ベーキング安定ペストリーフィリング市場 サイズと展望 2025-2033

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市場動向

ベーキング安定型ペストリーフィリング市場の推進要因

ビーガンライフスタイルとより健康的な代替品

ビーガン主義は最近人気が急上昇しており、多くの人がビーガンライフスタイルを選択するようになっています。消費者は、地球と個人の健康にプラスの影響を与える植物ベースの食品ソリューションを採用しています。PBFAの調査結果によると、植物ベースの食品を消費する米国居住者の割合は、2022年の66％から70％に増加しています。2022年には、60％の家族が植物ベースの食事を摂取し、これらの食品はすべてのカテゴリーで80％の再購入率を示しました。2023年までに、世界のビーガン人口は8,800万人に達し、世界人口の約1.1％を占めました。さらに、2020年から2021年にかけて、ベジタリアン食品の売上は156％増加し、ビーガン食品の売上は150％増加しました。

さらに、ビーガン食の人気が高まり、ペストリーフィリングのより健康的な選択肢に対するニーズが高まったことで、耐熱性ペストリーフィリング業界は大きな影響を受けています。消費者の健康と環境に対する意識が高まるにつれて、ビーガンでより健康的なペストリーの選択肢に対する需要が高まっています。メーカーは、味や品質を犠牲にすることなく、こうした食事の需要を満たす耐熱性フィリングを革新して提供する必要があります。ビーガン主義や健康的な食習慣への傾向が高まるにつれて、消費者層が広がり、より包括的な製品ラインナップが生まれます。

焼き菓子の人気

ペストリー、パイ、タルト、クロワッサンなどの焼き菓子の人気が高まっていることから、焼き菓子に適したペストリーフィリングの需要が高まっています。これらのフィリングは、さまざまな焼き菓子の味と一貫性を高めるために不可欠です。消費者がクラシックな焼き菓子や革新的な焼き菓子を好むようになるにつれて、焼き菓子にも耐えられる高品質のフィリングの需要がますます高まっています。

さらに、ベーカリーや食品メーカーは、消費者の多様な好みに応えるために、さまざまなフィリングの選択肢を提供することで、このトレンドを活用しています。焼き菓子の永続的な魅力は一時的な流行ではなく、むしろ食文化における長年の嗜好を反映しています。したがって、おいしくて巧みに作られた焼き菓子に対する絶え間ない需要に牽引されて、耐熱ペストリーフィリングの市場は成長を続けると予想されます。

ベーキング安定ペストリーフィリング市場の制約

価格パターンの変化とサプライチェーンの課題

耐熱性ペストリーフィリング業界は、予測不可能な価格パターンや原材料のサプライチェーンの混乱により、大きな問題に直面しています。果物、砂糖、さまざまな添加物などの原材料は、気候変動、地政学的出来事、経済変動により価格が変動する可能性があります。これらの不確実性により、製造コストが上昇し、供給の不規則性が生じる可能性があり、生産者が一貫した価格を維持し、製品を安定的に供給する能力に影響を与える可能性があります。

さらに、輸送上の問題や世界的な出来事など、サプライチェーンに何らかの混乱が生じると、これらの困難はさらに深刻化します。メーカーはコスト管理や高級原料の安定供給の確保という課題に直面しており、これらの制約により市場の拡大が妨げられる可能性があります。

ベーキング安定型ペストリーフィリング市場機会

天然成分のトレンドが焼き菓子用フィリング市場を活性化

焼き上がりに安定したフィリングに天然および有機成分を使用することは、自然で持続可能な方法で調達された製品に対する顧客の好みを反映して、大幅に人気が高まっています。この現象は、健康に配慮し、その供給源を知りながら食品を消費する動きが広がっていることを示しています。消費者はますます天然成分を含む製品を求めており、この好みは焼き上がりに耐えられるフィリングにも当てはまります。

さらに、焼き菓子の一貫した品質を維持するために重要な、焼き菓子に適したペストリーフィリングには、安定性と魅力を高めるために天然成分が使用されています。必須成分は、リンゴやアプリコットなどのフルーツピューレや濃縮物で構成されており、焼き菓子の食感と味を効果的に維持します。天然デンプンとペクチンは増粘剤として機能し、合成化学物質を使用せずに安定性を与えます。蜂蜜とメープルシロップは有機甘味料として機能し、水分を保持し、風味の深みを高めます。さらに、シナモンやナツメグなどのスパイスは、本来の保存効果と香りのために使用されています。これらの固有の成分は安定性と風味を保証し、ペストリーフィリング業界におけるクリーンラベル製品に対する顧客の高まる要望に応えます。

