世界の食用油市場規模は、2025年には2,922億3,000万米ドルと評価され、2026年の3,042億7,000万米ドルから2034年には4,202億7,000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は4.12%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に44.2%の市場シェアを占め、食用油市場を牽引しました。
焼き物、揚げ物、その他の調理法には、食用油または植物油とも呼ばれる食用油が必要です。食用油は主に油糧種子から作られます。サラダやパンのディップなど、加熱を必要としない料理や風味付けにも食用油を使用できます。ほとんどの食用油は室温で液化しますが、パーム油、ココナッツ油、パーム核油などの飽和脂肪酸を含む油は、わずかに低い温度でも固体のままです。
一般的な食用油の大部分は植物油であり、例えば、菜種油、コーン油、ゴマ油、ピーナッツ油、オリーブ油、パーム油、椿油、キャノーラ油、ヒマワリ種子油、大豆油、亜麻仁油（ソマ油）、ブドウ種子油、クルミ油、シャクヤク種子油などが挙げられる。
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広告が消費者に与える影響は、市場の成長に大きく影響する要因であり、消費者のブランドや食用油の種類を切り替える主な要因となっています。さらに、市場参加者や関係者は革新的な調理用パッケージの開発に積極的に取り組んでおり、これは短期的には市場の成長に大きな影響を与えるでしょう。加えて、新しい種類の食用油が販売されれば、消費者は新しい味を試すために購入を検討するかもしれません。
健康志向の食用油に対する需要の高まり
消費者の間では、オリーブオイル、アボカドオイル、米ぬか油、高オレイン酸ひまわり油など、より健康的な栄養価を持つ食用油を選ぶ傾向が強まっている。心血管疾患の健康、クリーンラベル食品、バランスの取れた食事への意識の高まりが、家庭と食品メーカーの両方において、より高品質な食用油への移行を促している。また、メーカーは飽和脂肪酸含有量が少なく、調理安定性の高い油を使用した包装食品の配合改良にも取り組んでいる。
サプライチェーンの多様化と持続可能な調達
食用油市場は、天候による作物リスク、地政学的不確実性、価格変動が世界の食用油供給に影響を与え続ける中、多様な調達戦略によっても形成されつつあります。食品会社や輸入業者は、パーム油、大豆油、ヒマワリ油、菜種油を複数の国から調達することで、単一の生産地域への依存度を低減しています。同時に、認証済みの持続可能なパーム油とトレーサブルなサプライチェーンは、グローバルブランドにとって重要な購買要件になりつつあります。
外食産業および健康志向の消費者からの需要の高まり
ファストフード店（QSR）、クラウドキッチン、フードデリバリープラットフォームの急速な拡大は、世界中で食用油の需要を押し上げています。同時に、心臓の健康やクリーンラベル食品への意識の高まりから、消費者はオリーブオイル、アボカドオイル、米ぬか油、高オレイン酸ひまわり油といったより健康的な食用油へとシフトしています。食品メーカーも、変化する消費者の嗜好に応えるため、より健康的な油をブレンドした包装食品の配合を見直しています。
価格変動とサプライチェーンの混乱
食用油市場は、悪天候、地政学的緊張、貿易政策の変更などによる原材料価格の変動といった課題に引き続き直面している。ヒマワリ、大豆、パーム油といった主要な油糧種子の生産は気候変動リスクの影響を受けやすく、製造業者の調達コスト増加やグローバルサプライチェーン全体の不確実性につながっている。
栄養強化食用油および機能性食用油の普及拡大
栄養不足や予防医療への意識の高まりは、ビタミンA、D、オメガ3脂肪酸を強化した食用油にとって大きなビジネスチャンスを生み出しています。各国政府や食品メーカーは、特に発展途上国において、国民の栄養状態を改善するために、栄養強化食用油の普及をますます推進しています。さらに、健康上のメリットも付加したプレミアム機能性オイルも、スーパーマーケットやオンライン小売チャネルで販売される機会が増えています。
食品偽装と製品混入の増加
食用油市場、特にオリーブオイルやアボカドオイルといった高級食用油市場において、食品の不正混入は依然として大きな課題となっている。高価な油に安価な代替品を混ぜることは、消費者の信頼を損ない、ブランドイメージを低下させ、規制遵守コストを増加させる。そのため、メーカー各社は高度なトレーサビリティ、真正性検査、デジタルサプライチェーン監視への投資を進めている。
