31% が積極的に肉の消費量を減らそうとしており、植物由来の食品やエアドライ食品への関心が高まっています。英国ではエアドライスナックの市場も活況を呈しており、Nim's Fruit Crisps や Perry Court Farm などの企業が、健康志向の消費者のニーズに応えるエアドライフルーツや野菜のクリスプを幅広く提供しています。このように、エアドライ食品の欧州市場は、規制支援、消費者の健康トレンド、豊かな料理の伝統の組み合わせの恩恵を受けており、市場の成長にとって重要な地域となっています。

アジア太平洋地域では、急速な都市化、可処分所得の増加、食生活の嗜好の変化により、エアドライ食品市場が著しく成長する見込みです。中国、インド、日本などの国では中流階級が拡大しており、より健康的で便利な食品の選択肢を求める傾向が強まっています。国連によると、アジアの都市人口は 2050 年までに 12 億人増加すると予測されており、長期保存可能な栄養価の高い食品の需要が高まっています。

この地域の堅調な電子商取引部門は、空気乾燥食品へのアクセスを向上させることで、市場の拡大をさらに後押ししています。多くのアジア諸国で普及している伝統的な空気乾燥方法は近代化されており、製品の品質が向上し、消費者の間で広く受け入れられるようになっています。

• たとえば、中国では、空気乾燥させた果物や野菜が健康的なスナックとして人気を集めており、これは消費者の健康意識の高まりと一致しています。さらに、アジア太平洋地域でビーガンやベジタリアンのトレンドが急増していることも、植物由来の空気乾燥させた食品の需要に寄与しています。企業は、地元の嗜好や好みに合わせた多様な空気乾燥させた製品を提供することでこのトレンドを活用し、収益性の高い拡大する市場に参入しています。

最近の動向

• 2024 年 3 月- 高級ペットフードメーカーの Ziwi は、機能性原料、倫理的に調達された生の動物性タンパク質、革新的な新しい独自技術を特徴とする新製品ラインで超高級市場に革命を起こすと報じられています。犬と猫向けの Ziwi の Peak Steam & Dried 製品ラインには、さまざまな配合とサイズが含まれています。