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世界のキャッサバ市場規模は、2025年には876億7000万米ドルと評価され、2026年の928億8000万米ドルから2034年には1473億6000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は5.94%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に46.3%の市場シェアを占め、キャッサバ市場を牽引しました。
キャッサバ（ユカ、マニオクとも呼ばれる）は、南米原産のデンプン質の根菜です。世界の多くの熱帯・亜熱帯地域で主食として親しまれています。調理法も様々で、茹でる、焼く、揚げる、グリルするなど、様々な方法で調理できます。パンやケーキなどの焼き菓子は、キャッサバを焼いて粉にすることもできます。食物繊維、ビタミンC、炭水化物の優れた供給源であり、さらに、腸内環境の改善や血糖値の調整など、様々な健康効果が期待できる難消化性デンプンも豊富に含まれています。
世界のキャッサバ市場は、グルテンフリー製品への需要の高まりによって牽引されています。キャッサバは、小麦粉、スナック菓子、パスタなどのグルテンフリー食品の主要原料だからです。さらに、環境意識の高まりにより、生分解性バイオプラスチックの製造にキャッサバが利用されるようになり、石油由来プラスチックに代わる持続可能な代替品として注目されています。キャッサバは、食品、飲料、工業用途における汎用性、栽培の容易さ、そして高いデンプン含有量も、世界市場における存在感の拡大に貢献しています。特にアフリカ、ラテンアメリカ、アジアをはじめとする多くの発展途上地域では、主食として広く利用されています。
さらに、キャッサバ由来のデンプンは、製紙、繊維、医薬品業界で広く利用されています。気候変動への耐性と痩せた土壌でも高い生産性を誇るキャッサバは、食料安全保障にとって重要な作物です。しかし、収穫後の損失、価格変動、病害の発生といった課題があり、加工技術と農業技術の改善が求められています。
キャッサバ粉は、セリアック病やグルテン過敏症と診断される消費者が増えていること、また、より健康的な代替食品を求める人が増えていることから、人気が高まっています。汎用性が高いため、パンや焼き菓子、パスタ、スナックなど、さまざまな製品に使用でき、多様な食生活のニーズや好みに対応できます。グルテン関連の問題に対する意識の高まりと、健康的な食品への需要の増加に伴い、キャッサバ粉市場は今後も拡大していくと予想されます。
キャッサバ澱粉は、その豊富さ、低コスト、生分解性から、バイオプラスチック製造に適した素材です。使い捨て食器、農業用フィルム、食品包装などは、これらのバイオプラスチックの用途のほんの一例です。しかし、キャッサバ澱粉バイオプラスチックには、機械的強度が低いことや水に弱いことなどの欠点があります。これらの特性を改質したり、他の素材と混合したりすることで向上させることが、研究の主な目標です。こうした課題はあるものの、キャッサバ由来のバイオプラスチックは、従来のプラスチックに代わる持続可能な代替品となり、環境への悪影響を軽減し、循環型経済を促進します。
キャッサバは炭水化物含有量が高いため、特に反芻動物、豚、家禽にとって、必須かつ手頃な価格の飼料エネルギー源です。飼料におけるキャッサバの需要が市場を牽引しています。世界的に畜産生産量が増加するにつれ、増大するタンパク質需要を満たすために、キャッサバのような手頃な価格の飼料原料の必要性がますます高まっています。生産者にとって、これは人間の需要変動に左右されない、安定した大きな市場を生み出します。家畜の生産性を向上させ、キャッサバ栽培農家に安定した収入源を提供する能力を通じて、飼料への利用は食料安全保障の確保に貢献します。
キャッサバの腐敗しやすさは、市場拡大における大きな課題となっている。新鮮なキャッサバの根は収穫後24～48時間以内に劣化するため、すぐに加工または消費する必要がある。特にアフリカや東南アジアなど、多くのキャッサバ生産地域では、適切な冷蔵設備や効率的な輸送インフラが不足しているため、収穫後の損失が著しく大きい。また、物流の不備により農家は遠隔地の市場へのアクセスに苦労しており、収益性にも悪影響を与えている。
さらに、消費者の認知度の低さや非伝統的な市場での利用不足が、世界のキャッサバ市場の成長を阻害しています。キャッサバは炭水化物、食物繊維、必須ビタミンを豊富に含む栄養価の高い食品であるにもかかわらず、小麦、米、トウモロコシといった主要作物に影を潜めがちです。多くの消費者は、グルテンフリーであることや健康食品の原料としての可能性を認識していません。キャッサバ粉、デンプン、調理済み食品などのキャッサバ製品を宣伝する教育キャンペーンやマーケティング活動は、先進国市場での普及を促進する可能性があります。市場の潜在能力を最大限に引き出すためには、より優れた貯蔵技術、付加価値の高い加工技術、そして啓発プログラムへの投資が必要です。
再生可能エネルギーと持続可能性に対する世界的な関心の高まりは、特にバイオ燃料生産において、市場にとって大きなチャンスをもたらしている。キャッサバはバイオエタノール生産の主要原料であり、化石燃料に代わる再生可能な代替燃料となる。世界各国の政府が温室効果ガス排出量の削減と石油系燃料への依存度低減に向けた政策を実施していることから、バイオエタノールの需要は急増している。