パーム油は2025年に31.8%のシェアで市場を席巻するだろう。
パーム油は、手頃な価格、高い収量、長い保存期間、そして家庭、食品加工、外食産業における幅広い用途により、2025年には世界の食用油市場で31.8%と最大のシェアを占めると予測されています。優れた揚げ物安定性と、加工食品、ベーカリー製品、包装食品における汎用性の高さは、特にアジア太平洋地域、ラテンアメリカ、アフリカを中心に、世界的な強い需要を支え続けています。
オリーブオイル分野は、心臓の健康に対する消費者の意識の高まり、地中海式ダイエットへの嗜好の高まり、そして高級食用油への需要の増加に支えられ、予測期間中に最も急速な成長を遂げると予想されている。ひまわり油淡白な味わいとビタミンE含有量の高さから人気が高まり続けている一方、菜種油はバランスの取れた脂肪酸組成が利点となっている。消費者がより健康的で多様な食用油を求めるにつれ、大豆油、ピーナッツ油、その他の食用油も着実に普及が進んでいる。
住宅部門は2025年に市場を席巻し、54.6%のシェアを占めた。
家庭用セグメントは、2025年時点で世界の食用油市場において最大のシェア（54.6%）を占めました。これは、家庭での日常的な調理ニーズと、都市部および農村部における食用油消費量の増加が要因です。家庭での調理トレンドの高まり、可処分所得の増加、そしてより健康的な油の選択肢に対する意識の高まりが、世界中の家庭用消費者の需要を支え続けています。
食品サービス分野は、レストラン、クイックサービスレストラン、クラウドキッチン、ケータリング事業の急速な拡大に牽引され、予測期間中に最も速い成長率を記録すると予測されています。食品加工分野も、包装食品、スナック菓子、ベーカリー製品、ソース、調理済み食品など、大量の食用油を必要とする製品の生産が増加するにつれて、着実に成長しています。
従来型発電方式が2025年に市場シェア86.6%を占め、市場を席巻する。
従来型の食用油は、その入手しやすさ、低価格、確立されたサプライチェーンに支えられ、2025年には世界の食用油市場で86.6%という最大のシェアを占めると予測されています。これらの油は、手頃な価格と大規模な調理に適していることから、家庭、食品メーカー、業務用厨房にとって依然として好ましい選択肢となっています。
オーガニック分野は、化学物質不使用製品、クリーンラベル食品、持続可能な農業慣行に対する消費者の嗜好の高まりを背景に、予測期間中に最も急速な成長を遂げると予想されます。健康意識の高まりと、現代的な小売チャネルやオンラインチャネルを通じた認証オーガニック食用油の入手可能性の向上も、需要をさらに押し上げると見込まれます。
精製油は2025年に72.8%のシェアで市場を席巻した。
精製食用油は、その中性的な風味、長い保存期間、優れた安定性、そして高温調理への適性により、2025年には世界の食用油市場の72.8%を占め、市場を席巻しました。家庭、レストラン、食品加工業界における幅広い使用は、その市場における優位性をさらに強固なものにしています。
未精製油セグメントは、消費者が天然の栄養素、抗酸化物質、風味を保持した最小限の加工油を好む傾向が強まっていることから、予測期間中に最も急速な成長が見込まれる。また、栄養価、味、調理性能のバランスを求める消費者の間で、半精製油の人気も高まっている。
2025年にはスーパーマーケット／ハイパーマーケットが市場を席巻し、27.4％のシェアを占める見込み。
スーパーマーケットとハイパーマーケットは、2025年時点で世界の食用油市場において27.4%という最大のシェアを占めており、その背景には豊富な品揃え、競争力のある価格設定、プロモーション、そして便利なワンストップショッピング体験がある。これらの小売形態は、複数のブランド、パッケージサイズ、そして様々な種類の高級食用油を一つの店舗で提供することで、引き続き多くの消費者を惹きつけている。
オンライン販売チャネルは、eコマースプラットフォームや宅配サービスの急速な拡大、そして便利なデジタルショッピングに対する消費者の嗜好の高まりを背景に、予測期間中に最も急速な成長を遂げると予測されています。企業間取引（B2B）は、レストランや食品メーカーからの需要増加に伴い拡大を続けており、一方、独立系小売店、コンビニエンスストア、ディスカウントストア、百貨店などの販売チャネルは、地域や地元の多様な消費者のニーズに応えることで、着実な成長を維持しています。