さらに、メーカーは、オーガニックや天然の原料を自社製品に取り入れることで、この拡大する市場セクターの需要に応えています。天然原料への移行は単なる一時的な流行ではなく、食品セクターにおける健康と持続可能性を促進する幅広い動きの重要な要素です。天然の高品質原料で製造された、焼き上がりに安定したペストリーフィリングに対する消費者の要望が、市場の継続的な成長を牽引するでしょう。

分析

世界の耐熱性ペストリーフィリング市場は、製品と流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

市場は製品に基づいてチョコレート、フルーツ、ナッツ、その他の製品に分類されます。

2023年はフルーツセグメントが主流でした。Bake Magの2021年の記事によると、イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、オレンジ、ライムなどのフルーツは、その魅力的な見た目と濃厚な味のため、ケーキやペストリーなどの焼き菓子に最適です。さらに、これらのフルーツは本来の糖分を維持するため、焼き菓子は精製糖のより健康的な代替品になります。さらに、パンデミック中の健康と衛生に対する意識の高まりにより、消費者は強力な免疫システムを育成し維持することにますます重点を置くようになりました。

ナッツ部門は最も急速に成長しています。消費者は、食事の体験を向上させ、エネルギー レベルの向上などの栄養上の利点を提供するベーカリー製品を求めています。ナッツは、タンパク質、繊維、リン、セレンを豊富に含んでいるため、焼き菓子のエネルギーを高める特性を高めます。したがって、栄養上の利点を提供するベーキングに適した製品に対するニーズの増加が、世界的な需要を牽引すると予想されます。

チョコレート部門は大きなシェアを占めています。この材料が広く人気を集めているのは、クロワッサン、ペストリー、デニッシュなど、さまざまな焼き菓子に幅広く応用できることと、その幅広い魅力に由来しています。チョコレート フィリングは、焼くときに高温にさらされても変わらない濃厚で甘美な味を提供し、それがパン職人と消費者の両方に非常に好まれている理由です。この部門の拡大は、消費者の好みの変化に合わせて特別に調整された独創的なチョコレートの味と食感の開発によっても推進されています。チョコレートの市場の魅力は、フルーツやナッツなどの他の材料と調和する能力によって高められています。

流通チャネルに基づいて、市場はオフラインとオンラインに分類されます。

2023年にはオフラインセグメントが主流でした。この成長は、企業対消費者（B2C）取引に対応するさまざまなオフラインチャネルを通じてこれらのフィリングにアクセスしやすくなったことに起因します。ハイパーマーケット、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、雑貨店の数の急増は、この業界の拡大に貢献する重要な要素です。さらに、オフラインチャネルは、購入前に商品の品質を個人的に評価できるという利点を買い手に提供し、消費者の信頼を高めます。さらに、実店舗での耐熱ペストリーフィリングの入手しやすさの向上は、業界全体の成長に重要な役割を果たしており、従来の小売チャネルが顧客にリーチする上での重要性を浮き彫りにしています。

オンライン部門は最も急速に成長しています。自宅から買い物ができる利便性と、電子商取引プラットフォーム上の専門のベーキング サプライヤー数の増加により、オンライン販売チャネルの人気が高まっています。オンライン コンポーネントでは、専門的で高品質のセレクションを含むさまざまなペストリー フィリングに簡単にアクセスできます。このチャネルの拡大は、電子商取引への幅広い動きと、食品およびベーキング製品ベンダーのデジタル フットプリントの拡大によって促進されています。

地域分析

世界的な耐熱性ペストリーフィリング市場の分析は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、ラテンアメリカで実施されています。

