エアドライ食品市場

市場概況

世界のエアドライ食品市場規模は、2021 年に 1,032 億 6,000 万米ドルと評価されました。 2030 年までに 1,898 億 5,000 万米ドルに達すると予測されており、予測期間 (2022 ～ 2030 年) 中に7% の CAGRで成長します。

空気乾燥は、人工保存料を使用せずに食品を保存する自然な方法です。脱水とは異なり、風乾食品は熱で乾燥させませんが、蒸発によって水分を除去するために低温で風乾します。風乾食品は、熱風乾燥、二段階風乾燥、マイクロ波乾燥など、さまざまな種類の技術で得られます。自然乾燥させた食品は、元の食品と比べて外観と色がほとんど保たれていますが、これは主に食品中に水分が含まれていないためです。食品が十分に乾燥すると、水分がなくなるため、カビ、酵母、細菌などのさまざまな微生物の増殖が妨げられます。したがって、食品の保存期間を延ばすのに役立ちます。

市場動向

継続的に変化するライフスタイル、急速に増加する人口、特にインド、ブラジル、中国、アルゼンチンなどの発展途上国全体での消費支出の改善が、市場の成長に影響を与える主要な原動力になると予想されています。さらに、健康への懸念の増大や健康食品に対して割増価格を支払う用意があることに関して食習慣を変えることは、市場の成長に弾みを与えます。

また、電子商取引プラットフォームの急激な成長により、さまざまな包装材料へのアクセスが容易になり、オンライン プラットフォーム全体でのエアドライ食品の成長がさらに促進されています。消費者はオンライン小売から商品を購入する傾向にあるため、オンライン小売部門の成長が市場の成長にさらに拍車をかけると予測できます。消費者行動のこの変化は、エアドライ食品市場の状況を変える必要性も反映しています。これに合わせて、業界の数多くのメーカーが現在、ビジネス モデルの再構築に注力し、オンライン小売を通じた販売にさらに傾いています。メーカーは顧客ベースを増やすために、紙パックや木製パッケージなどの先進的な包装材料の開発にも注力しています。

分析

インドと中国でコーヒー人気が高まり、セグメントの成長を牽引

コーヒー豆セグメントは、噴霧乾燥インスタントコーヒー粉末の加工に使用される噴霧乾燥技術の人気が高まっているため、最も高い市場を占めています。スプレードライ技術は凍結乾燥に比べて乾燥時間が短く、生産規模が大幅に経済的であるため、業界の多くのメーカーが現在この技術の導入に注力しています。さらに、コーヒーの需要は近年急速に伸びており、これは主にインドと中国を中心とした若者の間でのコーヒーの人気の高まりが原動力となっています。

ベーカリーおよび飲料品目における粉末および顆粒の消費量を増加させ、セグメントの成長を促進

粉末および顆粒セグメントは、風味、味わい、栄養価を高めるためにベーカリーや飲料品目で粉末および顆粒の消費が増加しているため、予測期間中にエアドライ食品市場の先頭に立っています。食品消費に関する個人の間での関心と健康意識の高まりが市場の成長を推進しています。一方、チャンク/ピースは主にインスタント食品の製造に使用されるため、予測期間中に最も急成長すると予測されています。

地域分析

中国、インド、日本、オーストラリアがアジア太平洋地域の市場成長の先頭に立つ

アジア太平洋地域は、共働き世帯の増加と女性労働力の拡大により、エアドライ食品の最も急成長する市場になると予想されています。近年、地域全体の急速な工業化により、食品および飲料分野におけるさまざまな産業の存在感が強化され、市場の成長をさらに推進しています。中国、インド、日本、オーストラリアは、購買力の向上、消費者のライフスタイルの変化、西洋のライフスタイルの影響、健康への配慮の高まりなどの理由から、市場の先頭に立っている。この地域は、消費者基盤の拡大に積極的に取り組んでいる大手市場プレーヤーの存在にも支えられています。

多忙なライフスタイルと北米市場の成長を牽引する強力な流通チャネルの存在

北米のエアドライ食品市場は主に、インスタント食品や健康的なスナックの消費量の増加、多忙なライフスタイル、強力な流通チャネルと主要企業の存在によって牽引されています。さらに、肥満などの健康関連問題の増大により、消費者は健康的な食習慣への移行を余儀なくされています。米国保健福祉省によると、1999～2000年から2017～2018年にかけて、肥満の有病率は30.5%から42.4%に増加し、同じ期間に重度の肥満の有病率は4.7%から9.2%に増加しました。これにより、低カロリーのエアドライ食品の需要がさらに高まり、市場の成長にさらなる推進力を与えています。