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北米の食用油市場は世界市場の18.4%を占め、2025年には537億7000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.16%と見込まれています。この成長は、健康的な食用油への需要の高まり、包装食品の消費増加、外食産業の拡大、そして植物由来の食用油に対する消費者の嗜好の高まりによって牽引されています。
2025年における米国の食用油市場規模は454億4000万米ドルに達し、北米最大の市場となる見込みです。大豆油、キャノーラ油、オリーブ油の消費量の増加、より健康的な調理用油への需要の高まり、加工食品生産の拡大、そして堅調な小売流通網が、市場の成長を支え続けています。
カナダの市場規模は2025年には59億1000万米ドルに達すると予測されている。国内におけるキャノーラ油の堅調な生産、高級食用油への需要増加、健康意識の高まり、そして食品加工活動の拡大が、市場の着実な拡大を支え続けている。
欧州の食用油市場は世界市場の22.6%を占め、2025年には660億4000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.71%と見込まれています。オリーブオイルとひまわり油の需要増加、オーガニック食用油への嗜好の高まり、健康志向の消費者の増加、そして活発な食品製造活動が、引き続き地域市場の成長を牽引しています。
英国の食用油市場は、2025年には87億2000万米ドルの規模になると予測されている。より健康的な食用油への需要の高まり、加工食品の消費増加、外食産業の拡大、そして持続可能な食用油への嗜好の高まりが、市場の成長を支え続けている。
ドイツ市場は2025年には157億2000万米ドル規模に達すると予測されている。ひまわり油、菜種油、オーガニック食用油に対する旺盛な需要、健康意識の高まり、食品加工産業の拡大、そして持続可能な製品への嗜好の高まりが、市場拡大を牽引し続けている。
アジア太平洋地域の食用油市場は、2025年には世界市場の44.2%を占め、1,291億7,000万米ドルの規模に達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.94%と見込まれています。急速な人口増加、家計消費の拡大、食品製造業の拡大、可処分所得の増加、そしてパーム油、大豆油、ヒマワリ油に対する強い需要が、この地域市場の成長を加速させています。
日本の市場規模は2025年に180億8000万米ドルに達すると予測されている。高級食用油への需要の高まり、健康志向の高まり、コンビニエンスフード生産の拡大、そして継続的な製品イノベーションが、市場の成長を支え続けている。
中国の食用油市場は2025年には684億6000万米ドル規模となり、アジア太平洋地域で最大のシェアを占める見込みです。食用油の高い消費量、食品加工産業の拡大、都市化の進展、そしてより健康的な植物油への需要の高まりが、市場拡大を牽引し続けています。
中東・アフリカ地域の食用油市場は、世界市場の6.1%を占め、2025年には総額178億3000万米ドルに達し、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.48%と見込まれています。人口増加、食料輸入の増加、外食産業の拡大、包装済み食用油の需要増加などが、この地域の市場拡大を支えています。
アラブ首長国連邦（UAE）の市場規模は、2025年には41億米ドルに達すると予測されている。ホテルやレストランからの需要増加、高級食用油の消費拡大、食品加工活動の増加、小売チャネルの拡大などが、市場成長を牽引し続けている。
ラテンアメリカの食用油市場は世界市場の8.7%を占め、2025年には254億2000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.63%と見込まれています。大豆生産の拡大、国内食用油消費量の増加、食品製造業の発展、輸出の増加などが、この地域市場の成長を支え続けています。
ブラジル市場は2025年には109億3000万米ドルに達すると予測されている。大豆油の堅調な生産、食品加工産業の拡大、国内消費の増加、食用油輸出の増加などが、長期的な市場拡大を支え続けている。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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掲載実績：
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