アジア、南米、アフリカのいくつかの国は、キャッサバを原料としたエタノール生産に投資しており、その経済的および環境的な利点を認識している。キャッサバはデンプン含有量が高く（70～80％）、エタノール変換のための効率的な原料となる。特に、サトウキビやトウモロコシといった従来のエタノール原料が高価であったり、入手が限られている地域では、その利点が顕著である。
エネルギー分野にとどまらず、キャッサバ由来のバイオ燃料は、農村経済の活性化、雇用機会の創出、小規模農家への安定した収入提供につながる可能性がある。各国政府が再生可能エネルギーの義務化と炭素排出削減目標を強化するにつれ、グリーンエネルギーへの移行におけるキャッサバの役割は大幅に拡大すると予想される。
世界のキャッサバ市場は、カテゴリー、用途、形態に基づいて区分される。
消費者の環境問題や健康問題への意識の高まりを受け、オーガニック食品市場が優勢となっています。持続可能で自然な食品を求める消費者にとって、人工肥料や農薬を使用していないオーガニックキャッサバは魅力的な選択肢となるでしょう。クリーンラベル製品を重視する消費者や、食事制限のある消費者は、この傾向の影響を大きく受けています。責任ある方法で有機的に生産された食品に対する消費者の需要が高まるにつれ、オーガニックキャッサバ市場は成長していくと予想されます。
食品・飲料分野が最大の市場シェアを占めています。キャッサバ粉とデンプンは、焼き菓子、スナック、飲料など、さまざまな食品に利用され、伝統的な食生活から現代的な食生活まで幅広く対応しています。グルテンフリーであるため、食事制限のある方にも好まれています。また、キャッサバは手頃な価格で入手しやすいため、食品や飲料の製造に広く使用されており、この市場カテゴリーにおける優位性をさらに確固たるものにしています。
液体セグメントが市場を支配し、最も大きな市場収益を上げています。これは、液体形態の適応性と利便性によるものです。食品加工および製造における液体の魅力は、原材料として簡単に組み込めることにあります。甘味料または、さまざまな食品や飲料に風味増強剤として使用されています。この優位性を検証し、業界を牽引している特定の液体キャッサバ製品を調査するには、さらなる研究が必要です。
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アジア太平洋地域は、恵まれた気候条件、肥沃な土壌、そして政府主導の農業政策に支えられ、依然として最大の生産地および輸出地である。タイ、ベトナム、インドネシアはキャッサバの主要生産国であり、国内消費と輸出を支える高度に発達した加工産業を有している。キャッサバ澱粉は需要が高く、食品、医薬品、バイオ燃料産業における重要な原料として利用されている。
さらに、キャッサバを原料とする飼料への需要の高まりが生産を押し上げており、特に畜産業が盛んな中国とベトナムで顕著です。この地域がキャッサバ輸出に戦略的に注力していることは、世界市場における優位性をさらに強化しています。最新の加工技術への投資や、高収量キャッサバ品種の研究開発は、生産効率と国際競争力のさらなる向上につながると期待されています。
北米市場は、グルテンフリーや穀物不使用の食品代替品に対する需要の高まりを背景に、急速な成長を遂げています。キャッサバ粉やキャッサバ澱粉は、健康志向の消費者や、セリアック病やグルテン不耐症など食事制限のある人々の間で人気が高まっています。
さらに、スナック菓子などのキャッサバベースの製品、冷凍食品この地域では、エキゾチックな料理やエスニック料理への関心が高まっているため、キャッサバや飲料の人気が高まっています。米国とカナダに住むラテンアメリカ系およびアフリカ系のディアスポラコミュニティが、キャッサバ消費量の増加に貢献しています。しかし、北米ではキャッサバの国内生産量が限られているため、需要を満たすためにアジア、アフリカ、ラテンアメリカからの輸入が増加しています。
地域別インサイトを確認国別データと地域動向をご確認ください。
大手企業は、収穫量を増やすために、病害抵抗性の高いキャッサバ品種の開発に資金を投入している。また、安定したサプライチェーンを確保するために、農家の研修や持続可能な農業手法にも力を入れている。バイオプラスチックや加工デンプン最先端の加工方法への投資のおかげで、これらの製品が生産されています。また、戦略的提携を構築し、流通ネットワークを拡大して新たな市場、特に持続可能でグルテンフリーの製品に対する需要が高まっている地域に進出しています。研究開発の目標は、キャッサバの用途の多様性を増やすことです。
カーギル：市場における新興勢力
カーギル社は、特にキャッサバをシロップやタピオカ澱粉などの高付加価値製品に加工する分野で、市場を牽引する主要企業です。同社は、タイやインドネシアといった主要生産地域から、キャッサバ、特にタピオカを調達するために、地元の農家と緊密に連携しています。カーギル社は、キャッサバを様々な産業用途や食品用途向けの原料に加工することに特化しています。原材料の調達から高度な加工まで、幅広い事業を展開し、食品や飲料の製造など、様々な産業で利用される製品を生み出しています。カーギル社は、品質管理を最優先事項とし、持続可能な調達方法を追求することで、サプライチェーンにおける農家を支援しています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
2034年までの欧州マイクログリーン市場規模と動向
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掲載実績：
sales@straitsresearch.com