ヨーロッパが世界市場を支配

ヨーロッパは、世界で最も重要な耐熱ペストリーフィリング市場のシェアを占めており、予測期間中に6.1％のCAGRで成長すると予測されています。Tate ＆Lyle PLCの2020年の記事に記載されているように、ヨーロッパ地域市場の主な推進力は、個人がより良い食品オプションを選択することが増えているため、低糖および低カロリー製品に対する消費者の需要が高まっていることです。レポートによると、ヨーロッパの顧客は、消化を改善するための繊維の増加やエネルギーレベルの向上のためのタンパク質など、栄養上の利点を提供する商品を好む傾向があります。これらの変化する消費者の嗜好に対応して、ベーカリー製品メーカーの37％以上がイノベーションと新製品の開発を優先しています。また、砂糖と脂肪の量を減らすために既存の製品を改良しています。

アジア太平洋地域は、予測期間中に6.7％のCAGRで成長すると予測されています。アジアではベーカリー製品や甘い焼き菓子の需要が強く、この地域の食品・飲料業界で発売される新製品の27％を占めています。消費者の豊かさの向上、中国の都市でのより西洋的なライフスタイルへの移行、スーパーマーケットやハイパーマーケットなどの小売店での焼き菓子の入手しやすさの向上が相まって、中国での焼き菓子の小売り実績が強化されています。中国のベーカリー業界は、中流階級の豊かさの増加、西洋的なライフスタイルや食生活の採用、手軽な食事の選択肢に対するニーズの高まりに牽引され、近年著しい成長を遂げています。2020年、ユーロモニターインターナショナルは、中国での焼き菓子（包装済みおよび包装なしを含む）の小売売上高が340億ドルに達し、世界の小売売上高の9％を占めたと概算しています。中国は現在、焼き菓子の小売りで世界第2位の市場となっています。

さらに、食品の加工と生産が環境に与える悪影響に対する意識が高まったため、消費者の傾向が変化し、環境に優しい植物由来の食品成分に対する需要が急増しています。この傾向はベーカリー業界にも浸透し、市場で入手可能な耐熱性製品に影響を与えています。デュポン ニュートリション＆バイオサイエンスが実施した2021年の調査によると、アジア太平洋地域での植物由来製品の消費量は近年大幅に増加しています。2025年までに200％近く増加すると予測されている一方、肉の消費量は2030年までに最大50％減少する可能性があります。その結果、メーカーはイノベーションの増加と製品の改良プロセスを経験してきました。

北米市場は近年、大幅な成長を見せています。利便性とすぐに食べられる商品の需要が高まっているため、耐熱性のあるペストリーフィリングは消費者やベーキングの専門家の間で人気が高まっています。フルーツベース、クリームベース、チョコレートベースのフィリングなど、さまざまな味が市場の成長を促進しています。さらに、オンラインのベーキングコミュニティとソーシャルメディアプラットフォームの発展により、北米での耐熱性のあるペストリーフィリングのニーズがさらに高まっています。

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ベーキング安定ペストリーフィリング市場のトップ競合他社

1. Dr. Oetker GmbH
2. Puratos Group
3. Avebe
4. Dawn Foods
5. Andros North America
6. Herbstreith & Fox GmbH & Co. KG
7. Barker Fruit Processors Ltd.
8. Fabrica de Mermeladas S.A. de C.V.
9. Kandy
10. Malas

最近の進展

• 2024年3月 - Royal AvebeとUMCGは、公正移行基金（JTF）から約140万ユーロの欧州基金の交付を受けました。この助成金は、より環境に優しく、かつ健康増進にも寄与するデンプン系製品の開発を特に目標とするFibersプロジェクトに割り当てられます。
• 2024年5月 - ベーキング、パティスリー、チョコレート原料を専門とする大手多国籍企業であるPuratosは、ベルギーで製造される初の完全追跡可能なアクティブサワードウ「Sapore Lavida」を発表しました。この新原料は、再生農業によって得られた100%全粒小麦粉です。これにより、ヨーロッパ本土のパン職人は、地元産で環境に優しいサワードウ製品への高まる需要に応えることができます。
• 2023年12月 - ベーカリーパッケージの革新的ビジネスを展開するWECARRYが、初のibaコンペティションで優勝しました。START-UP AWARDは、世界有数の製パン・製菓業界見本市である2023年版で授与され、初開催のibaでも特集されました。START UP AREAは、Puratosの協力を得て、WECARRYが製パン業界に大きな変革をもたらす能力を高く評価しました。