バルク食品原料市場：カテゴリー別（一次加工品、二次加工品）、用途別（ベーカリー・製菓、スナック・スプレッド）、地域別情報 — 2030年までの予測

市場概況

世界のバルク食品原料市場規模は、2021 年に 3,008 億 8,000 万米ドルと評価されました。 2030 年までに 4,760 億 5,000 万米ドルに達すると予測されており、予測期間 (2022 ～ 2030 年) 中に5.23% の CAGRで成長します。

菓子類、飲料、チョコレートなどの加工食品、包装食品、すぐに食べられる食品に使用される要素は、バルク食品成分と呼ばれます。主要な食品成分を構成する品目の大部分は、砂糖、ナッツと種子、ドライフルーツ、スパイスとハーブ、小麦、米などです。

包装食品や加工食品の消費量の増加により、市場は驚異的な勢いを増しています。新興国では消費者のライフスタイルが変化しており、加工食品やインスタント食品の需要が増加しています。特に先進国では、消費者の嗜好が加工食品や包装済み食品からオーガニック、天然、そして直接的な原料を使用した食品へと移行し、市場の需要にプラスの影響を与えることが予想されます。

市場動向

市場の推進力

インスタント食品の需要の増加

消費者は、焼き菓子、スナック、ヨーグルト、アイスクリーム、飲料、その他の調理済み食品などの調理済み食品やインスタント食品に対する需要が高まる傾向にあります。これは、インスタント食品には、多忙なスケジュールを持つ消費者にとってメリットとなる迅速な準備など、従来の食品に比べて利点があるためです。第一次製造会社は食品原材料を大量に購入し、最終製品のかなりの部分を占めて大きく貢献しています。ソース、肉加工品、低脂肪マヨネーズ、無脂肪ドレッシングなどの製品には、安定性、クリーミーさ、保存期間、粘度、吸水性などを最適化するための幅広い機能性成分が必要です。

高まるグルメ食材の需要

グルメ食材の需要は、文化的な影響と、家に閉じこもっている人々の間での料理芸術への関心の高まりによって促進されています。グルメ料理は、高級食材を使用し、豪華な盛り付けが特徴です。通常、これらの料理には特別な注意が必要で入手が難しい食材が含まれています。グルメ食材は世界中で調達され、特定の場所で入手できるため、食品メーカーは一括配送方法にますます注目しています。いくつかの企業は、需要を高めるために、ハーブとスパイスの独自のブレンド、ソースと調味料、革新的な包装技術を発売しています。

市場の抑制

不適切なストレージ管理とインフラストラクチャ

バルク食品原料の加工業者や卸売業者は、製品の衛生性とトレーサビリティを維持しながら、利用可能なスペースを最適化し、さまざまな保管温度を管理し、高い在庫回転率に対応する必要があります。食糧農業機関（FAO）によると、生産された食品のほぼ3分の1（食用食品16億トン）が毎年サプライチェーンで失われ、その損失は9,360億米ドル近くに上ります。

発展途上国では、不適切な慣行、技術的および技術的限界、労働力および財政的制約、適切な輸送および保管インフラの欠如により、主に収穫後および加工中に食品が失われます。 サハラ以南アフリカ（SSA）諸国の純生産量が2億3,000万トンであるのに対し、先進国における食品廃棄物の量は2億2,200万トンに達しています。これらの要因は、世界のバルク食品原料市場の成長を妨げています。

市場機会

新興国の未開発市場

高齢化の進展により、食材の需要は大幅に増加すると予想されています。対照的に、他のアジア太平洋諸国の新興市場では、人口と食品の需要の増加により、食品の需要が急激に増加すると予想されています。欧州や北米などの先進国では、食材の需要は引き続き高いと予想されます。今後数年間で、中国やインドなどの発展途上国では、食材の需要が増加するでしょう。

分析

世界のバルク食品原料市場はカテゴリーと用途によって分割されています。

カテゴリーに基づいて、市場は一次加工品と二次加工品に分けられます。

二次加工食品原料は収益面で世界市場を独占している。二次加工とは、原材料を消耗品に加工することです。この方法では、食品を特定の方法で組み合わせてその特性を変化させます。二次加工原料は、菓子、チョコレート、飲料、クッキー、人工甘味料、香料、エキスなどの加工食品や包装食品に利用されます。主な加工原料は、予測期間中に最高の CAGR で成長すると予想されます。一次加工では、原材料を大量に食品成分に変換します。ほとんどの一次加工製品は、穀物、豆類、シリアル、茶、コーヒー、ココア、ハーブ、スパイスで構成されています。

用途に基づいて、市場はベーカリーと菓子、スナックとスプレッド、調理済み食品、飲料などに分類されます。

世界市場で最も高い収益を上げているのは、ベーカリーおよび製菓アプリケーションです。ベーカリーや製菓メーカーは、健康や栄養関連製品に対する消費者の意識の高まりに応えて、プロバイオティクス、マメ科植物、オーツ麦、強化マーガリン、シリアルなどの機能性原料を製品に組み込んでいます。アジア太平洋地域のベーカリーおよび菓子市場は、主に加工ベーカリー製品の需要の高まりによって牽引されています。

地域分析

世界のバルク原料市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中南米、中東およびアフリカの5つの地域に分割されています。

アジア太平洋地域は世界の食品バルク原料市場の最大の株主であり、予測期間中に最高のCAGRで成長すると予想されています。アジア太平洋地域、特に中国、インドネシア、インド、オーストラリア、ベトナム、マレーシア、日本では、食品・飲料業界の需要が高まっています。人口が増加し、西洋のライフスタイルへの影響が高まっているため、この地域は加工食品や包装食品の消費の主要市場となっています。北米が世界市場を支配すると予想されています。健全な経済成長、ライフスタイル傾向の変化、生活水準の向上、健康・栄養製品への一人当たり支出の増加により、需要が刺激されると予想されます。

最近の動向

• 2022 年 5 月- カーギルはミズーリ州南東部に新しい大豆加工施設を建設しました。カーギルは、食品飼料および燃料産業による国内外の油糧種子需要の高まりに応えるため、ヘイティとカラサーズビルに近いミズーリ州ペミスコット郡に新しい大豆加工施設を建設する計画を発表した。
• 2022 年 5 月- ADM は、ミネソタ州マーシャルでのデンプン生産を大幅に拡大し、炭水化物ソリューション事業の進化を継続しました。栄養と持続可能なソリューションの世界的リーダーである ADM は、同社のバイオソリューション プラットフォームの継続的な拡大をサポートするために、ミネソタ州マーシャルの施設でデンプン生産を大幅に拡大するための投資を発表しました。
• 2022 年 4 月- ADMは、生産能力を大幅に拡張し、代替タンパク質に対する急速に高まる需要に対応しました。栄養分野の世界的リーダーであるADMは、強い需要の伸びに対応するために生産能力の追加を続ける中、イリノイ州ディケーターでの代替タンパク質の生産を大幅に拡大するために約3億ドルを投資すると発表した。 ADMは、ディケーターに新しい最先端のタンパク質イノベーションセンターを開設することで、代替タンパク質の機能を強化します。